20 najboljših receptov za zimsko marmelado iz črnega ribeza

Črni ribez je eno najbolj koristnih in okusnih jagodičevja. Bogat z vitamini, mikroelementi in sadnimi kislinami, krepi imunski sistem, normalizira presnovo in izboljšuje delovanje prebavil. Obstaja veliko receptov za konzerviranje črnega ribeza za zimo. Oglejmo si podrobneje najboljše možnosti.

Kakšne so prednosti jagodne konzerve za zimo?

Pomanjkanje vitaminov je še posebej opazno pozimi, saj sveže jagodičevje in sadje ni na voljo. Zato je nujno, da si zaloge vitaminov zagotovimo tudi poleti, v času največje sezone jagodičevja. Obstaja veliko receptov za pripravo črnega ribeza, ki ohranijo vsa dragocena hranila. Če so pravilno pripravljeni, se ti izdelki dobro shranjujejo in postanejo nepogrešljiva poslastica za vsakodnevne in praznične obroke.

Priprava surovin

Za zimske priprave je treba izbrati zrele jagode črnega ribeza približno enake velikosti, zmerno goste teksture, brez najmanjših znakov poškodb.

Izbrano sadje je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, odstraniti peclje, ponovno sprati in posušiti ter ga položiti na velik krožnik.

Izbira posod za kuhanje

Za shranjevanje črnega ribeza boste potrebovali steklene posode ustrezne prostornine. Ne smejo imeti razpok, odkruškov, rje ali drugih napak.

Vsak kozarec je treba pred uporabo oprati in sterilizirati.

Posodo zdrgnite s sodo bikarbono in sperite s toplo vodo.

Sterilizacijo lahko izvedemo na kateri koli priročen način:

1. Kozarce postavite na rešetko ali pekač v neogreto pečico. Zaprite pečico in nastavite temperaturo na 100–110 stopinj Celzija (212–222 stopinj Fahrenheita). Pustite jih stati dvajset minut, nato izklopite pečico in pustite kozarce v njej nekaj časa, da se nekoliko ohladijo. Kozarce vzemite iz pečice, rahlo zavite v suho brisačo.
2. Vzemite velik lonec in ga do polovice napolnite z vodo. Ko zavre, postavite pokrove. Na vrh postavite cedilo, cedilo ali rešetko, nato pa suhe, oprane kozarce postavite na glavo. Pustite jih stati 15–20 minut.
3. Kotliček napolnite do polovice z vodo in jo zavrite. Pokrove postavite v notranjost in čez ustnik postavite majhen kozarec.
4. Kozarce napolnite s približno 2 centimetroma vode in jih postavite v mikrovalovno pečico. Nastavite mikrovalovno pečico na najvišjo moč in nato nastavite časovnik na pet minut. Ko so kozarci prekriti z velikimi kapljicami, vodo odlijte, kozarce postavite na glavo na kuhinjsko krpo in pustite, da se posušijo na zraku.
5. Steklene kozarce postavite na glavo v ponev. Pokrijte jih poleg. Prelijte z mrzlo vodo, da bodo kozarci popolnoma prekriti. Po vrenju sterilizirajte 15–20 minut. Nato kozarce osušite tako, da jih položite na čisto brisačo iz naravnega blaga.

Kaj se pripravlja iz te dišeče jagode?

Okusen in aromatičen črni ribez se lahko uporablja za pripravo najrazličnejših konzerv – marmelade, sladoleda, želeja, kandiranega sadja, vina, sadnih pijač in še veliko več. Oglejmo si najboljše recepte.

Zamrzovanje in sušenje črnega ribeza

Za zamrzovanje ribeza izberite lepe, zrele, velike jagode brez poškodb. Ne perite jih, saj se jagode, napolnjene z vodo, med zamrzovanjem zlahka deformirajo.

Črni ribez razporedite po ravni površini in ga zamrznite 24 ur. Nato jagode za dolgotrajno shranjevanje shranite v plastično posodo za živila ali plastično vrečko. Ta konzerva se lahko v zamrzovalniku hrani do enega leta.

Črni ribez lahko doma sušite na več načinov: v mikrovalovni pečici, pečici, električnem dehidratorju ali na prostem.

