Najboljši recepti za lečo iz jajčevcev za zimo, s sterilizacijo in brez nje.

V zimski sezoni si želite svoje najdražje razvajati z zelenjavno solato. Vendar je poleg krompirja, korenja in čebule težko ali drago najti obilo zelenjave. Zato je za domače kuharje najbolje, da začnejo z zalogami zgodaj in razmislijo o konzerviranju svojih najljubših živil. Ena najbolj zdravih in priljubljenih zimskih jedi je lečo iz jajčevcev, recepti za katero so obravnavani v današnjem članku.

Značilnosti zelenjave

Jajčevci so majhni, vijolični plodovi. Bogati so z vitamini B, B2, C, PP, kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforjem in natrijem. Koristni so pri srčnih boleznih in neravnovesju tekočin.

Borovnice so priporočljive za stabilizacijo delovanja možganov, preprečevanje anemije, zvišanje ravni hemoglobina in spodbujanje hujšanja. Sadje ima malo kalorij, saj vsebuje le 50 kalorij na 100 gramov.

Posebnosti kuhanja jedi iz jajčevcev

Za pripravo te zelo koristne zelenjave za zimo morate prebrati naslednja priporočila:

• Jed pripravite iz zrele zelenjave: modre, paradižnika, paprike, korenja.
• Priprava leča iz jajčevcev se od standardnega recepta razlikuje po uporabi več začimb. Uporabljajo se česen, čebula, lovorjev list, koper, peteršilj in črni poper.

• Prigrizku dodajte kis kot konzervans in dodatno aromo.
• Uporabite jajčevce z nizko vsebnostjo solanina. Raven lahko preverite tako, da zarežete v meso. Če sadež takoj postane bele barve, ni strupen.
• Da jajčevci med rezanjem ne porjavijo in da jim zagotovite prijeten, negrenak okus, nasekljane jagode posolite in pustite stati 5 minut. Sadje bo spustilo sok, ki bo odstranil grenkobo. V tem primeru uporabite manj soli.

• Zelenjave ne sekljajte ali sekljajte s kovinskim nožem. Sicer bo lečo dobil kovinski okus. Bolje je uporabiti keramični nož in lesene lopatice.
• Posode za vlaganje in pokrove je treba sterilizirati. Mešanico zelenjave nato damo v sterilizirane posode in zapremo. Prigrizek ohladimo pod odejo. Med tem časom poteka notranja pasterizacija. Ohlajen prigrizek shranimo.

Pri sterilizaciji s paro posode za vlaganje odstranite iz sklede šele, ko voda začne kapljati po straneh.

Kako izbrati in pripraviti borovnice za konzerviranje

Ključ do okusne jedi je pravilno pripravljena zelenjava. Za to pripravo izberite srednje velike, okrogle jajčevce. Jagode so temno vijolične barve z enakomerno zelenimi peclji. Lupina mora biti čvrsta, brez poškodb in gnilobe. V notranjosti zelenjave je mehko meso z majhnimi semeni in brez vidnih praznin.

Skrivnosti priprave zelenjave za kuhanje

1. Pred kuhanjem jajčevce temeljito operemo in jim odrežemo pecelj in rep.
2. Lupljenje mladih jagod ni potrebno, saj lupina ni debela in bo ohranila naravno obliko in okus sadja. Starejše jagode olupite z lupilcem za zelenjavo.
3. Zelenjavo prebodite z vilicami, posolite in pustite stati 30 minut. Sadje sperite, da odstranite morebitno grenkobo.
4. Zelenjavo, narezano na kolobarje ali rezine, namočite v vodi z limoninim ali citrusnim sokom.

Preostalo zelenjavo prav tako pripravite vnaprej. Paprikam odstranite peclje in semena, olupite čebulo in česen ter olupite paradižnik (blanširajte ga v vreli vodi 1-2 minuti, na vrhu naredite majhen križni rez) in pecelj.

