Petminutni recepti za marmelado iz malin, rdečega ribeza in črnega ribeza za zimo

Kozarec aromatične malinove marmelade ali ribezova marmelada Marmelada vedno najde svoje mesto na mizi. Z njo pijejo čaj, pečejo pite in jo dodajajo sladicam. Malinova marmelada je znana tudi po svojih lastnostih proti prehladu. Priporočamo, da v sezoni pripravite marmelado iz jagodičevja po enem od tradicionalnih ali izvirnih receptov, da si jo boste to zimo privoščili sebi in svoji družini.

Priporočila za pripravo malinove in ribezove marmelade

Dobra marmelada mora biti zmerno sladka, ne preveč tekoča, imeti dolg rok trajanja in bogato aromo. Vsaka vrsta marmelade ima svoje nianse priprave. Na primer, maline so zelo občutljive in jih je treba skrbno oprati in ne prekuhati. Gosto marmelado lahko naredimo le z dodatkom želatine ali podobnih sestavin.

Ribez pa vsebuje veliko naravnega pektina. Zahvaljujoč temu pektinu je iz te jagode enostavno narediti gosto marmelado, ki jo lahko dobesedno režete z nožem. Ribez ima živahen okus in aromo ter se dobro poda k številnim jagodam, sadju in začimbam.

Katero malino izbrati?

Jagode za kuhanje morajo biti zrele, vendar ne prezrele, cele in brez bolezni ali gnilobe. Maline so pogosto okužene z žuželkami. Te lahko odpravite tako, da jagode 15 minut namočite v šibki solni raztopini.

Maline operite na enak način. Ne držite jih pod tekočo vodo ali jih nabirajte ročno – nežne jagode se bodo poškodovale. Postavite jih v cedilo in jih potopite v čisto, hladno vodo.

Kako izbrati najboljši ribez

Tudi te jagode za marmelado je treba nabrati zrele in nepoškodovane. Prezrele ali mehke jagode niso primerne. Najbolje je uporabiti jagode, ki so bile z grma obrane največ 24 ur nazaj. Ribez operite, odstranite peclje in ga položite na brisačo, da se posuši.

Marmelada iz črnega ribeza je pogostejša, vendar je za konzerviranje primeren tudi rdeči ribez. Beli ribez pa je najbolje uživati ​​svež, saj pri kuhanju izgubi okus. Iz rdečega ribeza naredijo okusen žele. in ekspresna marmelada "Pet minut".

Recepti za marmelado

Poskusite pripraviti malinovo-ribezovo marmelado po enem od teh preprostih receptov in okus poletja bo na vaši mizi vse leto.

Preprost recept za zimo

Tudi tisti, ki ne marajo malinove in ribezove marmelade posebej, priznavajo, da skupaj ustvarita zanimiv okus.

Vzemite mešanico čistih jagod v poljubnem razmerju: za 1 kilogram mešanice - 1-1,5 kilograma sladkorja in 400 mililitrov pitne vode.

Jagode prekrijte s sladkorjem in jih pustite stati 4–6 ur, da spustijo sok. Mešanje ni potrebno!

Nato dodajte vodo in ponev postavite na ogenj. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, pri čemer pobirajte peno. Pustite stati čez noč ali vsaj 6 ur.

Ponovno zavrite, nato na majhnem ognju kuhajte 10 minut. Mešanico vlijte v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite.

Malinova in ribezova marmelada "Pet minut"

Priprava te marmelade traja več kot pet minut, vendar je postopek kuhanja kratek, kar omogoča, da jagode (maline) ohranijo svojo obliko in več hranil.

Potrebovali boste:

• 3 kilogrami ribeza;
• 1 kilogram malin;
• 5,6-6 kilogramov sladkorja;
• 1 liter vode.

Priprava:

1. Zmešajte 4 kilograme sladkorja in vode, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne začne gostiti (približno 10 minut).
2. Nastali sirup prelijte čez jagode, zavrite in kuhajte 5 minut, pri čemer posnemajte peno.
3. Takoj dodajte preostali sladkor. Lahko ga je od 1500 gramov do 3 kilogramov – vse je odvisno od tega, kako sladko želite, da je marmelada. Nežno premešajte.
4. Vročo mešanico nalijte v sterilizirane kozarce, popolnoma ohladite in jih zavijte v odejo.

Malinova in ribezova marmelada v počasnem kuhalniku

Potrebovali boste:

• 2 kilograma malin in ribeza;
• 3 kilogrami sladkorja;
• 300 mililitrov vode.

Priprava:

1. Olupljene jagode prekrijte s sladkorjem in pustite 5-6 ur pri sobni temperaturi, da spustijo sok.
2. Zmes prenesite v posodo za večnamensko kuhanje, dodajte 300 mililitrov vode.
3. Vklopite način "Dušenje" in pazite, da mešanica zavre. Nato počakajte 5 minut in izklopite večnamenski kuhalnik.
4. Jagode pustite v skledi 4 ure. Nato ponovite 3. korak – zavrite z nastavitvijo »Dušenje«, kuhajte 5 minut in pustite stati 4 ure.
5. Ta cikel morate ponoviti skupno trikrat. Po tretjem petminutnem vretju marmelade ni treba ohladiti – vročo jo nalijte v kozarce in zaprite.

Ribezova in malinova marmelada brez kuhanja

Surova marmelada je najbolj zdrava od vseh možnih možnosti. Pri vrelišču 100 stopinj Celzija se večina vitaminov uniči, zaradi česar je navadna marmelada le sladka sladica. Nekuhana marmelada ohrani svoj rok trajanja zaradi vsebnosti sladkorja. Med pripravo je še posebej pomembno, da skrbno očistite pripomočke, roke in vse uporabljene sestavine.

Potrebovali boste:

• po 1 kilogram malin in črnega ribeza;
• 2 kilograma sladkorja.

Priprava:

Očiščene jagode zmiksajte, dokler ne dobite gladke mase. Dodajte sladkor in premešajte z žlico ali leseno lopatico. Zmes nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.

Mešana marmelada iz ribeza, malin in kosmulj

Ribezovo-malinovi marmeladi dodajte še drugo jagodičevje, na primer kosmulje, da bo njen okus še bolj zanimiv.

Potrebovali boste:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram kosmulj;
• 0,5 kilograma črnega in rdečega ribeza;
• 3,5 kilograma sladkorja.

Priprava:

1. Vse jagode zmeljemo z mešalnikom ali mlinčkom za meso.
2. Mešanico prelijte v posodo za kuhanje, dodajte sladkor in premešajte. Lahko dodate tudi narezano pomarančo.
3. Prižgite ogenj in po vrenju kuhajte 15 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 5–6 ur ali po želji čez noč.
4. Mešanico jagod ponovno zavrite, kuhajte 5 minut in jo vroče zvijte v sterilizirane kozarce.

Funkcije shranjevanja

Pravilno kuhana marmelada se lahko hrani več let. Zagotovo jo je najbolje porabiti v enem letu ali celo prvo zimo po kuhanju in naslednje poletje pripraviti novo serijo.

Kozarce shranite v temnem prostoru; idealna je klet, vitra ali hladna niša pod oknom. Malinovo in ribezovo marmelado lahko shranite tudi v zaprtih prostorih do 8 mesecev, če ni izpostavljena neposredni sončni svetlobi.

Marmelade ne zamrzujte in je ne izpostavljajte nenadnim temperaturnim spremembam – lahko postane plesniva ali kristalizirana.