14 najboljših receptov za pripravo marelične marmelade za zimo po korakih

Marelice upravičeno veljajo za sončno sadje. Te "sončne žarke" lahko za zimo shranite v obliki aromatične marmelade, ki ohrani vse vitamine in koristne mikrohranila. Ta jantarjeva poslastica bo dopolnila in popestrila vašo zbirko domačih marmelad. Marmelado iz zrelih marelic lahko obogatite z oreščki, ki ji dodajo citrusno "kislost". Kulinarična domišljija je neomejena. Oglejmo si osnovne tehnike priprave te južnjaške sladice.

Kako narediti marelično marmelado za zimo

Marelična sladica bo ohranila bogato vsebnost vitaminov in mineralov sončnega sadeža, če jo pravilno shranimo in kuhamo v skladu s pravilnim časom kuhanja. Obrano sadje je treba prebrati, olupiti in oprati. Pri prvi pripravi je treba natančno upoštevati recept. Z izkušnjami vsak kuhar razvije svoje skrivnosti za pripravo marelične marmelade. Nasveti za kuharje začetnike:

1. Da marelice ohranijo svojo obliko in se ne zmehčajo, se izogibajte uporabi prezrelega sadja.
2. Pred kuhanjem dobrote pripravite jedi vnaprej, bakrenih in aluminijastih posod se ne sme uporabljati.
3. Ne dovolite, da sladkor zagori.
4. Ohranite delež sladkorja v glavnem izdelku.
5. Sirupa ne prebavijo.
6. Za podaljšanje roka uporabnosti končnega izdelka se marmeladi doda citronska kislina.

Opomba! Pripravljenost marelične marmelade preverite tako, da na krožnik kanete majhno kapljico. Če tekočina ne teče, je sirup pripravljen.

Posebnosti izbire izdelka

Konsistenca in okus končne sladice sta odvisna od kakovosti obranega sadja. Marelice morajo biti čvrste, ne prezrele in brez odrgnin, plesni ter znakov poškodb zaradi žuželk ali gnilobe.

Dajte prednost vrtnim sortam, ki rastejo v vaši regiji.

Marelice lahko prerežemo na pol ali napolnimo z oreščki ali rozinami, pri čemer previdno odstranimo koščice. Za to lahko uporabimo oster, tanek nož ali sponko za papir. Delanje marmelade s koščicami ni praktično; težko jo je jesti, sirup pa bo tekoč.

Kako pravilno pripraviti posode

Pravilna organizacija kuhanja je odvisna od izbire posode. Marmelada se mora kuhati enakomerno, sladkor pa se ne sme zažgati. Prednost imajo plitve posode s širokim vratom in stranicami. Izogibajte se bakrenim in aluminijastim posodam, saj te snovi pokvarijo okus hrane in so škodljive za zdravje ljudi.

Vnaprej pripravite leseno lopatico za občasno mešanje jedi med segrevanjem in kuhanjem ter žlico za odstranjevanje pene po vrenju.

Koliko časa traja kuhanje?

Recepti za marelično marmelado so razdeljeni glede na čas kuhanja:

1. "Pet minut".
2. Dolg čas kuhanja, več kot 30 minut.
3. Brez kuhanja.

Najbolj priljubljeni recepti so marmelada "Pet minut", ki zahteva čas kuhanja od 5 do 10 minut. Sadje ohrani vse vitamine in dragocene mikroelemente, ohrani se tudi njegova aroma. Po vrenju marmelado pogosto pustimo, da se ohladi, preden jo nadaljujemo s kuhanjem.

Dlje ko se marelična sladica kuha in duši, bolj sladka postane in nekateri vitamini izhlapijo. Vendar pa ima ta marmelada daljši rok trajanja. 40-minutni način kuhanja je primeren za zelene, nezrele marelice.

Koliko sladkorja dodajo?

Količino sladkorja določimo po okusu; količino dodanega sladila prepustimo kuharju, odvisno od naravne sladkosti sadja in tehnike priprave. Upoštevajte, da so marelice naravno sladke. Klasično razmerje je 1:1.

Količina sladkorja vpliva na rok uporabnosti končnega izdelka: več dodanega sladkorja, dlje bo zdržala marelična sladica, pripravljena za zimo.

Kako narediti marelično marmelado doma

Natančno upoštevanje recepta je ključno pravilo za začetnike. Končni okus jedi in kakovost sadja sta odvisna od razmerij sestavin, časa kuhanja in izbire sadja. rok uporabnosti marelice priboljški.

Klasični recept brez semen

Pri pripravi razkoščičenih marelic marelice prerežite na pol. Ta poslastica je estetsko privlačna in ustvari okusno sladico s pravo gostoto.

