Kaj kuhati z marelicami za zimo in 19 najboljših receptov po korakih

Vsaka gospodinja lahko pripravi marelično marmelado za zimo. Te zdrave dobrote bodo postale priljubljene v družini in praznični vrhunci, navdušile bodo goste s svojim okusom in jim prinesle nešteto komplimentov.

Posebnosti priprave sadja za zimo

Marelice so pravi zaklad za vsako gospodinjo, saj se zaradi svojih tehničnih lastnosti in okusa lahko uporabljajo za pripravo aromatičnih marmelad, gostih džemov, domačega kandiranega sadja, sadnih marmelad in sladkih pastil.

Kako izbrati in pripraviti marelice

Za obiranje izberite zrele, aromatične plodove z gosto pulpo, brez vdolbin, poškodb ali gnilih predelov. Nato sperite s tekočo vodo in posušite.

Najboljši recepti za zimske priprave z marelicami

Izbor najboljših receptov, ki jih lahko pripravite doma.

Klasična marmelada

Ta preprost recept za marmelado vam bo pomagal ustvariti edinstveno sladico, ki bo zadovoljila vse sladkosnede.

Sestavine:

• 1 kg marelic;
• 1,5 kg sladkorja;
• 2 žlici vode.

Recept po korakih:

1. Sladkor dajte v emajlirano ponev in dodajte vodo. Mešanico kuhajte, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo.
2. Marelice prerežite na pol in odstranite koščice.
3. Pripravljeno sadje zmešajte s sirupom in pustite stati 24 ur.
4. Po preteku časa sirup vlijemo v ponev in zavremo, ponovno prelijemo čez marelice in pustimo stati en dan.
5. Posodo z marelicami postavite na ogenj in kuhajte, dokler sadje ne postane prosojno.
6. Kozarce napolnite z vročo marmelado in jih zaprite.

Dišeča marmelada

Gosta marmelada, narejena po tem receptu, bo odlično polnilo za pite in pecivo.

Sestava komponent:

• 4 kg marelic;
• 2,5 kg sladkorja;
• 2 limoni.

Kako narediti marmelado:

1. Marelice operemo, prerežemo na pol, odstranimo koščice in narežemo na četrtine.
2. Postavite v veliko posodo in potresite s sladkorjem.
3. Mešanico pustite nekaj ur pri sobni temperaturi ali pa jo čez noč postavite v hladilnik, pokrito s pokrovom.
4. Po 2–3 urah iztisnite sok iz dveh limon in ga zmešajte z marelicami. Mešanico zavrite, nenehno mešajte in posnemajte morebitno peno.
5. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, nenehno mešajte. Ko se marmelada naguba, ko se je dotaknete s prstom, je pripravljena.
6. Z mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo konsistence pireja, in zavremo.
7. Nalijte v kozarce, pri čemer pustite 1–1,5 cm od vrha, in sterilizirajte pokrite s pokrovi 15–20 minut. Nato zaprite, zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo.

Suhe marelice

Ta recept zahteva električni dehidrator in malo potrpljenja.

Potrebne komponente:

• 2,5 kg marelic;
• 1 liter vode;
• 1 g sladkorja.

Recept korak za korakom:

1. Odstranite semena iz zrelih plodov.
2. Sirup pripravite tako, da na štedilnik postavite posodo z vodo in jo zavrete, nato pa dodajte sladkor.
3. Raztopino zmešajte s sadjem in kuhajte na majhnem ognju 5–10 minut. Odstavite z ognja in pustite marelice v sirupu stati 24 ur na hladnem mestu.
4. Sadje položite na rob krožnika in pustite, da se sirup odcedi.
5. Sadje položite na sušilno mrežo, nastavite temperaturo na 45-50 stopinj in sušite 10-12 ur.
6. Suhe marelice dajte v kozarec, tesno zaprite in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Sušenje

Marelice brez koščic lahko sušite na soncu, pokrite z gazo in postavljene pod krošnjo, 5-6 ur. Lahko pa jih sušite tudi v pečici, potem ko ste odstranili koščice in jih razporedili po pekaču, obloženem s papirjem za peko, pri 50 stopinjah Celzija 10 ur.

Posušen izdelek lahko dobite tudi z električnim sušilnikom ali cvrtnikom na vroč zrak.

Zamrzovanje marelic

Bistvo zamrzovanja je sestavljeno iz naslednjih dejanj:

1. Marelice narežite na rezine, da ohranijo obliko po odtajanju.
2. Pripravljeno sadje položite na pladenj in ga postavite v zamrzovalnik.
3. Ko so rezine rahlo zamrznjene, jih dajte v plastično vrečko, jo tesno zavežite in shranite.

Gospodinje ne uporabljajo le cele zamrznjene zelenjave, ampak na ta način pripravljajo tudi pireje in rezine v sirupu.