Najboljši recepti za lečo za zimo

Obstaja nešteto načinov za konzerviranje sadja, bogatega z vitamini. Okus konzerv se razlikuje glede na uporabljene sestavine, vključno s kombinacijo pikantnih, pekočih ali sladko-slanih začimb.

Klasični recept

Sestavine:

1. Paradižnik – 3 kilogrami.
2. "Modre" paprike - 1,5 kilograma vsaka.
3. Sladkor – 3 žlice.
4. Olje – 110 mililitrov.
5. Sol – 60 gramov.

Priprava:

1. Zelenjavo operite in namakajte v hladni vodi 20 minut.
2. Paradižnike zmiksajte.
3. Paradižnikovo mešanico kuhajte 35 minut. Dodajte sol in olje. Kuhajte 20 minut.
4. Modre paprike narežite na trakove in jih dodajte paradižnikovi omaki. Kuhajte na majhnem ognju še 30 minut.

Paprike natančno skuhajte. Če skrajšate čas kuhanja, bodo razmočene. Če pa jih prekuhate, se bodo prekuhale in izgubile obliko.

5. Priboljšek dajte v kozarce in zavijte.

Z mleto papriko

Sestavine:

1. "Modra" - 1 kilogram.
2. Paradižnik, paprika – po 500 gramov.
3. Čebula – 200 gramov.
4. Česen – 5 strokov.
5. Paprika – 5 gramov.
6. Sol – 1 čajna žlička.
7. Sladkor – 2 žlici.
8. Olje – 2 žlici.
9. Kis – 40 mililitrov.

Način priprave:

1. Paradižnik zmeljemo v mešalniku.
2. Papriko narežite na velike rezine.
3. Jajčevce narežite na široke rezine.
4. Olupite čebulo in česen. Čebulo narežite na pol obroče in stroke stisnite skozi stiskalnico za česen.
5. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo, dokler se ne zmehča. Nato vanjo vlijte paradižnikovo mešanico in zavrite.
6. V ponev dodajte začimbe, sol in sladkor.
7. Ko zavre, vmešajte nasekljano zelenjavo in jagode. Kuhajte še 30 minut in mešajte.
8. 5 minut pred koncem kuhanja mešanico začinite s kisom.
9. Lečo takoj nalijte v kozarce. Posode zaprite s pokrovi.

S korenjem

Sestavine:

1. Korenje, paprika, čebula – 0,5 kilograma vsaka.
2. Paradižnik – 1 kilogram.
3. "Modra" - 2 kilograma.
4. Česen – 1 kos.
5. Sol – 35 gramov.
6. Sladkor – 100 gramov.
7. Kis – 50 gramov.

Algoritem dejanj:

1. Paradižnikovo pasto pripravite iz paradižnika v mešalniku.
2. Borovnice in papriko narežite na široke rezine.
3. Korenje naribajte na grobem ribežu.
4. Olupite in sesekljajte stroke česna.
5. Paradižnikovo mezgo zavrite. V ponev dodajte nasekljano zelenjavo, sol, sladkor in rastlinsko olje. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
6. 5 minut preden je kuhano, vmešajte kis.
7. Vročo mešanico nalijte v steklenice in jih zaprite.

Način kuhanja v multivarku

Komponente:

1. Paradižnik – 0,5 kilograma.
2. "Modro" korenje - 300 gramov.
3. Poper – 400 gramov.
4. Čebula – 200 gramov.
5. Pekoča paprika – 1 kos.
6. Česen – 3 stroki.
7. Maslo – 50 gramov.
8. Sladkor – 25 gramov.
9. Lovorjevi listi – 2 kosa.
10. Kis – 30 mililitrov.

Načrt kuhanja:

1. Paradižnik in rdečo papriko sesekljajte v mešalniku.
2. Korenje narežite na kocke.
3. "Modre" narežite na trakove.
4. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
5. Papriko narežite na trakove.
6. Posodo multikuhalnika namažite z oljem in jo segrejte na nastavitvi "Cvrtje". V vročo posodo dodajte sesekljano čebulo, korenje, papriko in jajčevce. Kuhajte 10 minut z odprtim pokrovom in občasno premešajte.
7. Skledo napolnite s paradižnikovo mezgo. Mešanici dodajte sol, sladkor, lovorjev list in kis. Premešajte in dodajte česen. Kuhajte 1 uro na nastavitvi "Dušenje" ali "Juha".
8. Vročo mešanico napolnite v kozarce in zaprite.