Najprej marelice razkoščičimo in stehtamo brez koščic. Optimalno razmerje med sladkorjem in sadjem je 1:1. Polovice potresemo s sladkorjem in jih čez noč namakamo. Med tem časom bo sadje spustilo sok in sladkor se bo raztopil.

Zjutraj posodo z aromatično vsebino postavite na štedilnik in začnite pripravljati sladico – bodočo marmelado zavrite. Takoj ko se pojavi pena, jo pospravite. Sladico kuhajte 5–7 minut. Medtem ko je vroča, jo nalijte v tople, sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Opomba! Ne dodajajte citronske kisline; dodani sladkor in naravna fruktoza sta naravna konzervansa za marelično marmelado.

Možnost s kostmi

Marelična marmelada iz celih sadežev s koščicami Ima nežen okus po mandljih in privlačen videz. Zreli plodovi so preliti z gostim, aromatičnim sirupom. Priprava te sladice doma je enostavna, ključno pa je izbrati prave marelice – ne smejo biti premehke ali prezrele.

Z zobotrebcem na obeh straneh izbranih marelic naredimo majhne luknjice. Pripravljene marelice potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1 in pustimo čez noč. Zjutraj marmelado kuhamo na majhnem ognju približno pol ure, redno mešamo in posnamemo morebitno peno.

Ta poslastica nima dolgega roka trajanja; priporočljivo je, da sladici dodate ščepec citronske kisline. Poleg tega sčasoma koščice začnejo sproščati cianovodikovo kislino, ki je škodljiva za zdravje ljudi. Celo marelično marmelado je treba porabiti v enem letu.

Gosta marmelada iz rezin marelice

Najboljša sladica za čaj v hladnem zimskem večeru je gosta marmelada iz rezin jantarne mareliceTa jed je pripravljena po klasičnem receptu za marmelado iz koščic. Skrivnost je v tem, da marmelado skuhamo dvakrat, da dobimo gost sirup.

Po prvih petih minutah kuhanja pustite, da se marmelada popolnoma ohladi, nato pa jo ponovno zavrite in kuhajte še pet minut. Ta trik omogoča, da se sladica zgosti, kar povzroči sirup nenavadno lepe jantarne barve.

Brez kuhanja

Vsaka gospodinja sanja o dišeči sladici, ki ohrani vse vitamine in svežino poletnega sadja. Marelice je treba razkoščičiti, količina sladkorja pa je enaka kot pri sadju, plus dodatnih 250 gramov.

Oprane polovice marelic dajte v emajliran lonec, potresite s sladkorjem in pustite, da se namakajo čez noč. Zjutraj sirup odcedite v ločeno skledo, kandirane marelice pa spustite skozi mlinček za meso ali jih zmeljite v mešalniku.

Marelični sirup zavrite in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite morebitno peno. Za boljše shranjevanje dodajte citronsko kislino. Vroči sirup prelijte čez pretlačeno sadje in premešajte. Za dolgotrajno shranjevanje aromatični pire prelijte v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Hiter in enostaven recept za "pet minut"

"Petminutna marmelada" je najpreprostejši, najbolj priljubljen in najbolj okusen recept za marelično marmelado. Rezine sadja brez semen se posujejo z belim sladkorjem in pustijo čez noč. Naslednji dan kandirano sadje in sirup mešajo, dokler ne zavre, ohladijo in nato ponovno zavrejo. Vročo marelično poslastico previdno preložijo v tople, sterilizirane steklene kozarce. Jantarna medena marmelada iz marelic je pripravljeno.

Različica z jedri

Izvirni recept iz sovjetskih časov. Marelična marmelada se pripravlja po klasični metodi "pet minut", vendar se koščic ne zavrže. Marelice se temeljito sperejo in dodajo v ponev s sladico, tik ko začne vreti. Marmelado kuhamo skupaj s koščicami 5 minut, nato pa sadno mešanico ohladimo in ponovno zavremo. Redno je treba odstranjevati peno.

Ta marmelada se razlikuje po okusu od razkoščičenih marelic. Sladici daje prijeten okus po mandljih. Končni izdelek ima omejen rok trajanja; razkoščičeno marmelado je treba porabiti v enem letu.

Kraljevski recept z orehi

Različne vrste kandiranih polnjenih marelic v gostem sirupu. Priporočljivo je uporabiti rahlo nezrele marelice; te se med polnjenjem in kuhanjem ne omadežujejo ali izgubijo videza.

Orehe operite in jih položite v marelične koščice. Luknja, ki jo pustijo koščice, ne sme biti prevelika. Uporabite lahko nabodalo ali tanek, oster in ozek nož.

Polnjenih marelic ne kuhamo, ampak jih dvakrat namočimo v vročem sirupu. Dodati je treba citronsko kislino, za dolgotrajno shranjevanje pa uporabljamo sterilizirane kozarce in pokrove.

