24 najboljših receptov za konzerviranje pese za zimo

Pesa je zdrava zelenjava. Zaradi visoke količine vitaminov, dragocenih elementov in drugih koristnih spojin, ki jih najdemo ne le v koreninah, temveč tudi v steblih, se pogosto uporablja v prehrani in v zdravilne namene. Koreninska zelenjava blagodejno vpliva na prebavni sistem. Zato obstaja veliko receptov za zimsko konzerviranje pese.

Kaj lahko naredite iz pese za zimo?

Ta vsestranska zelenjava se uporablja tako za korenino kot za vršičke. Lahko se vlaga, uporablja v boršču, vinaigretu in drugih solatah. Stebla in vršički se uživajo samostojno ali kot sestavina solate.

Katero peso izbrati za zimske priprave?

Uspeh vaših priprav je odvisen od kakovosti vaše korenovke. Priporočeno:

• za enakomerno kuhanje izberite korenasto zelenjavo enake velikosti;
• morajo biti brez poškodb in plesni, sicer bodo po kuhanju pridobili neprijeten vonj in okus;
• da pesa ostane rdeča, med vretjem v vodo dodajte malo sladkorja in 2-3 žlice kisa;
• Da bi zelenjavo lažje olupili, jo morate preliti s hladno vodo.

Najboljši recepti

Iz te zdrave zelenjave lahko pripravite številne okusne jedi, ki bodo prišle prav, če pridejo nepričakovani gostje.

Priprava vinaigreta v kozarcih

Te jedi so odlične za hitro pripravo vinaigrete. Lahko jih jeste tudi kot predjed, saj so okusne.

Zahtevano:

• kuhana pesa – 0,8 kilograma;
• limona - ena;
• sol – 15 gramov;
• olivno olje – 75 mililitrov;
• granulirani sladkor – 35 gramov.

Shema ukrepov:

1. Zelenjavo olupite in narežite na kocke.
2. V kozico stresite kristalni sladkor in sol, prelijte z oljem, dodajte limonin sok in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
3. Prelijte v čiste posode in sterilizirajte 10 minut.
4. Tesno privijte pokrov.

S koriandrom

Ta slana marmelada bo privlačna za zahtevne gurmane. Pripravite jo po prejšnjem receptu. Za navedeno količino sestavin boste potrebovali 10–12 gramov koriandra.

Pesa in fižol za zimski boršč

Ta jed je pripravljena po zgornjem receptu za vinaigrette. Mimogrede, lahko se uporabi tudi v solati. Navedene sestavine zahtevajo 250 gramov kuhanega fižola.

Recept brez sterilizacije

Za konzerviranje cele zelenjave je priporočljivo izbrati majhne sadeže, premera približno 5 centimetrov.

Potrebovali boste:

• kuhana pesa – 1 kilogram;
• sol – 1,3 žlice;
• poper – 5-6 grahov;
• voda;
• kis – ½ skodelice.

Shema ukrepov:

1. Koreninsko zelenjavo olupite, jo tesno položite v čiste posode, prelijte z vrelo tekočino in pustite stati četrt ure.
2. Tekočino odcedite in iz nje pripravite marinado: dodajte navedene sestavine in zavrite.
3. V kozarce nalijte kis in ga napolnite. Tesno zaprite, obrnite na glavo in pokrijte, da ostanejo topli.

Naribana vložena pesa za hladen boršč v kozarcih

Komponente:

• kuhana pesa – 1 kilogram;
• piment – ​​5 grahov;
• lovorjev list – 3 kosi;
• granulirani sladkor – 45 gramov;
• voda – 0,8 litra;
• sol – 25 gramov;
• kis – 60 mililitrov.

Shema ukrepov:

1. Zelenjavo olupite, naribajte in jo dajte v čiste posode.
2. Iz navedenih sestavin pripravite marinado in jo prelijte v posode.
3. Kozarce sterilizirajte 10 minut, tesno zaprite.

Vložena pesa s česnom

Te marmelade imajo pikanten, začinjen okus. Pripravite jih po prejšnjem receptu. Za navedeno količino sestavin boste potrebovali 4-5 strokov mletega česna.

Priprava juh in enolončnic

S konzerviranjem jušne osnove prihranite čas pri pripravi juh. Uporabljen je zgornji recept (za boršč).

Po želji lahko zelenjavo namesto naribamo sesekljamo.

Vložena pesa

Komponente:

• kuhana pesa – 1,2 kilograma;
• sol in granulirani sladkor - po 30 gramov;
• česen – 2 stroka;
• kis – 65 mililitrov.

Shema:

1. Olupljeno zelenjavo narežite na rezine in jih položite v kozarce. Dodajte koščke česna.
2. V 0,5 litra tekočine dodajte sol in kristalni sladkor, zavrite, prelijte s kisom in nalijte v posode, zavijte.

Sladka pesa z bučkami za zimo

V tem receptu lahko sladko sestavino nadomestite z medom. Jed bo dobila pikanten medeni okus.

