13 najboljših receptov za češnjevo marmelado za zimo

Češnjeva marmelada je priljubljena jed iz otroštva. To aromatično jed lahko pripravite doma, če imate dobro zalogo zrele, aromatične češnjeve marmelade. Obstaja veliko različnih in izvirnih možnosti priprave. češnjeve marmelade z ali brez koščic, s fruktozo, sladkorjem in v lastnem soku. Sladici dodajo oreščke, čokolado ali konjak. Domišljija je neomejena; vsak sladkosned bo našel svojo najljubšo sladico.

Zapletenosti priprave češnjeve marmelade za zimo

Da bi ohranili aromo in okus svežih češenj, je pomembno, da upoštevate navodila za konzerviranje, izberete, očistite in operete jagode, pripravite sirup in sledite receptu korak za korakom. Tukaj so podrobnosti priprave češnjeve marmelade za zimo:

1. Pred pripravo poslastice pripravite jedi vnaprej, ni priporočljivo uporabljati bakrenih ali aluminijastih posod.
2. Pripravite si žlico z režami, s katero boste pobrali peno s češenj.
3. Kozarce je treba sterilizirati.
4. Izogibajte se želatini.
5. Ne dovolite, da sladkor zagori.
6. Ohranite delež sladkorja v glavnem izdelku.
7. Sirupa ne prekuhajte.
8. V sladicah ne uporabljajte gnilih ali plesnivih izdelkov.

Nasvet: Češnje so bogate z vitamini in mikroelementi. Recepti, ki zahtevajo dolg čas kuhanja, zmanjšajo količino dragocenih hranil v končnem izdelku. Izberite marmelade s krajšim časom kuhanja.

Značilnosti izbire izdelka

Pred kuhanjem operite in preberite aromatične jagode. Odstranite vse sadje, ki kaže znake gnilobe ali plesni.

Najbolj okusna sladica bo narejena iz svežih, pravkar nabranih jagod.

Pravila za pripravo posod

Tudi posodo je treba pripraviti vnaprej. Za kuhanje sladice se uporabljajo veliki lonci iz nerjavečega jekla ali emajla. Priporočljivi so aluminijasti in bakreni. Posoda mora biti stabilna in široka. Ne pozabite na priročen pokrov.

Vnaprej pripravite leseno lopatico in žlico z režami. Lopatico uporabljate za občasno mešanje sladice med kuhanjem, žlica z režami pa bo pomagala odstraniti češnjevo peno, ki nastane, ko sirup zavre.

Koliko minut traja kuhanje češnjeve marmelade?

Krajši čas toplotne obdelave poslastice, več vitaminov bo ohranila končna sladica.

Petminutni recepti zahtevajo predhodno kandirane češnje in njihovo kuhanje na majhnem ognju približno 7–10 minut. Klasične različice zahtevajo 30–40 minut kuhanja.

Koliko sladkorja potrebujete za češnjevo marmelado?

Količina sladkorja v sladici se prilagodi okusu. Standardno razmerje je 1 kilogram belega sladkorja na 1 kilogram razkoščičenih češenj.

Opomba! Več sladkorja kot uporabite, dlje bo zdržala češnjeva marmelada.

Če je sorta češnje naravno sladka, zmanjšajte količino sladkorja. V zadnjem času so recepti za marmelado na osnovi fruktoze postali vse bolj priljubljeni.

Zakaj so pripravki tekoči?

Žetev češenj je rezultat kombinacije sorte dreves, regionalnega podnebja in poletnega vremena. V deževnih poletjih so češnje polne soka, medtem ko so v sušnih obdobjih jagode bolj mesnate.

Pektin je naravno zgoščevalo, ki ga najdemo v češnjah. Njegova količina določa končno gostoto marmelade. Bolj zrele kot so češnje, več soka vsebujejo in manj pektina, zaradi česar je marmelada tekoča.

Za zgostitev marmelade lahko dodate želatino ali podaljšate čas kuhanja končnega izdelka.

Kako pravilno narediti češnjevo marmelado doma?

Končni rezultat in okus vaše češnjeve marmelade sta odvisna od pravilnega razmerja sestavin, časa kuhanja in izbire sadja. Če natančno preberete recept in upoštevate nasvete izkušenih domačih kuharjev, priprava te okusne jedi doma ni težka.