Da bi ohranili največjo količino dragocenih hranil v sadju, je priporočljivo uporabiti kombinirano metodo. Najprej jih nekaj dni sušite na soncu, nato pa postopek dokončajte v pečici:

1. Jagode enakomerno razporedite po lesenih pladnjih, ki jih predhodno obložite s papirjem za peko.
2. Odnesite ga na balkon, verando ali podstrešje.
3. Pladenj pokrijte s čisto gazo.
4. Občasno premešajte sadje.
5. Ko so dovolj suhi, jih prenesite v pečico, ogreto na 55 °C.
6. Pustite stati 5 ur.

Posušen črni ribez lahko shranite čez vso zimo.

Priprava surove marmelade

Tisti, ki želijo ohraniti največjo količino dragocenih vitaminov in mikroelementov, se odločijo za pripravo črnega ribeza surovega brez toplotne obdelave.

Za recept boste potrebovali:

• 1 kg svežih jagod;
• 2 kg kristalnega sladkorja.

Ta poslastica se pripravi hitro in enostavno:

1. Sadje sperite v cedilu pod tekočo hladno vodo in ga nato pustite, da se posuši.
2. Zmeljemo z mešalnikom ali mlinčkom za meso.
3. Mešanico jagod zmešajte s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Razdelite v sterilizirane steklene posode in zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Klasična marmelada

Sestavine, ki jih potrebujete za pripravo, so:

• 1 kg ribeza;
• 1,5 kg sladkorja;
• 1 liter vode.

Narediti morate naslednje:

1. Izbrane jagode sperite v cedilu.
2. Sadje zmešajte s sladkorjem.
3. Pustite stati štiri ure, da se sprosti aromatičen sok.
4. Posodo z jagodami postavite na štedilnik in kuhajte na srednji temperaturi dvajset minut.
5. Kul.
6. Kuhajte še dvakrat po 25 minut.
7. Nalijte v sterilizirane steklene posode in zaprite s polietilenskim ali kovinskim pokrovom.

Žele s celimi jagodami

Nežno in aromatično sladko-kislo žele s celimi jagodami črnega ribeza vam bo dalo odlično razpoloženje in nasičilo telo s koristnimi snovmi.

Za pripravo boste potrebovali:

• 3 skodelice zrelih jagod;
• 750 ml vode;
• 700 g sladkorja;
• 2 žlici limoninega soka.

Slaščico je treba pripraviti v naslednjem vrstnem redu:

1. Jagode razdelite na dva enaka dela.
2. En del zmeljemo v mešalniku, drugega pa pustimo celega.
3. Zmešajte zdrobljeno jagodičevje in jim dodajte limonin sok.
4. Zavrite in kuhajte 15 minut.
5. Pulpo precedite skozi gazo.
6. Sok zmešajte s sladkorjem in celimi jagodami.
7. Zavrite.
8. Razdelite v sterilizirane posode in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Okusna marmelada z rdečim vinom

Kombinacija rdečega vina in črnega ribeza je primerna za pripravo najbolj okusnih marmelad.

Pripraviti morate naslednje sestavine:

• kilogram zrelega črnega ribeza in sladkorja;
• svež sok ene limone;
• 250 ml suhega rdečega vina;
• naribana lupinica ene zrele pomaranče;
• 1 cimetova palčka.

Postopek kuhanja:

1. Oprane in posušene ribeze dajte v ponev z debelim dnom.
2. Dodajte limonin sok in sladkor.
3. Postavite na srednji ogenj in zavrite.
4. Kuhajte nekaj minut na majhnem ognju.
5. Ponev odstavite z ognja in pokrijte s pokrovko.
6. Pustite čez noč na hladnem mestu.
7. Naslednje jutro mešanico jagod zmeljemo v mešalniku in jo vrnemo v ponev.
8. Dodajte cimet in pomarančno lupinico.
9. Dodajte suho rdeče vino in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler ne dosežete želene gostote.
10. Občasno odstranite peno s površine.
11. Postavite v sterilne kozarce in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Jagodni kompot

Za napitek, ki poteši žejo, potrebujete:

• 1 kg ribeza;
• 1 liter vode;
• 700 g sladkorja.

Lahko ga pripravite takole:

1. Oprane in posušene jagode položite na dno sterilizirane posode.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati vsaj petnajst minut.
3. Tekočino previdno vlijte v ponev, dodajte sladkor in zavrite.
4. Nalijte v kozarce.
5. Zavijte z nepredušno zaprtimi pokrovi.

Sladkorni sirup

Za pripravo vitaminskega sirupa iz jagod potrebujete:

1. Jagode zmeljemo na katero koli priročno metodo in jih pustimo na toplem 12 ur. Proces fermentacije bo sprostil značilno aromo in okus ribeza.
2. Nastalo tekočino precedite in ji dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Kuhajte nekaj minut in dodajte pol čajne žličke citronske kisline, ki bo delovala kot konzervans.
4. Vitaminsko tekočino precedite in nalijte v sterilizirane posode.
5. Privijte nepredušno zaprte pokrove.

