Kako shranjevati marelice doma: pravila in najboljše prakse

Marelice so bogate z vitamini, železovimi solmi, jodom in kalijem. Vplivajo na presnovo, prebavo in možgansko aktivnost ter zvišujejo raven hemoglobina. Zato jih je priporočljivo uživati ​​čim dlje. Da bi to dosegli, morate vedeti, kako izbrati marelice in jih pravilno shraniti. To vključuje vzdrževanje prave temperature in vlažnosti ter izbiro prave posode in mesta shranjevanja.

Pogoji za dolgotrajno skladiščenje marelic

Sadje se uporablja zamrznjeno, posušeno in sveže. Za zagotovitev dolgotrajnega skladiščenja v vseh pogojih bodite pozorni na sorto in čas obiranja.

Izbira sorte

Obstaja veliko sort, ki se razlikujejo po okusu, aromi, velikosti plodov in času zorenja. Za dolgotrajno skladiščenje priporočamo pozno zoreče sorte:

• Ogenj;
• Iskra;
• Prisoten;
• Lel;
• Navdušenje;
• Presenečenje;
• Severni triumf;
• Veselje;
• Trdoživ;
• Najljubši;
• Kičiginski;
• Med.

Plodovi naštetih pridelkov so primerni za shranjevanje v sveži, posušeni, zamrznjeni in konzervirani obliki.

Pravila žetve: čas

Žetev se začne, ko plodovi dosežejo zrelost. To pomeni, ko razvijejo značilen videz, okus in aromo sorte.

Pomembno: plodove je treba nabirati v suhem vremenu, potem ko rosa izhlapi.

Sadje, obrano v najbolj vročem delu dneva, se ne bo dobro skladiščilo. Za obiranje z visokih vej je priporočljivo uporabiti obiralnik sadja. Pravilno obrane marelice se bodo dobro ohranile.

Izbira pridelkov za skladiščenje

Izberite sadje s čvrsto, gladko lupino. Na površini ne sme biti madežev, sledi ali znakov škodljivcev. Rok uporabnosti lahko preverite tako, da sadje pritisnete. Ko ga pritisnete, mora ostati čvrsto.

Pri sortiranju se mehki, gnili pridelki dajo na stran, da se prepreči gnitje nepoškodovanih primerkov. Te se nato lahko predelajo v kompote.

Ali je mogoče nabirati nezrelo sadje?

Marelice vsebujejo etilen, ki spodbuja zorenje. Zato jih lahko varno oberemo z drevesa, ko so še rahlo zelene in nezrele.

Kako dozoreti nezrelo sadje doma

Da sadje dozori, ga damo v topel prostor, kjer temperatura doseže 15–20 stopinj Celzija. Sadje damo v papirnato vrečko in pokrijemo. Po nekaj dneh sadje dozori.

Zahtevani pogoji shranjevanja

Za shranjevanje marelic v mestnem stanovanju izberite lokacijo z ustrezno temperaturo in vlažnostjo.

Lokacija in osvetlitev

Ključ do shranjevanja sadja je izbira lokacije z ustrezno temperaturo. Ugodne lokacije vključujejo:

• shramba;
• kuhinjska omarica;
• hladilnik;
• zamrzovalnik.

Mraz preprečuje kvarjenje sadja, vendar vpliva na njegov okus in teksturo. Skladiščni prostori morajo imeti dovolj svetlobe, vendar je treba paziti, da sadje ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi.

Tara

Obrane marelice je najbolje shraniti v papirnatih in lesenih posodah.

V papirnatih vrečkah

Sadje lahko pakirate v tanke papirnate vrečke ali kartonske škatle. Sadje se ne sme dotikati drug drugega.

V lesenih škatlah

Priporočljivo je, da vsako sadje zavijete v tanek papir in ga položite v lesene zaboje. Zlaganje je treba opraviti v enem ali dveh slojih.

Shranjeno sadje se redno preverja. Če opazite kakšno pokvarjeno sadje, ga je treba odstraniti iz predala, da preprečite kvarjenje drugega.

Temperatura

Rok uporabnosti sadja je odvisen od temperature. Pri 0 °C (32 °F) lahko sadje zdrži 1–2 tedna. Pri –5 °C (–4 °F) lahko zdrži do en mesec. Pri 10 °C (50 °F) in več se sadje hitreje pokvari.

Pomembno: priporočena temperatura za shranjevanje sadja je 0-2 stopinji Celzija.

Vlažnost

Relativna vlažnost mora biti 90–95 odstotkov. Takšna mikroklima obstaja v kleteh in podstrešjih. Pomembno je spremljati relativno vlažnost v skladiščih sadja in se izogibati njenemu padcu.

Kako zaščititi pridelke pred žuželkami

Da bi sadje zaščitili pred žuželkami in prahom, ga pokrijte s tankim papirjem ali gazo. Da preprečite vdor mravelj, noge mize, kjer je sadje shranjeno, postavite v vodo.

