Recepti za vložen fižol za zimo doma

Stročnice so okusen in zdrav pridelek, ki ga uživamo že od antičnih časov. Enostavno jih je gojiti, imajo prijeten, pikanten okus in se uporabljajo kot sestavina v najrazličnejših jedeh. Da bi vsaki gospodinji pomagali pri zalogi fižola za zimo, smo zbrali najbolj priljubljene recepte za konzerviranje, ki jih bomo z vami delili spodaj.

Prednosti stročnic

Preden se lotimo receptov, si poglejmo zdravstvene koristi fižola in zakaj bi ga morali uživati ​​vse leto, ne le kot sezonsko živilo:

• Fižol vsebuje: kalij, železo, vitamin C, fosfor in magnezij.
• Stročnice vsebujejo veliko količino vlaknin, zato njihovo uživanje normalizira naravne procese v črevesju.

• Kultura je dober nadomestek za živalske beljakovine. Še posebej je privlačna za vegetarijance in tiste na dieti.
• Uživanje te rastline pomaga znižati raven holesterola v krvi, kar ugodno vpliva na srčno-žilni sistem.
• Pomaga pri delovanju možganskih celic, izboljšuje človeški spomin.
• Fižol je odlična rešitev za ljudi s sladkorno boleznijo. Ogljikove hidrate v fižolu telo absorbira brez proizvodnje inzulina.

Kdo ga ne bi smel jesti?

Žal fižol, tako kot mnoga druga živila, ni primeren za vsakogar. Obstajajo številna zdravstvena stanja, ki preprečujejo uživanje tega živila.

Kontraindikacije za uporabo:

1. Ni priporočljivo za starejše ljudi. To je zato, ker fižol velja za kategorijo živil, ki so težka za želodec. Iz istega razloga se morajo fižolu izogibati ljudje z motnjami trebušne slinavke.
2. Ljudje, ki trpijo za pankreatitisom ali hepatitisom, bi morali to pridelko izključiti iz svoje prehrane. Enako velja za ljudi s protinom.
3. Fižol je treba uživati ​​zmerno in v velikih količinah. Težava je v tem, da oligosaharidi, ki jih vsebuje, otežujejo prebavo. To prispeva k nastajanju plinov v želodcu, tudi pri zdravih ljudeh.

Prosimo, upoštevajte! Dodajanje karminativov v vašo prehrano lahko pomaga preprečiti napenjanje. Uravnovesili bodo telesne reakcije in pomagali prebaviti hrano z minimalnimi stranskimi učinki.

Okusni recepti za zimo

Kljub nekaterim kontraindikacijam je fižol odlična sestavina za številne jedi. Le ne pretiravajte in vse bo v redu.

Za zalogo tega izdelka v udobju lastnega doma so primerni naslednji recepti:

• fižol v pikantni paradižnikovi omaki;
• v koncentrirani paradižnikovi mezgi;
• beli fižol, konzerviran;
• rdeča;
• domač prigrizek z dodano zelenjavo;
• lečo z fižolom;
• vložen fižol;
• kaviar iz fižola;
• konzerviran zeleni fižol.

Ti recepti so obvezni za vsako gospodinjo, ki želi prijetno presenetiti svojo družino in prijatelje. Oglejmo si vsak recept podrobneje.

Fižol v paradižnikovi omaki

Fižol in paradižnik sta čudovita kombinacija okusov, ki se harmonično dopolnjujeta. Poleg slastnega okusa je ta jed polna koristnih vitaminov in mineralov, ki so še posebej pomembni pozimi.

Za pripravo po originalnem receptu boste potrebovali:

• fižol – 1 kilogram;
• paradižnik – 4 kilogrami;
• čebula – 0,5 kilograma;
• sončnično olje – 100 gramov;
• korenje – 1 kos;
• sol – 1 žlica;
• granulirani sladkor – 1 žlica;
• začimbe – po okusu.

Recept:

• Pred kuhanjem je treba fižol pripraviti tako, da ga 5-6 ur namočimo v hladni vodi.
• Pripravljen fižol je treba kuhati. Pazite, da ga ne prekuhate, saj bo to negativno vplivalo na njegovo teksturo in splošno privlačnost jedi.
• Čebulo in korenje drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi, dokler se ne pojavi lepa zlato rjava skorjica.
• Najbolje je, da uporabite lupino paradižnika, ki ga uporabljate v tej jedi. To storite tako, da ga pred kuhanjem olupite ali pa paradižnikovo mešanico zmešate v mešalniku.