Kompot

To okusno in dišečo pijačo lahko shranite za zimo. Kozarec kompota, bogatega z vitamini in minerali, vas bo napolnil z energijo za cel dan. Ta zdravilni eliksir vam bo pomagal okrepiti imunski sistem v času vrhunca prehladov in virusov.

Sestavine, potrebne za 3-litrski kozarec:

• 600 g marelic;
• 250 g sladkorja;
• 2,5 litra vode.

Recept po korakih:

1. Sadje operite, prerežite na pol in odstranite semena.
2. Kozarec napolnite s pripravljenim sadjem.
3. V ločeno posodo nalijte vodo in jo postavite na štedilnik, da zavre.
4. V kozarec nalijte vrelo vodo do samega vrha.
5. Pokrijte s pokrovko in postavite pod brisačo, da se sadje malo napari.
6. Po 20 minutah vodo odcedite v posodo, dodajte sladkor in počakajte, da zavre.
7. Kozarec napolnite s pripravljenim sirupom, ga zaprite, obrnite na glavo in skrijte pod odejo.

Marelice v želeju

Da bi uživali v tem sončnem sadju v hladnem vremenu, lahko pripravite nežen žele, ki pusti rahlo trpkost in pridih poletja.

Komplet izdelkov:

• 1 kg razkoščičenih marelic;
• 500 g sladkorja;
• 25 g želatine.

Zaporedje dejanj:

1. Rezine marelic brez koščic prekrijte s sladkorjem in pustite stati 4-5 ur.
2. Po vrhu potresite želatino in pustite stati še 1 uro.
3. Nastalo mešanico vlijemo v kozarce in steriliziramo 15 minut.
4. Obrnite in postavite pod odejo, dokler se ne ohladi.

Prilepi

Ta poslastica ima malo kalorij in je polna hranil. To sladico, bogato z vitamini, lahko shranite za zimo. Za njeno pripravo vzemite:

• 250 g sladkorja;
• 1 kg marelic;
• 50 g vode.

Kako narediti okusno sladico:

1. Marelicam odstranite koščice in jih položite v posodo z debelim dnom.
2. Po vrhu potresite sladkor in dodajte vodo. Zavrite in kuhajte 5 minut.
3. Nastalo maso premešajte z mešalnikom.
4. Pekač, obložen s papirjem za peko, rahlo namastite z rastlinskim oljem, da preprečite prijemanje pastile. Sadni pire v 1 cm debeli plasti nalijte na pekač. Pečico segrejte na 100 stopinj Celzija (212 stopinj Fahrenheita) za 4 ure. Izklopite pečico in pustite, da se ohladi. Postopek ponavljajte, dokler se pire ne zgosti.
5. Zmes skupaj s papirjem za peko prenesite na sušilni pladenj in pustite, da se suši 12 ur. Nastala konsistenca mora biti gosta in elastična.
6. Pastilo ločite od pergamenta, jo zvijte v cev in jo z nožem narežite na 1 cm debele rezine. Sušite jo v sušilniku ali na balkonu 12 ur.

Pastilo shranjujte v hladilniku 3-4 mesece.

Sladkorni marelični sirup

Za pripravo sirupa morate pripraviti naslednje sestavine:

• 700 g marelic;
• 400 g sladkorja;
• 1 liter vode.

Tehnologija priprave sirupa:

1. Marelice preberite, prerežite na pol in odstranite koščice.
2. Polovice položite v kozarec v krogih in poskušajte to storiti čim tesneje.
3. Zavrite vodo in jo nalijte v posodo, ki jo takoj pokrijete s pokrovom.
4. Po 10 minutah vodo odcedite in v njej raztopite sladkor tako, da mešanico zavrete.
5. Nastalo raztopino zmešajte z vsebino kozarca in zaprite. Obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Okusna marmelada "Pet minut"

Za marmelado boste potrebovali:

• 1,5 kg marelic;
• 1,5 kg sladkorja.

Kako pravilno pripraviti sladico:

1. Razkoščičeno sadje dajte v ponev, vsako plast potresite s sladkorjem in pustite stati 4 ure.
2. Posodo z vsebino postavite na srednji ogenj in kuhajte na majhnem ognju v 3 fazah – po 5 minut v presledkih 3 ur, pri čemer posnemite peno.
3. Kozarce napolnite z vročo marmelado in zaprite.

Priprava soka brez pasterizacije

Komponente:

• 1 kg marelic;
• 250 g sladkorja;
• 1 skodelica vode.

Recept po korakih:

1. Zrelemu sadju odstranite koščice in ga dajte v posodo, dodajte vodo, pokrijte s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.
2. Kuhano sadje precedite skozi cedilo in ga preložite v kozico. Dodajte sladkor in med mešanjem kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.
3. Vrelo sok nalijte v kozarce in zavijte.