Rok uporabnosti svežih marelic

Pri 0 stopinjah Celzija in 90-odstotni vlažnosti lahko pridelke hranite do dva tedna. Sveže pridelke lahko v hladilniku hranite do en mesec.

Metode priprave na zimo

Konzerviranje aromatičnega sadja je najboljši način, da ga uživate tako poleti kot pozimi. Obstaja več načinov za dolgoročno shranjevanje.

Hranite v hladilniku

Sveže sadje lahko uživate cel teden, če ga shranite v hladilniku na polici za svežo hrano. Sadje dajte v nepredušno zaprte posode za živila. Če ga preprosto shranite v skledi, ne bo zdržalo več kot dva dni.

Pri temperaturi 0 °C se plodovi ohranijo 30 dni. Po tem obdobju jih je priporočljivo zaužiti, saj začnejo izgubljati okus in aromo.

Sušenje

Za pripravo suhega sadja nabrano sadje sperite pod tekočo vodo, odstranite koščice in ga razporedite na pladenj. Prostor naj bo temen.

Narezano sadje se za 4–5 dni postavi na prepišno mesto. Rezine se razmaknejo. Nato se odnesejo na sonce in pustijo še en teden. Po tem postopku se suho sadje zapakira v posamezne vrečke. V takšni obliki se lahko hrani šest mesecev.

Zamrzovanje v zamrzovalniku

Sadje lahko dolgo časa shranite v zamrzovalniku. Obstaja več možnosti za shranjevanje sadja v zamrzovalniku.

V sirupu

Za pripravo sadja v sirupu je treba oprano in posušeno sadje narezati na rezine. Te rezine nato damo v posebne posode.

Za pripravo sladkornega sirupa morate pripraviti naslednje sestavine:

• 500 gramov sladkorja;
• 0,5 litra vode;
• 1-2 žlici limoninega ali katerega koli drugega naravnega soka.

Sestavine zmešajte v kozici in zavrite. Ko voda zavre, kozico odstavite s štedilnika. Ohlajen sirup prelijte čez narezano sadje in ga postavite v zamrzovalnik. Pred serviranjem posodo premaknite na polico v hladilniku, da se sadje postopoma odtali.

V pireju

Za pripravo pireja izberite zrelo, mehko sadje. Operite ga, odstranite koščice in ga dajte v mešalnik. Lahko ga tudi pretlačite skozi cedilo.

Za pripravo jedi morate vzeti:

• 1 kilogram mletega sadja;
• 2 žlici limoninega soka;
• 200 gramov sladkorja, če sadje ni dovolj sladko.

Vse sestavine zmešamo, vlijemo v posode in postavimo v zamrzovalnik.

S sladkorjem

Najlažji in najhitrejši način za konzerviranje sadja je, da ga zapečatite v sladkorju. Mehko sadje narežite na četrtine. Nato ga v plasteh zložite v posebno posodo in potresite s sladkorjem. Posodo postavite v zamrzovalnik.

Prednost tega recepta je, da sadje med odmrzovanjem ne izgubi barve ali arome.

Polovice marelic

Izdelek je najbolje shraniti v zamrznjenih polovicah. To storite takole:

• narezano na polovice;
• odstranite semena;
• razporedite v enem sloju;
• postavite v zamrzovalnik za 2 dni;
• Postavite v vrečke za zamrzovanje.

Ta metoda prihrani prostor v hladilniku. Polovice lahko dodate tudi pitam ali uporabite za pripravo kompotov.

V celoti

Celo sadje lahko zamrznete, ne da bi ga rezali. Celo sadje položite v eni plasti in zamrznite. Ko je zamrznjeno, ga preložite v vrečke ali posode. Ta oblika zamrznjenega sadja je odlična za pripravo sadnih napitkov in kompotov.

Kako je najbolje shraniti marelice?

Da bi ohranili hranilno vrednost sadja, ga je treba pravilno shranjevati. Priporočamo, da upoštevate naslednja navodila:

• ločite dobro sadje od pokvarjenega;
• nezrelo sadje je treba zoreti pri sobni temperaturi;
• Hranite v hladilniku na ločeni polici, ločeno od rib in mesa.

Priporočljivo je zamrzniti sadje, ki je bilo obrano tik pred zamrzovanjem.

Napake pri shranjevanju

Mnogi ljudje delajo napake pri shranjevanju sadja. Da preprečite kvarjenje, nezrelega sadja ne dajajte v zamrzovalnik. Pri nizkih temperaturah ne bo popolnoma dozorelo in bo ostalo brez okusa.

Pranje sadja tik pred zamrzovanjem lahko povzroči plesen. Zato zamrzujte le oprano in suho sadje.

Pravilno shranjene marelice bodo dolgo časa ostale sveže. Obstaja več načinov za to. Vsak od njih vam omogoča, da uživate v sadju ne le poleti, ampak tudi skozi vse preostanek leta.