17 najboljših receptov za pripravo zgodnjega zelja v kozarcih za zimo

Priprava zelenjave za zimo je znana skoraj vsaki gospodinji, saj pomaga ohraniti svežino vaših najljubših jedi. Recepti za zgodnje zelje v kozarcih za zimo Tako se bo jed dolgo ohranila in bo služila vso zimo. Vitamini, ki jih vsebuje, bodo pomagali ohranjati zdravje in energijo. Zelje se pobere takoj, ko se odstrani steblo in olupi. Včasih se soli sesekljano, včasih celo, da se doseže drugačen okus. Dodajo se lahko naravna barvila in začimbe.

Splošna priporočila za obiranje zgodnjega zelja

Izberite sorte, ki hitro dozorijo. Mednje spadajo zgodnje zoreče zelje: junijsko, dumasko, zarjo, malakhit in zolotoy hektar. Uporabite lahko tudi druge sorte zelja. To zelenjavo lahko fermentirate ali vlagate. Vlagana različica bo dala hrustljavejše in manj kislo zelje.

Zgodnje zorelo zelje ima običajno hrustljave, a mehke liste. Za konzerviranje so primerne pripravljene, zrele glave zelja brez vidnih poškodb. Marinadi lahko dodamo peso, korenje, čebulo in začimbe. Skupno količino zelenjave je treba prilagoditi individualno, pri čemer je treba upoštevati kuharjeve okusne preference.

Izbira in priprava zelenjave

Za vlaganje ali mariniranje belega zelja izberite zrelo, celo in popolnoma oblikovano zelje.

Zgodnje zorelo zelje se preveri glede razpok in vdolbin; takšno zelje se ne bo uporabljalo.

Za pripravo se uporabljajo naslednje sestavine:

• korenje;
• pesa;
• čebula;
• paprika ali pekoča čili paprika;
• črni poper v zrnu;
• fižol;
• koper;
• paradižniki;
• začimbe.

Zrelo poletno zelje speremo pod vodo in odstranimo zunanje plasti umazanih listov. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na priročne rezine. Vse sestavine posušimo na brisači. Da bi bila jed živahna, uporabimo naribano peso, korenje in kis, da poglobimo barvo. Vsa zelenjava mora biti zrela in brez očitnih napak na koži, pa tudi gnilobe, prask in plesni.

Okusni recepti za pripravo zelja na zimski osnovi

Vsak dom ima svoj način kuhanja. Zato lahko uravnovesite količino določene zelenjave in začimb.

Klasična metoda konzerviranja v kozarcih

Ta metoda priprave zelja je najpogostejša. Vsebuje osnovni nabor sestavin:

• zelje;
• korenje;
• kis, voda;
• črni poper v zrnu;
• lovorjev list;
• sol in sladkor.

Zelje natrgajte in korenje naribajte. Marinado pripravite tako, da zmešate vodo in kis, dodate začimbe in zavrete. Zmešajte sesekljano zelenjavo in jo dajte v kozarce. Pripravljeno marinado prelijte čez kozarce in jih dobro zaprite. Kozarce zavijte, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo. Ko se ohladijo, jih shranite v klet.

Recept brez sterilizacije

Edinstvena značilnost te možnosti je, da jedi, ko je enkrat v kozarcih, ni treba sterilizirati v ponvi. Preprosto uporabite sterilne kozarce in zelenjavo temeljito obdelajte. Potrebovali boste:

• korenje;
• čebula;
• zelje;
• voda, kis;
• sladka paprika;
• lovorjev list in črni poper v zrnu;
• začimbe.

Vse sestavine je treba drobno sesekljati. Pripravite ponev za kuhanje vseh sestavin. Čas kuhanja je približno 15 minut, v tem času pa dodamo začimbe. Zelje dajte v kozarce in prelijte s slanico. Solato za zimo zvijte in postavite v hladilnik.

Pripravimo dišečo zeljno solato z gobami

To jed lahko štejemo za samostojno predjed. Potrebovali boste:

• belo zelje;
• izbrane gobe;
• paradižniki;
• čebula;
• izbrane začimbe;
• rastlinsko olje.

Zelje je treba olupiti, oprati in natrgati. Paradižnik olupimo s postopkom toplotnega šoka. Gobe narežemo na rezine in kuhamo pol ure (ali dokler se ne zmehčajo, odvisno od sorte). Čebulo narežemo na pol obroče. Ko je kuhano, vse sestavine zmešamo v ponvi z oljem in pražimo do zlato rjave barve. Ostane nam le še, da solato shranimo v kozarce in jo shranimo v kleti ali kleti.

Hiter način priprave

To jed lahko pripravite v eni uri. Izbrane sestavine narežemo na trakove. Vse skupaj zmešamo v veliki skledi. Zmes damo v kozarce in dodamo strok česna.

Marinado pripravimo posebej. V kozico dodamo vodo, kis, sladkor in sol ter zavremo. Nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Jed je pripravljena v enem dnevu. Hranite v hladilniku.

Marinirajte v kosih s korenjem

Preprost način za pripravo velikih glav zelja, ki jih je treba narezati na manjše kose. Izbrane sestavine operite, olupite in narežite na porcije. Korenje naribajte. Zelenjavo, zelišča in črni poper dajte v kozarec. V kozarce nalijte vrelo vodo, pustite, da se namakajo, in precedite. To vodo zavrite s soljo, sladkorjem, oljem in kisom. Z vodo prelijte zelenjavo in zvijte solato.

