Recepti za vlaganje paradižnika in jabolk za zimo vam bodo obliznili prste

Težko si je predstavljati družinsko kosilo ali večerjo brez vloženih ali soljenih paradižnikov. To predjed bodo cenili tako gostje kot družina. Poletni prebivalci, ki imajo prostor tako za vrt kot za gojenje zelenjave, pogosto shranijo paradižnik in jabolka za zimo. Nakup sadja in paradižnika je danes enostaven, kombinacija pa je zelo zanimiva; konzerviranje ohrani tako vitamine kot minerale, ki so bistveni za človeško telo. Recepti za predjedi, ki vključujejo tako sadje kot zelenjavo, so priljubljeni med številnimi domačimi kuharji.

Značilnosti konzerviranja paradižnika in jabolk za zimo

Rdeči paradižniki izgledajo edinstveno v primerjavi z zelenim sadežem, kar spremeni tudi njihov okus in jim doda pikanten vonj. Domače marmelade so pogosto začinjene s čebulo, papriko, zelišči, klinčki in ingverjem. Vloženi paradižniki so narejeni z aspirinom., s kisom ali pa uporabite sok kot konzervans.

Zreli in zeleni paradižniki so soljeni, konzervirani za zimo brez sterilizacije in tudi toplotno obdelani.Kljub obilici konzervirane zelenjave in sadnih kompotov v supermarketih mnoge ženske raje pripravljajo hrano za zimo in si izmišljujejo nove in izvirne recepte za prigrizke.

Izbira in priprava paradižnika in jabolk pred začetkom postopka

Pri vlaganju paradižnikov je najbolje uporabiti srednje velike, ne velikih, sicer jih bo težko odstraniti iz kozarca. Preverite paradižnike, če imajo kakršne koli madeže ali vdolbine, in se prepričajte, da imajo gladko površino in čvrsto lupino.

Za vlaganje v konzervo so primerne vse sorte sladkih in kislih jabolk. Majhna cela jabolka so videti edinstveno, večja pa narezana. Najbolj okusna so vložena. Paradižnik je narejen z Antonovko, saj imajo ta jabolka čudovito aromo. Sadju odstranimo peško in ga narežemo na četrtine ali rezine.

Metode vlaganja

Kuharske knjige in spletna mesta ponujajo številne recepte, ki uporabljajo tako vrtne pridelke kot paradižnik. Predlagane so različne tehnike, od vlaganja do mariniranja, in na videz nezdružljivih dodatnih sestavin. Nastala predjed je edinstvena in priljubljena pri vsej družini.

Klasični recept za prste, ki si jih boste obliznili

Za konzerviranje paradižnika in sadja marinadi ni treba dodajati veliko začimb in soli. Majhna količina teh sestavin pomaga ohraniti edinstven okus.

Za kilogram in pol zrelih paradižnikov potrebujete:

• jabolka - 500 g;
• kis - ¼ skodelice;
• črni poper;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 60 gramov;
• voda - 1,5 litra.

Na dno steriliziranih, posušenih kozarcev položimo rezine sadja, nato pa paradižnik, izmenično z jabolki, nato pa kozarce napolnimo z vrelo vodo. Ko se tekočina ohladi, jo skupaj z začimbami in poprom damo v ponev in na kratko kuhamo. V kozarce dodamo kis in prelijemo s pripravljeno marinado. Po zaprtju s pločevinastimi pokrovi vloženo sadje zavijemo v toplo odejo.

S cimetom

Pri konzerviranju paradižnika uporabljajte začimbe zmerno; pretiravanje lahko preglasi okus jabolka. Če jih dodate zmerno, bo prigrizek še boljši.

Za mariniranje zelenjave vzemite:

• paradižnik - 1 kg;
• cimet - ščepec ali dva;
• jabolka - 2 kos.;
• sladkor - ¼ skodelice;
• piment - 6 ali 7 grahov;
• koper;
• sol - 20 g;
• peteršilj;
• sadni kis - 2 žlici.

Očiščene paradižnike in zelišča položite na dno sterilne posode. Jabolka operite pod tekočo vodo, jim odstranite peške in semena. Sadje narežite na kolobarje in jih razporedite ob straneh posode. Posodo do vrha napolnite s paradižniki in prelijte z vrelo vodo. Po 20 minutah to vodo prelijte v ponev, dodajte začimbe in kis.Vročo marinado napolnimo v kozarce, ki jih zapremo s pokrovi in ​​postavimo na glavo, zavite v več brisač.

Brez kisa

Zdravje ne dopušča vsakomur uživanja pikantne zelenjave, ki jo za zimo konzervirajo s kemikalijami in ne z naravnimi konzervansi. Paradižnik lahko konzerviramo brez kisa.

Za 3-litrski kozarec morate poleg paradižnika vzeti še:

• 2 jabolki;
• koper;
• poper - pol stroka;
• sladkor - 60 g;
• sol - 3 žlice.

Vse sestavine sperite pod tekočo vodo. Zelišča, začimbe, rezine sadja in cele paradižnike dajte v kozarce in jih prelijte z vrelo vodo. Po nekaj minutah tekočino prelijte v ponev, dodajte sladkor in sol ter zavrite. Kozarce napolnite z marinado in sterilizirajte 15 minut.

