10 najbolj okusnih receptov za kumare v bolgarskem slogu za zimo, v litrskem kozarcu.

Konzerviranje kumar po bolgarsko za zimo je odlična ideja za vsakega domačega kuharja. Postrežemo jih lahko kot predjed z alkoholnimi pijačami ali kot glavno jed na praznični mizi. Obstaja veliko receptov za konzerviranje kumar, vendar vsi ne dajejo pričakovanih rezultatov. Delili bomo le najbolj preizkušene in okusne recepte za kumare po bolgarsko.

Subtilnosti kuhanja

Posebnosti priprave kumar vključujejo potrebo po skrbni izbiri zelenjave glede na več parametrov, pa tudi drugačen način dajanja kumar v kozarec.

Vse sestavine, razen tistih v prahu, je treba temeljito oprati, kozarce pa je priporočljivo sterilizirati. Po pripravi in ​​zaprtju kozarce odnesite na hladno mesto in jih po možnosti zavijte v debelo krpo.

Kako izbrati in pripraviti kumare

Za vlaganje je običajno izbrati le majhne kumare, ki naj bodo mlade. Ta vložena zelenjava bo imela prijeten sladek okus in hrustljav ugriz. Površina kumare mora biti prekrita z okusnimi mozolji. Gladke kumare se uporabljajo samo v solatah in niso primerne za vlaganje.

Starost kumare lahko določite po njeni barvi; kumare za vlaganje morajo biti srednje temne in brez rumenkastih madežev. Najlažje to ugotovite na dotik – mlade kumare so čvrste in imajo debelo lupino. Prav tako je vredno vedeti, da grenke, "zelene" kumare niso primerne za vlaganje v konzervo.

Kar zadeva dejansko pripravo, je treba zelenjavo dati v posodo z vodo in jo tam pustiti vsaj nekaj ur, po možnosti pa pol dneva.

Recepti za vlaganje kumar doma za zimo

Najti recept za konzerviranje zelenjave je danes enostavno, saj je raznolikost resnično impresivna. Spodaj je sedem najbolj zanimivih in priljubljenih načinov konzerviranja kumar. Morda nekatere že poznate, obstajajo pa tudi taki, ki jih le malokdo pozna. Zato bodite pripravljeni, da svoj recept delite s prijatelji, ko bodo poskusili vaše marmelade.

Preprost način priprave v litrskem kozarcu

Recept vam bo omogočil, da ga zaužijete zmerno. pekoče kumare, in trajalo bo najmanj časa. Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Zelenjavo je treba temeljito oprati.
2. Za okus lahko uporabite liste ribeza, češnje in hrena.
3. Liste, koper, 3 koščke česna, piment (po okusu) in same kumare (katerih vrhove je treba odrezati) dajte v čist kozarec.
4. Za sterilizacijo nalijte vrelo vodo v posode in pustite stati 20 minut.
5. Nato morate odcediti vodo in dodati 2 žlici soli in sladkorja.
6. Kumare prelijte z marinado in dodajte pol žlice kisa. Nato jih lahko zvijete. Kumare naj bodo okusne in hrustljave.

Recept iz sovjetskih časov

To metodo so sovjetske gospodinje pogosto uporabljale, saj je prinesla najbolj okusne marmelade, čas priprave pa je bil minimalen. Posebnost te metode je dvojna plast razporeditve kumar v kozarcu in odsotnost sterilizacije. Recept:

1. Zelenjavo namakajte v vodi 3 ure, vodo menjajte vsako uro.
2. Pripravite in obdelajte kozarce in pokrove.
3. Na dno kozarca položite čebulo in česen (po okusu).
4. Na štedilnik postavite posodo z vodo, soljo in sladkorjem ter jo zavrite; dodajte kis. Nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in dodajte kumare (za 7-8 minut).
5. Nato jih damo v kozarec, ga napolnimo z raztopino in ga zapremo. Po tem je treba konzervo ohladiti.

