27 najboljših receptov za domačo hruškovo marmelado za zimo

V hladnem zimskem večeru je pravi užitek odpreti kozarec jantarne marmelade iz zrelih hrušk – zakladnice dobre volje in vitaminov. S cimetom, ingverjem, bananami in celo kavo ter makom bo vsak gurman cenil okus originalnih hruškovih dobrot. Priprava te hruškove dobrote doma sploh ni težka, če sledite nasvetom izkušenih kuharjev.

Zapletenosti priprave hruškovega džema za zimo

Kozarec dišeče hruškove marmelade je okusna sladica in zdravilo za zimski prehlad. Da bi ohranili vitamine, je pomembno, da sadje pravilno pripravite in zmanjšate toplotno obdelavo. Hkrati je treba marmelado pripravljati v sterilnem okolju. Kozarci morajo biti sterilizirani, hruške pa brez poškodb in sledi okužbe z žuželkami. Skrivnosti okusne marmelade:

1. Sadje za marmelado mora biti sveže, obrano z lastnega vrta.
2. Med kuhanjem je treba marmelado mešati, da se sladkor ne zažge.
3. Ne uporabljajte posode iz bakra ali aluminija.
4. Da bi rezine sadja ohranile svojo obliko, se kožica s sadja ne lupi.
5. Za pridobitev gostega sirupa je treba poslastico večkrat prevreti.

Opomba! Za daljše shranjevanje hruškovega džemov mu dodajte citronsko kislino.

Kako pravilno izbrati in pripraviti glavne sestavine

Gostota in barva sirupa ter končna konsistenca in aroma sladice so odvisni od sorte in stopnje zrelosti sadja.

Najbolje je uporabiti sadje, ki ni prezrelo, čvrsto, brez udrtin, gnilobe ali sledi goseničnega delovanja.

Številni recepti za hruškovo marmelado omogočajo, da lupina ostane na sadežu, kar je mogoče tudi izvzeti. Po želji lahko odstranite tudi koščice. Za to sladico se uporablja beli trsni ali pesni sladkor. Hruškove dobrote na osnovi fruktoze so postale še posebej priljubljene.

Opomba! Za marmelado v krhljih kupite hruške srednje ali pozne zrelosti. So čvrstejše, dobro držijo obliko in dajejo bister sirup.

Pravila za pripravo posod

Posode za kuhanje pripravite vnaprej. Izogibajte se aluminijasti in bakreni posodi, saj sta nezdravi. Lonec naj bo stabilen in širok, s prostornino vsaj 5 litrov.

Pri kuhanju bosta koristni tudi žlica z režami in lesena lopatica – za mešanje sirupa in dvigovanje sadja. Med vretjem marmelade se na sadju naredi bela pena, ki jo je treba takoj odstraniti z žlico. Za shranjevanje so primernejši stekleni kozarci, posode pa steriliziramo s pokrovi.

Kako dolgo kuhati

Rok uporabnosti končnega izdelka je odvisen od načina priprave. Vendar to ne pomeni, da se morate izogibati petminutnim receptom. Za podaljšanje roka uporabnosti hruškovih sladic se marmeladi doda konzervans, kot je citronska ali jabolčna kislina.

Petminutni recepti zahtevajo kuhanje hrušk približno 7–10 minut. Klasični načini kuhanja zahtevajo kuhanje hruškove marmelade pol ure.

Zakaj se marmelada kandira?

Količina sladkorja vpliva na rok trajanja končne sladice: več dodanega sladila, daljši je rok trajanja hruškove marmelade, pripravljene za zimo. Osnovno razmerje, ki ga gospodinje najpogosteje uporabljajo, je 1 kilogram sladkorja na 1 kilogram olupljenega sadja.

Kako narediti hruškovo marmelado doma

Ustvarjanje dišeče hruške mojstrovine doma ni težko. Začetniki naj sledijo receptu korak za korakom, izkušeni kuharji pa bodo sčasoma razvili svoje skrivnosti za pripravo te jantarne dobrote.