Klasični recept brez semen

Samostojna sladica in popoln namaz za sendviče ali palačinke – marmelada iz razkoščičenih češenj. Edina težava pri pripravi te dobrote je ločevanje koščic od pulpe, ne da bi jagode izgubile obliko. To pripravo lahko opravite z buciko, posebnim orodjem, sponko za papir ali lasnico. Potrebne sestavine:

• češnje brez koščic;
• sladkor.

Tradicionalna različica zahteva klasično razmerje sladkorja in jagodičevja 1:1. Polovico sladkorja stresemo na dno izbrane posode, nato dodamo olupljene in oprane jagode, nato pa še drugo polovico češenj in njihov sok. Mešanico pustimo stati 4 ure. Nato ponev s sladico postavimo na štedilnik in dišečo sladico kuhamo 5–10 minut, pri čemer nežno mešamo. Peno jagodičevja je treba pobrati z žlico z režami. Priprava te sladice je precej preprosta.

Stari recept iz leta 1907

Avtorica recepta: Zinaida Nezhentseva. Ta okusna marmelada, narejena po starem receptu, je neverjetno gosta in ima pikanten okus. Sestavine:

• češnje brez koščic;
• sladkor;
• vodka.

Za vsak kilogram češenj brez pešk uporabite 1,5 kilograma belega sladkorja. Če so češnje sladke, lahko količino sladkorja zmanjšate. Jagode položite na pekač v dveh plasteh, vsako plast potresite s sladkorjem in jih postavite v hladilnik za 4 ure, da se prepojijo.

Nastalo mešanico vlijte v kozico in kuhajte na majhnem ognju 5 minut, občasno premešajte in poberite morebitno rožnato peno. Nato pustite bodočo poslastico počivati. Kuhajte še 5 minut, pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo ponovno zavrite in dodajte 10 gramov vodke. Poslastica je pripravljena.

Možnost s kostmi

Priprava marmelade s koščicami je enostavna, rezultat pa je okusen in edinstven. Ključna značilnost češnjeve marmelade s koščicami je prisotnost cianovodikove kisline v koščicah, ki je škodljiva za ljudi. Sladkor zmanjša količino cianovodikove kisline v končnem izdelku.

Pomembno! Češnjevo marmelado s koščicami je treba porabiti v enem letu, sladice ni mogoče shranjevati dlje.

Razmerje med češnjami in sladkorjem je klasično: 1:1. Kuhajte 20 minut. Takoj poberite morebitno peno; nastalo je bo veliko, zato uporabite večji lonec. To marmelado lahko shranite v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.

Gosta marmelada

Češnjevi marmeladi lahko daste gostejšo konsistenco s podaljšanjem časa kuhanja ali uporabo dodatkov:

• želatina;
• jabolka;
• kosmulja;
• banane.

Bolj sočno kot je sadje, redkejša bo marmelada. Za pripravo gostega sirupa izberite pravo sorto češenj.

Z uporabo fruktoze lahko naredite gost sirup.

S čokolado in konjakom

Češnja, čokolada in konjak – nesmrtni trio, klasična češnjeva sladica. Sestavine:

• češnje brez koščic;
• sladkor;
• sveže stisnjen limonin sok;
• konjak;
• naribana temna čokolada.

Češnje zmešajte s sladkorjem v razmerju 1:0,5. Marmelado pripravite po klasičnem receptu. 3 minute pred koncem kuhanja dodajte 2 žlici limoninega soka, 100 gramov naribane temne čokolade in 3 žlice konjaka ter dobro premešajte. Priboljšek je pripravljen za vlaganje.

Z želatino

Za zgostitev jagodnega sirupa se doda želatina. Ta recept je namenjen ljubiteljem želeja. Potrebne sestavine:

• češnje brez koščic;
• sladkor;
• voda;
• želatina.

Za vsak kilogram sladkorja in kilogram češenj uporabite 40 gramov želatine, namočene v pol kozarca vrele vode. Marmelado pripravimo po klasičnem receptu, tako da želatino razredčimo z vodo v skladu z navodili na embalaži. Osnovno pravilo: želatino dodamo v vročo marmelado na koncu kuhanja in ponev takoj odstavimo z ognja. Zmes premešamo in vlijemo v sterilizirane kozarce.