Pastila in kandirano sadje

Pastila ohrani skoraj vse koristne snovi svežih jagod. Za pripravo boste potrebovali črni ribez, sladkor v prahu, vodo in sladkor.

Najprej zmešajte jagodičevje z mešalnikom ali mlinčkom za meso, da dobite gladko zmes. Zmešajte s sladkorjem in vodo. Nato posušite v pečici ali dehidratorju. Narežite na enake kose in povaljajte v sladkorju v prahu.

Za pripravo kandiranega sadja morate pripraviti:

• 1 kg črnega ribeza;
• 1,3 kg sladkorja;
• 2 skodelici sladkorja.

V vodo dodajte sladkor, zavrite in precedite. Nato nastali sirup prelijte čez jagode in kuhajte deset minut. Pustite stati 12 ur, nato pa mešanico jagod ponovno kuhajte. Precedite jo skozi cedilo in jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko.

Odnesite ga na svež zrak in sušite 5-6 dni.

Vloženi črni ribez

Ta recept zahteva pripravo naslednjih sestavin:

• 1 kg sadja;
• 1 liter vode;
• 750 g sladkorja;
• 150 ml kisa;
• 9 klinčkov;
• 7 grahov pimenta;
• 1 cimetova palčka.

Zrelo sadje dajte v stekleno posodo. Prelijte z vrelo vodo in dodajte vse zgoraj navedene začimbe. Sterilizirajte in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Omake za meso

Mesne in ribje jedi se odlično podajo k omakam na osnovi črnega ribeza.

Za pripravo omake boste potrebovali:

1. Ribez kuhajte na maslu z vodo in sladkorjem.
2. Dodajte začimbe, sol in vino.
3. Ohladite in precedite mešanico.
4. Nalijte v stekleno posodo, zaprite z varnim pokrovom in postavite v hladilnik.

Dišeča sadna pijača

Sestavine za zdrav in okusen sadni napitek so:

• 2 skodelici izbranega ribeza;
• 2 litra filtrirane ali negazirane mineralne vode;
• pol kozarca granuliranega sladkorja.

Za pripravo pijače potrebujete:

1. Sadje zmeljemo in ožamemo.
2. Zavrite.
3. Kuhajte petnajst minut.
4. Nastalo maso precedite.
5. Sok zavremo in ga zmešamo s sladkorjem.
6. Sok dodajte vodo.
7. Končni napitek iz sadja prelijte v primerno stekleno posodo.
8. Zavijte z nepredušno zaprtimi pokrovi.

Vino

Ribez se lahko uporablja za pripravo izvrstnega vina. Za to boste potrebovali:

• 3 kg jagod in sladkorja;
• 7 litrov visokokakovostne filtrirane vode.

Priprava vključuje več zaporednih faz:

1. Jagode zmeljemo na kakršen koli priročen način.
2. Postavite jih v stekleno steklenico.
3. Dodajte kristalni sladkor in prelijte z vodo.
4. Na vrat posode namestite čisto gumijasto rokavico in pustite stati 3-5 mesecev.
5. Nalijte v steklenice, zamašite in postavite v klet ali shrambo za nadaljnje shranjevanje.

Marmelada za diabetike

Črni ribez se lahko uporablja za pripravo zdrave diabetične marmelade. Krepi imunski sistem in spodbuja splošno zdravje. Ne vsebuje sladkorja.

Potrebno je:

1. V kozico stresite 800 g jagod in jih pretlačite z leseno žlico.
2. Dodajte 200 ml vode in postavite na nizek ogenj.
3. Kuhajte, dokler se količina vode ne zmanjša za polovico.
4. Dodajte 400 g sadja in kuhajte še deset minut.
5. Postavite v steklen kozarec, ki ste ga predhodno oprali z vrelo vodo.
6. Tesno zaprite z nepredušnim pokrovom.

Žele iz rdečega ribeza "5 minut"

Za pripravo petminutnega vitaminskega želeja boste potrebovali:

• 850 g jagod;
• 900 g kristalnega sladkorja.

Jagode pretlačite, da odstranite peške. Po preprosti obdelavi mešanico položite na kos gaze, zvit v več plasti, in previdno iztisnite sok. Sok zmešajte s sladkorjem, da dobite gosto, gladko pasto. Pustite stati pol ure in nato prelijte v sterilne steklene kozarce.