Konzerviranje s paradižnikom in papriko

Konzervirana zelenjava, ki vsebuje modre češnje, paradižnik in papriko, velja za najbolj nasitno in bogato z vitamini. Prav toliko vitaminov iz aromatične zelenjave primanjkuje v mrazu.

Izdelki:

1. Paradižnik – 3,5 kilograma.
2. "Jajčevci", paprika - 2 kilograma vsaka.
3. Olje – 0,25 litra.
4. Sol – 60 gramov.
5. Sladkor – 125 gramov.
6. Kis – 50 gramov.

Postopek priprave:

1. Pripravite paradižnikovo mezgo. Mešanico začinite s soljo, sladkorjem in kisom ter kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
2. Paradižnikovemu soku dodajte na kocke narezane jajčevce in papriko. Mešanico kuhajte 30 minut.
3. Zvijte obdelovanec.

"Belorusskoe" brez kisa

Sestavine:

1. Olje – 0,1 litra.
2. Sol – 17 gramov.
3. Sladkor – 50 gramov.
4. Paradižnik – 1,5 kilograma.
5. Paprike, "modre" - 0,8 kilograma vsaka.

Priprava:

1. Paradižnik, pretlačen v mešalniku, kuhajte pol ure s soljo, sladkorjem in rastlinsko maščobo.
2. Mešanici paradižnika dodajte koščke paprike in rezine jajčevca. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
3. Vrelo mešanico prelijte v posode in shranite.

Jajčevec s čebulo

Ta okusna predjed iz jajčevcev, ki si boste prste obliznili, je postala pravi vrhunec med zimskimi metodami konzerviranja zelenjave. Ta poslastica velja za okusno, aromatično in izvirno poslastico.

Komponente:

1. Paradižnik – 1 kilogram.
2. Jajčevci – 2 kilograma.
3. Paprika, korenje – po 0,45 kilograma.
4. Čebula – 1 kilogram.
5. Česen – 1 kos.
6. Sol – 100 gramov.
7. Sladkor – 125 gramov.
8. Kis – 30 gramov.

Priprava:

1. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in postavimo na nizek ogenj.
2. Ko zavre, dodajte zelenjavo. Mešanico potresite s sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem ter premešajte.
3. Mešanico kuhajte 50 minut.
4. Na koncu vmešajte kis.
5. Vrelo lečo nalijte v steklenice in jih zaprite.

V gruzijščini z "modro"

Ta gruzijska predjed se od drugih jedi razlikuje po značilni pikantnosti jajčevcev. Edinstven okus je dosežen z obilno uporabo pekoče paprike in aromatičnih začimb, kot je khmeli-suneli.

Sestavine:

1. Paradižniki, "modri" - 1,5 kilograma vsak.
2. Pekoča paprika – 3 kosi.
3. Sladka paprika – 0,8 kilograma.
4. Sol – 17 gramov.
5. Sladkor – 100 gramov.
6. Maslo – 100 gramov.
7. Kis – 50 gramov.
8. Začimbe - po okusu kuharja.

Priprava:

1. Paradižnik zmešajte v mešalniku. Mešanico kuhajte v kozici 5 minut skupaj s sladkorjem v prahu, soljo in maslom.
2. Paradižnikovi mezgi dodajte sesekljane borovnice in narezane paprike. Lečo kuhajte 25 minut.
3. Dodajte kis, začimbe in česen. Mešanico premešajte in kuhajte pol ure.
4. Vrelo mešanico zaprite v kozarce.

Z dodatkom paradižnikove mezge

Lecho lahko pripravimo ne le z naravnimi paradižniki, temveč tudi z uporabo paradižnikove mezge, razredčene z vodo v enakih delih.

