14 najboljših receptov za paradižnik in aspirin za 3-litrski kozarec za zimo

Čeprav zdravstveni strokovnjaki menijo, da se acetilsalicilna kislina ne sme uporabljati kot konzervans, saj v slanici ali marinadi zdravilo tvori spojino, ki ubija bakterije in podaljšuje rok uporabnosti zelenjave, vendar negativno vpliva na ledvice in prebavni sistem. Vendar pa snov daje vloženemu paradižniku značilen okus in aromo, za 3-litrski kozarec paradižnika pa je potrebna majhna količina aspirina. Tablete so na voljo v lekarnah; za to poceni zdravilo ni potreben recept, vendar je pomembno vedeti, da ni vsaka oblika primerna za konzerviranje.

Posebnosti konzerviranja paradižnika z aspirinom

Nesteroidna zdravila, ki vsebujejo aspirin, topne tablete, ki lajšajo bolečine in normalizirajo vročino, niso primerna za uporabo v kulinaričnih receptih. Zdravilo, ki se doda zelenjavi med konzerviranjem, ne sme vsebovati nobenih dodatkov ali arom.

Preden začnete vlagati paradižnike z aspirinom, morate kupiti neobložene tablete ali prašek. Aspirina ne smete kuhati; dodamo ga v kozarec s paradižnikom, preden ga zapremo.

Zahteve za izbiro glavnih sestavin

Da preprečite plesen v slanici in da bodo marmelada okusna in aromatična, kupite paradižnike, ki se prilegajo skozi vrat posode.

Da zelenjava med toplotno obdelavo ne bi postala mehka in izgubila privlačnega videza, izberite paradižnik z gostim mesom in močno kožico.

Vloženi ali soljeni paradižniki z visoko vsebnostjo sladkorja, kot so Sanka, Chibis in Zabava, so okusnejši. Konzervirani paradižniki imajo daljši rok trajanja, če uporabljate sorte, ki so odporne na bakterije.

Recepti za konzerviranje paradižnika doma

Mnoge gospodinje rade eksperimentirajo in konzervirajo zelenjavo za zimo na svoj način, poleg običajnih začimb dodajajo različne začimbe in kis nadomeščajo z drugimi konzervansi.

Klasična metoda za trilitrski kozarec

Paradižnik se za zimo običajno shrani v velikih posodah, saj se zelo hitro poje. Za 3-litrsko posodo pripravite marinado z 2,5 litra vode, skodelico sladkorja in polovico manj soli:

1. Vse komponente se operejo in posušijo na papirju.
2. V sterilni kozarec dajte stroke česna, dežnike kopra in lovorjev list.
3. Paradižnik je postavljen na vrh.
4. Tri tablete acetilsalicilne kisline zdrobimo v prah in dodamo sestavinam.
5. Kozarec napolnite z vročo marinado.

Paradižnika ni treba sterilizirati. Privijte pokrov in posodo za 24 ur zavijte v debelo krpo.

Hiter recept za 1-litrski kozarec

Ženske, ki še nikoli niso konzervirale paradižnika iz konzerve, lahko vlagajo majhne paradižnike. Da bo marmelada bolj privlačna, v kozarcu uporabite paradižnike različnih barv. Za litrski kozarec uporabite:

• stroki česna;
• koper;
• lovorjev list.

Začimbe in zelenjavo dajte v kozarec. V vodo dodajte 2 žlici soli in 2 žlici sladkorja ter zavrite. Kozarec napolnite z marinado, dodajte zdrobljeno tableto aspirina, privijte pokrov in zavijte v odejo.

Hladna metoda brez sterilizacije za 2-litrski kozarec

Količina acetilsalicilne kisline, ki jo dodate v konzerve, je odvisna od prostornine posode. Ena tableta zadostuje za 1 liter, tri tablete pa za tri litre. Da se zelenjava ne sterilizira, jo prelijemo s prečiščeno vodo. Izberite paradižnik, ki tehta 80–90 gramov. V 2-litrski kozarec dodajte naslednje sestavine:

• zelena;
• lovorjev list;
• poprova zrna.

Paradižnik potresite s stroki česna in dodajte dve zdrobljeni tableti aspirina. V 1,5 litra vode dodajte eno in pol žlice sladkorja in soli. Ko se začimbe raztopijo, posodo napolnite s tekočino in jo odnesite v klet.

