TOP 15 receptov za konzervirane gobe doma za zimo

Konzerviranje gob za zimo ima posebno mesto v kulinaričnih opravilih gospodinje, še posebej, če je leto gob. Vložene gobe so čudovita predjed na praznični mizi. Ta jed bo celo običajno večerjo spremenila v praznično pojedino. Ključno je izbrati prave sestavine, jih pripraviti in upoštevati pravilne tehnike kuhanja.

Katere gobe so primerne za zimsko konzerviranje?

Gobe ​​naj bodo:

• sveže nabrano, brez znakov kvarjenja ali plesni;
• ni črvivo, gosto.

Predelava gob pred konzerviranjem: pravila in priporočila

Za mariniranje doma je treba pripraviti glavni izdelek:

1. Če so različnih vrst, jih je treba razvrstiti.
2. Preverite, ali so prisotni črvi in ​​kvarjenje.
3. Odstranite ostanke (vejice, borove iglice, liste).
4. Operite.
5. Glede na njihovo vrsto jih morate kuhati v slani vodi.

Recepti za pripravo gob

Gobje marmelade se lahko uporabijo kot predjed ali sestavina solate. Iz njih je mogoče narediti tudi neverjetno okusen kaviar.

Kisanje

Vlaganje gob Postopek ni zapleten, vendar ima nekaj trikov. Spodaj so predstavljeni najboljši recepti. Ključni korak ostaja priprava marinade. Njen recept je univerzalen.

Za 1 liter tekočine boste potrebovali:

• kis – 70 mililitrov;
• lovorjev list;
• črni in pimentni poper - 4 grah;
• sol in sladkor - po 1,5 žlice;
• sončnično olje – 45 mililitrov;
• nagelj – 3 socvetja.

Dejanja:

1. V ponev nalijte 0,7 litra tekočine in segrejte.
2. Dodajte navedene sestavine, prelijte z oljem in zavrite.

Pomembno! Kis dodajte na koncu kuhanja mariniranih gob. Število in raznolikost sestavin lahko spreminjate glede na okusne preference vaše družine.

Lisičke brez sterilizacije

Potrebovali boste:

• klobuki žafranovega mleka – 2 kilograma;
• marinada.

Dejanja:

1. Oprane klobuke žafranovega mleka kuhajte 20 minut, nato tekočino odcedite. Izperite in odcedite v cedilu.
2. Pokrovčke žafranovega mleka položite v marinado in kuhajte 10 minut. Dodajte kis in kuhajte 2 minuti.
3. Postavite v sterilizirane posode, prelijte z marinado in zaprite.

Medene gobe

Potrebovali boste:

• medene gobe – 1,7-2 kilograma;
• marinada.

Dejanja:

1. Gobe ​​preberite, operite in kuhajte v slani vodi pol ure. Vodo odcedite, dodajte svežo vodo in kuhajte 10 minut. Postavite v cedilo.
2. Medene gobe skuhajte v marinadi, jih položite v pripravljene sterilizirane posode, prelijte s preostalo slanico in zaprite.

Bele gobe brez sterilizacije

Zahtevano:

• gobe – 1,5-1,7 kilograma;
• marinada.

Shema ukrepov:

1. Gobe ​​operite, narežite in kuhajte 10 minut. Posode ne napolnite do konca, saj bodo prekipele.
2. Odcedite tekočino in sperite gobe.
3. Postavite v marinado in kuhajte 10 minut. Med kuhanjem odstranite peno, ki nastane. Dodajte kis in zavrite.
4. Nalijte v pripravljene sterilizirane posode. Zaprite pokrove, obrnite in pokrijte posode.

Brezovi jurčki v kozarcih

Vlagati jih je treba previdno. Gobe imajo rahlo teksturo, juha pa med začetnim vretjem postane motna. Priporočljivo je izbrati mlade gobe.

Potrebovali boste:

• brezovi jurčki - 1,6-1,8 kg;
• marinada.

Dejanja:

1. Operite, narežite in kuhajte v slani vodi 1 uro. Ne odcedite; pustite, da se ohladi. Sperite in odcedite.
2. Jurčke dajte v marinado in kuhajte na majhnem ognju 10 minut, pri čemer pazite, da odstranite peno, sicer bo slanica motna.
3. Položite v pripravljene sterilizirane posode, zaprite in zavijte.

Marinirane medene gobe v cvrtniku na vroč zrak

Priprava teh medenih gob ni težka, glavno je, da sledite navodilom po korakih. Konsistenca končne jedi je podobna gobjem lečo. Postrezite toplo ali hladno.

Potrebno:

• medene gobe – 1 kilogram;
• sladka paprika (rdeča) – 200 gramov;
• česen – 2 stroka;
• peteršilj;
• sončnično olje – 190 mililitrov;
• mleti črni poper - na konici žlice;
• sojina omaka – 35 mililitrov;
• sol.

