25 preprostih receptov za vložene gobe za zimo

Marinirane domače gobe so okusna in zdrava jed. Ne bodo le polepšale vaše vsakdanje mize, temveč bodo tudi prijeten dodatek k praznični. Lahko jih jeste sveže ali pa jih kuhate naprej, na primer pečene z mesom ali ribami ali dušene s krompirjem in zelenjavo.

Kako pripraviti gobe

Cevaste vrste so idealne za konzerviranje – odlično vpijejo marinado in postanejo mehke, ne da bi izgubile čvrstost. Tudi lističaste pa lahko s pravimi sestavinami spremenite v okusno predjed.

Surovo zelenjavo najprej sortiramo. Pomembno je izbrati podobne sorte glede na njihovo velikost in videz.

Čistimo

Vsako gobo očistimo posebej. Maslene gobe potopimo v vrelo vodo, da lažje olupimo. Pri drugih gobah je treba odstraniti pecelj ali jih odrezati. Način čiščenja je odvisen od vrste.

Namakanje in izpiranje

Če je sadje zelo umazano, je ta korak bistvenega pomena. Postavite ga v posodo, vodo rahlo posolite in pustite stati 2–3 ure. Vendar pa imajo določene vrste sadežev svoja navodila za čiščenje:

• medene gobe ne smejo biti v vodi več kot eno uro;
• Pujske in russule namakamo skoraj dva dni v slani vodi, pri čemer vodo menjamo dvakrat na dan.

Vendar jih ne namakajte v vodi predolgo. Standardni čas namakanja je od 30 minut do 2 uri. V nasprotnem primeru bodo postali preveč vodeni in bodo po konzerviranju neprijetnega okusa. Sperite pod močnim curkom hladne vode.

Toplotna obdelava

Večina receptov zahteva kuhanje. Sestavine se najprej skuhajo in nato potopijo v marinado. Pomembno je upoštevati, da ima vsaka vrsta svojo marinado.

Recepti za okusne vložene gobe za zimo

Vzemite enega od teh receptov.

Klasična metoda kuhanja

Preprosta možnost za domačo kuhinjo je mariniranje zelenjave. Ko jo damo v vročo vodo, bo zelenjava hitro postala mehka in voljna. Tukaj je recept za marinado:

• liter vode;

• 2 žlici soli in sladkorja;
• 75 ml 9-odstotnega kisa.

Potrebovali boste tudi začimbe. Klasična različica zahteva lovorjev list, črni poper v zrnu, koper, česen in klinčke.

Postopek kuhanja je precej preprost. Najprej gobe stresite v ponev in kuhajte 7 minut. Nato dodajte limonin sok in sol.

Po tem pripravite marinado z začimbami, ponovno dodajte gobe in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Kozarce takoj zaprite.

Za cevaste gobe

Kaj potrebujete za polnjenje:

• 450 ml vode;
• 1 žlica soli;
• 7 zrn popra;
• 3 kosi lovorjevega lista, zvezdastega janeža in klinčkov.

Marinado kuhamo 30 minut, čisto na koncu pa dodamo 200 gramov kisa in 5 gramov citronske kisline. Ribe kuhamo v brakični vodi, nato pa jih prelijemo z marinado. Sterilizacija traja 30 minut.

Za lamelarne gobe

Potrebno:

• sol, sladkor in kis kot pri klasičnem receptu;
• začimbe po okusu.

Luskasto zelenjavo kuhajte 25 minut v slani vodi. Marinado dajte v ločeno posodo (lahko dodate peteršilj, koper, česen in hren ter običajne začimbe). Gobe kuhajte v marinadi 12 minut in jih hitro zaprite v kozarce.

Univerzalna marinada

Najpreprostejša marinada je sestavljena iz:

• voda - 450 g;
• sol in sladkor - po 1,5 žlice;
• kis - 150 g.

Standardne začimbe so lovorjev list, klinčki in poper.

Ta marinada je primerna za vse vrste gob, vendar jed ne bo izvirna.

Mariniranje brez kuhanja v marinadi

Najprej gobe potopite v vodo z limoninim sokom. Kuhajte 15 minut. Kuhanje je končano, ko se gobe usedejo na dno.

