Hitri recepti za vloženo zelje v korejskem slogu za zimo s peso in ingverjem

Ta zelenjava je na voljo v številnih vrstah: belo zelje, modro zelje, brokoli, cvetača, koleraba in kitajsko zelje. Ta recept za zelje v korejskem slogu za zimo je kot nalašč za ljubitelje pikantne vzhodnjaške kuhinje. Lahko ga pripravite brez sterilizacije in pojeste v 2-3 dneh ali pa ga sterilizirate, tesno zaprete, odprete v hladnem zimskem večeru in uživate kot okusen in izviren prigrizek.

Kako kuhati zelje v korejskem slogu za zimo

V tehnologiji kuhanja obstajajo nekatere nianse, ne glede na vrsto zelenjave:

1. Najbolj sočen del listov je pri dnu, zato jih je priporočljivo pustiti.
2. Posebna tehnika rezanja listov. Glave zelja ne naribamo, ampak jo narežemo na kvadratke 3 x 3. Preostalo zelenjavo narežemo na tanke trakove. Zelo priročno je uporabiti posebno strgalo ali rezalnik zelenjave.
3. Recept ima posebno značilnost - uporablja veliko količino začimb.

Kako pravilno izbrati in pripraviti zelenjavo

Tehnologija priprave vključuje izbiro in pripravo zelenjave za neposredno mariniranje:

1. Plodovi so izbrani zreli, brez znakov kvarjenja.
2. Glavo zelja operemo in osušimo. Narežemo na potrebne kose.
3. Poleg tradicionalnih sort se uporablja tudi koleraba, ki jo je treba olupiti in naribati na dolge trakove, kot korenje.

Kako vlagati zelje po korejsko

To zelenjavo lahko marinirate po različnih receptih, ki načeloma temeljijo na klasičnem.

Zato je povsem mogoče spreminjati količino in sestavo sestavin z dodajanjem novih izdelkov ali začimb.

Klasični recept

Klasični recept zahteva belo zelje, vendar to ne pomeni, da ne morete uporabiti modrega ali kitajskega zelja. Količino sladkorja, navedeno v receptu, lahko prilagodite željam vaše družine. Zelje, marinirano po tem receptu, bo imelo rahlo sladek okus.

Potrebne sestavine:

• zelje - 1,2 kg;
• korenje - 450 g;
• česen - 6 strokov;
• sončnično (olivno) olje - 85 ml;
• kis - 35 ml;
• kumina - 2,5 g;
• sol - 15 g;
• zdrobljena rdeča paprika - 2 g;
• koriander - 6 g;
• sladkor - 25 g.

Navodila za kuhanje:

1. Zelje operite, osušite in odstranite liste. Narežite na kocke velikosti 3 x 3 cm.
2. Dajte v posodo, dodajte sol, potresite s sladkorjem in previdno premešajte, da se ne zlomi.
3. Korenje olupite, operite, posušite in naribajte na dolge trakove. Dodajte k zelju.
4. Česen olupite in ga zdrobite s stiskalnico za česen. Česen položite na zelenjavo.
5. V posebni posodi segrejte olje, dodajte začimbe in segreto olje prelijte čez česen. Dodajte kis in dobro premešajte.
6. Napolnite sterilizirane posode, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.
7. Jed je pripravljena v 24 urah.

Z ingverjem

Priporočljivo je, da zelje konzervirate z ingverjem, saj jedi da prijeten vonj in pikanten okus. Vredno je upoštevati, da je ingver zelo zdrava korenina, zato bo jed okusna in zdrava.

Potrebne sestavine:

• zelje - 1,4 kg;
• korenje - 350 g;
• velika čebula;
• ingver (sveža korenina) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Začimba za korejsko korenje - 15 g;
• česen - 5 strokov;
• sončnično olje - 35 ml;
• sladkor - 35 g;
• sol - 15 g;
• kis - 33 ml na litrsko posodo.

Navodila za kuhanje:

1. Glavo zelja operemo, ločimo liste in jih narežemo na kvadratke.
2. Korenje olupite in naribajte na dolge trakove.
3. Naribajte ingverjevo korenino.
4. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
5. Vso zelenjavo zmešajte, dodajte sol, sladkor, začimbe, papriko, ingver in premešajte.
6. Česen olupite in ga zdrobite s stiskalnico za česen. Položite ga na zelenjavo in prelijte z vročim oljem.
7. Zalijte s kisom, premešajte in postavite pod tlak dva dni.

S peso

Marinada bo postala rdeča, kar bo končnemu izdelku dalo lep svetel odtenek.

Potrebne sestavine:

• zelje - 850 g;
• korenje - 220 g;
• pesa - 220 g;
• sol - 15 g;
• sladkor - 45 g;
• kis - 25 ml;
• voda - 120 ml;
• Začimba za korejsko korenje - embalaža;
• česen - 4 stroki;
• sončnično olje - 85 ml.

Shema ukrepov:

1. Glavo zelja operemo, ločimo liste in jih narežemo na 3 x 3 kvadratke.
2. Korenje in peso olupimo, operemo, osušimo in naribamo na dolge trakove.
3. Vso zelenjavo zmešajte, dodajte sol, sladkor in začimbe.
4. Česen olupite, ga zdrobite s stiskalnico za česen in ga položite na zelenjavo.
5. V ločeni posodi segrejte olje in vanj vlijte česen.
6. Vlijte kis, dodajte toplo kuhano tekočino, vse dobro premešajte.
7. Hranite na hladnem dva dni.

Cvetača

To je čudovita jed za ljubitelje cvetače in dober način za pripravo na zimo.

