Preprosti recepti za pripravo fižola v paradižnikovi omaki za zimo, tako kot v trgovini, in pravila shranjevanja

Fižol vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin, ki so po sestavi zelo podobne ribam ali mesu. Zato ga pogosto uživamo med postom. Poleg tega je fižol bogat z vitamini in mikroelementi. Te rastlinske sestavine lahko telesu skupaj zagotovijo vsa hranila, ki jih potrebuje za uspešno delovanje. Zato številne gospodinje rade shranijo več kozarcev fižola v paradižnikovi omaki za zimo.

Kako kuhati fižol v paradižnikovi omaki za zimo

Fižol ima pomembno pomanjkljivost: povečuje nastajanje plinov. Da bi se izognili temu stranskemu učinku, je pomembno vedeti, kako ga pripraviti. Pred konzerviranjem ga je treba skuhati in v vodo dodati majhno količino slanih ali metinih listov. Po tem lahko nadaljujete z nadaljnjim konzerviranjem.

Kako izbrati fižol

Za pripravo kakovostnega prigrizka je treba fižol skrbno izbrati. Da bi to zagotovili, izberite fižol, ki ni presušen in brez poškodb na površini.

Vsak fižol je lahko konzerviran, izbira določene vrste pa naj bo odvisna izključno od vaših lastnih preferenc.

Priprava sestavin

Preden začnete kuhati, je treba fižol kuhati do polovice. Če je bilo uporabljeno posušen fižol, namakati ga je treba 12 ur.

Recepti za kuhanje fižola v paradižnikovi omaki za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo fižola v paradižnikovi omaki. Razlikujejo se po okusu in dodatnih sestavinah. Recepti se razlikujejo tudi po uporabi paradižnika, paradižnikove mezge ali paradižnikovega soka. Uporaba ene od teh sestavin zahteva določen čas in trud.

Klasični način

Klasična metoda konzerviranja fižola vključuje uporabo svežih paradižnikov.

Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• 1,2 kilograma svežega rdečega fižola;
• 3 desertne žlice soli;
• 2 čebuli;
• 1 kilogram paradižnika;
• 1 desertna žlica mletega črnega popra;
• 5 lovorjevih listov;
• 2 ščepca mletega pimenta;
• 1 desertna žlica 70% kisa;
• majhna količina olivnega olja.

Priprava po korakih:

1. Fižol prelijemo s sveže prevreto vodo in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan.
2. Čebulo narežemo na majhne koščke in jo pražimo do zlato rjave barve.
3. Paradižnik blanširamo in olupimo. Nato ga narežemo na koščke, kuhamo do mehkega, solimo in pretlačimo.
4. V omako dodamo fižol, čebulo in začimbe. Vse skupaj zavremo, začinimo s kisom, premešamo in naložimo v sterilizirane kozarce.

Posode je treba takoj zapreti, obrniti in zaviti.

S poprom

Prejšnji recept lahko popestrite z dodajanjem 0,5 kilograma rdeče paprike. Papriko operite, narežite na trakove in jo dodajte v omako hkrati s kuhanim fižolom. Mešanico kuhajte 10 minut.

Lečo s paradižnikom in dušeno zelenjavo

Za zimo lahko naredite tudi lečo, ki vključuje ne le zelenjavo, ampak tudi fižol. Sestavine:

• 3 kilograme paradižnika;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram čebule;
• 1 kilogram korenja;
• 3 skodelice fižola;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 1,5 skodelice olja;
• 2 žlici soli za večerjo;
• 2 desertni žlici 70-odstotnega kisa.

Kako kuhati:

1. Fižol predhodno skuhamo, dokler ni napol kuhan.
2. Paradižnik sesekljamo v mešalniku.
3. Papriko, čebulo in korenje narežemo na majhne koščke.
4. Zelenjavo zmešamo, prelijemo s testeninami in oljem ter potresemo s soljo in sladkorjem.
5. Nastalo mešanico postavite na štedilnik in kuhajte 1 uro. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte kis, premešajte in shranite v sterilni posodi.

Lečo zvijemo in ohladimo pri sobni temperaturi.

Konzerviran beli fižol s paradižnikom

Lahko konzervirate ne samo rdeči fižol, ampak tudi beli.

Za to boste potrebovali:

• 1 kilogram belega fižola;
• 3 kilograme paradižnika;
• 500 gramov čebule;
• 500 gramov korenja;
• 500 gramov paprike;
• 2 stroka čilija;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 skodelica olja;
• 2 ščepca mletega popra;
• 4 ščepci soli;
• 6 lovorjevih listov;
• 2 žlici 9% kisa.

Priprava:

1. Fižol namočimo čez noč in kuhamo, dokler ni napol kuhan.
2. Preostalo zelenjavo sesekljamo v mešalniku, solimo, začinimo z oljem, poprom in lovorjevim listom.
3. Nastalo maso mešamo in kuhamo na majhnem ognju 20 minut.
4. Mešanici dodamo fižol in kuhamo še 20 minut.
5. Kis dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja.
6. Masa se porazdeli v sterilne posode in zapre.

Po ohladitvi je treba ta pripravek shraniti v hladilniku.

Recept "Kot v trgovini"

Da bi dobili prigrizek, ki ima okus kupljenega v trgovini, morate strogo upoštevati razmerja v receptu:

• 600 mililitrov vode;
• 2 ščepca rdeče paprike;
• 4 ščepci grobe soli;
• 1 kosilo. žlica sladkorja;
• 250 gramov paradižnika;
• 800 gramov belega fižola.

Kako kuhati:

1. Fižol dušimo, dokler ni napol kuhan.
2. Paradižnik prelijemo z vodo, ga solimo, sladkamo, popramo in zmečkamo s tlačilko.
3. Mešanici dodamo fižol, vse skupaj premešamo in kuhamo 2 uri.

Pripravljenost jedi lahko presodite po mehkobi fižola.

V paradižnikovem soku

To predjed lahko pripravite tudi brez paradižnika. Če želite to narediti, ga nadomestite z enako količino paradižnikovega soka. Upoštevajte, da bo omaka v tem primeru redkejša. Zgostite jo lahko tako, da nasekljate čebulo, korenje in papriko ter pire zmešate s sokom.

V paradižnikovi omaki

Paradižnikov sok lahko nadomestite s paradižnikovo omako. Za zmanjšanje koncentracije paradižnikovo pasto razredčite z vodo v razmerju 2:1. Ta metoda bo prihranila čas med pripravo paradižnikove mezge.

Brez sterilizacije

Prigrizek lahko pripravite brez sterilizacije. Za to morate med kuhanjem uporabiti konzervanse: česen, kis in čili. Pred konzerviranjem je treba prigrizek temeljito prekuhati in ga dati v parjene posode.

Kako dolgo zdrži konzervirana hrana?

Rok uporabnosti konzervirane solate je odvisen od postopka sterilizacije. Če je bila solata sterilno zaprta in takoj zaprta, jo lahko hranite do šest mesecev. Če je bila solata ponovno sterilizirana, se rok uporabnosti podaljša na eno leto.

Shranjevanje

Prigrizek je treba shranjevati na hladnem in temnem mestu. Najbolje je, da to storite v hladilniku ali kleti. Če je bil pripravek steriliziran, ga lahko pustite pri sobni temperaturi do zime.