19 receptov za konzerviranje paradižnika s čebulo in oljem za zimo

Obilje zelenjave na vrtu je čudovito, če veste, kaj z njo storiti. Paradižnik zavijte v s čebulo in oljem za zimo – najboljša možnost. Te marmelade se dolgo obdržijo in so odlične za vsako praznično pojedino. Izgledajo okusno in bodo všeč vsem. Izbrali smo nekaj preprostih receptov z zelišči, začimbami in zelenjavo.

Izbira in priprava zelenjave

Preden operete zelenjavo, jo morate skrbno pregledati.

Paradižniki, ki se ne smejo uporabljati:

1. Popolnoma ali delno gnilo.
2. Lupina je poškodovana - so razpoke ali gniloba.
3. Veliko sadje, saj ga bo težko dati v kozarec.

Metode za konzerviranje paradižnika z oljem za zimo

Izbirate lahko tako med klasičnimi metodami kuhanja kot tudi med originalnimi, z uporabo pekočih začimb.

Klasični recept s čebulo

Potrebno:

• paradižnik – 1 kg;
• čebula (velika) – 1 kos;
• rafinirano olje – 2,5 žlice;
• lovorjev list – 1 kos;
• olupljen česen – 3 stroki;
• peteršilj ali koper - nekaj vejic;
• začimbe - po vaši presoji.

Posebnost tega recepta je, da je treba zviti cele plodove.

Postopek mariniranja:

1. Po pranju odstranite peclje s sadja. Sesekljajte čebulo, česen in vsa zelišča.
2. Zelenjavo položimo v posodo v plasteh, po vrhu pa potresemo s sesekljanimi sestavinami.
3. Začnite pripravljati raztopino, zmešajte vse začimbe in vodo.
4. Slanico zavremo in dodamo v kozarec, potem ko zelenjavo začinimo s sončničnim oljem. Nato kozarec steriliziramo 10 minut.

Narezan paradižnik s čebulo v litrskih kozarcih

Vzamejo:

• paradižnik – količina po želji;
• stroki česna;
• 60 g soli;
• 300 g kristalnega sladkorja;
• 1,5 skodelice kisa.

Ko so kozarci sterilizirani, začnite s pripravo zelenjave. Temeljito jo sperite in narežite na krhlje. Olupite česen, ločite stroke in jih dajte v posodo. Nato dodajte poper in paradižnik. Kozarce prelijte z vročo vodo in pustite, da se namakajo, medtem ko pripravljate marinado. Za marinado preostale sestavine zmešajte z vodo in zavrite. Nato vodo odcedite in dodajte slanico ter olje. Ko so kozarci zaprti, jih obrnite na glavo. Pustite jih tako, dokler se vsebina ne ohladi.

Paradižniki s česnovim maslom

Izdelki:

• paradižnik – 5 kg;
• čebula – 400 g;
• olupljen česen – 5 glav;
• sol – 4 žlice;
• sladkor – 1,5 skodelice;
• kis – 200 ml;
• rafinirano olje – 1 kozarec;
• lovorjev list in poper - po želji.

Sadje operemo, posušimo in narežemo. V vsak kozarec damo tri stroke čebule, obročke čebule, papriko in nato sadje. Medtem ko se slanica pripravlja, vsebino kozarca prelijemo z vročo vodo. To traja približno pol ure. Za marinado začimbe zmešamo z vodo in zavremo, nato dodamo kis. Vrelo vodo v zelenjavi nadomestimo s slanico in dodamo olje. Kozarci so pripravljeni za zapiranje.

S česnom in hrenom

Vzeti morate:

• paradižnik – 800 g;
• olupljen česen – 2 stroka;
• hren - majhen list;
• hrenova korenina – 4 kosi;
• vejica kopra;
• paprika (pekoča) – ½ kos.;
• sol – 30 g;
• granulirani sladkor – 75 g;
• kis – 70 ml.