• Velik lonec postavite na močan ogenj, vlijte olje in dodajte čebulo, korenje in paradižnik. Dobro premešajte in kuhajte na srednji temperaturi 15–20 minut.
• Po določenem času v ponev dodajte sol, začimbe in sladkor. Mešanico ponovno premešajte in nato dodajte fižol.
• Takoj ko mešanica paradižnika in fižola zavre, jo prelijte v pripravljene posode za shranjevanje.
• Posodo zavijemo s pokrovom, jo ​​obrnemo na glavo in jo pošljemo na posebej pripravljeno mesto, kozarce pa pokrijemo z odejo.
• Po 24 urah pripravite sestavine v kleti.

V paradižnikovi mezgi

Poenostavljena različica prvega recepta. Postopek kuhanja je lažji, če namesto lastne paradižnikove omake uporabite paradižnikovo mezgo. Za pripravo nadeva pripravite:

• fižol – 1 kilogram;
• čebula – 3 kosi;
• korenje – 2 kosa;
• sol, sladkor in začimbe po okusu;
• voda – 5 litrov;
• paradižnikova mezga – 1 majhen kozarec;
• četrt skodelice rastlinskega olja.

Algoritem kuhanja:

1. Fižol skuhamo, v vodo dodamo sladkor in sol.
2. V ponvi prepražite čebulo in korenje, nato odcedite vodo, ki je ostala od kuhanja fižola, in nastali juhi dodajte kupljeno paradižnikovo mezgo.
3. Ko tekočina zavre, nastavite časovnik na 15 minut. Po tem času dodajte kuhan fižol in preostalo olje.
4. Mešanico kuhajte še 15 minut.
5. Kozarce zavijemo in jih pospravimo za shranjevanje v klet.

Konzerviran beli fižol

Pripravite:

• fižol – 1 kilogram;
• tri kilograme paradižnika;
• sol in sladkor – po 2 žlici;
• dva lovorjeva lista;
• pekoča paprika – 1 strok;
• piment – ​​10 grahov.

Pripravimo jed:

• fižol namočite in ga skuhajte v vodi, dodajte sol in kristalni sladkor;
• Paradižnike poparite z vrelo vodo in jih v mešalniku zmiksajte v pirej. Če nimate mešalnika, bo zadostoval navaden mlinček za meso;
• Pripravite velik lonec ali skledo in vanjo dajte kuhan fižol in nasekljan paradižnik. Kuhajte na majhnem ognju pol ure in sproti dodajajte pripravljene začimbe.
• Nastalo mešanico razdelimo v kozarce in jih pošljemo v klet za shranjevanje.

Opomba: Pazite, da fižola ne prekuhate, sicer bo med kuhanjem izgubil svojo konsistenco in se bo razpadel.

Rdeča

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• rdeči fižol – 1 kilogram;
• čebula – 0,5 kilograma;
• kis 9% – 3 žlice;
• granulirani sladkor in sol – 2 čajni žlički;
• korenje – 3 kosi;
• Sončnično olje – 100 miligramov.

Recept: Fižol čez noč namočite v hladni vodi in ga nato skuhajte. Čebulo in korenje nasekljajte ter ju prepražite v ponvi. Ponev postavite na močan ogenj, dodajte fižol, čebulo in korenje. Odvečno olje odlijte in kuhajte 10 minut. Fižol razdelite v pripravljene kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Predjed z dodano zelenjavo

Vložen fižol z dodano zelenjavo velja za enega najbolj okusnih in to jed morate vsekakor poskusiti. Konzerve so pripravljene z naslednjimi sestavinami:

• fižol – 4 kilogrami;
• paradižnik – 1 kilogram;
• jajčevci – 100 gramov;
• paprika – 0,5 kilograma;
• sol – 2 žlici;
• granulirani sladkor – 1 žlica;
• začimbe po okusu;
• kis 9% – 1 žlica;
• sončnično olje – 200 mililitrov.

Priprava je naslednja:

• Fižol namakajte 6 ur, nato ga skuhajte.
• Paradižnike blanširajte in odstranite kožico.
• Pripravljene paradižnike zmiksajte ali sesekljajte v mlinčku za meso.
• Nastalo mešanico vlijemo v ponev, dodamo maslo, kristalni sladkor in sol.
• Paradižnikovo mešanico kuhajte 20 minut.

• Jajčevce in paprike narežite. Jajčevce narežite na kocke, paprike pa na trakove.
• Paradižniku dodajte fižol in jajčevce ter jih pustite vreti na majhnem ognju 15 minut.
• Na koncu dodajte poper in kis ter ju skupaj z ostalimi sestavinami kuhajte 5 minut.
• Zmes razporedimo v kozarce in jih zavijemo s pokrovi.

Pomembno! Kozarce in pokrove, ki se uporabljajo za konzerviranje, je treba sterilizirati. V nasprotnem primeru se bo rok uporabnosti posode znatno skrajšal in ves vaš trud bo zaman.