Izdelki:

1. "Modre" paprike - 1 kilogram vsake.
2. Čebula – 500 gramov.
3. Paradižnikova mezga – 500 gramov.
4. Voda – 0,5 litra.
5. Sladkor – 75 gramov.
6. Sol – 17 gramov.
7. Ugriz - 40 gramov.

Načrt kuhanja:

1. Paradižnikovo pasto zmešajte z vodo. Dodajte sol in sladkor. Zavrite.
2. V vrelo mešanico dodajte sesekljano čebulo.
3. Po 7–10 minutah dodajte grobo sesekljane modre paprike. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
4. Prilijte kis in lečo kuhajte na pari 2 minuti.
5. Prigrizek zavijte v razkuženo posodo.

Marinirano z gobami

Gobe ​​lahko lečo popestrijo. Ta jed je enako okusna, ne glede na to, ali je pripravljena z gozdnimi gobami ali kupljenimi. In nastala jed bo imela okus po mariniranih gobah.

Komponente:

1. Jajčevci, paprika, šampinjoni – po 0,5 kilograma.
2. Paradižnik – 1,5 kilograma.
3. Čebula – 1 kilogram.
4. Sol – 50 gramov.
5. Olje – 130 mililitrov.
6. Kis – 80 mililitrov.
7. Sladkor – 125 gramov.

Priprava:

1. Sesekljano paradižnikovo mezgo zmešajte z rastlinskim oljem in začimbami. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
2. Dodajte narezano zelenjavo in kuhajte 30 minut.
3. Nalijte kis.
4. Prigrizek zvijte v čiste posode za vlaganje.

Konzerve iz jajčevcev so pogosto glavni vzrok za zastrupitev s hrano zaradi nastajanja botulinskega toksina. Da bi se temu izognili, je pomembno, da zelenjavo in pribor pravilno in temeljito operete.

S pečenimi jajčevci

Sestavine:

1. "Modri" paradižniki - 2,5 kilograma.
2. Sladka paprika – 1,5 kilograma.
3. Rastlinsko olje – 120 mililitrov.
4. Kis – 60 mililitrov.

Predjed s pečenimi jajčevci lahko pripravite na naslednji način:

1. Jajčevec narežite na koščke. Pecite v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija, 20 minut.
2. Paradižnik pretlačite v pire in zmešajte z začimbami.
3. Sladko papriko narežite na rezine in jo dodajte paradižnikovi mezgi.
4. Mešanico kuhajte 20 minut. Dodajte jajčevec in kis. Kuhajte 5 minut.
5. Prigrizek zvijte v razkužene posode.

Možnost brez sterilizacije

Izdelki:

1. Jajčevec – 4 kilogrami.
2. Poper – 2 kilograma.
3. Paradižnik – 1,5 kilograma.
4. Česen – 1 kos.
5. Pekoča paprika – 1 kos.
6. Sol – 35 gramov.
7. Sladkor – 0,2 kilograma.
8. Kis – 100 gramov.

Priprava:

1. Paradižnikov sok zmešajte s soljo, sladkorjem in kisom.
2. Mešanici paradižnika dodajte trakove jajčevcev, papriko in česen.
3. Mešanico postavite na štedilnik in zavrite. Zelenjavo kuhajte 20 minut in občasno premešajte.
4. Mešanico nalijte v čiste steklenice in shranite.

Pravila za shranjevanje praznih delov

Pomembno si je zapomniti ustrezne pogoje shranjevanja konzervirane zelenjave. Rok uporabnosti konzervirane zelenjave je 1 leto, vendar se lahko pravilno predelana zelenjava shrani dlje. Zaprte kozarce shranite na hladnem in temnem mestu. Odprte pločevinke takoj shranite v hladilniku in porabite v 14 dneh.

Preden odprete steklenice, preverite, ali je pokrovček izbočen. Če so na njem mehurčki, motnost ali pena, je konzervirana hrana pokvarjena in je ne smete uživati.