Recepti za neverjetne paradižnike v želeju za zimo, s sterilizacijo in brez nje, si boste obliznili prste

Tudi pozimi lahko na policah supermarketov najdete sveže paradižnike. Vendar ti izdelki niso ravno zdravi zaradi obilice nitratov in drugih strupenih snovi. Zato je najbolje, da paradižnike za zimo shranite z lastnega vrta, ta neverjeten recept za paradižnike v želeju pa vam bo pomagal ohraniti vso njihovo hranilno vrednost.

Zapletenosti priprave paradižnika v želeju za zimo

Za pripravo okusne zelenjavne predjedi morate upoštevati naslednje podrobnosti:

1. Za konzerviranje se uporabljajo celi paradižniki, narezana zelenjava in celo pokvarjeni in gnili paradižniki. Želatina veže vodeno teksturo jagod in tako zagotavlja, da paradižniki ostanejo celi in ohranijo svoj sladko-slani okus.
2. Osnova recepta je gost, želeju podoben nadev.
3. Ne samo paradižniki so okusni, ko so konzervirani, ampak tudi marinada, ki jo lahko uporabite v drugih jedeh.
4. Poleg paradižnika se dodajo tudi druge sestavine za izboljšanje okusa. Primerno za konzerviranje:

• paprika;
• čebula;
• korenje;
• kumare.

5. Pri pripravi se uporabljajo tudi začimbe, ki marinadi dodajo okus:

• črni poper v zrnu;
• lovor;
• semena kopra;
• nagelj;
• pekoča paprika.

Koristne lastnosti želatine

Želatina, uporabljena pri pripravi, je ena najbolj koristnih snovi za človeka. Sestavina je bogata z:

• ogljikovi hidrati;
• maščobe, maščobne kisline;
• vitamin PP;
• koristne snovi: železo, magnezij, natrij, fosfor, kalij;
• dodatna polnila - voda, škrob, pepel.

Izdelek vsebuje 18 aminokislin, ki so odgovorne za povečanje mentalne zmogljivosti, krepitev srčne mišice, normalizacijo delovanja centralnega živčnega sistema in možganov, pridobivanje mišične mase in izgubo teže.

Zahteve za izbiro paradižnika

Za to marmelado izberite zrele, živo rdeče in sočne paradižnike. Primerni so tako veliki paradižniki kot majhni, razpokani in neprimerni za prodajo.

Te paradižnike očistimo vseh gnilih madežev in jih narežemo na krhlje. Manjše jagode uporabimo cele.

Da se polovice paradižnika tesneje prilegajo kozarcu, jih položite s prerezano stranjo navzdol.

Priprava paradižnika

Pred obiranjem je treba paradižnik pripraviti na naslednji način:

1. Operite in odstranite stebla.
2. Sadje posušite na papirnatih brisačah.
3. Odrežite gnila, poškodovana območja.
4. Jagode narežite na poljuben priročen način.

Kako narediti paradižnik v želatini

Obstaja veliko receptov za paradižnikovo marmelado. Vendar pa vsi ne dajejo čvrstih, sočnih in okusnih paradižnikov. Zato smo sestavili izbor najboljših receptov s podrobnimi opisi vsakega koraka, ki vam bodo pomagali preprečiti napake pri kuhanju in doseči osupljiv rezultat.

Paradižniki v želatini s čebulo, ki jih boste obliznili

Sestavine:

1. Paradižnik – 0,7 kilograma.
2. Čebula – 0,5 kilograma.
3. Česen – 3 stroki.
4. Voda – 1 liter.
5. Lovorjevi listi – 2 kosa.
6. Poper – 6 grahov.
7. Kis – 10 gramov.
8. Sladkor – 60 gramov
9. Sol – 7 gramov.

Priprava:

1. Paradižnike narežite na četrtine ali uporabite cele jagode. Olupite čebulo in česen. Čebulo narežite na kolobarje.
2. V sterilne steklenice dajte stroke česna in ocvrte čebulne obročke. Na vrh položite paradižnik in kozarce napolnite do polovice. V posode vlijte želatino. Kozarce napolnite z jagodami.
3. Zavrite vodo s sladkorjem, soljo, poprom in lovorjevim listom. Slanico kuhajte na majhnem ognju, dokler se suhe sestavine ne raztopijo.
4. Steklenice napolnite z vrelo slanico.
5. Pripravljeno mešanico pasterizirajte 15 minut v vodni kopeli.
6. V steklenice nalijte kis (esenco) in jih zavijte.
7. Konzerve ohladite tako, da jih obrnete na glavo.
8. Okusne paradižnike prenesite za shranjevanje.