Priprava:

1. Gobe ​​operemo, po potrebi narežemo in kuhamo 15 minut. Paprike olupimo in narežemo na trakove.
2. Pripravite marinado: sojino omako zmešajte z oljem, dodajte strt česen, sesekljan peteršilj, sol in poper.
3. Medene gobe postavite v marinado za eno uro.
4. Cvremo v cvrtniku na vroč zrak 10 minut.

Vložene ostrigarje za 24 ur

Ostrigarji so zelo enostavni za pripravo, ne potrebujejo predhodnega kuhanja.

Potrebovali boste:

• ostrigarji – 1,5 kilograma;
• marinada;
• česen - strok.

Navodila za kuhanje:

1. Ostrigarje operemo, ločimo od šopa in narežemo.
2. Postavite v marinado, dodajte česen. Kuhajte 15 minut.
3. Ko se ohladi, dajte v posodo in pokrijte. Predjed je pripravljena v 24 urah.

Hitro marinirani šampinjoni

Priporočljivo je uporabljati mlade šampinjone, sicer bo marinada potemnila.

Potrebovali boste:

• šampinjoni – 1,8 kilograma;
• marinada;
• česen.

Dejanja:

1. Gobe ​​operemo in po potrebi narežemo.
2. Pripravite marinado, dodajte narezan česen, gobe kuhajte 5 minut in jih dajte v čiste posode. Tesno jih zapakirajte, saj se bodo zelo skrčile.
3. Marinado prelijte čez kozarec in pokrijte. Pripravljeno naslednji dan.

Gobe ​​z ingverjem

Priporočamo uporabo gob ali ostrigarjev. Pripravite po prejšnjem receptu. Za navedeno količino sestavin boste potrebovali 20–25 gramov ingverjeve korenine. Naribajte jo in dodajte marinadi.

Mariniranje šampinjonov po korejsko

Priprava te predjedi ni težka, izkaže se za zelo praznično in okusno.

Potrebno:

• šampinjoni – 0,5 grama;
• korenje – 2 kilograma;
• sol;
• koriander;
• česen – 2 stroka;
• črni poper;
• kis – 15 mililitrov;
• peteršilj;
• sladkor;
• sončnično olje – 35 mililitrov.

Dejanja:

1. Gobe ​​marinirajte po zgornjem receptu.
2. Korenje olupite in naribajte. Dodajte sol, kristalni sladkor, začimbe in premešajte.
3. Stroke česna zdrobite in jih položite na korenje. Segrejte olje in prelijte čez česen.
4. Dodajte kis, sesekljana zelišča, gobe in premešajte.

Mešane gobe z nageljnovimi žbicami

Ta recept se uporablja, kadar ni dovolj ene vrste gob. Priporočljivo je uporabiti mlade gobe. Marinirajte jih po zgoraj opisanem receptu za medne gobe.

Količino klinčkov v marinadi lahko po želji povečamo.

Gobe ​​po venezuelsko

Vredno je poskusiti nekaj gob, konzerviranih po tem receptu. Posebnost je, da se za marinado ne uporablja voda.

Potrebno:

• šampinjoni – 0,5 kilograma;
• kis – 20 mililitrov;
• olivno olje – 20 mililitrov;
• česen - strok;
• lovorjev list;
• sol – 10 gramov;
• poper;
• sladkor – 20 gramov.

Dejanja:

1. Šampinjone operemo, narežemo in damo v ponev.
2. Dodajte vse sestavine, pokrijte s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
3. Dodajte kis, prelijte v sterilizirane posode in po ohladitvi postavite v hladilnik.

Kaviar lisičk

Konzerviranje lisičk kot kaviarja je super prigrizek.

Potrebno:

• lisičke – 1,2 kilograma;
• olje za cvrtje – 35 mililitrov;
• poper, sol;
• žarnica.

Dejanja:

1. Gobe ​​skuhajte in jih sesekljajte v mlinčku za meso.
2. Čebulo sesekljajte, prepražite, dodajte gobe, sol in poper. Kuhajte 10 minut.

Zelenjavni kaviar z gobami za zimo

Potrebovali boste:

• čebula in korenje – po 200 gramov;
• paradižnik – 100 gramov;
• gobe – 1,2 kilograma;
• kis – 35 mililitrov;
• olje za praženje – 45 mililitrov;
• sol, poper.

Dejanja:

1. Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte. Pražite, dokler se ne zmehča.
2. Gobe ​​skuhajte, jih nasekljajte in dodajte k zelenjavi.
3. Paradižnik naribajte in odstranite lupino. Dodajte ga k zelenjavi, začinite s soljo in poprom.
4. Kuhajte 30 minut, dodajte kis, dajte v sterilizirane posode in zavijte.

