Recepti za vlaganje hrustljavih kumar z aspirinom in brez njega, kisom ter za zimo v kozarcih

Mnoge gospodinje kumare za zimo konzervirajo z aspirinom. Ta dodatna sestavina naredi zelenjavo neverjetno okusno in hrustljavo. Uporaba aspirina pri konzerviranju podaljša rok trajanja in prepreči, da bi steklenice eksplodirale. Poleg kumar in aspirina jaz dodajam tudi različna zelišča, začimbe in paradižnik.

Zakaj dodati aspirin? Prednosti in slabosti

Dodajanje aspirina vloženim kumaram je dokaj pogosta metoda. Gospodinje so navdušene nad to metodo, saj so kumare okusne, postopek priprave pa ni preveč zapleten. Nastali izdelek lahko uporabite kot prigrizek ali ga dodate solati. Vložene kumare ohranijo svojo kakovost in hranilno vrednost skozi vso zimo, zahvaljujoč posebni marinadi.

Aspirin se konzerviranim živilom dodaja za ustvarjanje kislega okolja. Ta metoda uniči bakterije in s tem podaljša rok uporabnosti. Čeprav ima ta metoda svoje prednosti, ima tudi nekaj pomanjkljivosti. Če zelenjavo predolgo pustimo v tej raztopini, lahko kislo okolje povzroči nastanek fenolne spojine, ki velja za strupeno.

Če pa se zdravilo uporablja pravilno, ne bo škodovalo vašemu zdravju. Le upoštevajte pravilen odmerek. Izogibajte se tudi prekomerni uporabi izdelka.

Ohranite proporce

Obstajajo različni recepti za pripravo kumar z dodatkom acetilsalicilne kisline. Poleg mariniranja se uporablja tudi vlaganje ali dodajanje paradižnika.

Vsaka metoda zahteva upoštevanje pravil za pripravo zelenjave:

• Če uporabljate zelo sveže kumare, na primer tiste, ki ste jih pravkar nabrali, jih je treba vsaj nekaj ur namočiti v vodi. Če boste upoštevali ta navodila, bo zelenjava hrustljava.
• Pri konzerviranju aspirina ga najprej zdrobimo in šele nato dodamo v kozarce.

Najprej kumare temeljito operite, saj naj bodo brez umazanije. Najbolje so manjše kumare. Večje bo treba narezati. Nato vzemite 3-litrski kozarec in ga sterilizirajte. Za ta postopek obstaja več načinov, najpreprostejši pa je, da kozarce sterilizirate v pečici. Pokrove prav tako sterilizirate, vendar tokrat z vrelo vodo.

Najprej na dno kozarca položite nekaj zelišč. To je lahko peteršilj, koper ali hren. Dodate tudi česen. Naslednji korak je plastenje zelenjave. Na vrh položite zelišča in nato dodajte še več česna.

Na štedilnik postavite lonec z dvema litroma vode. Ko voda zavre, jo vlijte v kozarec in pokrijte s pokrovom. Kozarec pustite stati približno 30 minut, da se ohladi. Nato vodo odlijte in postopek ponovite. Vodo odlijte še enkrat in kozarec z zelenjavo in zelišči postavite na stran.

Za pripravo marinade postavite lonec z vodo na štedilnik in jo zavrite. Ko voda zavre, dodajte sladkor, sol in lovorjev list. Nekateri dodajo tudi piment.

Koliko tablet aspirina je treba uporabiti na stekleničko? Na stekleničko so potrebne tri tablete. Zdrobimo jih v prah in dodamo v vodo. Pri zapiranju pokrovov bo pomagal aparat za zapiranje. Nato kozarce obrnemo na glavo, postavimo na tla in pokrijemo s toplo krpo.

Osnovni recepti

Dodajanje aspirina konzervirani zelenjavi ji daje edinstven okus in hrustljavost. Obstaja ogromno različnih receptov. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni.

Vložene kumare s citronsko kislino za zimo

Citronska kislina se uporablja za vlaganje kumar. Po zaprtju kozarce pretresemo. To pomaga premešati začimbe in druge dodatke. Za konzerviranje kumar na ta način boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kilograma kumar;
• 3 tablete aspirina;
• 20 gramov citronske kisline;
• 10 zrn črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 50 gramov sladkorja;
• 100 gramov soli;
• 6 strokov česna;
• zelenjava: hren, peteršilj, koper (po 2 kosa).

Recept pod najlonskim pokrovom

Za konzerviranje kumar na ta način morate zelenjavo rahlo soliti. Za en kilogram kumar boste potrebovali nekaj žlic soli, liter vode, česen in koper.

Najprej zelenjavo operemo, nato ji odrežemo konce. Najprej v kozarec damo zelišča in začimbe, nato pa kumare. Mineralni vodi dodamo sol in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nastalo raztopino nalijemo v steklenice, ki jih pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 4 ure. Čez nekaj časa kumare postanejo slane.