Vložen fižol

Edina sorta fižola, ki se uporablja za vlaganje, je zeleni fižol. Vlaganje te sorte je enostavno in ohrani vsa koristna hranila.

Za pripravo recepta boste potrebovali:

• zeleni fižol – 1 kilogram;
• črni poper – 4 grahi;
• voda – 1 liter;
• sladkor in sol – 2 žlici;
• 9% kis - 2 čajni žlički.

Recept: Strokom odstranite stebla in peclje ter jih temeljito sperite. Pripravljene stroke blanširajte in ponovno sperite s hladno vodo. Ko so stroki pripravljeni, se morate odločiti, kako jih boste pripravili. Na voljo sta dve možnosti:

• uporabite cele stroke;
• jih razrežite na enake polovice.

Razrezan fižol je lažje dati v kozarec in ga lahko dodate drugim jedem, ne da bi vas bilo treba skrbeti, da ga boste sesekljali. Nato kozarec sterilizirajte in dodajte fižol. Poskusite ga tesno stlačiti, vendar ne pritiskajte premočno, da ne poškodujete fižola.

Kozarec napolnite z vrelo slanico. Za pripravo boste potrebovali:

• postavite ponev na ogenj;
• Nalijte vodo, dodajte sladkor, sol in začimbe. Na samem koncu dodajte kis;
• Po vrenju slanico kuhamo 2 minuti in jo odstavimo s štedilnika.

Kozarec zapremo s pokrovom in ga obrnemo na glavo. Kozarec zavijemo v odejo ali brisačo in pustimo, da se 24 ur ohladi. Nato kozarec shranimo v klet.

Recept za lečo z fižolom

Lečo z fižolom je popolna jed, idealna za več kot le predjed. Priprava traja nekoliko dlje, a rezultat je vreden tega. Ta jed je odlična za tiste, ki se postijo ali držijo diete.

Za pripravo lecha boste potrebovali:

• česen – 4 stroki;
• paprika – kilogram;
• fižol – kilogram;
• pekoča paprika – 1 strok;
• korenje – kilogram;
• paradižnik – pet kilogramov;
• granulirani sladkor in sol – 1 žlica;
• sončnično olje – 200 gramov.

Priprava se izvaja po naslednjem receptu:

1. Fižol namakajte vsaj 12 ur.
2. Kuhajte, dokler ni napol pripravljeno.
3. Paradižnik blanširajte, nato odstranite lupino in narežite na kocke.
4. Fižol dajte v veliko ponev ali skledo in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
5. Čebulo, korenje in papriko nasekljajte. Papriki odstranite semena in jedro.
6. Segrejte ponev in na majhnem ognju kuhajte zelenjavo, dokler ni kuhana.
7. Fižolu dodajte pripravljeno zelenjavo in 9 % kis;
8. Dodajte česen in pekočo papriko.
9. Ko mešanica zavre, jo odstavite z ognja in prelijte v kozarce.
10. Lečo zapremo in shranimo v klet ali klet.

Kaviar iz fižola

Spojina:

• lovorjev list – 4 kosi;
• 1 steklenica rastlinskega olja;
• fižol in paradižnik – 1 kilogram;
• korenje in čebula – 500 gramov;
• granulirani sladkor, sol in mleti poper – 2 čajni žlički;
• paradižnikova mezga - ena pločevinka.

Priprava: Fižol sperite z mrzlo vodo, nato ga stresite v ponev in zavrite. Ko voda zavre, dodajte sol in 1 čebulo. Kuhajte, dokler fižol ni mehak. Odcedite in odstranite čebulo.

Fižol zmiksajte ali zmeljite v mlinčku za meso. Korenje naribajte in čebulo nasekljajte, nato pa ju dodajte v ponev z oljem. Ko porjavi, dodajte olupljen in nariban paradižnik, fižol in paradižnikovo mezgo.

Mešanico kuhajte na majhnem ognju, dokler ne doseže goste, gladke konsistence. Mešanico razdelite v kozarce in jih sterilizirajte, nato pa jih shranite na posebej pripravljenem mestu.

Konzerviran zeleni fižol

Za konzerviranje fižola boste potrebovali:

• voda – 1 liter;
• sol – 2 žlici;
• fižol – 1 kilogram.

Recept:

• predelujemo fižol;
• kuhajte, dokler stroki ne postanejo mehki na dotik;
• stroke preložimo v kozarce in jih zalijemo z vrelo vodo, ki je ostala od kuhanja;
• Posodo steriliziramo in jo pošljemo v skladišče.

Kako pravilno shranjevati stročnice

Pripravljeno hrano shranjujte na hladnem in dobro prezračevanem mestu. Za ta namen je idealna klet ali podstrešje. Odprte pripravljene hrane ne shranjujte dlje časa zunaj hladilnika. Ko je ne potrebujete več, jo shranite v hladilnik.