Potrebne sestavine:

• cvetača - 850 g;
• korenje - 320 g;
• mleti črni poper - 3 g;
• česen - 6 strokov;
• klinčki (mleti) - 3 g;
• mleta rdeča paprika - 3 g;
• sesekljan koriander - 12 g;
• kardamom - 3 g;
• muškatni orešček - 2 g;
• voda - 540 ml;
• kis - 95 ml;
• sladkor - 85 g;
• sol - 25 g;
• sončnično (olivno) olje - 130 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Zelenjavo operemo in razdelimo na cvetke.
2. Blanširajte v rahlo osoljeni vodi tri minute, postavite v cedilo in počakajte, da se ohladi.
3. Korenje olupite, operite, osušite in naribajte na dolge trakove.
4. Stroke česna olupite in jih zdrobite s stiskalnico za česen.
5. Socvetja zmešajte z naribanim korenjem, dodajte začimbe in na vrh položite česen.
6. Česen prelijte z vročim oljem, nežno premešajte in ga dajte v čiste posode.
7. Kis nalijte s hitrostjo 30 ml na litrsko posodo.
8. Pripravite marinado: sladkor raztopite v določeni količini vode, dodajte sol in zavrite.
9. Marinado prelijte čez zelenjavo, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte četrt ure.
10. Tesno zaprite pokrove in jih obrnite na glavo.

Kitajsko zelje

Kitajsko zelje je na voljo vse leto, zato pred pripravo ni treba sterilizirati ali zapirati posode. Po potrebi lahko vedno pripravite novo serijo.

Zahtevane komponente:

• glava zelja - 1,4 kg;
• sol - 45 g;
• sladkor - 35 g;
• sončnično olje - 35 ml;
• kis - 25 ml;
• zdrobljena rdeča paprika - 12 g;
• česen - 4 stroki.

Navodila za kuhanje:

1. Zelje operite in osušite. Liste ločite in jih narežite na 3 x 3 kvadrate. Začinite s soljo, sladkorjem, začimbami in dobro premešajte.
2. Česen olupite in ga zdrobite s stiskalnico za česen. Položite ga na zelje, ne mešajte.
3. Segrejte olje in ga prelijte, pri čemer usmerite curek na česen, nato bo jed imela neverjetno aromo.
4. Vlijte določeno količino kisa, premešajte in postavite pod tlak 24 ur.

Korejski brokoli

Potrebne komponente:

• brokoli - 560 g;
• sladka paprika - 220 g;
• korenje - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• sol - 15 g;
• sladkor - 25 g;
• kis - 35 ml na litrsko posodo;
• sončnično olje - 35 ml;
• koriander - 6 g;
• voda - 120 ml;
• črna in rdeča paprika - po 2,5 g.

Shema ukrepov:

1. Brokoli operite, ločite na cvetke in blanširajte 2 minuti. Odcedite v cedilu.
2. Zelenjavo olupite in narežite na trakove. Zmešajte z brokolijem.
3. Česen zdrobite s stiskalnico za česen, dodajte koriander in poper, premešajte in dajte v pripravljeno posodo. Prilijte določeno količino kisa.
4. Zavrite vodo, dodajte sol, sladkor, prelijte z oljem.
5. Brokoli prelijte z vrelo slanico, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 10 minut.
6. Tesno zaprite in obrnite, da preverite morebitno puščanje.

Hitri recepti

Če nimate dovolj časa, lahko jed pripravite hitreje, če uporabite sestavine iz klasičnega recepta:

1. Glavo zelja operite, jo narežite na kose in vsak kos narežite na kvadrate. Postavite v posodo.
2. Olupljeno korenje naribajte, česen sesekljajte in vse sestavine zmešajte.
3. Potresemo z začimbami, sladkorjem, soljo, dodamo kurkumo (konico žlice).
4. Vlijte olje, kis in dodajte 50 ml tople prekuhane vode.
5. Pustite 4-5 ur.

V vedru

Velike porcije je priročno kuhati v vedru.

Potrebno:

• Kitajsko zelje - 5 glav;
• sol - 90 g;
• sladkor - 140 g;
• voda - 950 ml;
• korenje - 650 g;
• sončnično olje - 55 ml;
• kis - 65 ml;
• pekoča paprika - 8 g;
• koriander - 15 g.

Navodila za kuhanje:

1. Glave zelja operemo, narežemo na štiri kose in jih damo v vedro.
2. Pripravite marinado iz vode, kristalnega sladkorja in soli.
3. Vlijte v zelje, postavite v stiskalnico in pustite en dan.
4. Odcedite marinado.
5. Dodajte začimbe, olje, kis, olupljeno in naribano korenje. Vse skupaj premešajte.
6. Prelijte z marinado in pustite dva dni pritisniti. Hranite na hladnem mestu.

Pravila shranjevanja zelja

Poleg pravilne priprave ga je treba tudi pravilno shraniti, sicer se bo jed pokvarila in opravljeno delo bo zaman:

1. Najbolje ga je shraniti v steriliziranih steklenih posodah. Če je bila zelenjava vložena v navadni posodi, jo je treba tam shranjevati pri temperaturi, ki ne presega 12 °C.^OZ.
2. Zelje, ki je bilo sterilizirano in hermetično zaprto, se hrani do naslednje žetve zelenjave v temnem in hladnem prostoru.

Ne glede na to, kateri recept izberete, lahko vedno postanete ustvarjalni in ob upoštevanju okusov in kombinacij sestavin ustvarite novo jed, ki bo postala kulinarična mojstrovina.