Preprost recept za rezine

Sestavine:

1. Voda – 1 liter.
2. Paradižnik – 1 kilogram.
3. Sladkor – 110 gramov.
4. Sol – 35 gramov.
5. Poper – 6 grahov.
6. Lovorjev list – 1 kos.
7. Kis – 20 mililitrov.
8. Korenje – 0,2 kilograma.
9. Želatina – 10 gramov.

Načrt priprave po korakih:

1. Začimbe položite na dno sterilne posode.
2. Paradižnik narežite na rezine in jih položite v kozarce.
3. Olupljeno korenje naribajte.
4. Želatino vmešajte v 250 mililitrov tople vode. Preostalo vodo zavrite.
5. Nabreklo želatino dodajte tekočini, nato dodajte sol in sladkor. Mešanico kuhajte 5 minut.
6. V slanico dodajte korenje. Zelenjavo kuhajte 6-7 minut in dodajte kis.
7. Steklenice s paradižnikom napolnite s slanico.
8. Pripravek sterilizirajte 10 minut v široki posodi v vodni kopeli.
9. Pripravljeno zelenjavo zaprite s pokrovi in ​​ohladite obrnjeno na glavo.

Brez namakanja

Izdelki:

1. Paradižnik – 0,7 kilograma.
2. Paprika, čebula – po 0,3 kilograma.
3. Želatina – 10 gramov.
4. Voda – 1 liter.
5. Lovorjevi listi – 2 kosa.
6. Sladkor – 50 gramov.
7. Sol – 20 gramov.
8. Poper – 3 grah.
9. Kis – 10 gramov.

Paradižnik je treba soliti na naslednji način:

1. Sterilne steklenice do polovice napolnite s paradižnikom, polkrogi čebule in papriko, narezano na trakove.
2. V vsak litrski kozarec dodajte 10 gramov želatine v prahu.
3. Preostale paradižnike, paprike in čebulo razporedite po plasteh.
4. Marinado pripravite tako, da 7 minut zavrete vodo z začimbami.
5. Kozarce z zelenjavo napolnite z vrelo marinado.
6. Pločevinko sterilizirajte 15 minut.
7. V steklenice nalijte kis in jih tesno zaprite s pokrovčki.
8. Konzerviran izdelek obrnite na glavo in ga pustite 24 ur hladiti pod toplo odejo.

Brez sterilizacije

Ta recept za vlaganje brez sterilizacije bo znatno skrajšal čas konzerviranja. In sami konzervirani izdelki bodo neverjetno okusni in praznični.

Komponente:

1. Paradižnik – 0,7 kilograma.
2. Sladkor – 75 gramov.
3. Sol – 35 gramov.
4. Kis – 15 gramov.
5. Želatina – 10 gramov.
6. Poper – 4 grah.
7. Lovorjev list – 1 kos.
8. Voda – 1 liter.

Algoritem priprave:

1. Želatino vlijemo v vodo in pustimo 20 minut.
2. Paradižnike cele ali narezane na rezine dajte v sterilne kozarce.
3. V kozici zavrite slanico s soljo, sladkorjem in začimbami. V vrelo mešanico dodajte želatino.
4. Slanico nalijte v posode z jagodami in zaprite z razkuženimi pokrovi.
5. Kozarce postavite s pokrovi navzdol, ohladite pod odejo in shranite v shrambi.

Mešane kumare

Za zimo lahko pripravite ne le paradižnik v želeju, temveč tudi pravi zelenjavni asortiman.

Izdelki:

1. Kumara – 1 kos.
2. Korenje – 1 kos.
3. Paradižnik – 3 kosi.
4. Čebula – 1 kos.
5. Česen – 3 stroki.
6. Peteršilj - 0,5 šopka.
7. Koriander – 0,5 čajne žličke.
8. Poper – 4 grah.

Za marinado:

1. Voda – 1 liter.
2. Kis – 10 gramov.
3. Sol – 35 gramov.
4. Sladkor – 50 gramov.
5. Lovorjev list – 1 kos.
6. Želatina – 20 gramov.

