11 hitrih in okusnih receptov za vlaganje bučk za zimo, zaradi katerih si boste obliznili prste

Pattypan buča je zelenjava, ki združuje lastnosti buče in bučk. Je enoletna rastlina, ki praktično nima posebnega okusa ali arome. Pri pripravi pattypan buče za zimo lahko uporabite iste recepte, kot bi jih uporabili za bučke.

Vendar pa je pri pripravi te zelenjave treba upoštevati nekaj posebnosti. Ko so kozarci hermetično zaprti, jih ne smete več zavijati. Pustite jih, da se čim hitreje ohladijo. Če se izdelek pregreje, bodo kosi izgubili obliko, postali mehki in se drobili.

Pri pripravi mešanih solat izberite majhno zelenjavo in jo postrezite celo. Če jo narežete, boste uničili njen okus.

Zdravstvene koristi bučk.

Mlada zelenjava vsebuje veliko število hranil, koristnih za telo. Vsebuje maščobe, sladkorje, beljakovine in pektin. Sladkorji se nahajajo v obliki fruktoze in glukoze, ki pospešujeta njihovo absorpcijo.

Vsebuje vitamina B in E ter askorbinsko kislino. Med mikroelementi so baker, kobalt in aluminij.

Glavna značilnost te zelenjave je nizka kalorična vsebnost. Zato jo vključujejo v dietne jedi. Ljudje s prekomerno telesno težo lahko sadje uživajo v neomejenih količinah. Pomaga normalizirati presnovne procese v telesu.

Znanstveniki so dokazali, da lahko pomarančna buča odstrani škodljiv holesterol iz telesa. Lutein, ki ga vsebujejo, ima antioksidativne lastnosti. Zato so priporočljivi za starejše odrasle.

Sadni sok pomaga odstraniti soli iz telesa, pomirja živčni sistem in normalizira delovanje črevesja.

Poleg koristnih lastnosti obstajajo tudi nekatere kontraindikacije:

• Ni priporočljivo za uporabo v primeru prebavnih motenj, saj ima buča odvajalne lastnosti.
• Ta konzerviran izdelek ni priporočljiv za uživanje otrokom in ljudem z boleznimi prebavil in sladkorno boleznijo.
• Pri ljudeh s hipotenzijo uporabljajte previdno.

Kako pravilno pripraviti bučo

Da bi bil izdelek okusen in hrustljav, je treba upoštevati določena pravila priprave, in sicer:

1. Izberite majhne, ​​sveže, rahlo nezrele primerke.
2. Za solate in vlaganje je treba zrele buče olupiti, oprati in posušiti. Prerežite jih na pol in odstranite semena. Bučo olupite z lupilcem za zelenjavo.
3. Prezrelo sadje se lahko uporabi za pripravo marmelade ali sladoleda.
4. Mladega sadja ni treba lupiti. Temeljito ga je treba oprati s krtačo ali gobico.
5. Stebla je treba previdno odrezati, ne da bi se dotaknili pulpe.
6. Za hrustljavo skorjo je treba sadje blanširati.
7. Da ohranite barvo, zelenjavo po blanširanju dajte v hladno vodo.

Metode priprave

Konzerve lahko pripravite po različnih receptih. Največji okus lahko dosežete z dodajanjem drugih sestavin in spreminjanjem količine glavne zelenjave.

Zamrzovanje za zimo

Zamrzovanje je v zadnjem času postalo vse bolj priljubljeno. Ta preprosta metoda vam omogoča, da ohranite največjo količino vitaminov in mineralov. Zelenjava ohrani svoj okus in aromo. Pri pravilnem zamrzovanju ostane konsistenca izdelka praktično nespremenjena.

Pravila zamrzovanja:

• Izberite rahlo nezrele buče, brez prask ali drugih poškodb.
• Temeljito sperite pod tekočo vodo. Očistite hrapavo kožo.
• Odvečno vlago popivnajte s čisto brisačo.
• Majhne primerke lahko zamrznemo cele.
• Za učinkovitejšo izrabo prostora je priporočljivo, da velike olupite in narežete na koščke.

• Buče položite v eni plasti na krožnik in jih postavite v predal za hitro zamrzovanje. Pustite stati 24 ur. Nato jih preložite v posebne plastične vrečke ali posode za živila, zaprite s pokrovom in postavite v zadnji del zamrzovalnika. Dobra embalaža bo buče zaščitila pred vpijanjem vonjav.
• Na embalaži morata biti navedena ime zelenjave in leto zamrznitve.

• Nekatere gospodinje uporabljajo drugačno metodo. Pred zamrzovanjem zelenjavo blanširajo v vreli vodi. Za cele sadeže zadostuje 7 minut. Koščke damo v cedilo in blanširamo dve minuti.
• Nato sadje damo v vodo z ledenimi kockami.
• Nato zelenjavo razporedite po brisači ali posebnem papirju. Pustite, da se ohladi in posuši. Nato zamrznite.
• Če mešanico takoj vlijete v vrečko in jo postavite v zamrzovalnik, boste dobili en sam trden blok. To ni zelo priročno.