Z kosmuljo

Tudi ta marmelada bo gosta. Razmerje med sladkorjem, kosmuljo in češnjami je 2:1,5:0,5. Češnjam odstranimo koščice, kosmulje pecljemo in jih prerežemo na polovice. Češnje zmešamo s kosmuljo, jih posipamo s sladkorjem in marmelada se pripravi po klasičnem receptu.

Iz zamrznjenih češenj

Če imate v zamrzovalniku preveč zamrznjenih češenj, lahko naredite marmelado. Najprej je treba jagode odtajati. To je najbolje storiti naravno, s postopnimi spremembami temperature. Najprej češnje prenesite v hladilnik, nato pa jih odtajajte na pultu pri sobni temperaturi.

Nato lahko uporabite klasični recept za kuhanje, pri čemer podaljšate čas kuhanja na 35-40 minut; med kuhanjem boste morda morali dodati vodo.

Z oranžno

Svež okus in neprekosljiva aroma te češnjevo-pomarančne sladice bosta navdušila goste. Za vsak kilogram češenj in kilogram sladkorja boste potrebovali eno sočno pomarančo. Odstranite trde koščice iz pulpe, zmešajte s sladkorjem in pustite stati 3 ure. Nato zavrite, nenehno mešajte in odstranite peno. Kuhajte 30 minut.

Lupinico citrusov drobno naribajte. Sok iztisnite in precedite skozi cedilo. Lupinico zmešajte s sokom. Dodajte glavni marmeladi in kuhajte še 15 minut. Končano poslastico prelijte v kozarce.

Carjeva marmelada z orehi

Kombinacija okusov češenj in orehov je izvrstna in izvirna. Za vsak kilogram sladkorja in 1 kilogram razkoščičenih češenj uporabite 250 gramov oluščenih orehov.

Oreške drobno sesekljamo, da se ujemajo z velikostjo in obliko češnjevih koščic. Koščke oreščkov vstavimo v jedra jagod. Nadevano sadje prelijemo z belim sladkorjem in ga pustimo namakati štiri ure. Sladica se kuha po "petminutni" metodi in konzervira.

Z jagodami in ribezom

Priporočljiv je rdeči ribez, lahko pa dodate tudi nekaj malin. Vse jagodičevje dodamo v enakih razmerjih, operemo in potresemo s sladkorjem. Češnjam odstranimo koščice. Mešanico pustimo stati 4 ure. Aromatično sladico kuhamo približno 20 minut, mešamo in pobiramo peno. Marmelado shranjujemo pod kovinskimi ali najlonskimi pokrovi.

Zelo hiter in enostaven recept z imenom "Pet minut"

Osnova "Petminutne" sladice je razmerje 1:1 med belim sladkorjem in olupljenimi jagodami. Razkoščičeno pulpo zmešamo z belim sladkorjem in pustimo stati 4-5 ur. Nato zmes postavimo na nizek ogenj in nenehno mešamo, zavremo, ohladimo in ponovno zavremo. Sladico prelijemo v sterilizirane steklene kozarce. Sladica je pripravljena.

V večnamenskem kuhalniku

Osnovna pravila za pripravo jagodne sladice v počasnem kuhalniku:

1. Skleda je napolnjena s sestavinami največ do tretjine.
2. Marmelada se pripravlja v načinu "Juha" ali "Pečenje".
3. Sladica je pripravljena po navodilih za model multicookerja.
4. Pomembno je, da priboljšek premešate in odstranite morebitno peno.

Ohlajeno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce.

Pogoji skladiščenja

Češnjeve marmelade s celimi jagodami ni priporočljivo shranjevati več kot eno leto, saj postane nezdrava poslastica zaradi sproščanja nevarne cianovodikove kisline iz koščic in izgubi okus in aromo.

Sladico je treba hraniti v kozarcih pod najlonskimi pokrovi pri temperaturi, ki ne presega +15 Rok uporabnosti: največ 120 dni. Pod železnimi pokrovi lahko jagode brez pešk hranite v kleti več let, ne da bi izgubile svoj okus. Več sladkorja kot dodate poslastici, daljši bo rok uporabnosti končnega izdelka.