Marinado pripravimo posebej. Poleg soli, sladkorja in kisa dodamo še klinčke, cimet, lovorjev list in poper.

Za podaljšanje roka uporabnosti se izvede sterilizacija (40 minut).

Marinirane gobe v lastnem soku

Potrebovali boste pol kilograma gob. Marinada je standardna, vendar brez vode. Namesto tega uporabite sončnično olje (70 gramov bo zadostovalo). Marinado kuhajte 7 minut, nato dodajte gobe in kuhajte še 7 minut. Mešanico ohladite in postavite v hladilnik za 24 ur. Nato odstavite in ponovno segrejte do vretja. Pokrijte, dokler je vroče.

Kapice iz rossule in žafranovega mleka

Russula in Kapice žafranovega mleka so precej enostavne za vlaganje, se hitro kuhajo. Gobe so precej mehke, zato je treba čas kuhanja v primerjavi s klasičnim receptom prepoloviti.

Fox's Joy

Vložene lisičke Te so odlične za cvrtje s krompirjem pozimi. Enostavne so za pripravo. Sestavine samo olupite, temeljito operite in prepražite v rastlinskem olju in masti. Lahko jih preprosto zamrznete ali shranite v kozarec.

Marinirani jurčki

Kuhanje jurčkov je precej preprosto. Potrebujete:

• 5 kg sestavine;
• 1 liter vode;
• 100 g sladkorja;
• 300 g soli;
• 25 ml kisa in 1 čajna žlička citronske kisline;
• klasične začimbe.

Gobe ​​preberite in jih kuhajte 40 minut z limoninim sokom. 12 minut pred koncem kuhanja v vodo dodajte sladkor, sol in začimbe. Nalijte v kozarce, obvezno jih sterilizirajte 10 minut.

Marinirane gobe z ingverjem

Načelo priprave je enako klasični različici. Vendar se bo okus razlikoval zaradi same marinade, ki je narejena iz:

• 10 glav česna;
• 2 čebuli;
• 100 g ingverja;
• 200 ml jabolčnega kisa;
• 70 ml sojine omake.

Receptu ni dodane soli, saj je je v sojini omaki dovolj.

Recept z 9% kisom

Uporabljeno je standardno število sestavin. Postopek priprave je precej preprost. Najprej gobe kuhamo 10 minut. Nato dodamo limonin sok. Pripravimo marinado z začimbami, dodamo gobe in kuhamo še 15 minut na majhnem ognju. Kis dodamo nazadnje (70 gramov na 1 kg gob).

Marinirane gobe s čebulo

Pripravljene po klasičnem receptu se vse vrste gob dobro podajo k čebuli. Dodajte jih 15 minut pred koncem kuhanja. Čebulo je najbolje narezati na pol obroče, lahko pa jo narežete tudi na kocke.

Dišeče gobe

Dišeče gobe so narejene s posebno marinado. Za to boste potrebovali:

• 10 zrn črnega popra;
• pol čajne žličke gorčice in cimeta;
• 10 strokov česna;
• suhi peteršilj in koper po 1 čajna žlička;
• 7 zvezdastih klinčkov;
• 25 ml kisa.

Navedena količina sestavin na 300 ml vode.

Pikanten recept

Marinirajte po standardnem receptu.

Za pikanten okus pa morate dodati pekočo rdečo papriko, narezano na koščke ali tanke pol obroče.

Brez sterilizacije

Hiter recept brez sterilizacije:

• Gobe ​​kuhajte 7 minut;
• naredite standardno marinado;
• prelijte čez gobe;
• pustite stati 3 ure;
• ponovno pogreti;
• nalijte v kozarce.

Pomembno je, da kozarce temeljito operete in sterilizirate.

Jutri iz trepetlike in breze, marinirani s cimetom za zimo

Te okusne gobe z okusom cimeta so pripravljene v kozarcih. Za marinado (na 400 ml tekočine):

• 50 g jabolčnega kisa;
• dežnik kopra;
• šopek peteršilja;
• 8 kosov česna;
• 5 klinčkov;
• 1 čajna žlička cimeta.

