15 receptov po korakih za pripravo želeja iz rdečega ribeza doma za zimo

Recepti za žele iz rdečega ribeza So vsestranske in to poslastico lahko pripravite v petih minutah ter v njej uživate vse dolge zimske mesece. Najtežji del je obiranje in sortiranje jagod. Preostanek postopka ne zahteva večjega kulinaričnega znanja; tudi če še nikoli niste delali marmelade, lahko preprosto ustvarite sladko, zdravo in okusno marmelado.

Značilnosti zimskih pripravkov iz rdečega ribeza

Kozarci in marmelade za zimo so enostavni za pripravo. Vendar pa obstaja nekaj trikov, ki jih je vredno upoštevati:

1. Rdeči ribez sprošča veliko vode, zato se lahko žele izkaže za tekočega.
2. Če kozarec prekrijete z več plastmi pergamenta, se bo pripravljena marmelada spremenila v marmelado.
3. Preveč tekočo marmelado lahko predelamo in zgostimo s spreminjanjem gostote.
4. Če se odločite za pripravo želeja, ribez potresite s sladkorjem in ga pustite stati 20–30 minut, da spusti sok.

Izbira in priprava glavne sestavine

Ni dovolj, da samo naberete jagode; pripraviti jih je treba za izdelavo marmelade. Tukaj je tisto, kar morate storiti:

• jagode sperite pod tekočo vodo;
• jih razvrstite in odstranite morebitne smeti.

Izogibajte se pripravi želeja iz jagod, ki so poškodovane ali so izgubile obliko. Prav tako se izogibajte uporabi jagod, ki niso posebej sveže; gniloba, plesen in druge napake lahko uničijo žele.

Izdelava ribezovega želeja: recepti

Konzerve lahko pripravite doma po različnih receptih. Ponujamo izbor najboljših, skupaj z navodili po korakih.

Klasična

Preprost recept, ki vam bo pomagal ustvariti sladko in zdravo poslastico:

1. Najlažji način je priprava sestavin: 3 kilograme sladkorja zmešajte z enako količino jagod.
2. Vse skupaj dajte v ponev z debelim dnom in pokrovom. Nekatere gospodinje dodajo vodo, vendar je bolje, da tega ne počnete.
3. Jagode kuhajte pol ure, nato pa jih, ko zavrejo, pretlačite z žlico z režami.
4. Po 5 minutah odstavite z ognja in pustite, da se marmelada ohladi. Če ne morete zmečkati vseh jagod, uporabite mešalnik ali ribez pretlačite skozi cedilo.
5. Končni žele damo v kozarce, ga prelijemo in zapremo.

Priprava gostega želeja

Da bi bila marmelada gostejša, kot marmelada, dodajte moko ali škrob. Dve žlici bosta dovolj.

Z malinami

Navodila po korakih za pripravo okusnega izdelka:

• Maline in ribez boste morali zmešati, pred kuhanjem ribez dobro operite, malin pa ne umivajte;
• 2,5 kilograma malin in 1,5 kilograma ribeza prelijte z vodo, ponev postavite na nizek ogenj;
• ko žele zavre, jagode stresite v cedilo ali gazo in iztisnite sok;
• Jagode dajte v ločeno posodo in jih zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene mase;
• Izmerite količino soka, za vsak liter boste potrebovali 600 gramov sladkorja, vse skupaj zavrite na majhnem ognju;
• dodajte nasekljane jagode in kuhajte še 30 minut.

Metoda brez želatine

Sledite klasičnemu receptu, ko pa žele zavre, odstranite jagode in jih dajte v cedilo. Pretlačite z leseno žlico.

Pretlačeno zmes dodajte izdelku, potresite s sladkorjem in kuhajte še nekaj minut, dokler izdelek ne doseže želene gostote.

Pomembno! Pri kuhanju marmelade ne pozabite odstraniti pene.

Recept brez sladkorja z ingverjem

Priprava tega želeja ni težka, tukaj je recept po korakih:

1. 1,5 kilograma ribeza zdrobimo v mešalniku.
2. Naribajte 40 gramov ingverjeve korenine, jo olupite in dodajte sestavino v jagodni pire.
3. Namesto sladkorja dodajte fruktozo, pol kilograma.
4. Ponev z izdelkom postavite na ogenj, kuhajte 30 minut, ko vse zavre, nadaljujte s kuhanjem še 3 minute.

Različni "sončni"

Potrebovali boste rdeči in beli ribez, maline in sladkor. Marmelado bomo pripravili po naslednjem receptu:

• jagode skuhajte v ponvi, nato jih stresite v cedilo, pretlačite z leseno žlico ali uporabite mešalnik;
• Pripravite sirup iz 1,5 kilograma sladkorja in 2 litra vode; ko je sirup pripravljen, mu dodajte jagode;
• Žele kuhajte še 30 minut, nato ga odstavite z ognja in prelijte v kozarce.

