Recepti za vložene paradižnike z vršički korenja za zimo v litrskem kozarcu in rok uporabnosti

Paradižnik je vsestranska zelenjava z odličnim okusom. Dobro se poda k številnim drugim vrstam zelenjave: papriki, kumaram, cvetači, bučkam, celo jabolkom in slivam. Priprava paradižnika z vršički korenja za zimo je recept za tiste, ki želijo popestriti svoje zimske konzerve. Ključno je, da upoštevate recept in metode konzerviranja.

Kako pripraviti paradižnik z vršički korenja za zimo

Zahvaljujoč korenčkovim vršičkom so vloženi paradižniki obogateni s koristnimi mikroelementi in vitamini:

1. Znano je, da vsebuje šestkrat več vitamina C kot sadje.
2. Vrhovi vsebujejo vitamin K, ki ga v korenovki ni, znižuje krvni tlak, normalizira presnovo in preprečuje osteoporozo.
3. Ugotovljeno je bilo, da ena vejica vršičkov vsebuje dnevno potrebo po selenu, elementu, ki krepi imunski sistem in preprečuje razvoj rakavih celic.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Glavne sestavine so paradižniki in vršički korenja:

1. Paradižnike preberite in izberite čvrste, nepoškodovane in brezhibne plodove. Odstranite peclje. Da med vlaganjem ne počijo, jih prebodite z zobotrebcem na mestu, kjer se pecelj pritrdi.
2. Vrhovi morajo biti sveži, ne oveneli ali pokvarjeni. Če iz kakršnega koli razloga uporabite posušene vršičke, podvojite potrebno količino.

Metode za vlaganje paradižnika z listi korenja

Obstaja veliko različnih receptov za vlaganje paradižnika, vsi pa kot ključno sestavino uporabljajo vršičke korenja. Prvi recept je klasičen, vendar ga je mogoče enostavno prilagoditi z dodatnimi sestavinami in začimbami, da ustreza okusnim preferencam vaše družine. Dodate lahko sladko papriko, pekočo papriko, papriko, hrenove liste, koriander ali koriander, lovorjev list, klinčke, česen.

Preprost recept za litrski kozarec

Vlaganje paradižnika v litrske kozarce je priročno za majhno družino – odprite jih, pojejte in paradižnik se ne bo pokvaril. Priporočilo: izberite majhne paradižnike; večjih ni praktično dajati v majhen kozarec. Priporočena razmerja soli in kristalnega sladkorja lahko prilagodite željam vaše družine. S tem receptom dobite rahlo sladke paradižnike.

Potrebne komponente:

• paradižnik - 0,7 kg;
• kis - 33 ml;
• sladkor - 45 g;
• vršički korenja - 5-6 vej;
• sol - 10 g;
• lovor - eden;
• strok česna.

Postopek:

1. Zelenjavo operemo in odstranimo peclje.
2. Na dno čiste posode položite vršičke korenja, lovorjev list in prerezan česen ter prelijte z vrelo tekočino. Pustite stati 10 minut.
3. Ohlajeno tekočino odcedite, dodajte določeno količino sladkorja in soli ter zavrite.
4. V paradižnik vlijte potrebno količino kisa, prelijte z vrelo slanico in tesno zaprite.
5. Posodo obrnite in jo pokrijte, da se vsebina dobro segreje.

Recept za paradižnike z vršički korenja za trilitrski kozarec

Vlaganje v trilitrski posodi je priročno za velike družine ali za večerjo z gosti. Medtem ko lahko večje paradižnike shranite v trilitrski posodi, je delež kristalnega sladkorja in soli ustrezno višji kot pri enolitrski posodi.

Potrebne komponente:

• paradižnik - 2,4 kg;
• lovorjev list - 2-3 kos.;
• piment - 2 kos.;
• sol - 25 g;
• sladkor - 110 g;
• črni poper - 2 kos.;
• vršički korenja - 5 vej;
• kis - 95 ml;
• voda - 970 ml.

Postopek:

1. Paradižnike preberite, odstranite peclje in operite.
2. Na dno čiste posode položite vejice zelenjave. Po želji dodajte 3-4 liste ribeza; slanici in zelenjavi dajo prijeten vonj. Dodajte poper v zrnu in lovorjev list.
3. Začnite dodajati zelenjavo. Ko je posoda polna, vlijte vrelo tekočino, pokrijte s pokrovom in pustite stati petnajst minut, da se ogreje.
4. Tekočino odcedite, dodajte določeno količino soli in kristalnega sladkorja ter kuhajte, dokler se ne raztopi.
5. V paradižnik vlijte določeno količino kisa in prelijte z vrelo slanico, zaprite z nepredušnim pokrovom, obrnite na glavo in dobro pokrijte, da dlje časa ohranite toploto.