S korenjem in čebulo

Ta metoda kuhanja vključuje uporabo majhne količine čebule in korenja, kar bo kumaricam dalo edinstveno aromo in okus. Recept:

1. Zelenjavo temeljito operite in prelijte z vrelo vodo. Na dno kozarca položite eno narezano čebulo in polovico sesekljanega korenja.
2. Pripravite marinado (standardne sestavine: voda, sladkor, sol). Vendar jo je treba v tem primeru uporabiti hladno, ne vročo.
3. Kumare dajte v kozarec, prelijte z raztopino in dodajte kis.
4. Zavijte s kovinskimi pokrovi.

Po želji lahko kozarce steriliziramo (odvisno od načina shranjevanja).

Brez sterilizacije

Bistvo te metode je odsotnost sterilizacije. Vse ostale sestavine, kot so zelišča, čebula, česen itd., lahko dodate po lastni presoji ali iz zgoraj navedenih receptov za vlaganje. Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Kumare namakajte nekaj ur.
2. Sterilizirajte posode, pripravite zelišča.
3. Napolnite kozarce in jih prelijte z vročo vodo.
4. Vse skupaj odcedite v ponev, prekuhajte in dodajte kis.
5. To tekočino nalijte v kozarce in zaprite.

Z gorčico

Omeniti velja, da ta metoda uporablja suho (v prahu) gorčico in ne navadno gorčico. Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi pikantne prigrizke. Za vlaganje kumar z gorčico boste potrebovali:

1. Zelenjavo prelijte z vodo in pustite stati nekaj ur. Nato vsako rezino narežite na 4 rezine in posolite. Pustite stati še 3 ure.
2. V posodi zmešajte naslednje sestavine: kis, sladkor, gorčico, poper in česen. S to raztopino prelijte kumare in pustite stati približno uro in pol.
3. Zelenjavo dajte v kozarce in prelijte z nastalo tekočino.
4. Sterilizirajte približno 20-22 minut pri 100 stopinjah.

Z citronsko kislino

Ta sestavina za marinado se doda predvsem zato, da so kumare hrustljave in bolj okusne. Recept:

1. Na dno kozarca dajte koper in gorčična semena. Po želji dodajte česen, liste in druge sestavine.
2. Namočene kumare z odrezanimi konci položite v kozarce. Nato jih prelijte z vrelo vodo.
3. Nastalo tekočino vlijte v posodo, dodajte sol, sladkor in zavrite.
4. Napolnite kozarce, dodajte citronsko kislino (1 čajna žlička bo dovolj).
5. Pripravljene kozarce kumaric zavijte in jih postavite na hladno mesto.

S paradižnikom

Kisle kumare v šopku s paradižnikom To je zelo dobra rešitev, saj rdeče kumare izločajo posebno snov, ki krepi kumare in jim omogoča daljšo obstojnost. Recept:

1. Kozarce steriliziramo na sprejemljiv način (nad kotličkom ali preprosto z vročo vodo).
2. Na dno posod dajte sestavine po okusu (listi hrena, listi ribeza, koper)
3. Namočeno zelenjavo dajte v kozarce in dodajte česen (ali čebulo, po želji).
4. Napolnite z vročo vodo (pustite stati 30 minut), nato odcedite tekočino in pripravite slanico.
5. Zvijemo ga in shranimo.

Značilnosti shranjevanja kumaric

Kozarce je treba hraniti na hladnem mestu. Formula je preprosta: nižja kot je temperatura, dlje bodo zdržali. Vendar to ne pomeni, da jih morate vreči v hladilnik; primerni so kraji s temperaturami med -1 in +1 stopinjo Celzija.

Sterilizacija je prav tako ključnega pomena; s pravilno sterilizacijo je zagotovljeno dolgotrajno shranjevanje. Za shranjevanje se običajno uporabljajo kleti ali balkoni.