Ali lahko konzervirate in vlagate kumare Zozulya? Najboljši zimski recepti s paradižnikom, papriko in jagodami jerebike.

Zozulya je sorta kumar, namenjena predvsem za sveže solate. Zelenjava dobro raste in se razvija tako v zaprtih prostorih kot na prostem. Po sajenju sadik lahko prve kumare uživamo v enem mesecu. Vrtnarji se sprašujejo, ali je sorto Zozulya mogoče ohraniti in ali se bodo kumare pokvarile.

Ali se lahko kumare Zozulya vlagajo za zimo?

Mnogi vrtnarji jedo kumare izključno sveže. Splošno prepričanje je, da ta sorta ni primerna za vlaganje ali konzerviranje, vendar to ne drži. Kumare so primerne za vse vrste konzerviranja. Če imate na vrtu kumare, jih je pomembno pobrati in konzervirati, da preprečite, da bi se preveč razrasle.

Izbira in priprava kumar

Za vlaganje ali vlaganje izberite mlade, srednje velike kumare. Kožica, ki pokriva meso, mora biti čvrsta, kumara sama pa elastična. Poškodovane kumare zavrzite. Izberite tudi gladke kumare brez kakršnih koli znakov deformacije.

Pred konzerviranjem je treba kumare očistiti prahu in umazanije. Kumare operite ročno ali z mehko krpo, da odstranite majhne mozolje. Postopek pranja ponovite dvakrat. Očiščene kumare prelijte z ledeno vodo in jih pustite stati največ 15 minut. Tako bodo bolj hrustljave.

Recepti za vlaganje kumar Zozulya

Obstajajo številni recepti, ki vam omogočajo pripravo ne le raznolikih, ampak tudi okusnih zimskih konzerv. To vključuje ne le cele kumare v kozarcu, temveč tudi solate, zelenjavne krožnike in druge enako zanimive jedi. Kumare lahko konzervirate ločeno ali v kombinaciji z drugo zelenjavo.

Začimbe in celo jagodičevje lahko pomagajo izboljšati okus in aromo jedi.

Rassolnik

Vložene kumare so oblika kumarične konzerve, ki se uporablja v solatah in toplih glavnih jedeh. Za vlaganje kumar boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg kumar;
• 2 srednje velika korenčka;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• 55 ml kisa;
• šopek zelenja (po okusu);
• 2 čajni žlički soli.

Koraki kuhanja:

• Najprej pripravite kozarce. Steklene posode sterilizirajte, pokrove pa namočite v vodi.
• Kumare operite in jim odrežite konce. Korenje olupite in operite.
• Zelenjavo naribamo na velikem ribežu ali pa za sekljanje uporabimo poseben kuhinjski robot.
• Čebulo in česen olupite ter ju skupaj z zelišči operite v vodi.
• Nato jih narežemo na majhne kocke.

• Šopek zelenih vej je drobno sesekljan.
• Vse sesekljane sestavine zmešamo v veliki skledi, prelijemo s kisom in soljo.
• Zmes pustimo stati 3 ure pri sobni temperaturi.
• Sesekljana zelenjava se bo zmešala in spustila sok. Nato jo stresemo v ponev in kuhamo na srednji temperaturi.
• Zelenjavno mešanico zavrite in jo med temeljitim mešanjem kuhajte 10 minut.

Vrelo mešanico vlijemo v kozarce in zapremo. Po preverjanju tesnjenja kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo. Pustimo, da se kozarci popolnoma ohladijo, kar običajno traja čez noč. Zjutraj kozarce z rassolnikom odnesemo v klet, klet ali hladilnik.

Sendvič kumare

Uporaba istih starih receptov za zimske konzerve se čez nekaj časa dolgočasi. V takih trenutkih si vsaka gospodinja zaželi nekaj novega in nenavadnega. Zakaj torej ne bi pripravili sendvič kumar? To lahko jed lahko, kot že ime pove, uporabite in dodate solatam.

Komponente:

• 1 kg kumar;
• 3 kosi sladke paprike;
• 2 čebuli;
• 2 čajni žlički gorčičnih semen;
• 2 skodelici sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 5 grahov pimenta;
• 3 popki klinčkov;
• 2,5 skodelice kisa.

Vlaganje sendvič kumar se izvaja na naslednji način:

• Čiste kumare, brez preostale tekočine, narežemo na tanke rezine. To lahko storimo z ostrim nožem ali posebnim ribežem.
• Čebulo prav tako narežemo na rezine in jo v globoki skledi dodamo kumaram.
• Papriko narežemo na trakove in jo dodamo k ostali zelenjavi.

