10 najbolj okusnih receptov za hitro pripravo mariniranih gob za zimo doma

Konzerviranje mariniranih šampinjonov je zabaven in relativno preprost postopek. Te aromatične gobe bodo zagotovo postale priljubljena predjed. Shranjene v sterilnih posodah bodo imele dolgo obstojnost. Mariniran izdelek bo hrustljav in čvrst, zaradi česar bo odlična priloga k pečenemu mesu ali pečeni ribi.

Koristne lastnosti gob

Znane divje gobe, še posebej šampinjoni, so presenetljiv in dragocen proizvod. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin te klobuke imenujejo "meso rastlinskega kraljestva". Hranilna vrednost teh gozdnih prebivalcev je višja kot pri nekaterih vrstah zelenjave.

Poleg tega vsebujejo bogato zalogo vitaminov, mineralov in aminokislin. Enako pomembna je prisotnost železa, kalija, cinka in vitaminov skupine B, pa tudi vitamina C, PP in D, ki so bistveni za imunsko obrambo.

Redno uživanje znižuje raven sladkorja v krvi in ​​zagotavlja folate. Ta nizkokaloričen in hranljiv izdelek deluje tudi kot diuretik.

Čeprav krake vsebujejo veliko vlaknin, lahko to oteži prebavo. Aminokisline lizin in cistein spodbujajo boljše delovanje možganov, spomin in okrevanje po stresu. Fosfor in druge spojine neposredno vplivajo na živčni sistem in opravljajo tudi ključno funkcijo: uravnavanje ravni slabega holesterola v krvi.

Pripravite potrebne sestavine

Pravilna priprava potrebnih sestavin za zimsko konzerviranje zagotavlja okusen, aromatičen in hranljiv vložen prigrizek. Nabrane gozdne gobe je treba pregledati glede črvov in kvarjenja. Za konzerviranje izberite le cele, čvrste gobe. Morebitne temne lise ali rjavo obarvanost je treba odstraniti. Manjše gobe lahko konzervirate cele. Večje šampinjone običajno je treba ločiti od klobuka in peclja.

Vse potrebne začimbe in zelišča je treba sprati, nekatere pa celo z vrelo vodo. Za odstranitev različnih nečistoč je priporočljivo, da gobe namočite v slani vodi in nato uporabite trdo gobo. Vendar tega ne počnite predolgo, saj zlahka vpijejo odvečno vlago. Najbolje je izbrati kis brez vonja, da ne preglasite naravnega okusa gob.

Če niste prepričani, koliko časa kuhati izdelek, ne skrbite preveč: gobe se bodo skuhale v vroči marinadi.

Priporočljivo je, da grobo sol in rafinirani sladkor pred dodajanjem konzervirani hrani prekuhate. To je zato, ker pogosto vsebujejo nečistoče, ki lahko znatno skrajšajo rok uporabnosti konzerv. Prav tako je treba omeniti, da so divje gobe veliko bolj umazane kot tiste, ki gojijo v rastlinjakih. Zato jih je treba prekuhati, s čimer se odstranijo tudi težko dostopne nečistoče v škrgah. Kis je glavni konzervans v tej konzervi, zato je treba uporabiti natančne količine.

Okusni recepti za mariniranje gob doma

Recepti za pripravo vloženih predjedi doma so priljubljeni iz leta v leto. Načini konzerviranja se razlikujejo glede na marinado in različne aromatične začimbe. Predhodno rezanje velikih gozdnih gob jim omogoča, da bolje vpijejo marinado. Ključno je, da se izognemo pretiravanju z začimbami, saj lahko zlahka preglasijo naravne okuse teh divjih darov.

Priprave na osnovi paradižnikovega soka so zanimive.

Klasični recept

Najlažji in najhitrejši način za shranjevanje okusnega prigrizka za zimo. Vse sestavine so namenjene dvolitrskemu kozarcu, ki bo v hladilniku zdržal dolgo časa. Začimbe je treba dodati marinadi, ko zavre.

Potrebne komponente:

• kilogram gozdnih proizvodov;
• 2 lovorjeva lista;
• dišeča začimba;
• 80 gramov namiznega kisa;
• liter vode;
• polna žlica rafiniranega sladkorja in soli;
• nekaj strokov česna.

Navodila: V posodo za kuhanje nalijte vodo in prižgite ogenj. Medtem temeljito sperite glavno sestavino in narežite morebitne večje gobe. Ko voda zavre, dodajte olupljene gobe in kuhajte na majhnem ognju 10 minut, pri čemer redno odstranjujte peno. Dodajte vse potrebne začimbe, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju pol ure. Pustite, da se marinada ohladi, nato pa jo prelijte v sterilne posode.