Potrebno:

• kuhana pesa – 1 kilogram;
• čebula in bučke – po 0,8 kilograma;
• kis – 2/3 skodelice;
• sončnično olje – 60 mililitrov;
• sladkor – 0,15 kilograma;
• sol – 25 gramov;
• piment in črni poper - po 7 gramov;
• lovorjev list.

Shema:

1. Olupljeno korenovko in bučke naribajte. Če imajo bučke semena, jih odstranite.
2. Za marinado: navedene sestavine vlijemo v 0,5 litra tekočine in zavremo.
3. Čebulo olupite in narežite na kocke.
4. Vso zelenjavo dajte v marinado in kuhajte 7-10 minut.
5. Postavite v suhe, sterilizirane posode in zaprite.

Recept s citronsko kislino

Kislina deluje kot konzervans.

Sestavine:

• kuhana pesa – 1-1,3 kilograma;
• črni poper – 7 grahov;
• lovorjev list – 3 kosi;
• sol – ena žlica;
• kislina – 1/3 čajne žličke;
• granulirani sladkor – 2,5 žlice.

Priprava:

1. Koreninsko zelenjavo olupite in narežite na kocke ali trakove.
2. Pripravite slanico: navedene sestavine vlijte v 0,5 litra tekočine, dodajte peso in kuhajte na majhnem ognju 7-10 minut.
3. Postavite v sterilizirano posodo, prelijte s preostalo slanico in tesno zaprite.

Vložena stebla korenaste zelenjave

Konzerve lahko naredite ne samo iz korenin, ampak tudi iz stebel. Uporabljajo se tako vršički kot korenine.

Potrebno:

• stebla – 1 kilogram;
• koper – 2-3 dežniki;
• črni poper – 3-4 grah;
• lovorjev list;
• sol – ena žlica;
• kis – 30 mililitrov;
• sladkor – 2,3 žlice.

Zaporedje dejanj:

1. Odstranite liste in stebla narežite na 7-8 cm dolge trakove.
2. Zložite v čiste posode in v vsako dodajte vejico kopra. Po želji dodajte strok česna. Mešanico prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 10 minut.
3. Tekočino odcedite in pripravite marinado z uporabo zgoraj navedenih sestavin. Kuhajte 2-3 minute, nato dodajte kis.
4. Marinado prelijte čez stebla. Kozarce sterilizirajte 10 minut, nato jih zaprite.

S kislico

Zelene vršičke lahko pripravimo s kislico – idealno za zeleni boršč.

Potrebno:

• zelena;
• sol – 15 gramov;
• granulirani sladkor – 45 gramov;
• kis – 60 mililitrov.

Shema:

1. Vso zelenjavo drobno sesekljajte in jo dajte v kozarce.
2. Navedene sestavine raztopite v litru vode, zavrite in prelijte čez zelišča.
3. Sterilizirajte 10 minut, zaprite.

Korejska solata

Takšne zelenjavne konzerve so pozimi zelo povpraševane.

Potrebno:

• pesa – 1,3 kilograma;
• kis – 60 mililitrov;
• sol – 1,5 žlice;
• granulirani sladkor – 25 gramov;
• črni poper – konica noža;
• sončnično olje – 80 mililitrov;
• česen – 3 stroki.

Dejanja:

1. Zelenjavo skuhajte, vendar je ne prekuhajte; mora biti čvrsta.
2. Naribajte na primernem ribežu. Potresite s poprom, soljo, kristalnim sladkorjem in prelijte s kisom.
3. Česen sesekljajte, ga položite na peso, prelijte z vročim oljem. Premešajte.
4. Po 10 minutah prelijte v pripravljene kozarce.
5. Posode sterilizirajte 10 minut, zaprite.

Kuhanje z gobami

Potrebovali boste:

• kuhana pesa – 1 kilogram;
• gobe – 0,4 kilograma;
• sol – 25 gramov;
• čebula - ena;
• sladkor – 35 gramov;
• kis in olje za cvrtje - po 45 mililitrov.

Podzaporedje:

1. Gobe ​​operemo in narežemo na kocke.
2. Čebulo narežite na kocke in jo prepražite do zlato rjave barve, dodajte gobe. Pražite, dokler niso kuhane.
3. Koreninsko zelenjavo olupite, narežite na kocke, zmešajte z gobami, dodajte sol, sladkor in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
4. Prelijte s kisom in razporedite v pripravljene posode.
5. Sterilizirajte 10 minut, zaprite.

Kaviar iz rdeče pese z jabolki

Komponente:

• kuhana pesa – 1 kilogram;
• jabolka – 0,3 kilograma;
• citronska kislina – 5-7 gramov;
• sladkor – 2,5 žlice;
• sol – 25 gramov;
• črni poper - na konici žlice.

Dejanja:

1. Jabolka (olupljena) in korenovke zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Dodajte sol, sladkor, poper in kislino. Kuhajte 20 minut.
3. Postavite v sterilizirano posodo in zaprite.

Pikanten kaviar

Konzerviranje kaviarja po tem receptu ni zapleteno, ljubitelji pikantnih in pikantnih predjedi pa bodo kaviar cenili.