Hladno soljenje mlečnih gob za zimo

Potrebovali boste:

• mlečne gobe – 2 kilograma;
• sol – 130 gramov;
• hren, česen, dežniki kopra.

Navodila za kuhanje:

1. Mlečne gobe operemo, jih damo v posodo, prelijemo z vodo in pustimo stati 2 dni.
2. Tekočino odcedite, gobe posolite, dodajte nariban hren, sesekljan česen in koper. Premešajte.
3. Postavite pod tlak in postavite v hladilnik. Pripravljeno v enem mesecu.

Okusna paprikina solata s šampinjoni

Potrebovali boste:

• šampinjoni – 0,5 kilograma;
• sol – 15-20 gramov;
• sladka paprika in čebula – po 300 gramov;
• sladkor – 35 gramov;
• kis – 40 mililitrov;
• olivno olje – 45 mililitrov.

Dejanja:

1. Čebulo narežite na pol obroče, papriko na trakove, gobe pa na koščke.
2. Dajte v ponev, dodajte preostale sestavine in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
3. Postavite v posode, sterilizirajte 10 minut. Zaprite.

Rahlo soljene ostrigarje

Konzerviranje te predjedi je enostavno. Uporabite recept za marinirane ostrigarje, vendar količino soli zmanjšajte za polovico.

Slane medene gobe z nageljnovimi žbicami in cimetom

Priprava mednih gob se izvaja po zgoraj predstavljenem receptu (vlaganje mednih gob). Za navedeno količino sestavin boste potrebovali 15 gramov cimeta.

Konzerviranje šampinjonov

Proizvedeno v skladu z recept za hitro mariniranje šampinjonov, toda za pripravo na zimo je treba posode s šampinjoni sterilizirati 10 minut.

Gobova soljanka z zelenjavo za zimo

Ta priprava bo čudovita predjed.

Potrebno:

• gobe – 2,1 kilograma;
• zelje – 1,8 kilograma;
• čebula in korenje – po 500 gramov;
• sladkor – 65 gramov;
• sončnično olje – 220 mililitrov;
• kis – 35 mililitrov;
• sol – 45 gramov;
• paradižnikova mezga – 150 gramov;
• črni poper (zmlet).

Dejanja:

1. Gobe ​​kuhajte 10 minut.
2. Zelje nasekljajte, začinite s soljo, zalijte z oljem in pretlačite. Dodajte nariban korenček in sesekljano čebulo. Zavrite.
3. Dodajte vse začimbe in pasto. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
4. Gobe ​​dajte, premešajte, razporedite v posode in sterilizirajte 10 minut. Zaprite.

Gobe ​​in zelje za zimo v kozarcih

Ta predjed je pripravljena po prejšnjem receptu, le da izključite paradižnikovo mezgo in korenje.

Konzervirani dušeni jurčki

Konzerviranje gob vključuje pripravo zelenjavnih prigrizkov.

Potrebno:

• čebula in korenje – po 200 gramov;
• jurčki - 800 gramov;
• sol, poper;
• olje za cvrtje – 35 mililitrov;
• kis – 25 mililitrov.

Shema:

1. Zelenjavo narežite in pražite do zlato rjave barve.
2. Jurčke skuhajte v slani vodi, jih nasekljajte in dodajte zelenjavi. Dodajte začimbe in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
3. Prilijte kis, premešajte, dajte v pripravljeno posodo in sterilizirajte 10 minut. Zaprite.

Prste obliznite, okusne zelenjavne konzerve

Ta predjed je predstavljena v obliki kaviarja.

Potrebno:

• čebula in korenje – po 300 gramov;
• sladkor – 45 gramov;
• gobe – 1,2 kilograma;
• olje za praženje – 35 mililitrov;
• sol – 25 gramov;
• kis – 35 mililitrov;
• mleti poper.

Shema:

1. Zelenjavo narežite in pražite do zlato rjave barve.
2. Gobe ​​skuhajte. Vse sestavine zmeljete v mlinčku za meso.
3. Dodajte začimbe in kuhajte 10 minut.
4. Dodajte kis, premešajte, postavite v čisto posodo, sterilizirajte 10 minut, zaprite.

Bele gobe, soljene za zimo

Pripravljajo se jurčki po receptu za vlaganje, navedene zgoraj. Vendar pa je za dolgotrajno shranjevanje priporočljivo, da posode sterilizirate 15 minut.

Pogoji in trajanje shranjevanja

Priporočljivo je, da te pripravke shranjujete na hladnem in temnem mestu do šest mesecev. Po odprtju je rok uporabnosti 3-4 dni.