Z mandlji

Morda najbolj izvirna in okusna marelična sladica. Marelice se razkoščičijo in prerežejo na pol. Postopek priprave je tradicionalna metoda "pet minut" (Five-Minute): ravno ko bo aromatični sirup s sadjem zavrel, v ponev dodamo olupljene oreščke. Kuhamo 5 minut, ohladimo in nato ponovno zavremo. Potreben je kanček citronske kisline. Kraljevska poslastica z nežno aromo mandljev in jantarnim sirupom je pripravljena.

Z želatino

Želatina se pogosto uporablja za zgostitev mareličnega sirupa, s čimer se doseže želeju podobna konsistenca.

Razmerje: 1 kilogram belega sladkorja in 1 kilogram razkoščičenih marelic zahteva 50 gramov želatine. Marmelado pripravimo po klasičnem receptu, tako da želatino raztopimo v topli vodi v skladu z navodili na embalaži.

Pomembno! Raztopljeno želatino vlijemo v vročo marmelado na koncu kuhanja in posodo s sirupom takoj odstavimo s štedilnika.

Z pomarančo in limono

Pomaranča in limona sta idealna spremljevalca marelic v marmeladi. Ta poslastica je najboljša preventiva za bolezni dihal in zakladnica vitaminov in mineralov.

Marelice prerežite na pol in odstranite koščice. Limone in pomaranče naribajte tako, da naribate lupinice citrusov. Za 1 kilogram marelic zadostuje lupinica 1 limone in 1 pomaranče.

Polovice marelic dajte v skledo, potresite z lupinico in po celotni vsebini posujte s sladkorjem. Sadje naj spusti sok, kar bo trajalo približno 4 ure. Nato marmelado postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. Z žlico z režami poberite peno. Končano sladico prelijte v sterilizirane kozarce.

Z limono

V tej različici marelične sladice se mešanici prepolovljenih marelic in sladkorja doda ena limona, zmleta v mlinčku za meso; najprej je treba iz citrusov odstraniti peške.

Poslastica se kuha po metodi "pet minut", tej marmeladi je treba dodati malo več sladkorja.

Recept za multivark

V večnamenskem kuhalniku se marelična marmelada pripravlja v načinu "Juha" ali "Pečenje". Koščice se odstranijo, sok marelic in sladkor pa se vlijejo v posodo večnamenskega kuhalnika.

Pokrov mora biti odprt in pena mora biti odstranjena, sicer se lahko med shranjevanjem na preostali peni tvori plesen. Posodo večnamenskega kuhalnika napolnite le do ene tretjine. Pri pripravi sladic v večnamenskem kuhalniku je pomembno, da preberete navodila za vašo napravo.

Iz zamrznjenih marelic

Zamrznjene marelice lahko uporabite za pripravo okusne marmelade. Sadje je treba odtajati počasi. Najprej sadje prestavite na spodnjo polico hladilnika, da sprostite globoko zamrznjeno vsebino. Nato marelice prenesite na mizo in odtajajte pri sobni temperaturi.

Če zamrznjeno sadje takoj vržete v vrelo vodo, bo lupina počila, sadje bo izgubilo obliko in privlačen videz ter nekaj vitaminov. Nato lahko uporabite kateri koli recept za marmelado in odtajano sadje uporabite tako kot sveže.

Recept z nezrelimi in zelenimi marelicami

Posebnost priprave marmelade iz nezrelega sadja je, da je za pripravo sirupa potrebno manj soka; majhne marelice je treba kuhati na pari. Po razkoščičenju sadje operemo in damo v cedilo. Zelene marelice trikrat potopimo v vrelo vodo.

Medtem v kozici pripravite sladkorni sirup. V 500 mililitrov vode dodajte 1 kilogram sladkorja in pol kozarca sveže stisnjenega limoninega soka, precejenega, da odstranite pulpo in peške. Ko sirup zavre, dodajte dušeno sadje. Kuhajte 20 minut. Posnemite morebitno peno in redno mešajte, da se marmelada ne zažge.

Pogoji za shranjevanje praznih delov

Marelice s koščicami, bodisi v lastnem soku bodisi z marmelado, je treba porabiti v 12 mesecih; ta južnjaška sladica zaradi sproščanja nevarne cianovodikove kisline iz koščic začne izgubljati okus in postane nezdrava. Najboljše mesto za shranjevanje je klet.

Marmelada se shranjuje v kozarcih z navojnimi pokrovčki pri temperaturi, ki ne presega +15 Od največ 3 mesecev. Pod steriliziranimi železnimi pokrovi brezpečni plodovi ohranijo svoj okus in aromo več kot 1,5 leta.