Namesto mletega cimeta lahko uporabite svežo cimetovo palčko. Vendar jo boste v tem primeru morali pred zaprtjem odstraniti.

Lisičke marinirane s čebulo

Uporabimo standardno število sestavin. Najprej v ponev stresemo gobe in jih pokrito kuhamo 10 minut. Nato dodamo limonin sok in drobno sesekljano čebulo. Pripravimo marinado z začimbami, dodamo gobe in kuhamo še 15 minut. Kis dodamo na koncu.

Najbolj okusne vložene mlečne gobe

Potrebno:

• 2 kg mlečnih gob;
• listi ribeza in češnje;
• 200 ml kisa;
• 2 žlici sladkorja in 2 žlici soli;
• 1 liter vode;
• začimbe, česen.

Najprej gobe narežemo in kuhamo 10 minut. Iz soli, sladkorja, popra, lovorjevega lista, klinčkov in česna pripravimo skrivno, okusno slanico. Liste položimo na dno kozarcev in vanje napolnimo gobe. V vsak kozarec dodamo vročo marinado, nato pa še kis.

Masleni v limonini marinadi

Lahko sledite klasičnemu receptu, vendar je postopek priprave slanice drugačen. Poleg klasičnih začimb se marinadi doda limonina lupinica in malo soka. To ustvari pikanten okus po gobah.

Marinirani jurčki z zelišči

Pripravljene po klasičnem receptu se vse vrste gob dobro podajo k zeliščim. Dodajte jih 10 minut pred koncem kuhanja. Priporočljivo je, da jih drobno sesekljate.

S sojino omako

Priprava s sojino omako je precej preprosta. Vzemite:

• 10 glav česna;

• 2 čebuli;
• 100 g ingverja;
• 200 ml jabolčnega kisa;
• 100 ml sojine omake;
• 2 žlici sladkorja.

Soli ne boste potrebovali, saj je v omaki veliko.

S česnom in poprom

Skoraj vsak recept vsebuje česen in poper. Da pa bi cenili le njuno aromo, so druge začimbe izpuščene ali uporabljene v minimalnih količinah.

V korejščini

Gobe ​​v korejskem slogu so pripravljene po naslednjem algoritmu:

• olupljene izdelke prelijte s kisom in rastlinskim oljem (70 g na kilogram);
• pustite v hladilniku 24 ur.

Nato kuhajte po standardni metodi z uporabo korejskih začimb.

Jurčki, vloženi za zimo

Potrebno:

• kuhajte 10 minut na visoki temperaturi, pri čemer posnemite peno;
• dodajte limonin sok in sol ter kuhajte še 15 minut;
• dodajte preostale začimbe.

Gozdne jurčke konzerviramo vroče.

Hrustljave medene gobe

Medene gobe namočimo v kisu in jih 36 ur ohladimo. Nato jih 10 minut kuhamo v marinadi in citronski kislini. Rastlinsko olje se ne uporablja.

Z gorčico

Marinirajte po standardnem receptu. Gorčico dodajte 5 minut pred koncem kuhanja.

V olju

Gobe ​​dušite na maslu. Dodajte začimbe, sol in sladkor. Čisto na koncu dodajte kis (1 čajna žlička na liter).

Brez kisa

Zakuhajte v vreli vodi in odcedite v cedilu. Pripravite marinado z uporabo standardnih začimb. Obvezno dodajte citronsko kislino (2 čajni žlički na liter).

Nasveti in priporočila

Pri pripravi konzerv je priporočljivo poslušati priporočila izkušenih gospodinj.

Katere vrste pokrovov je najbolje uporabiti?

Pogosto vprašanje je, ali je v redu uporabljati kovinske pokrove. Pravzaprav lahko uporabite katere koli pokrove (plastične ali kovinske), glavno pa je, da so kakovostni in sterilizirani.

Kako pravilno sterilizirati kozarce?

Kozarci se sterilizirajo po priročni metodi. Za majhne količine je primerna sterilizacija v kotličku ali mikrovalovni pečici. Za večje količine je priporočljiva sterilizacija v pečici.

Pravila in trajanje shranjevanja praznih delov

Sterilizirano s kisom lahko hranite do dve leti. Brez kisa lahko hranite do šest mesecev.