Sadne rezine v sirupu brez kuhanja

Priljubljeno je tudi konzerviranje marelic brez sterilizacije. Za to boste potrebovali:

• 2 kg marelic;
• 1 kg sladkorja;
• 2 litra vode.

Kako kuhati:

1. Marelice razdelite na polovice, odstranite koščice, narežite na rezine in jih dajte v kozarce.
2. Segrejte vodo, dodajte sladkor in kuhajte 5 minut.
3. Nastali sirup nalijte v kozarce in zaprite. Obrnite jih na glavo in jih postavite pod odejo, dokler se ne ohladijo.

Konzerviranje brez sladkorja

Ta jušna osnova je primerna za pripravo sladic in pekovskih izdelkov.

Izdelki:

• 2 kg marelic;
• 2 žlici vode.

Recept po korakih:

1. Polovice razkoščičenega sadja zmešajte z vodo, pokrijte s pokrovko in zavrite.
2. Hranite na ognju, dokler izdelek ne začne sproščati soka.
3. Sadje dajte v kozarce, prelijte s sokom in zaprite.

Kandirano sadje

Sestavine recepta:

• 1 kg marelic;
• 6 žlic sladkorja;
• 2 g citronske kisline;
• 0,5 l vode.

Proizvodnja:

1. Posodo s sladkorjem in vodo postavite na štedilnik in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Razkoščičene polovice sadja dajte v kovinsko posodo in jih prelijte z vročim sirupom. Pustite stati 10–12 ur.
3. Nato kuhajte 5-7 minut in pustite stati še 10-12 ur.
4. Postopek ponovite še 3-krat.
5. Med zadnjim vretjem dodajte citronsko kislino.
6. Iz kandiranega sadja odcedite ves sirup in ga dajte v cedilo. Sadje postavite v pečico in sušite pri 45 stopinjah Celzija.
7. Kandirano sadje potresemo s sladkorjem in ga damo v kozarce, pokrite s pergamentnim papirjem, namočenim v alkoholni raztopini.

Dišeča marmelada s cimetom

Sestavine, potrebne za konzerviranje:

• 2 kg marelic;
• 1 kg sladkorja;
• 250 ml vode;
• 2 palčki cimeta;
• citronska kislina.

Recept korak za korakom:

1. Iz vode in sladkorja skuhajte sirup in ga prelijte čez razkoščičeno sadje.
2. Mešanico zavrite, dodajte citronsko kislino in cimet.
3. Po 30 minutah priboljšek nalijte v kozarce, odstranite cimetove palčke in zvijte.

Mandljeva marmelada

Sestavine:

• 1 kg marelic;
• 50 g sladkorja;
• 100 g mandljev.

Recept po korakih:

1. Sadju odstranite koščice, ga dajte v skledo in potresite s sladkorjem. Pustite stati 10 minut.
2. Na srednji temperaturi zavrite. Dodajte mandlje, premešajte, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 10 minut.
3. Napolnite v kozarce in zaprite.

Marelična in kosmuljeva marmelada

Komponente:

• 600 g marelic;
• 500 g kosmuljskega pireja;
• 700 g sladkorja.

Način priprave:

1. V segreto kosmuljovo kašo dodajte 400 g razkoščičenih polovic marelic in po vrenju kuhajte 3 minute.
2. Dodajte 200 g sladkorja in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut. Preostalo sadje in sladkor dodajte v dveh odmerkih in kuhajte, dokler se ne zmehča, pri tem pa nenehno mešajte.
3. Nalijte v kozarce in zaprite.

Sončna marmelada

Za pripravo marmelade boste potrebovali:

• 3 kg marelic;
• 3 kg sladkorja.

Recept korak za korakom:

1. Razkoščičeno sadje pretlačite skozi mlinček za meso.
2. Nastalo mešanico potresite s sladkorjem in jo postavite na štedilnik ter kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Pustite, da se napolni.
3. Po 24 urah kuhajte še 10-15 minut.
4. Končano marmelado dajte v kozarce in zaprite.

Sveža marmelada z medom

Marelice lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi za prihodnjo uporabo, ena od njih je zdrava marmelada z medom.

Komponente:

• 800 g marelic;
• med.

Recept po korakih:

1. Razkoščičeno sadje pretlačite skozi mlinček za meso, dodajte med po okusu in premešajte.
2. Nastali pire dajte v kozarce in ga zaprite.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Konzervirano hrano je treba shranjevati na suhem in hladnem mestu; idealna je dobro prezračevana klet ali podstrešje. Priprave lahko shranjujete 12 mesecev pri temperaturi, ki ne presega 18 stopinj.