Kumare v litrskih kozarcih z meto

Za pripravo kumar po tem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 kilograma kumar;
• 3 kosi česna;
• 1 hrenova korenina;
• 10-15 listov mete;
• 100 gramov soli;
• 50 gramov sladkorja;
• zelena;
• listi ribeza;
• 1 tableta aspirina.

Recept brez kisa

Za konzerviranje kumar v kozarcih brez kisa dodajte liste češnje ali ribeza, hrenovo korenino in zelišča. Najprej zelenjavo prelijte z vrelo vodo, nato pa jo za nekaj sekund potopite v hladno vodo. Ta trik bo kumaram dal hrustljavo teksturo.

Najprej na dno kozarca položite zelenjavo, nato zelenjavo. Nato pripravite slanico. Naredimo jo s 50 mililitri vodke (40 °C) in 60 grami soli na liter vode. Navadna vodka bo zadostovala; ni smisla kupovati drage steklenice. Nastalo raztopino nalijte v kozarce in zaprite.

Kumare, vložene z aspirinom in kisom

Ta metoda se pogosto uporablja za konzerviranje kumar. Spodaj so navedene sestavine, ki bodo zagotovile, da bodo kumare zdržale čez zimo, ne da bi izgubile svoje užitne lastnosti. Kumare, vložene na ta način, imajo čudovit okus.

Zahtevani izdelki:

• dva kilograma kumar;
• dva litra vode;
• sol – 40 gramov;
• 40 gramov 9% kisa;
• ena glava česna;
• 4 hrenovi listi;
• koper, poper;
• 4 tablete aspirina.

Brez sterilizacije

Konzerviranje brez sterilizacije je možno z uporabo 1,5-litrskih kozarcev, ki so napolnjeni s 700 mililitri vode.

Postopek konzerviranja:

• Najprej na štedilnik postavite lonec z vodo in jo zavrite. Medtem sperite kozarce in pripravite kumare (operite in obrežite stebla).
• Najprej se v steklenice dajo zelenice.
• Nato kumare damo v kozarce.
• Steklenice so napolnjene s slanico. Da steklo ne bi počilo, so kozarci postavljeni na kovinsko površino. Steklenice so pokrite s pokrovi in ​​pustite stati 20 minut.

• Po 20 minutah vodo odcedimo in ponovno zavremo.
• Zdaj se v steklenice vlijejo začimbe in dodajo preostala zelišča.
• Ko vodo ponovno zavrete, jo nalijte v kozarce in jih pokrijte s pokrovi. Vsak pokrov je nato treba zatesniti s posebnim orodjem.
• Konzervirane steklenice obrnemo na glavo in jih postavimo na vnaprej pripravljeno mesto. Vrh kozarcev pokrijemo s toplo krpo.

Kumare z gorčico

Za pripravo zelenjave za vlaganje jo je treba najprej oprati in obrezati robove na obeh straneh. Včasih kumare razdelimo tudi na četrtine. Ta metoda omogoča shranjevanje večjih količin zelenjave v steklenicah.

Za konzerviranje boste potrebovali 2 kilograma zelenjave. Najprej pripravite kozarce. To zahteva sterilizacijo. Nato dodajte kumare in vrelo vodo. Pustite kozarce stati približno 10 minut, nato vodo odlijte in napolnite s svežo vodo.

Nato kumaram dodamo zelišča, začimbe in druge dodatke. Na koncu dodamo še slanico, ki jo sestavljajo voda, gorčica in dve tableti aspirina, raztopljeni v njej. Nato steklenice zapremo in zapremo.

Hrustljave vložene kumare

Za dosego želenega učinka lahko uporabite recept, ki uporablja vodko. Alkohol deluje kot dodaten konzervans in ker se uporablja v majhnih količinah, ga pri uživanju zelenjave ne opazimo.

Za pripravo slanice lahko uporabite tudi zelišča, ki jih kasneje ni treba dajati v kozarce.

Za konzerviranje kumar na ta način oprane in olupljene kumare dajte v ponev in dodajte zelišča. Pripravite tudi slanico, ki jo sestavljata voda in sol, raztopljena v njej. Raztopino vlijte v ponev in zelenjavo namakajte tri dni.

Ko čas poteče, kumare vzemite iz lonca in jih dajte v kozarce. Slanico zavrite in jo nato nalijte v steklenice. Dodate lahko tudi aspirin in vodko.

Hladno marinirano

Če jih boste vlagali na ta način, boste dobili kumare, ki bodo po okusu zelo podobne zelenjavi naravnost iz soda. Ta metoda zahteva čisto vodo, zato jo boste morali kupiti. Dodajanje vode iz pipe pri hladnem vlaganju je strogo prepovedano.

Postopek se začne z razporeditvijo zelenjave po posodah. Doda se sol in tri tablete aspirina, nato pa se mešanica dolije s hladno vodo. Vse posode se zaprejo in shranijo na hladnem mestu.

Kako pravilno shranjevati konzervirano hrano

Po zaprtju kozarce za nekaj dni obrnemo na glavo. Pokrijemo jih z odejo ali drugim toplim materialom.

Po tem obdobju se kumare lahko prenesejo v klet ali klet.