V jabolčnem kisu

Mnoge ženske vedo, kako narediti konzervirane paradižnike s sladko-kislim okusom in prijetno aromo, in so pripravljene deliti skrivnost. Za 2-litrsko posodo pripravite 1,5 litra marinade in uporabite:

• piment;
• 60 g soli;
• sladkor ½ skodelice

Dno obložimo s češnjevimi listi, klinčki, posušenim peteršiljem, stroki česna, na vrh položimo paradižnik, kozarec napolnimo z vrelo marinado, vanj vlijemo malo kisa in dodamo zdrobljen aspirin.

Zeleni paradižniki v vodki

Pogosto zaradi zgodnjih hladnih sunkov vrtnarji nimajo časa, da bi dozoreli svojo zelenjavo. Nezreli paradižniki, čebula, korenje in česen se uporabljajo za pripravo zimskih solat. Ta priprava zahteva veliko časa za sekljanje sestavin, lahko pa konzervirate tudi cele zelene paradižnike. Ne potrebujete nobene druge zelenjave; uporabite le:

• koper;
• hrenova korenina;
• lovorjev list;
• pekoča paprika.

Začimbe in paradižnik naložite v 3-litrski kozarec. Pripravite marinado iz sladkorja in soli, nato dodajte nekaj žlic vodke. Vročo mešanico vlijte v kozarec in potresite z zdrobljenim aspirinom. Vloženi paradižniki dolgo časa ohranijo svoj oster okus.

Sladki paradižniki z medom

Ni vsem všeč kisla zelenjava; mnogi menijo, da draži sluznico. Izkušeni kuharji predlagajo, da poskusite marinado po naslednjem receptu:

1. V 6 kozarcih vode zmešajte 30 gramov soli in 100 gramov sladkorja, dodajte žlico naravnega medu in poper ter kuhajte, dokler se vse sestavine ne raztopijo.
2. Paradižnik damo v posodo, vanjo pa dodamo še začimbe in aspirin.
3. Kozarec z zelenjavo je napolnjen z marinado.

Okusni in dišeči paradižniki se zelo hitro pojedo. Ni jih treba dolgo shranjevati.

S sladko papriko

Paradižnik se dobro poda ne le k korenju, ampak tudi k drugi zelenjavi. Kuharji izbirajo paradižnike različnih oblik in jih konzervirajo s česnom, zelišči in papriko. Marinado pripravijo kot običajno, tako da v vodi raztopijo 30 g soli in 100 g sladkorja. Paradižnike dajo cele v sterilno posodo, potresejo z začimbami in koprom ter dodajo aspirin. Čebulo narežemo na kolobarje, papriko narežemo na kolobarje in prav tako damo v kozarec, ki ga do roba napolnimo z marinado, privijemo pokrov in zavijemo v odejo.

S hrenom

V mnogih družinah tako odrasli kot otroci obožujejo vložene paradižnike in uživajo v tem prigrizku skoraj vsak dan. Ženske znajo pripraviti pikantne, okusne paradižnike. 3-litrski kozarec sprejme kilogram paradižnika, dodatne sestavine pa vključujejo:

• hrenova korenina in 4 listi;
• koper;
• glava česna;
• poprova zrna.

Zelišča temeljito operite in posušite na papirnati brisači. V kozico nalijte 2,5 litra vode, dodajte 20 gramov sladkorja in 3 žlice soli ter kuhajte 5 minut. Naribajte hrenovo korenino.

Kozarec segreva četrt ure v pečici pri 150 °C in ga napolni z začimbami in listi, nato doda paradižnik, stroke česna, poper v zrnu in dežnike kopra.

Posodo napolnite s slanico, privijte pokrove in jo za nekaj časa pokrijte z odejo. Pripravljeno mešanico shranite na hladnem mestu.

S česnom in zelišči

Paradižnike lahko marinirate z začimbami in minimalno količino dodatnih sestavin v manj kot enem dnevu. Za pol kilograma paradižnika boste potrebovali:

• česen - 5-6 strokov:
• peteršilj - do 8 vej;
• lovorjev list;
• pekoča paprika - 3 ali 4 grah.

V vodo dodajte 1 čajno žličko soli in 20–30 g sladkorja ter naredite marinado. Prelijte jo čez vse sestavine, nato dodajte malo jabolčnega kisa. Kozarec postavite v hladilnik.