Glavne sestavine sesekljamo in damo v posodo. Zelenjavo naložimo v plasteh, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut. Po tem času tekočino odcedimo v primerno posodo, zmešamo z začimbami in zavremo. Nato dodamo kis in marinada je pripravljena.

Z bolgarsko papriko

Vzamejo:

• paradižnik – 1,5 kg;
• paprika (rumena ali rdeča) – 2 kos., grah – 5 kos.;
• listi hrena;
• olupljeni stroki česna – 4 kosi;
• začimbe - po vaši presoji.

Papriko narežemo in jo skupaj z glavnimi sestavinami damo v kozarec. Kozarec z zelenjavo napolnimo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi. Preostale sestavine zmešamo z vodo in zavremo. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce namesto ohlajene vrele vode.

Z kisom

Potrebovali boste:

• paradižniki;
• poper – 7 kosov;
• kis – 3 žlice;
• sol – 150 g;
• sladkor – 110 g.

Konzervirana zelenjava s kisom je dobrega okusa in enostavna za pripravo.

Ko zelenjavo daste v posodo, jo prelijte z vročo vodo in začnite pripravljati slanico. Vse začimbe zmešajte z vodo in zavrite. Nato dodajte kis in ohlajeno vrelo vodo v kozarcih nadomestite s slanico.

V sladki marinadi

Glavne sestavine:

• paradižnik - neobvezno;
• paprika (rdeča) – 1 kos.

Za rešitev:

• sol – 2 žlici;
• granulirani sladkor – 150 g;
• kis (jabolčni) – 2 žlici.

Rdečo papriko narežite in jo dajte v kozarec. Dodajte paradižnik in zelenjavo prelijte z vročo vodo. Pustite stati 20 minut, v tem času pa se pripravi raztopina. Vse začimbe zmešajte z vodo, zavrite in vlijte v kozarec, pri čemer najprej dodajte kis. Kozarec tesno zaprite.

V lastnem soku in rastlinskem olju

Vzamejo:

• paradižniki za konzerviranje in pripravo paste;
• sol – 150 g;
• granulirani sladkor – 130 g.

Nekaj ​​paradižnikov operite, prebodite peclje in jih dajte v kozarec. Preostale paradižnike zmeljete v mlinčku za meso, dodate vodo in začimbe ter kuhate na majhnem ognju 15 minut. Med tem časom kozarce prelijete z vrelo vodo, nato pa jo nadomestite z paradižnikovo mezgo in rastlinskim oljem. Kozarec je pripravljen za zapiranje.

Marinirane polovice z vročo papriko

Izdelki:

• paradižnik, prerezan na pol;
• pekoča paprika – kos velikosti do 2 cm, grah – 6 kosov;
• peteršilj - več vejic;
• lovorjev list.

Medtem ko se marinada pripravlja (glejte druge recepte), dajte vso zelenjavo in začimbe v kozarec. Medtem ko se slanica pripravlja, paradižnik prelijte z vrelo vodo. Nato tekočino odlijte in dodajte slanico.

Recept z gorčico

Sestavine:

• paradižniki;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 3 žlice;
• gorčični prah – 50 g.

Zelenjavo dajte v steklen kozarec in jo začinite po okusu. Nato dodajte sol, sladkor in gorčico ter prelijte s hladno prekuhano vodo. Preden kozarec zaprete, ga dobro pretresite.

Priprava paradižnika z baziliko

Vzamejo:

• 2 kg paradižnika;
• nekaj vejic bazilike;
• črni poper;
• ½ čajne žličke citronske kisline.

Na dno posode skupaj s papriko položite nekaj vejic bazilike. Dodajte paradižnik in preostalo baziliko. Medtem ko se slanica pripravlja, v posodo nalijte vročo vodo. Nato jo odcedite in jo nadomestite z marinado.

Recept brez sterilizacije

Vzamejo:

• paradižniki;
• čebula (srednje velika) – 3 kosi;
• klinčki – 5 kosov;
• sol – 60 g;
• granulirani sladkor – 110 g;
• kis (70 %) – 1 žlica.