Z začimbami

Začimbe paradižnika jim dajo pikanten okus in nenavaden vonj, odvisno od izbrane vrste začimb.

Potrebne komponente za 3-litrski volumen:

• paradižnik - 1,6 kg;
• sol - 25 g;
• pekoča paprika - ¼ stroka;
• vršički korenja - 5-6 vej;
• česen - strok;
• sladkor - 85 g;
• voda - 970 ml;
• hren - majhen list;
• lovorjev list;
• piment - 4 grah;
• nagelj - 1 socvetje;
• Francoska gorčica - 7 g;
• kis - 95 ml.

Postopek:

1. Paradižnike operemo in odstranimo peclje.
2. Na dno čiste, oprane posode dajte zelišča in začimbe: hren, lovorjev list, vršičke korenja, piment, čili, klinčke, česen in gorčico. Prelijte z vrelo tekočino in pustite stati 15 minut, da se zelenjava segreje.
3. Ohlajeno tekočino odcedite, zavrite in dodajte potrebno količino sladkorja in soli.
4. V kozarec nalijte kis in ga prelijte z vrelo slanico.
5. Tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte.

Z koprom in česnom

Vlaganje s koprom in česnom je ena od klasičnih metod mariniranja. Ta recept je zasnovan za 3-litrsko posodo.

Potrebne komponente:

• paradižnik - 1,6 kg;
• koper - 2 vejici s socvetjem;
• voda - 980 ml;
• korenčkova zelenjava - 4-5 vej;
• sladkor - 75 g;
• česen - 3 stroki;
• kis - 95 ml;
• črni poper - 4 grah.

Postopek:

1. Na dno oprane posode položite vejice kopra, liste korenja, stroke česna in poper v zrnu.
2. Prebrane in oprane paradižnike dajte v posodo. Zavrite vodo in jo prelijte v posodo. Počakajte petnajst minut, da se segrejejo.
3. Ohlajeno tekočino nalijte iz posode, dodajte kristalni sladkor in sol ter zavrite.
4. V prazno posodo nalijte kis in dodajte prekuhano slanico.
5. Zaprite z nepredušno zaprtim pokrovom, obrnite in pokrijte, da se dobro segreje.

S čebulo in zeleno

Vloženi paradižniki z vršički korenja imajo prijeten vonj, listi zelene pa šopku dodajo svojstven okus. Imajo značilno aromo, pridobljen okus, vendar je vredno poskusiti.

Potrebne komponente za 3-litrski volumen:

• zelena - veja;
• paradižnik - 1,6 kg;
• čebula - srednje velika;
• hren - srednji list;
• sol - 25 g;
• korenje - 3-4 veje;
• voda - 970 ml;
• granulirani sladkor - 95 g;
• kis - 95 ml;
• črni poper - 3 grah.

Postopek:

1. Zelenjavo položimo na dno oprane posode, dodamo poper v zrnu in na pol prerezano čebulo, ki smo jo predhodno olupili.
2. Izbrano in oprano zelenjavo položite, tekočino zavrite in prelijte.
3. Po 15 minutah segrevanja odcedite in ponovno zavrite, pri čemer dodajte potrebno količino soli in sladkorja.
4. V posodo s paradižnikom nalijte vrelo slanico. Tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte, da dlje časa ohranite toploto.

Z citronsko kislino

Paradižnik lahko konzervirate s citronsko kislino; okus je drugačen. Vendar ne pozabite, da bo zelenjava bolj kiselkasta. Ta recept je za 3-litrski kozarec.

Potrebne komponente:

• granulirani sladkor - 115 g;
• paradižnik - 1,7 kg;
• korenčkova zelenjava - 5-6 vej;
• črni poper - 3 grah;
• sol - 25 g;
• citronska kislina - 5 g;
• voda - 970 ml.

Postopek:

1. Na dno oprane posode položite oprane in posušene vejice korenja, dodajte poper v zrnu.
2. Oprano zelenjavo dajte v skledo in prelijte z vrelo vodo. Pustite, da se kuha petnajst minut.
3. Paradižniku odcedite vodo, dodajte sladkor in potrebno količino soli ter zavrite.
4. V prazno posodo s paradižnikom nalijte citronsko kislino, prelijte z vrelo tekočino in zaprite z ustreznim nepredušnim pokrovom.
5. Obrnite na glavo in temeljito pokrijte.

Z aspirinom

Konzervirana hrana z aspirinom se odlično shranjuje, saj deluje kot konzervans. Ne vpliva na okus ali vonj končnega izdelka.