• Vse sestavine posolite in dobro premešajte. Ta postopek poteka zelo previdno, da se tanke rezine zelenjave ne poškodujejo.
• Posodo pokrijte s pokrovom in jo postavite na hladno mesto za vsaj 12 ur. Za udobje to storite čez noč.
• Zjutraj odstranite odvečno tekočino, ki je pritekla iz zelenjave.
• V ločeni kozici zmešajte kis, začimbe in sladkor, da pripravite preliv. Mešanico zavrite in se prepričajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
• Mešanico kumar dajte v vročo slanico in kuhajte 5 minut.

Kumare so na standarden način zaprte v vnaprej pripravljenih kozarcih. Po pripravi nadeva za sendviče ostane marinada. Nikoli je ne smemo zavreči. Aromatični preliv dodamo solatam skupaj s sončničnim oljem. Preliv shranimo v hladilniku v steklenem kozarcu, tesno zaprtem s plastičnim pokrovom.

Paprike za ta recept so lahko katere koli barve. Ključna je sočnost in bogat okus.

Brez kisa

Mnoge gospodinje so presenečene, ko vidijo Recept za konzerviranje kumar brez kisaDejansko je ta metoda konzerviranja kumar precej pogosta. Edina pomanjkljivost tega recepta je, da se zelenjava lahko zmehča, kar negativno vpliva na njen okus. Da bi se temu izognili, izkušeni domači kuharji priporočajo, da kumare pred konzerviranjem namočite v ledeni vodi. To jim bo pomagalo, da čim dlje ostanejo čvrste in hrustljave.

V paradižnikovem soku

Jed je zelo preprosta za pripravo. Potrebovali boste standardne sestavine za vlaganje zelenjave: kumare, česen, čebulo, črni poper, klinčke, lovorjev list in poljubna zelišča. Nova sestavina je paradižnikov sok. Vse sestavine, razen soka, dajte v kozarec. Sok zavrite, ga nalijte v kozarce in pustite stati vsaj 25 minut.

Po tem sok vlijemo nazaj v ponev in ga ponovno zavremo, nato pa ga prelijemo čez kumare. Postopek ponovimo še dvakrat. Po tretjem vrenju sok prelijemo čez kumare in kozarce zapremo. Preden zapremo, v vsak kozarec dodamo 0,5 čajne žličke kisa.

S paradižnikom in papriko

Ta jed je zelenjavni krožnik. Glavnim sestavinam lahko dodate tudi čebulo, česen in zelišča. Vse sestavine lahko sesekljate ali pa jih cele shranite v kozarcih. V vsakem primeru je okusno.

Z grahom

Eden najbolj izvirnih receptov. Ta jed uporablja cele kumare in olupljen grah. Konzervirana zelenjava je priljubljen zimski prigrizek. Če kumare in grah konzervirate na ta način, boste vedno imeli pri roki sestavine za solato Olivier in vinaigrette.

Z jagodami jerebike

Zelene kumare in rdeče jagode jerebike izgledajo čudovito v kozarcu. Recept za njihovo konzerviranje je standarden: pripravite slanico in jo prelijte čez vsebino kozarca. Nadev naredite takole: najprej dodajte kumare, nato plast jagod.

Sestavine menjajte, dokler kozarec ni poln. Potrebovali boste le eno vejico jerebike na stekleno posodo.

Te kumare lahko jeste same, jih dodajate vsakdanjim jedem ali pa jih uporabite kot sestavino za solate. Nekateri kuharji delajo napako, da jagode zavržejo. Jagode jerebike lahko jeste tudi po vlaganju. So tudi čudovit okras za katero koli jed.

Ta jed ima tako zanimiv okus, da ga ne more vsak prepoznati. Če postrežete samo kumare brez jagodičevja, vas bodo gostje zagotovo vprašali za recept za to dišečo jed.

Kako in kako dolgo lahko shranjujemo vložene kumare?

Za zagotovitev kakovostnega skladiščenja kumaričnih konzerv je treba upoštevati tri pravila:

1. Po receptu.
2. Sterilizacija.
3. Dobro tesnjenje.

Če upoštevate vsa navodila, lahko konzervirano hrano shranjujete kjer koli. Vendar termometer ne sme preseči 15 °C. Prostor za shranjevanje mora biti suh in hladen. Kozarcev ni priporočljivo postavljati v bližino virov toplote.

Pri visokih temperaturah se lahko kumare v kozarcih skisajo, zaradi česar pokrov eksplodira. Nizke temperature negativno vplivajo tudi na izdelek in posodo, v kateri je shranjen. Nizke temperature povzročijo, da zelenjava postane mlahava in neužitna. Če posoda ni nepredušno zaprta, je kumare najbolje shranjevati pri +10 °C.