Konzerviranje zelenega fižola v paradižnikovi omaki za zimo: recepti in pogoji skladiščenja

Stročji fižol lahko do nastopa hladnega vremena shranite ne le z zamrzovanjem, temveč tudi s konzerviranjem. Za pripravo okusnega prigrizka je treba med konzerviranjem uporabiti dodatne sestavine. Ena takšnih sestavin je paradižnikova omaka. Obstaja jih več Recepti za zeleni fižol v paradižnikovi omaki za zimoNajboljšo možnost je treba izbrati na podlagi individualnih okusnih preferenc.

Značilnosti kuhanja

Konzerviranje zelenega fižola je preprosto. Za pripravo tega okusnega prigrizka morate le oprati fižol, ga prebrati in nato odrezati konce obeh fižolov.

Po tej pripravi lahko začnete s predelavo sekundarnih sestavin. Vsaka se predela v skladu s pravili posameznih receptov.

Izbira in priprava fižola

Glavna sestavina te predjedi je zeleni fižol. Za okusen, kakovosten in z vitamini bogat prigrizek morate izbrati svež fižol.

Hkrati morajo biti brez kakršnih koli poškodb ali gnilobe.

Recepti za konzerviranje zelenega fižola v paradižnikovi omaki za zimo

Obstaja več Recepti za konzerviranje zelenega fižola za zimoTe priprave se lahko razlikujejo po količini in razmerjih dodatnih sestavin. Posebna pozornost je namenjena pikantnosti končne jedi.

Enostaven način

Ta vrsta konzerviranja ne zahteva veliko časa, zato velja za enega najlažjih načinov priprave konzerv.

Sestavine:

• 2 kilograma beluševega fižola;
• 3 kilograme paradižnika;
• 3 žlice soli za večerjo;
• 8 žlic 9% kisa za večerjo;
• 5 žlic granuliranega sladkorja za večerjo;
• 5 žlic masla za večerjo.

Priprava po korakih:

1. Pripravljene stroke razrežemo na polovice.
2. Paradižnik operemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Nastalo maso je treba vliti v ponev in zavreti.
4. V omako dodamo sol in sladkor, vse skupaj premešamo in začinimo s kisom in oljem.
5. Takoj ko omaka drugič zavre, dodajte stroke, vse skupaj premešajte in kuhajte tretjino ure.
6. Stroki so postavljeni v sterilizirane kozarce in zaprti.

Sladkarije je treba ohladiti obrnjene na glavo, zavite v toplo krpo.

Zeleni fižol v paradižnikovi omaki

Fižol lahko kuhamo brez olja in kisa.

V tem primeru boste potrebovali:

• 1 kilogram zelenega fižola;
• 0,75 kilograma paradižnika;
• 20 gramov soli;
• 20 gramov sladkorja.

Kako kuhati:

1. Fižol gre skozi pripravljalno fazo: razrežemo ga na 3 dele, damo v slano vodo in kuhamo 5 minut.
2. Zelenjavo vržemo v cedilo in ohladimo pod tekočo hladno vodo.
3. Stroki so tesno zloženi v stekleno posodo.
4. Paradižnik sesekljamo, oparimo, skuhamo na pari in zdrobimo s pomočjo sita.
5. Sok zmešamo s sladkorjem in soljo, zavremo in dodamo fižolu.
6. Posode so pokrite s pokrovi in ​​poslane na sterilizacijo 50 minut.

Končane prigrizke zapremo, obrnemo in ohladimo.

Brez sterilizacije

Postopek sterilizacije lahko preskočite tako, da prejšnjemu receptu dodate pol glave česna in 2 žlici kisne esence. Stroke česna kuhajte 5 minut in jih nato preložite v predhodno toplotno obdelane kozarce.

S poprom

Okus zelenega fižola lahko izboljšate z dodajanjem sladke paprike. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kilogram zelenega fižola;
• 1 kilogram paradižnika;
• 1 kilogram jajčevcev;
• 1 glava cvetače;
• 1 glava belega zelja;
• 2 bučki;
• 5 paprik;
• 4 čebule;
• malo peteršilja, koriandra, zelene;
• 500 mililitrov paradižnikove mezge;
• 30 gramov soli;
• 2 ščepca mletega črnega popra;
• malo olja.

Kako kuhati:

1. Zelenjava in zelenice se operejo.
2. Stroke kuhamo v rahlo osoljeni vodi 13 minut.
3. Jajčevce narežemo na kocke, posolimo in pustimo stati 1 uro. Nato jih ožamemo in ocvremo.
4. Bučke in papriko narežemo na rezine in jih prav tako ocvremo.
5. Čebulo narežemo na majhne rezine in jo pražimo do zlato rjave barve.
6. Belo zelje nasekljamo in prelijemo s sveže prekuhano vodo.
7. Cvetačo razdelimo na manjše cvetke in jih nekaj minut blanširamo.
8. Paradižnik skupaj z zelišči zmeljemo v mešalniku. Vse sestavine zmešamo, začinimo s soljo in poprom ter zavremo.
9. Maso porazdelimo v sterilizirane posode, pokrijemo s pokrovom in pošljemo na ponovno toplotno obdelavo.

Posoda je zaprta in ohlajena pri sobni temperaturi.

Z zelenjavo

Okusna solata iz stročjega fižola in zelenjave. Za skrajšanje časa kuhanja posamezne sestavine uporabite kis. Sestavine:

• 4 kilograme strokov;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram paradižnika;
• 0,5 litra olja;
• 3 žlice soli za večerjo;
• 1 desertna žlica mletega črnega popra;
• 2 žlici 70-odstotnega kisa.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo.
2. Vse skupaj zmešamo v ponvi, solimo, popramo in pokapamo z oljem.
3. Mešanico zavremo in kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
4. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo kis, vse premešamo in razporedimo v sterilno posodo.
5. Posode so zaprte in zavite.

Poleg tega lahko tej jedi dodate grobo nariban korenček.

Zeleni fižol v paradižnikovi omaki

Za pripravo te predjedi lahko uporabite že pripravljeno paradižnikovo omako. Ta recept zahteva naslednje sestavine:

• 4 kilograme zelenega fižola;
• 2 kilograma korenja;
• 2 kilograma čebule;
• 1 liter paradižnikove omake;
• 2 šopka peteršilja;
• 2 kozarca vode.

Kako kuhati:

1. Stroke damo v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo 5 minut.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
3. Korenje je naribano.
4. Fižolu dodajte korenje, peteršilj in čebulo, vse skupaj premešajte in zavrite.
5. Ko je zelenjava mehka, ji dodamo paradižnikovo omako.
6. Vse skupaj je premešano, razporejeno v sterilne posode in zapečateno.

Za dodatno sterilizacijo kozarce obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pravila in obdobje shranjevanja

Sterilizirane pripravke je treba hraniti na hladnem in temnem mestu 1 leto. Če prigrizek ni steriliziran, se njegov rok uporabnosti skrajša na 3-6 mesecev. V tem primeru je treba kozarce hraniti v hladilniku.