Potreben komplet komponent za 3-litrsko posodo:

• paradižnik - 1,7 kg;
• vršički korenja - 3-4 veje;
• voda - 970 ml;
• sladkor - 110 g;
• sol - 30 g;
• črni poper - 4 grah;
• lovorjev list;
• kis - 65 ml;
• aspirin - 3 kosi.

Shema ukrepov:

1. Oprane in posušene vršičke dajte v posodo, dodajte lovorjev list in poper v zrnu.
2. Zelenjavo operemo, jo damo v pripravljen kozarec, prelijemo z vrelo tekočino in počakamo četrt ure.
3. Ohlajeno vodo odcedite, jo ponovno zavrite, dodajte potrebno količino soli in sladkorja.
4. V paradižnik dajte zdrobljen aspirin, dodajte kis in prelijte z vrelo slanico.
5. Tesno pokrijte, obrnite na glavo in pokrijte s toplo krpo, da ostane toplo. Zelenjava naj se temeljito segreje.

Z vročo papriko

Za tiste, ki uživajo v pikantnih jedeh, je priporočljivo, da paradižnik začinite s soljo in pekočo papriko. Količina soli se lahko razlikuje glede na preference družine.

Sestavine, potrebne za 3-litrsko posodo:

• paradižnik - 1,7 kg;
• hrenov list;
• črni poper - 3 grah;
• sol - 33 g;
• sladkor - 110 g;
• vršički korenja - 5-6 vej;
• voda - 970 ml;
• kis - 95 ml;
• jalapeno paprika - ½ stroka.

Navodila za kuhanje:

1. Vrške in liste hrena operite ter jih položite na dno čiste posode. Dodajte zrna popra in nekaj svežega popra.
2. Prebrano in oprano zelenjavo dajte v skledo. Prelijte z vrelo tekočino in pustite vreti 15 minut.
3. Ohlajeno vodo odcedite, dodajte potrebno količino soli in kristalnega sladkorja ter zavrite.
4. V prazno posodo nalijte kis, dodajte vrelo slanico in zaprite z ustreznim nepredušnim pokrovom.
5. Obrnite na glavo in pokrijte, da ostane toplo.

Z zelenim sadjem

To je odlična možnost za konzerviranje paradižnika, ki ni imel časa dozoreti, preden je nastopilo hladno vreme.

Potrebne komponente:

• paradižnik - 1,8 kg;
• žarnica;
• lovorjev list - 2 kos.;
• vršički korenja - 5-6 vej;
• voda - 970 ml;
• sladkor - 120 g;
• sol - 65 g;
• kis - 100 ml;
• mleta rdeča paprika - 10 g;
• piment - 3 grah.

Shema ukrepov:

1. Zeleno sadje operemo in prerežemo na pol.
2. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
3. Vrhove, papriko in lovorjev list položite na dno oprane posode.
4. Paradižnike položite v posodo in jih v plasteh obložite s polkrogi čebule. Prelijte jih z vrelo tekočino in pustite stati 15 minut.
5. Tekočino odcedite, dodajte potrebno količino soli in kristalnega sladkorja ter zavrite.
6. V paradižnik vlijte kis in ga ponovno prelijte z vrelo tekočino.
7. Tesno zaprite, posodo obrnite na glavo in pokrijte, da ostane toplo.

Brez sterilizacije

Sterilizacija je poseben korak pri vlaganju v konzerve. Kozarce s sestavinami najprej potopimo v vrelo vodo, nato pa jih za 10 minut postavimo v vodno kopel, da se sterilizirajo. Brez sterilizacije vlaganje poteka na naslednji način:

1. Vse sestavine dajte v posodo.
2. Vlijte vrelo tekočino in počakajte četrt ure, da se vse sestavine temeljito segrejejo.
3. Tekočino odcedite, dodajte sol in sladkor po receptu in počakajte, da sestavine zavrejo in se raztopijo.
4. V paradižnik vlijte želeno količino kisa, nato pa prelijte z vrelo slanico. Zaprite pokrov. Obrnite in pokrijte, da ostanejo topli.

Pogoji skladiščenja in rok uporabnosti konzerviranih paradižnikov z vršički korenja

Konzervirano blago, pripravljeno v skladu z receptom in tehnologijo priprave, hranimo v temi pri sobni temperaturi do naslednje sezone paradižnika, torej eno leto.

V hladnem prostoru (klet, kleti) lahko paradižnik shranjujemo do 3 leta.

Ta neverjetna zelenjava, pripravljena po enem od predlaganih receptov, bo odlična predjed za prijateljsko ali družinsko večerjo. A to še ni vse, kar ponujajo recepti. Klasično metodo vlaganja lahko popestrite z novimi sestavinami, spremenite sestavine in ustvarite svojo edinstveno kulinarično mojstrovino.