Pikantna predjed s papriko

Standardni recept zahteva mešanico paprike in čilija. Uporabijo se lahko tudi mleti rdeči in črni poper, za pikantnejši okus pa se doda kis. Vlaganje je mogoče opraviti toplo ali hladno, kar bo vplivalo na mehkobo zelja.

Recept z marinado iz kisa

Kis se uporablja za daljše shranjevanje hrane. Ta marinada doda kislost in pikanten okus. Preprosto zmešajte vso narezano zelenjavo in jo prelijte s slanico. Slanica je narejena iz vode, kisa, soli in sladkorja. Mešanico zavrite in jo nato pustite nekaj časa stati na štedilniku. Vrelo marinado prelijte čez zelenjavo. Kozarci so pripravljeni za zapiranje in privijanje pokrovov.

S paradižnikom

Standardni recept zahteva samo paradižnik. Vso zelenjavo nasekljajte. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, korenje in papriko, dodajte paradižnik in segrevajte 5 minut. Vsebino prelijte v ponev in kuhajte 5 minut, nato dodajte zelje in kuhajte na majhnem ognju 8 minut. Dodajte vse začimbe, premešajte in razdelite v kozarce. Zaprite s pokrovi in ​​zaprite.

Sladko zelje s peso

Pesa doda bogato barvo in rahlo sladek okus. Vse sestavine pripravite kot običajno. Peso olupite in narežite. Vso sesekljano zelenjavo dajte v posodo. Pripravite marinado in jo prelijte čez jed. Jed je pripravljena v enem tednu.

S curryjem

Vsak recept, ki vam je všeč, je treba okrasiti s pikantno začimbo, imenovano curry. V tej jedi se pogosto uporablja mešanica paprike in čilija. Končano ocvrto solato je treba dati v kozarec.

S svežo kumaro

Vso zelenjavo nasekljamo in pretlačimo v skledi s kisom, sladkorjem in soljo. Razporedimo v kozarce, ki jih lahko steriliziramo. Končano solato shranimo v hladilniku.

Z fižolom

Ta recept bo zahteval zeleni fižol Ali pa že kuhana navadna cvetača. To jed lahko ocvremo v ponvi z rastlinskim oljem, čebulo in česnom. Pripravimo jo v majhni posodi in shranimo v hladilniku.

Hladno sušenje

Vlaganje se izvaja brez segrevanja ali kuhanja sestavin. Potrebovali boste:

• korenje;
• glava zelja;
• sol.

Ali lahko zelje vlagate brez kisa? Da, vendar je pomembno, da ga stisnete. Pripravite zelenjavo in jo dajte v veliko skledo. Solite, dobro pritisnite, premešajte in stisnite. Postavite krožnik in pritisnite na mesto. Zelje lahko vlagate tri dni vnaprej. Med tem časom ga občasno preluknjajte in odprite, da lahko uhaja plin. Po vlaganju pokrijte in shranite na hladni polici v hladilniku.

Korejski recept

Končana jed ima pikanten okus. Za pripravo boste potrebovali:

• sladka paprika;
• zelje;
• česen;
• čebula;
• korenje;
• kis;
• mleta črna in rdeča paprika;
• sladkor in sol;
• rastlinsko olje.

Zelje narežite na kvadratke in jih dajte v posodo. Korenje naribajte s pomočjo ribeža s korejskim nastavkom. Papriko grobo sesekljajte. Dodajte vse začimbe in mešanico premešajte v skledi. Čebulo in česen segrejte v ponvi z rastlinskim oljem. Dodajte k zelju in pustite, da se marinira eno uro. Solato razdelite v kozarce in jih litrske kozarce sterilizirajte v ponvi približno 20 minut. Kozarce zavijte in jih obrnite na glavo, da jih pokrijete.

Hrustljavo mlado zelje za zimo

Da bi bil prigrizek hrustljav, ga ne ocvremo, ampak ga pustimo surovega in prelijemo s slanico. Potrebovali boste:

• jabolka;
• korenje in pesa;
• glava zelja;
• česen;
• rastlinsko olje;
• lovorjev list;
• kis;
• sol in sladkor.

Uporabite kisla jabolka, ki bodo jabolkom dala sladko-kisel okus z notami pikantnosti. Vso zelenjavo grobo narežite; lahko jo tudi naribate. Vse skupaj zmešajte z mletim poprom v veliki skledi. Pripravite marinado, razporedite zelenjavo in jo prelijte s slanico. Zvijte jih z valjarjem.

Klasična solata

Ta jed se pripravi s cvrtjem sveže zelenjave na rastlinskem olju in začimbah. Uporabi se mešanica paprike, mlete paprike, korenja in čebule. Najprej se ocvre čebula in korenje, nato se doda drobno sesekljana zelenjava in sesekljano zelje. Končano mešanico damo v kozarce, zapremo in shranimo na hladnem mestu v hladilniku.

Lovska solata

Ta recept vam bo pomagal pri predelavi pridelka zelja. Potrebovali boste:

• poper;
• paradižniki;
• kumare;
• glava zelja;
• korenje;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Vso zelenjavo na tanko narežite in jo kuhajte v kozici. Zelenjavo lahko razporedite po plasteh, jih po izpustu soka obrnete in premešate. Dodajte marinado iz kisa, vode in začimb ter sterilizirajte približno 20 minut na litrski kozarec. Končano jed vzemite iz pečice in jo zaprite.

Rok uporabnosti in pogoji shranjevanja

Da bi zelje dolgo ohranili, ga shranite v hladilniku ali kleti. Lahko ga zamrznete in dodate pitam, juham in solatam. Zelje bo zdržalo vso zimo; ko ga odprete, ga hranite v hladilniku. To zelenjavo je treba pojesti v nekaj dneh.