Najpreprostejši recept

Recept za začetnike pri jantarno hruškovi marmeladi. Potrebovali boste:

1. Hruške.
2. Beli trsni sladkor.
3. Majhna količina citronske kisline.
4. Voda.

Najprej olupite hruške in jim odstranite peške ter jih narežite na četrtine. V pripravljeno posodo stresite sladkor in ga prelijte z vodo ter dodajte citronsko kislino. Razmerje med sladkorjem in hruškami je 1:1. Pripravite sladkorni sirup. Sladkor in vodo zmešajte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Ko se sladkor raztopi, v sirup potopite rezine hrušk. Kuhajte 35 minut in pri tem posnemite morebitno peno.

Gosta marmelada

Dišeča, gosta hruškova marmelada je samozadostna sladica za čaj v hladnem zimskem večeru.

Pomembna podrobnost: za ustvarjanje gostega jantarnega sirupa se poslastica kuha trikrat.

Po prvih petih minutah kuhanja na majhnem ognju pustite, da se sirup z rezinami hrušk ohladi, nato ga ponovno zavrite in kuhajte na majhnem ognju še 10 minut. Ohladite in kuhajte na majhnem ognju še 5 minut. Na ta način dobite gost, bister sirup jantarne barve.

Brez sterilizacije

Ta recept ohrani največ vitaminov v končni sladici. Hruške kuhamo le 5 minut. Razmerje sladkorja je klasično: 1:1. Sadju odstranimo peško, ga narežemo na majhne kocke in ga bodisi sesekljamo bodisi zmiksamo. Nastalo zmes potresemo s sladkorjem in dobro premešamo.

Ponev z dišečo poslastico postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte 5 minut. Okusna hruškova marmelada brez sterilizacije je pripravljena.

Recept iz gozdnih gob

Posebnost te marmelade je, da je treba divje hruške večkrat prekuhati. Potrebnega je več sladkorja: 1,5–2 kilograma sladkorja na 1 kilogram divjih hrušk.

Majhne hruške operite, prerežite na pol in odstranite peške ter semena. Na štedilnik postavite lonec z vodo in dodajte citronsko kislino. Zavrite, nato pa vanj stresite polovice hrušk. Kuhajte 10 minut, nato jih z žlico z režami odstranite iz lonca in jih postavite na krožnik, da se ohladijo.

Preostalo vodo precedite, dodajte sladkor in kuhajte 5 minut. Ohlajeno sadje dodajte v vreli sladkorni sirup in kuhajte še 10 minut. Nato posodo odstavite s štedilnika, pokrijte s pokrovom in jo postavite na okensko polico do jutra.

Naslednji dan marmelado ponovno zavremo in kuhamo 20 minut. Končano sladico prelijemo v sterilizirane kozarce.

Iz celih hrušk

Morda eden najlepših receptov, znan iz otroštva. Med ljudmi marmelada iz celih hrušk Imenujejo se hruške sorte Duchesse. Za to vrsto marmelade izberemo majhne ali srednje velike hruške.

Pred kuhanjem sadje temeljito operite in mu odrežite peclje. S sponko za papir ali zobotrebcem v hruške naredite majhne, ​​a globoke zareze.

V kozici zavrite vodo, dodajte sadje in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Postopek ponovite dvakrat. Nato tekočino odcedite. V ločeni posodi pripravite sladkorni sirup s citronsko kislino. Dodajte kuhano sadje in kuhajte na majhnem ognju še 20 minut. Ohladite in ponovno zavrite. Izvrstna poslastica je pripravljena.

Različica limone

Limonino-hruškova sladica je najboljša preventiva proti akutnim respiratornim virusnim okužbam v prehladnem obdobju, zakladnica vitaminov in mikroelementov.

Hrušk ne lupite; prerežite jih na pol in odstranite peške. Limone naribajte tako, da lupinico citrusov drobno naribate.

Polovice sadja v tanki plasti položite v ponev, potresite z lupinico in po celotni vsebini posujte s sladkorjem. Sadje naj spusti sok, kar bo trajalo približno 6 ur. Nato marmelado postavite na štedilnik in kuhajte 40 minut. S sadja takoj odstranite morebitno peno.