Najprej dodajte začimbe, nato čebulne obročke in paradižnik. Medtem ko se marinada kuha, približno 20 minut, zelenjavo prekrijte z vodo. Za marinado vodo preprosto zavrite, saj sladkor, sol in kis dodamo neposredno paradižniku, nato pa ga zavremo.

Sesekljan paradižnik s čebulo, oljem in klinčki

Sestavine:

• paradižnik - neobvezno;
• žarnica;
• lovorjev list;
• rafinirano olje – približno 40 ml;
• granulirani sladkor – 2 žlici;
• sol – 3,5 žlice;
• kis – 75 ml;
• nagelj.

Najprej narežite čebulo in paradižnik na večje kose. Nato ju dajte v kozarec. Marinado pripravite tako, da preostale sestavine zmešate z vodo. Zavrite in na koncu dodajte kis. Ko je zelenjava marinirana in zaprta, kozarec sterilizirajte.

Z dišečimi zelišči

Potrebovali boste:

• paradižniki;
• kumina;
• klinčki – 7 kosov;
• lovor – 5 kosov;
• olupljeni stroki česna – 2 kos.;
• črni poper – 6 grahov;
• sladkor, sol - po okusu;
• kis (70 %).

V posodo dodajte začimbe in zelišča, nato pa še pecljato zelenjavo. Nato začnite pripravljati marinado.

Pomembno si je zapomniti, da se v posodo vlije do vratu in šele nato doda kis.

Paradižnik v olju z ribezovimi listi

Potrebovali boste:

• sesekljan paradižnik;
• 3 stroki česna;
• vejica kopra in peteršilja;
• hrenov list;
• list ribeza;
• poper – 5 kosov;
• rafinirano olje – 25 ml.

Konzerviranje:

1. Vse sestavine dajte v primerno posodo in začnite pripravljati marinado. 1,5 žlice soli in 12 žlic sladkorja zmešajte z vodo in zavrite.
2. Ko zavre, nalijte v kozarce. Nato dodajte olje in pustite stati pokrito približno 10 minut.

Okusen recept z gorčičnimi semeni, ki si boste obliznili prste

Sestavine:

• paradižniki;
• koper - nekaj vejic;
• gorčična semena;
• sol, sladkor - po vaši presoji za marinado.

Najprej v posodo dajte vejice kopra, nato glavne sestavine in vse skupaj prelijte z vročo vodo. Nato marinado zavrite. Ko se tekočina ohladi, vlijte pripravljeno marinado.

Sladki paradižniki s česnom in oljem

Sestavine:

• paradižniki (srednje velikosti);
• 2-3 stroki česna;
• hren, paprika - po okusu.

Paradižnik in glavne sestavine dajte v kozarec in pazite, da se ne poškodujejo. Nato marinado zavrite. Ko jo dodate paradižniku, jo prelijte s sončničnim oljem.

Z zelišči v oljni omaki

Sestavine:

• paradižnik – 1 kg;
• česen – količina je odvisna od količine paradižnika;
• koper - nekaj vejic;
• zelena – 1 šopek.

Za udobje paradižnik prerežemo na pol in ga damo v posodo, izmenično z zelišči in česnom. Za pripravo slanice sol in sladkor zmešamo z vodo in zavremo. Pred polnjenjem posod dodamo rafinirano olje.

Pikantni paradižniki v krhljih

Vzamejo:

• paradižniki;
• 1 čebula;
• koper, peteršilj - nekaj vejic;
• pekoča paprika – 1 kos;
• začimbe – po okusu;
• sol – 15 g;
• sladkor – 40 g.

Zelenjavo narežemo na več kosov, preostale sestavine pa na kolobarje. Vso zelenjavo in začimbe damo v posodo in jih med pripravo marinade prelijemo z vodo. Preden tekočino nadomestimo z raztopino, dodamo kis.

Pravila in trajanje shranjevanja

V temnem in hladnem prostoru lahko konzerve shranjujete 1 do 2 leti.