Sestavine:

• kuhana pesa – 1,4 kilograma;
• čebula;
• česen – 4 stroki;
• pekoča paprika (neobvezno);
• koriander – ½ čajne žličke;
• črni poper – konica noža;
• citronska kislina – 0,5 čajne žličke;
• kari, parika.

Podzaporedje:

1. Čebulo sesekljajte in jo pražite, dokler se ne zmehča.
2. Olupljeno korenovko, čebulo in česen sesekljajte, nato dodajte vse navedene sestavine. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
3. Postavite v sterilizirano suho posodo in zaprite.

Recept za kaviar Neženka

Ta priprava bo všeč tako otrokom kot odraslim.

Zahtevano:

• pesa – 1 kilogram;
• jajčevci – 0,8 kilograma;
• jabolka – 0,4 kilograma;
• sladkor – ½ skodelice;
• citronska kislina – ½ čajne žličke;
• sol – ena žlica;
• olivno olje – 110 mililitrov.

Dejanja:

1. Jabolka olupite. Sestavine narežite na majhne kocke. Peso lahko naribate.
2. Dodajte sol, kislino, sladkor, poper, prelijte z oljem in kuhajte 35 minut.
3. Zmešajte z mešalnikom, kuhajte 5 minut.
4. Postavite v sterilizirano posodo in zaprite.

Solata iz nesterilizirane rdeče pese s korenjem, papriko in čebulo

Sestavine:

• kuhana pesa – 1,3 kilograma;
• sol – ena žlica;
• citronska kislina – 7 gramov;
• korenje, paprika – po 0,3 kilograma;
• sladkor – 2,3 žlice;
• olje za praženje – 45 mililitrov;
• žarnica.

Podzaporedje:

1. Olupljeno korenasto zelenjavo naribajte.
2. Zelenjavo drobno narežite in jo popražite v serijah.
3. Vse skupaj zmešajte, dodajte kislino, sol in sladkor.
4. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut, nato prelijte v sterilizirane posode in pokrijte.

Različica s sokom rdeče pese

Sok rdeče pese lahko shranite koncentriran in ga pozimi razredčite v razmerju 1 proti 3. To storite tako:

1. Za pripravo soka uporabite sokovnik, po okusu dodajte sol in kristalni sladkor.
2. Kuhajte 5 minut, nalijte v sterilizirane posode in zaprite.

Fermentiran prigrizek

Komponente:

• pesa – 1,3 kilograma;
• voda – 650 mililitrov;
• sol – žlica.

Shema ukrepov:

1. Koreninsko zelenjavo olupite, narežite na rezine ali koščke in dajte v kozarec.
2. Sol raztopite v vodi in jo zavrite.
3. Prelijte marinado čez mešanico in zaprite z najlonskim pokrovom. Po 10 dneh je mešanica pripravljena za uživanje.

Pesa marinirana v jabolčnem soku s slivami

Ta marmelada ne potrebuje kisa, zaradi česar je še bolj zdrava.

Potrebno:

• nagelj – 5 socvetij;
• kuhana pesa – 1,6 kilograma;
• sol – 20 gramov;
• sliva – 0,6 kilograma;
• sok – 1,3 litra;
• sladkor – 0,1 kilograma.

Podzaporedje:

1. Olupljeno zelenjavo narežite na kolobarje in jo položite v kozarec.
2. Slivam odstranite koščice, jih položite na peso in dodajte klinčke.
3. Iz soka, soli in sladkorja pripravite marinado. Vrelo tekočino nalijte v posode.
4. Kozarce sterilizirajte 10 minut, tesno zaprite.

S slivami

Pesa, konzervirana s slivami, ima prijeten sadno-kiselkast vonj. Navodila za pripravo: Pripravite po prejšnjem receptu. Namesto soka uporabite vodo.

Dober recept za prste oblizniti

Potrebno:

• pesa – 0,5 kilograma;
• korenje – 0,2 kilograma;
• sladkor – 45 gramov;
• sol – 15 gramov;
• olivno olje – 150 mililitrov;
• kis – 35 mililitrov;
• črni poper - na konici noža.

Dejanja:

1. Zelenjavo olupite in naribajte. Ponev postavite v ponev, vlijte olje, dodajte sol in sladkor.
2. Kuhajte 35 minut. Prelijte v sterilizirane posode in pokrijte.

V gruzijščini

Potrebno:

• pesa – 0,7 kilograma;
• zelenjava - šopek;
• zelje – 1 kilogram;
• česen – 2 stroka;
• pekoči in črni poper - na konici žlice;
• sončnično olje – 45 mililitrov;
• sol in sladkor – po okusu.

Shema:

1. Olupljeno korenovko narežite na rezine. Zelje grobo sesekljajte.
2. Na dno položite koščke česna, po plasteh razporedite zelenjavo in sesekljana zelišča.
3. V 0,5 litra tekočine dodajte sol, kristalni sladkor, poper, zavrite, prelijte čez zelenjavo.
4. Marinirajte 2-3 dni.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja za prazne vzorce

Konzervirano zelenjavo lahko hranite pri sobni temperaturi od 6 do 8 mesecev ali do enega leta v hladilniku. Nekuhane (vložene) prigrizke je treba hraniti v hladilniku od 2 do 3 mesece.