S cimetom

Okus hruškovega džem lahko popestrite s cimetom. Uporabite lahko mleti cimet ali cimetove palčke. Aromatično mleto začimbo dodajte marmeladi 10 minut pred koncem kuhanja. Če uporabljate cimetove palčke, jih dodajte na samem začetku kuhanja in jih odstranite, preden marmelado nalijete v sterilizirane steklene kozarce.

Z bananami

Banane bodo zgostile marmelado, vendar bo sirup izgubil svojo bistrost. Bananino-hruškova marmelada je edinstven nadev za pite in pecivo. Pri shranjevanju te sladice za zimo dodajte citronsko kislino, banane pa naj bodo rahlo premalo zrele.

Hruške narežemo na rezine in jih kuhamo 15 minut v vodi s citronsko kislino, hkrati pa pripravljamo sladkorni sirup. Banane narežemo tik preden jih dodamo marmeladi. Kuhanje banan in hrušk skupaj traja približno 20 minut.

S slivami

Slive morajo biti razkoščičene. Hruške in slive se uporabljajo v enakih razmerjih; lupljenje ni obvezno. Za vsak kilogram sadne mešanice uporabite 1 kilogram sladkorja. Olupljeno sadje se posuje s sladkorjem in pusti namakati 4 ure.

Nato sadno mešanico postavite na štedilnik, zavrite, kuhajte 10 minut in pustite, da se ohladi. Postopek ponovite štirikrat. Citronska kislina ni obvezna; slive so naravni konzervans.

Z ingverjem

Okusna, dišeča sladica za prehlad in tegobe. Hruške narežite na krhlje in jim odstranite koščice. Ingverjevo korenino narežite na tanke rezine. Pripravite sladkorni sirup in ga prelijte čez olupljeno sadje, dodamo pa še ingverjeve ostružke.

Marmelada se kuha na majhnem ognju približno eno uro. Sveža, pikantna aroma ingverjevo-hruškove marmelade bo navdušila vsakega gurmana.

Brez sladkorja

Recepti za sladice in zimske marmelade z uporabo fruktoze postajajo vse bolj priljubljeni v sodobnih kuharskih knjigah. Sladkor lahko nadomestimo tudi z medom ali tabletami stevije. Te jedi so primerne za diabetike in tiste na nizkokalorični dieti.

Z bučo

Slana kombinacija buče in hrušk ustvarja edinstvene nadeve za pecivo. Ta marmelada je tudi samostojna poslastica in se odlično poda k čaju. Uporabite čvrste hruške in bučo olupite. Razmerje med bučo in hruškami je 1:2. Dodajte sladkor po okusu. Kuhajte 1 uro na majhnem ognju.

Z meto

Meta doda hruškini marmeladi svež okus. Edinstvena kombinacija je meta, hruška in limeta. Te sestavine dodamo marmeladi 15 minut pred koncem kuhanja. Dodajte vejice mete, naribajte lupinico limete in iztisnite sok.

Z brusnicami

Za vsak kilogram olupljenih hrušk uporabite 800 gramov brusnic. Cimet, limeta in klinčki so odlične začimbe za to sladico. Preden brusnice dodate marmeladi, jih sperite in za 5 minut namočite v vreli vodi, da odstranite grenkobo. Hruške olupite in odstranite peške, nato pa jih narežite na majhne krhlje.

Vse sestavine zmešajte, dodajte sladkor in vodo ter kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Odstranite morebitno peno in pustite marmelado stati 6–8 ur. Preden jo prelijete v kozarce, kuhajte še 30 minut.

Z brusnicami in figami

Ta originalna hruškova marmelada je obogatena z notami ingverjeve korenine, vanilije in cimeta. Uporabite lahko suhe fige. Za 1 kilogram hrušk zadostuje 15 fig in 400 gramov brusnic. Razmerja sestavin lahko prilagodite svojemu okusu.

Ko zmešate vse sestavine, sladico zavrite in kuhajte 5 minut. Nato pustite, da se sladica namaka 6-8 ur in nato kuha 40 minut. Za dolgotrajno shranjevanje je treba dodati citronsko kislino.