Recept s suho soljo

Če ste na svoji dachi ali vrtu pobrali veliko paradižnika, vendar nimate časa, da bi ga vložili v kozarce, morate pripraviti sod iz lesa ali plastike.

Deset kilogramov paradižnika sortiramo, operemo in damo v posodo, vsako plast pa potresemo s suho namizno soljo, od katere je potrebnih vsaj 1 kg.

Na vrh postavite velik keramični krožnik, nato kamen, zavit v celofan. Sod s paradižnikom shranite v kleti; uživate ga lahko čez mesec dni. Vloženi paradižniki se ne bodo pokvarili do pomladi.

S korenjem

Češnjeve paradižnike ali sorte z drobnimi plodovi je najbolje shranjevati v litrskih kozarcih. Za okusno predjed dodajte nekaj strokov česna, paradižnik, dva korenčka in tableto aspirina. Za marinado v vodo dodajte kozarec soli in 40 gramov sladkorja.

Najprej v kozarec damo začimbe, nato pa paradižnik izmenjujemo s korenčkovimi obročki, vlijemo vrelo mešanico in dodamo aspirin ter rastlinsko olje.

Z gorčico

Obstaja nešteto receptov za vlaganje paradižnika, nekateri so zapleteni, drugi precej preprosti. Gospodinje, ki se učijo konzervirati paradižnik za zimo, ne vedo, da gorčica daje zelenjavi edinstven okus. Uporabite ½ žlice praška na liter vode, pri čemer uporabite iste sestavine kot v drugih receptih.

Vloženi paradižniki z acetilsalicilno kislino

Za konzerviranje paradižnika za zimo ga ni treba vlagati ali soliti. Za pripravo tega izvirnega in okusnega prigrizka uporabite:

• peteršilj;
• česen;
• koper;
• 2 čebuli;
• pekoča paprika;
• hrenova korenika.

Dno kozarca obložite z ribezovimi listi in dodajte 2 ali 3 tablete ocetne kisline. Zaganjalnik pripravite tako, da kozarec soli, 100 g sladkorja in 8 ali 10 zrn popra zmešate z vodo.

Paradižniki v sodih z aspirinom za zimo

Da bi gospodinje v hladnem obdobju popestrile svojo prehrano, se spomnijo starega recepta, s katerim dobijo pikanten, rahlo kisl paradižnik, po okusu podoben paradižniku, vloženemu v sodu. Paradižnik fermentira v zaprtih prostorih do 15 dni. Liste ribeza, peteršilj, koper ter črni in piment damo na dno 3-litrskega kozarca, paradižnik pa razporedimo po vrhu. V 2 litrih vode raztopimo 1/2 skodelice soli in kozarec napolnimo s hladno marinado. Zdrobimo 5 tablet aspirina in jih stresemo v kozarec.

Bolje je, da obdelovanec ne zvijete s pločevinastim pokrovom, temveč s plastičnim.

Zeleni "polnjeni paradižniki" z acetilom

Nezrele paradižnike lahko uporabite za pripravo pikantne in privlačne predjedi. Litrski kozarec sprejme 700 ali 800 gramov paradižnika. Potrebovali boste tudi:

• aspirin - tableta;
• sladkor - 1,5 žlice;
• česen - glava;
• sladki grah - 8 ali 10 kosov;
• peteršilj;
• lovorjev list;
• pekoča paprika - strok;
• sol;

Paradižnik narežite na rezine, v mesu naredite vdolbino in vanjo vstavite nadev. Za pripravo nadeva naribajte česen in ga zmešajte s papriko.

V posodo dajte zelišča in začimbe, aspirin in polnjene paradižnike ter prelijte z vrelo slanico. Posode zaprite s pločevinastimi pokrovi.

Rok uporabnosti konzervirane hrane

Paradižnik, tretiran z acetilsalicilno kislino, ostane brez plesni 2–3 leta in ohrani svoj okus in aromo. Snov bakterijam ne pušča možnosti za preživetje.

Paradižnik iz odprte pločevinke je treba pojesti v 3-4 dneh, v hladilniku pa zdrži en mesec.

Pravila shranjevanja

Paradižnik, konzerviran s kisom, hranite v prostoru, kjer temperatura ne preseže 10–12 °C. Če klet ali kleti ni na voljo, v kozarce dodajte aspirin in konzervirano hrano shranite v kuhinji ali shrambi. Za 3-litrski kozarec potrebujete 3 tablete zdravila. Če kisa ne uporabljate, podvojite količino aspirina.