Z limono

Klasičnemu receptu dodamo nekaj arome in kislosti. Priprava želeja je enostavna, potrebovali boste:

1. 1,5 kilograma ribeza in 1 limona, olupljena in narezana na rezine.
2. Vse skupaj potresite s sladkorjem, pustite stati še 30 minut, nato pa sestavine dodajte v ponev.
3. Izdelek kuhajte 30 minut, pri čemer občasno odstranite peno.

Z kosmuljo

Izberite jagode. Potrebovali boste 1,5 kilograma ribeza in enako količino kosmulj. Jagode operite in prelijte z vrelo vodo, nato jih stresite v cedilo in potresite s sladkorjem.

Po 20-30 minutah ga dajte v ponev brez dodajanja vode.

Žele kuhajte 30 minut, odstranite peno, če se izkaže za preveč tekočo, nato pa končnemu izdelku dodajte škrob ali želatino kot zgoščevalec.

Kuhanje v multivarku

Priprava marmelade na ta način se razlikuje od klasične metode. Tukaj je tisto, kar morate storiti:

• jagode dajte v skledo, jih predhodno operite in posušite;
• ni treba dodajati vode, ribez le potresite s sladkorjem, da sprosti sok;
• Nastavite program »Dušenje« na najnižjo temperaturo in kuhajte vsaj eno uro.

Recept brez kuhanja in sterilizacije

Potrebovali boste 1,5 kilograma ribeza in 750 gramov želirnega sladkorja. Kaj storiti:

1. Jagode sesekljajte, jih položite na gazo in iz pireja iztisnite sok.
2. Sok dobimo s sladkorjem, da dobimo žele, vse skupaj dobro premešamo z leseno žlico.
3. Izdelek bo hitreje pripravljen, če ga malo segrejete; to bo pomagalo, da se sladkor bolje raztopi in ga ne bo treba nenehno mešati.

Gost žele "Pet minut"

Za hitro pripravo želeja boste morali storiti naslednje:

• V cedilo dajte 2 kilograma ribeza in prelijte z vrelo vodo;
• dajte v ponev in dodajte podobno količino sladkorja;
• vse skupaj zavremo, kuhamo še 5 minut, damo v kozarce;
• Vejice vanilije, mete ali druge aromatične rastline bodo pomagale popestriti recept.

s pektinom

Če natančno sledite receptu, boste dobili okusen ribezov žele. Tukaj je postopek:

1. Jagode operemo, ribez in maline zmešamo v razmerju 1,5 kilograma ribeza in pol kilograma malin.
2. Vse skupaj prelijte z vrelo vodo, dajte v ponev in kuhajte skupaj s sladkorjem pol ure.
3. Nato jagode ožememo skozi gazo, odstranimo pulpo, vse skupaj damo v ponev in mešanico zavremo do 25 odstotkov celotne prostornine.
4. Nato dodajte pol kozarca pektina, vse skupaj še nekajkrat dobro premešajte, počakajte približno 10 minut in začnite razporejati v kozarce.

Nasvet: Ne dodajte vsega sladkorja naenkrat, polovico dodajte šele po koncu kuhanja in vse skupaj večkrat dobro premešajte.

Z Zhelfixom

Če želite ustvariti okusen izdelek, boste morali ravnati pravilno in upoštevati razmerja:

• Jagode operemo in 1,5 kilograma ribeza prelijemo s hladno vodo;
• napolnite ga s hladno vodo (en kozarec);
• kuhajte na ognju največ 30 minut po vrenju;
• nato jagode damo v cedilo in jih z leseno žlico zdrgnemo;
• Vse skupaj damo nazaj v ponev in dodamo Zhelfix, kuhamo še 15 minut, nato pa damo v kozarce.

Skozi sokovnik

Zanimiv način za pripravo želeja:

1. Jagode pretlačimo skozi sokovnik.
2. V pire dodajte podobno količino sladkorja.
3. Vse skupaj dobro premešajte in dajte v kozarce.

V tlačnem kuhalniku

Priprava želeja v sokovniku ni nič težja kot v počasnem kuhalniku. Za to boste potrebovali:

• jagode dajte v skledo in jih prekrijte s sladkorjem;
• dodajte kozarec vode, kuhajte vsaj 40 minut;
• nato precedite, iztisnite sok in ga dajte v kozarce.

Kaj storiti, če se žele ne zgosti in ne želira

Če se izdelek ne strdi, je lahko vzrok kršitev metode kuhanja. Ponovno segrevanje želeja bo pomagalo popraviti situacijo in ga zgostiti.

Zmes segrejemo, vendar ne zavremo. Dodamo pektin, dobro premešamo in nato ohladimo. Konsistenca se spremeni, postane bolj viskozna in gosta.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Kozarce je bolje shranjevati v temnem, a hladnem prostoru, stran od grelnih naprav in virov toplote.

Ali lahko zamrznete žele? Najbolje je, da tega ne storite, saj bo po odtajanju postal tekoč. To bo vplivalo na rok uporabnosti želeja.

Priprava zdravega in okusnega izdelka ni težka, le slediti morate receptu in ohraniti razmerja. Ni vam treba imeti kulinaričnih veščin; vse, kar potrebujete, je želja po ustvarjanju okusnega, sladkega izdelka, ki vas bo navdušil pozimi.