Priprava:

1. Olupljene stroke česna, opran peteršilj, koriander in poper dajte v sterilne steklenice.
2. Čebulo olupite in narežite na kolobarje. Korenje olupite in narežite na rezine. Kumare očistite in narežite na krhlje. Paradižnik narežite na četrtine.
3. Zelenjavo v kozarce zložite v plasteh, tako da jih napolnite do polovice.
4. V kozarec dodajte ½ želatine. Ponovite plasti zelenjave.
5. Zelenjavo prelijte s preostalo želatino.
6. Marinado zavrite z zgoraj navedenimi sestavinami. Vrelo raztopino nalijte v steklenice z mešano zelenjavo.
7. Mešanico pasterizirajte. Po 10 minutah sterilizacije v steklenice nalijte kis. Postopek nadaljujte še 5 minut.
8. Kozarce zavijemo in jih obrnemo na glavo, da se ohladijo.

Recept z nageljnovimi žbicami

Sestavine za 7 pollitrskih posod:

1. Želatina – 0,2 kilograma.
2. Klinčki – 8 kosov.
3. Cimet – 1 čajna žlička.
4. Voda – 200 mililitrov.
5. Sladkor – 100 gramov.
6. Lovorjev list – 5 listov.
7. Sol – 130 gramov.
8. Čebula – 2 kosa.
9. Poper – 14 grahov.
10. Kis – 1 kozarec.
11. Paradižnik - glede na prostornino kozarca.

Priprava:

1. Želatino v prahu prelijte s kozarcem vode. Pustite, da mešanica nabrekne 1 uro.
2. Paradižnike prerežite na pol in jih tesno zložite v kozarce.
3. Na paradižnik položite obročke čebule.
4. V vodo za marinado dodajte sladkor, sol in začimbe. Tekočino zavrite in mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Po 2 minutah dodajte kis.
5. Marinado nalijte v posode z zelenjavo.
6. Izdelek pasterizirajte in zvijte.

Z baziliko

Izdelki:

1. Zeleni paradižniki – 0,3 kilograma.
2. Čebula – 0,5 kilograma.
3. Poper – 3 grah.
4. Bazilika – 1 vejica.
5. Lovorjev list – 1 list.

Slanica:

1. Voda – 1 liter.
2. Sol – 40 gramov.
3. Sladkor – 40 gramov.

 

Priprava:

1. Zelene paradižnike narežite na krhlje. Čebulo narežite na pol obroče. Koper in česen sesekljajte.
2. Razkužene steklenice napolnite z rezinami paradižnika, ocvrtimi čebulnimi obročki in začimbami, izmenično v plasteh.
3. Želatino v prahu stresite v toplo vodo. Po eni uri posodo z želatino postavite v dvojni kotel. Nenehno mešajte, dokler se želatina ne raztopi.
4. Zavrite slanico. Zmešajte z želatino, precejeno skozi gazo. Mešanico kuhajte 2 minuti.
5. Kozarce napolnite s slanico.
6. Posode zaprite, obrnite na glavo in ohladite.

Češnjev paradižnik z začimbami

Sestavine:

1. Paradižnikova mezga, sol, sladkor, želatina – po 2 žlici.
2. Lovorjev list – 1 list.
3. Klinčki – 5 kosov.
4. Zelenjava (peteršilj, čebula) – 1 šopek.
5. Kis – 3 žlice.
6. Sol, sladkor – po 40 gramov.
7. Paradižnik – za 1-litrski kozarec.
8. Voda – 1 liter.

Priprava:

1. Želatino v prahu namočite v kozarcu vode 30 minut.
2. Sadje prebodite z zobotrebcem na več mestih.
3. Kozarce napolnite plast za plastjo s peteršiljem, mlado čebulo in paradižnikom.
4. Želatinski mešanici dodajte vodo, pasto, začimbe, kis, sol in sladkor. Za bolj pekoč okus dodajte čili.

Za pripravo namesto paste uporabite paradižnikov sok ali sadno pijačo.

5. Marinado zavremo in jo nalijemo v kozarce.
6. Pločevinko sterilizirajte in ohladite.

Kako pravilno shraniti prazne dele

Prazne izdelke shranjujte na suhem, temnem in hladnem mestu pri temperaturi 5-20 stopinj.