Hladite 24 ur. Za vlaganje so primerne steklene, emajlirane ali keramične posode. Vendar se izogibajte plastičnim ali kovinskim posodam, saj bodo kemično reagirale s kislino.

Marinirano v vinu

Ta metoda velja za recept za hitro pripravo okusnega prigrizka za zimo. Potrebne sestavine so izračunane za litrski kozarec za vlaganje gob. Zimskim marmeladam se pogosto doda vino. Če uporabite belo vino, bodo marmelada dolgo časa ohranila svojo barvo.

Kaj potrebujete:

• 500 gramov šampinjonov;
• kozarec vode;
• pol limone;
• četrt skodelice olivnega olja;
• desertna žlica rafiniranega sladkorja;
• žlica soli;
• lovorjev list;
• kozarec vina.

Priprava: Očistite in pripravite glavno sestavino. Glavno sestavino in limonin sok dodajte v kozico z vodo. Mešanico zavrite in pokrito kuhajte še 5 minut. Gobe odcedite v cedilo in nadaljujte s pripravo okusne marinade. Preostale sestavine dodajte v vodo. Gobe dajte v sterilne posode in prelijte z vročo slanico. Shranite na primernem mestu ali območju.

Recept s korenjem v kozarcih

Konzerviranje gozdnih sadežev v kombinaciji z zelenjavo ustvari živahno in lepo marmelado. Glavna sestavina bo dobila sladek okus.

Kaj je potrebno:

• 2 kilograma glavnega izdelka;
• 4 korenje;
• 3 žlice soli;
• 6 žlic sladkorja;
• 4 velike žlice kisa;
• lovorjev list.

Navodila: Korenje narežite na majhne kocke, gobe pa olupite in operite. V kozici zmešajte sladkor, kis in sol. Dodajte piment. Glavno sestavino in korenje dajte v sterilne posode in prelijte z marinado. Pustite stati pol ure. Nato korenje zvijte in shranite na hladnem mestu. Marinado pustite namakati en teden, nato pa je okusna jed pripravljena za uživanje.

Z gorčičnimi semeni

Konzervirana hrana z gorčičnimi semeni je videti tako slastna, da v hladilniku verjetno ne bo dolgo zdržala. Nastala predjed je pikantna in gosta. Gorčična semena dajejo glavnemu jedu edinstveno aromo.

Sestavine:

• kilogram gob;
• 4 majhne žlice gorčičnih semen;
• liter tekočine;
• 70 mililitrov kisa;
• črni poper;
• 3 lovorovi listi;
• rafiniran sladkor - po okusu.

Navodila: Gobe kuhajte 5 minut. Nato odcedite tekočino, v kateri so se kuhale. Kuhane gobe dajte v drugo posodo, dodajte navedeno količino vode in vse preostale navedene sestavine. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Gobe preložite v sterilne posode, prelijte z aromatično slanico in zaprite. Shranite za pozneje.

Steklene kozarce sterilizirajte v pečici, pokrove pa sperite z vrelo vodo. Kozarce postavite v predhodno ogreto pečico in počakajte 10 minut.

Gobe ​​s česnom

Z divjimi sestavinami lahko s stroki česna pripravite odlične marmelade. Ta sestavina doda pikanten okus in bo navdušila ljubitelje pikantnih zimskih marmelad.

Kaj vzeti:

• 500 gramov šampinjonov;
• pol kozarca paradižnikovega soka;
• 20 mililitrov navadnega kisa;
• čajna žlička sladkorja in soli;
• sveža zelišča;
• 4 stroki česna.

Navodila: V ločeni skledi zmešajte paradižnikov sok, sol in sladkor. Zavrite in dodajte predpisano količino kisa. Ponovno zavrite in dodajte sveža zelišča (peteršilj ali koper) ter sesekljane stroke česna. Pripravljene gobe skuhajte v ločeni skledi. Odcedite odvečno tekočino. Kuhane gobe dajte v paradižnikovo mešanico in kuhajte nekaj minut.

Konzerve lahko takoj zaužijete ali pa jih konzervirate in shranite do zime. Ne pozabite tudi segreti kozarcev za vlaganje, kar storite v pečici. Pokrove je treba predhodno sprati z vrelo vodo.

Z jabolčnim kisom

Mariniranje šampinjonov z jabolčnim kisom je pametna rešitev in zagotovljeno okusen zimski prigrizek. Za okusen in zdrav rezultat natančno sledite receptu. Vse sestavine so izračunane za dvolitrsko posodo.

Kaj boste potrebovali:

• 800 gramov gob;
• 160 mililitrov kisa;
• filtrirana voda;
• 2 stroka česna;
• 20 gramov soli;
• 3 lovorovi listi;
• poper.