Ribezova marmelada v mikrovalovni pečici

Marmelado lahko v mikrovalovni pečici pripravite v nekaj minutah.

Potrebovali boste 800 gramov jagodičevja in kristalni sladkor. Po želji lahko dodate cimet in citrusno lupinico.

Najprej obdelajte jagode: dodajte sladkor in mešajte, dokler ni gladko. Pustite jih stati nekaj ur, da spustijo sok. Mešanico segrejte v mikrovalovni pečici in kuhajte približno 10 minut. Premešajte in postopek kuhanja ponovite še dvakrat po 10 minut. Še vroče nalijte v steklene posode in zaprite s pokrovi.

Ribezova marmelada v pekaču kruha

Za pripravo tega preprostega recepta boste potrebovali:

• kilogram jagod in sladkorja;
• 1/3 čajne žličke citronske kisline.

Oprane in rahlo posušene jagode dajte v posodo aparata za kruh in potresite s sladkorjem. Posodo postavite v aparat za kruh in vklopite program "Marmelada". Po 25 minutah bo marmelada pripravljena, kar bo označil pisk. Vročo marmelado nalijte v steklene kozarce in jih takoj zaprite s pokrovi.

Ribezova marmelada z pomarančami

Za pripravo vitaminske marmelade boste potrebovali:

• 1 kg črnega ribeza;
• 300 g pomaranče in sladkorja.

Jagode stisnite z mehanskim sokovnikom. Soku dodajte kristalni sladkor. Pomarančo, ne da bi jo olupili, narežite na majhne koščke in jo sesekljajte. Ribezov sok zmešajte s sladkorjem in vlijte v posodo za kuhanje. Dodajte koščke pomaranče in premešajte. Na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte na majhnem ognju pol ure. Medtem ko je vroče, nalijte v posode in zaprite.

Z dodatkom buče

Za pripravo zdrave sladice boste potrebovali:

• 300 g ribeza in sesekljane buče;
• čajna žlička masla;
• 80-100 g sladkorja.

Najprej bučo narežite na majhne kocke in jih dajte v ponev. Dodajte jagode, sladkor in maslo. Kuhajte dvajset minut na majhnem ognju, pri čemer občasno postrgajte peno, ki se oblikuje na površini. Razdelite v posode in jih zaprite.

Z limono brez kuhanja

Za tiste, ki imajo raje kisle kot sladke sladice, poskusite narediti marmelado iz črnega ribeza z limono, ki je bogata z askorbinsko kislino.

Za recept boste potrebovali:

• kilogram ribeza in sladkorja;
• 1 srednje velika limona.

Ribez operite in osušite. Limono olupite in narežite na srednje debele rezine. V mešalnik izmenično dajte plast ribeza in limone. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v skledo in potresite s sladkorjem. Pustite stati nekaj ur, nato pa prelijte v steklene posode. Zaprite s pokrovi in ​​sterilizirajte.

Z dodatkom suhih marelic

Suhe marelice odlično dopolnjujejo okus črnega ribeza in se uporabljajo za pripravo zdrave marmelade.

Sestavine:

• 800-900 g ribeza;
• 200 g suhih marelic;
• 2 kg sladkorja.

Pred kuhanjem suhe marelice prelijte z vrelo vodo in pustite stati nekaj ur, da se zmehčajo. Nato vodo odcedite in suhe marelice posušite. Ribez in marelice izmenično zmeljete v mlinčku za meso. Nastalo mešanico stresite v skledo in potresite s sladkorjem. Premešajte in pustite stati pol ure. Ponovno premešajte, razporedite po steklenih kozarcih in zaprite.

Pire iz ribeza brez sladkorja

Ta recept za okusno in zdravo sladico, idealno za zimo. Potrebovali boste kilogram sladkorja in jagodičevja. Jagodičevje zmeljete v mlinčku za meso, mešalniku ali mešalniku. Preložite v stekleno posodo, sterilizirajte in zaprite.

Kje in kako shraniti prazne dele?

Toplotno obdelane konzerve iz črnega ribeza je treba hraniti v shrambi ali kuhinjski omari dve leti.

Posušene jagode lahko shranjujete tudi do dve leti, ne da bi izgubile svoje lastnosti – v steklenih kozarcih ali platnenih vrečkah, postavljenih v shrambo.

Zmečkano sadje lahko hranite v hladilniku eno leto.