Z oranžno

Neprekosljiva aroma te hruškovo-pomarančne sladice bo navdušila goste. Priprava je enostavna. Za 1 kilogram olupljenega sadja uporabite 1 kilogram sladkorja in 1 pomarančo. Hruške olupite, narežite na krhlje, zmešajte s sladkorjem in pustite, da se namakajo 3 ure. Lupinico citrusov drobno naribajte. Sok iztisnite in precedite skozi cedilo. Lupinico zmešajte s sokom in dodajte marmeladi. Končni čas kuhanja je 50–60 minut.

Z jerebico

Jagode jerebike so glavna sestavina tega originalnega recepta. Za vsak kilogram rdečih jagod uporabite 400 gramov hrušk in 1,5 kilograma belega trsnega sladkorja. Hruške narežemo. To marmelado lahko shranite v hladilniku.

S kavo

Kavna zrna bodo hruški marmeladi dodala edinstven okus. Cimet bo dodal pikanten pridih. Hruške morajo biti popolnoma razkoščičene in olupljene. Kuhanje poteka v štirih fazah. Meta bo dodala svež okus in izboljšala videz marmelade.

Z češnjevo slivo

Recept je podoben pripravi slivovo-hruškove marmelade. Oprano in olupljeno sadje posujemo s sladkorjem in pustimo, da se namaka 6 ur.

Nato sadno mešanico postavite na štedilnik, zavrite, kuhajte 10 minut in pustite, da se ohladi. Ta postopek ponovite štirikrat.

Z kosmuljo

Razmerje med hruškami in kosmuljo je 1:2,5. Hruške morajo biti mehke, razkoščičene in olupljene. Pred kuhanjem pustite sadno mešanico s sladkorjem stati vsaj 4 ure. Uporabite lahko metodo "petih minut".

Z grozdjem

Prava poslastica, priljubljena v južnih regijah naše države. Plodovi dozorijo hkrati in se odlično kombinirajo v marmeladi.

To poslastico lahko kuhate v "petminutnih kozarcih", vendar bo takrat čas kuhanja trajal do en dan. Lažje je sadje olupiti, ga posipati s sladkorjem in pustiti mešanico stati čez noč. Kuhanje se začne zjutraj in traja vsaj eno uro. Pomembno je, da pravočasno poberete peno in preprečite, da bi se sladkor zažgal.

Z mlekom

Hitro pripravljena sladica, ki brez konzervansa ne bo zdržala več kot 60 dni. Hruške olupite in zmeljete v mlinčku za meso, da dobite pire. Dodajte sladkor in 1 žlico sode bikarbone. Nato dodajte mleko in mešanico pustite stati 2 uri, nato pa pustite vreti 8 ur.

Z jabolki

Hruške in jabolka lahko konzervirate kot pire ali rezine v sladkornem sirupu. Sadju odstranite koščice in jedro. Uporabite lahko "petminutno" metodo ali dolgo kuhanje na majhnem ognju.

Iz celih hrušk s peclji v sladkornem sirupu

Tej poslastici lahko dodate edinstven pridih z uporabo edinstvene oblike konzerviranih hrušk. V tem primeru se peclji in lupina pustijo, semena pa se ne odstranijo. Hruške se prebodejo z zobotrebcem in kuhajo v vodi, pri čemer tekočino večkrat zavrejo.

Sladkorni sirup se pripravi ločeno.

Različica za večnamenski kuhalnik z makom in limono

Hruške narežite na srednje velike krhlje, odstranite peško, jih položite v večnamenski kuhalnik in potresite s sladkorjem. Optimalni način kuhanja je dušenje – namesto 5 ur na štedilniku se bodo hruške skuhale v 60 minutah.

Pustite, da se marmelada ohladi, nato pa odvečno tekočino v treh korakih izparite s pomočjo pare. Ko se marmelada zgosti, dodajte mak in limonin sok.

Nadaljnje shranjevanje

Optimalno mesto za shranjevanje zimskih konzerv je klet. Čas skladiščenja je odvisen od količine dodanega sladkorja in konzervansov. Več sladkorja pomeni daljše obdobje skladiščenja.

Končana marmelada je zaprta v steklenih kozarcih s kovinskimi pokrovi. Pomembno je, da med kuhanjem postrgate peno, saj če bela folija ostane v končnem izdelku, se bo na njej pojavila plesen, ki bo uničila marmelado.