Navodila za pripravo: Pripravite glavno sestavino. Dajte jo v ločen lonec in prelijte z vodo. Divje rože zavrite in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Odstranite iz lonca in pustite, da se posušijo. Medtem v loncu zmešajte sol in sladkor ter kuhajte nekaj časa. Dodajte določeno količino jabolčnega kisa in kuhajte še 2 minuti.

Gobe ​​dajte v slanico, zavrite in kuhajte 5 minut. Kozarce pecite v pečici. Začimbe in česen tesno shranite v sterilne posode. Kozarce napolnite z glavno sestavino in shranite za kasnejšo uporabo.

Marinirajte po korejsko

Ta priprava je veliko boljša od kupljenih vloženih izdelkov. In čas konzerviranja je zelo kratek. Ko boste enkrat pripravili ta neverjetno okusen prigrizek, bo postal vaš najljubši.

Kaj je potrebno:

• 700 gramov šampinjonov;
• 120 mililitrov rastlinskega olja;
• 70 mililitrov kisa;
• 40 gramov rafiniranega sladkorja in soli;
• mleti črni poper;
• ščepec rdeče paprike;
• 4 lovorovi listi.

Navodila: Pripravljene gozdne gobe dajte v ponev in jih skupaj z lovorovim listom kuhajte na majhnem ognju vsaj 10 minut. Odcedite začetno tekočino. Kuhane gobe razporedite v ločeno široko skledo in jih potresite z začimbami. Nato prelijte z segretim oljem, tako da prekrije vse začimbe. Dodajte sladkor in sol. Prilijte predpisano količino kisa. Vse sestavine dobro premešajte. Glavno sestavino prelijte v steklene posode, prelijte z marinado in postavite v hladilnik. Konzerva je pripravljena za uživanje po 24 urah.

Hiter način mariniranja v vročem olju

Ta recept vam bo pomagal hitro pripraviti okusno predjed iz gob. Ta okusni gozdni pridelek je pripravljen za uživanje v eni uri. Ta način konzerviranja vključuje toplotno obdelavo gob v vroči marinadi z dodatkom olja.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• 800 gramov šampinjonov;
• 20 gramov soli;
• 30 gramov sladkorja;
• 130 mililitrov rastlinskega olja;
• 70 mililitrov kisa;
• 5 glav česna;
• sveža zelišča (koper ali peteršilj);
• črni poper (grah).

Priprava: Glavni gozdni pridelek pripravite po zgornjih navodilih. Pripravljene sestavine pustite, da se popolnoma posušijo. V ločeni globoki kozici zmešajte določene količine rastlinskega olja in kisa. Dodajte želeno količino soli in sladkorja. Dodajte sesekljan česen in vse preostale začimbe. V kozico dodajte posušene gozdne gobe in premešajte z leseno lopatico, da gobe vpijejo olje.

Vsebino lonca zavrite in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Tako se bodo sprostili naravni sokovi. Pustite, da se ohladi, nato prelijte v obdelane posode in shranite na hladnem mestu.

Z citronsko kislino

Zimske jedi, narejene s citronsko kislino, lahko prenesejo dolgotrajno skladiščenje, saj je ta sestavina odličen konzervans. Kislina nikakor ne vpliva na okus, nasprotno, marinada postane svetla in dolgo časa ohrani svojo barvo.

Sestavine:

• kilogram surovine;
• 2 kozarca vode;
• majhna žlička citronske kisline;
• velika žlica soli in sladkorja;
• 5 žlic kisa;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 3 glave česna;
• 2 lovorjeva lista;
• nagelj.

Priprava: Citronska kislina bo pomagala ohraniti gozdne pridelke z lahko marinado. To bo tudi zagotovilo, da glavni pridelek ostane bel in se med dolgotrajnim postopkom priprave ne bo potemnil. V ločeni skledi zmešajte citronsko kislino z vodo. V to tekočino dajte oprane in olupljene gobe. Glavni pridelek zavrite in kuhajte še 5 minut. Odcedite prvo slanico in pustite, da se gozdni pridelek ohladi.

Vse preostale sestavine in gobe vmešajte v hladno vodo. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Steklene posode segrejte v pečici. Prelijte v sterilne posode in prelijte z vročo slanico. Konzerve shranite za dolgoročno shranjevanje.

Metode shranjevanja vloženih gob

Slani šampinjoni – To je čudovita poslastica in predjed za različne jedi, vendar lahko ob nepravilnem shranjevanju predstavlja resno tveganje. Za preprečevanje botulizma je priporočljivo, da vloženih gob ne shranjujete pod kovinskimi pokrovi.

Mariniran izdelek je treba hraniti na hladnem mestu, kjer temperatura ne preseže 10 stopinj Celzija. Optimalna sobna temperatura velja za 8 stopinj Celzija. Ta prigrizek ima rok trajanja eno leto.