3 najboljši recepti za jabolčno marmelado s cimetom za zimo

Klasična jabolčna marmelada je brezhibna, a s cimetom ji da nepozaben okus in aromo. Cimet je koristen tudi, če jabolko nima veliko okusa ali je nekoliko premalo zrelo. Cimetov pridih je lahko nežen, zaradi česar je marmelada prava poslastica. Tehnika priprave ima svoje edinstvene nianse, ki jih je treba upoštevati.

Aromatične značilnosti jabolčne marmelade s cimetom

Cimet je okus, ki si ga je treba pridobiti. Glede na količino doda sladkost in omili trpkost. Majhna količina bo ustvarila edinstveno pikanten vonj in okus, a skoraj neprepoznaven.

Če so jabolka brez okusa ali pa imajo, nasprotno, izrazit, a ne zelo prijeten okus, lahko cimet vse popravi.

Pomembno! Ne pretiravajte. Pikantna nota je dobra le v zmernih količinah.

Če vam sorta jabolk ni znana in ne veste, kako se bo začimba odzvala, je najbolje, da naredite preizkus. Jabolko segrevajte v mikrovalovni pečici 3–4 minute. V nastali pire dodajte začimbe. Poskusite ga toplega – okus bo manj močan, ko se ohladi. Če je okus nežen in prijeten, je sorta jabolk pripravljena sprejeti začimbo.

Skrivnosti in subtilnosti kuhanja

Cimet je enostavno najti. Je zlahka na voljo:

• v obliki palčk, koščkov cimetovega lubja;
• kot lubje, že zmleto v prah.

Obe možnosti sta primerni za uporabo. Ključno je, da palčke dodate cele in jih skupaj s pirejem kuhate na majhnem ognju, dokler ne dosežejo goste konsistence, nato pa jih odstranite.

Prašek lahko dodamo marmeladi v zadnji fazi priprave.

Pri nakupu cimeta ga ni smiselno vohati. Brez izkušenj verjetno nihče ne bo znal ločiti kitajske začimbe od cejlonske ali indijske.

Najboljši recepti in metode za pripravo marmelade za zimo

Ljudje izdelujejo jabolčno marmelado že od antičnih časov. Vsaka gospodinja je imela svoj recept in uporabljala svojo edinstveno tehniko. Sodobni svet je stvari poenostavil, vendar to ni naredilo izdelka manj okusnega.

Klasična različica

Za pripravo marmelade jabolk ni treba lupiti. Lupina vsebuje pektin, ki bo marmelado zgostil.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. Jabolka je treba oprati in odstraniti jedro.
2. Narežite na naključne kose in jih položite v ponev.
3. Dodajte vodo s hitrostjo 100 ml na 1 kg sadja.
4. Postavite na srednji ogenj, dokler se jabolčna kaša popolnoma ne zmehča.
5. Pire precedite skozi cedilo in ga vrnite v ponev.
6. Dodajte sladkor - 600 g na 1 kg pireja.
7. Dodajte cimet v prahu ali palčke.
8. Pire kuhajte, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler se ne zgosti. Odstranite palčke.
9. Vroč izdelek dajte v pripravljene kozarce in zavijte.

Pripravimo si dobroto v pekaču kruha

Pripravljeno jabolčno čežano, sladkor in cimet dajte v posodo aparata za kruh ter nastavite nastavitev »Marmelada«. Aparat bo zapiskal, ko bo postopek končan.

Kako narediti jabolčno in cimetovo marmelado z mlinčkom za meso

Tehnologija se od klasične razlikuje po tem, da jabolk ne režemo z nožem, temveč jih speljemo skozi mlinček za meso.

Značilnosti skladiščenja končnega izdelka

Končano marmelado, zvito v kozarce, lahko hranite pri nizkih temperaturah do 12 mesecev.