Z gorčico

Paradižnik vas bo navdušil s sladkim okusom in pikantno aromo v sodih zorjene zelenjave, če mu dodate gorčična semena, pridelek, ki ga vrtnarji in kmetje sejejo za obnovitev sestave tal. Za 2 kg paradižnika, ki se prilega v 3-litrski kozarec, potrebujete le žlico gorčice.

Preostale sestavine se vzamejo v naslednjih količinah:

• Jabolka Antonovka - 2 kos.;
• česen - 3 stroki;
• listi hrena;
• dežniki kopra;
• kis (9%) - čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 60 g.

Za predjed izberite majhne paradižnike s čvrsto lupino. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Postopek priprave je sestavljen iz več korakov:

1. Sladko-kislim jabolkom odstranimo peško in sadje narežemo na rezine.
2. Začimbe in zelišča, rezine sadja in česen, paradižnik in jabolka spet damo v sterilne kozarce.
3. Posoda z vsebino je do vrha napolnjena z vrelo vodo.
4. Po 10 minutah vodo nalijte v ponev, dodajte sol in sladkor ter zavrite.
5. Nastalo marinado damo v kozarce s paradižnikom, dodamo gorčico in kis.

Niti zelenjava niti sadje po konzerviranju ne spremenita barve. Jabolka ostanejo zelena, paradižnik pa dobi še svetlejši odtenek.

S peso

Paradižnik se dobro poda ne le k sadju, temveč tudi k korenovkam. Presenetljivo bogat okus dosežemo s konzerviranjem paradižnika z jabolki in peso. Pozimi je odlična priloga k kateri koli prilogi, mesu ali ribam in bo navdušila tako družino kot goste.

Za 3-litrski kozarec morate vzeti;

• 2 čebuli;
• pesa - 3 ali 4 kosi;
• 1,5 l vode;
• žlica soli;
• nepopoln kozarec sladkorja;
• jabolko;
• kis - 70 ml.

Zelenjavo operite pod tekočo vodo. Sadje narežite na rezine in čebulo na kolobarje. Te sestavine skupaj s peso položite na dno kozarca, nato pa paradižnik in kozarec napolnite z vrelo vodo. Po 20 minutah ohlajeni tekočini dodajte sol in sladkor. S to marinado prelijte kozarce z zelenjavo in jabolkom, zaprite pokrove in shranite v kleti.

S poprom

Pri konzerviranju paradižnika ni treba izgubljati časa s sterilizacijo. Dobro se bo ohranil, če v 3-litrski kozarec dodate tri tablete aspirina, sladke paprike in jabolka pa mu bodo dodale svoj edinstven okus.

Poleg teh komponent se vzame še naslednje:

• sladkor - 80 gramov;
• česen - 4 stroki;
• čebula - 1 kos;
• sol - žlica;
• svež peteršilj.

Paprikam odstranimo semena in jih narežemo na četrtine. Jabolka narežemo na rezine in jih skupaj s čebulo, zelišči in česnom položimo na dno kozarca. Na vrh položimo majhne paradižnike, začimbe, 50 ml kisa in tablete aspirina. Kozarec napolnimo z vrelo vodo in zapremo s kovinskimi pokrovi.

V nemščini

Gospodinje, ki že dolgo konzervirajo paradižnik, si izmislijo svoje recepte in uporabijo tiste, ki so jim najbolj všeč. Nekatere ženske zelenjavo za zimo konzervirajo na nemški način. Paradižnik je okusen in ima sadno aromo.

Poleg paradižnika boste potrebovali še:

• sladka paprika;
• jabolko;
• žlica soli;
• kis - 50 ml;
• 100 g sladkorja.

V 3-litrski kozarec dajte paradižnike, izmenično jih položite z rezinami jabolk. Ob straneh dodajte poper, zelišča in klinčke. Kozarec napolnite z vrelo vodo. Po 5 minutah ga stresite v ponev, kjer ste dodali začimbe in kis. Vročo marinado prelijte čez vse sestavine. Privijte pokrove in kozarce obrnite na glavo.

Zeleni paradižniki z jabolkom in česnom

Vsi paradižniki ne dozorijo na vrtu. Tudi nezreli paradižniki so primerni za konzerviranje čez zimo. Za pripravo marinade boste potrebovali:

• liter vode;
• žlica soli;
• sladkor - ¼ skodelice;
• kis - 100 ml;
• začimbe.

Česen, cela jabolka in paradižnik damo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Tekočino vlijemo v ponev, dodamo sladkor in sol ter kozarce nekaj minut kuhamo na majhnem ognju. Postopek ponovimo trikrat, nazadnje vse sestavine začinimo s kisom, jih zvijemo in zavijemo v odejo.

Nasveti za shranjevanje obdelovanca

Vložene paradižnike je najbolje shranjevati v kleti ali kleti, kjer temperatura ne presega 6 stopinj Celzija. Prostor mora biti dobro prezračen. Idealno bi bilo, da je vlažnost med 70 in 75 %. Paradižnik, pripravljen s kisom ali steriliziran, lahko shranite v shrambi ali na balkonu, vendar ga ne smete izpostavljati neposredni sončni svetlobi. Konzervirana hrana se v hladilniku ali kleti ne bo pokvarila dve leti, če so kozarci hermetično zaprti.