Pikantno vloženo

Ta zelenjava je neverjetno zdrava. Je čudovita zimska predjed, ki bo popestrila vaše vsakdanje in praznične obroke.

Potrebne komponente:

• bučke - toliko, kolikor jih bo šlo v litrski ali dva pollitrska kozarca;
• čebula - 2 kos.;
• česen - 3 stroki;
• najljubše začimbe - klinčki, poper, lovorjev list, koper in bazilika;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• kis - 70 ml.

Metoda priprave:

• Buče pattypan preberite in zavrzite vse velike ali poškodovane.
• Operite pod tekočo vodo.
• Zavrite vodo in dodajte celo bučo. Blanširajte tri minute.
• Odcedite preostalo tekočino in ohladite.
• Po tem jih dajte v predhodno parjene kozarce.
• Plasti potresemo s čebulo in česnom.

• V kozarce dajte svoje najljubše začimbe.
• Naslednji korak je priprava sestavin.
• Kozarce do vrha napolnite z vrelo marinado.
• Pripravljene izdelke sterilizirajte nekaj minut.
• Nato pokrijte s pokrovi in ​​tesno zaprite.
• Ne zavijajte. Obrnite na pokrove in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Marinirano v kisovi omaki

Potrebne sestavine:

• sadje - 10 kosov;
• česen - 1 strok;
• črni poper - 2 kos.;
• kis - 3 žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 2 žlici;
• čebula - 2 kos.;
• najljubše začimbe.

Metoda priprave:

1. Sadje operite in ga 5 minut blanširajte v vreli vodi. Odcedite in sadje potopite v ledeno vodo.
2. Ko se ohladi, razporedite v kozarce. Po želji lahko narežete na koščke.
3. Obložite s čebulo in česnom.
4. Mešanico kisa zavrite. Dodajte vse preostale sestavine in svoje najljubše začimbe.
5. Marinado prelijte čez bučo.
6. Obvezen korak je sterilizacija.
7. Nato kozarec zavijte. Ni ga treba predhodno marinirati. Mešanica se bo marinirala dva meseca na hladnem mestu.

Konzervirano brez sterilizacije

Sestavine za en 3-litrski kozarec.

• glavni izdelek;
• česen - 3 stroki na 3 litre;
• dežniki kopra;
• poper v zrnu;
• hrenova korenina;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 3 žlice;
• kis - 5 žlic.

Metoda priprave:

• Izberite mlado zelenjavo, jo operite in položite v globoko posodo. Prelijte z mrzlo vodo. Namakajte 4 ure.
• Nato odcedite vodo in sadje narežite na kolobarje ali velike kocke.
• Pripravite trilitrske kozarce.
• Dno kozarca obložite z zelišči in dodajte začimbe.
• Bučne obroče kompaktno položite.

• Zavrite posodo z vodo in napolnite kozarce do vrha.
• Mešanico pustite stati 20 minut.
• Nato kozarec zaprite s posebnim pokrovom z luknjami in odcedite vodo.
• Postopek ponovite še enkrat in namakajte v vreli vodi 10 minut.
• V kozico nalijte vodo. Solite in sladkajte ter počakajte, da kristali popolnoma izginejo.
• V kozarce nalijte kis in jih takoj napolnite s slanico do samega vrha.
• Pločevinka brez predhodne sterilizacije. Pustite, da se popolnoma ohladi, tako da jo obrnete na glavo.

Vloženo s kumarami

To je odlična predjed za pojedino.

Za trilitrski kozarec:

• kumara - 1,5 kg;
• buča - 600 g;
• zelenje z vrta;
• česen - 2 stroka;
• slanica 4,5 skodelice (3 žlice soli na 1 liter vode).

Metoda priprave:

1. Izberite majhne kumare in jih temeljito operite.
2. Na dno kozarca položite blazino zelenja.
3. Dodajte lovorjev list, poper v zrnu, sesekljan česen.
4. Kumare posadite izmenično z bučami. Za obiranje izberite majhne primerke.
5. Slanico zavrite v ločeni posodi in jo prelijte v kozarce.
6. Odcedite slanico in postopek ponovite večkrat.
7. Po tretjem prelivanju kozarec takoj zavijte.

Mešane kumare in paradižniki

Okusno in slastno zelenjavo lahko dobite, če iz nje pripravite mešanico.

Komponente:

• bučke - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• kumara - 2 kg;
• poper - 1 kg;
• česen - 3 glave;
• zelišča in začimbe;
• kis - 10 žlic;
• sol - 180 g;
• voda - 3 l.

Metoda priprave:

• Trilitrske kozarce držite nad paro ali pecite v pečici.
• Vso zelenjavo temeljito operite in odstranite vse pokvarjene dele. Večjo zelenjavo narežite na koščke.
• Zelenjavo, razen paradižnika, namakajte v hladni vodi nekaj ur.
• Odcedite vodo in bučo kuhajte v vodi deset minut.
• Papriko po dolgem narežite na velike rezine.
• Dno kozarcev obložite z začimbami in zelišči.
• Prva plast so kumare.

• Druga plast je cela ali narezana buča.
• Tretji so paradižniki.
• Kot zadnjo plast položite paprike. Lahko jih položite vzdolž kozarca.
• Koper položite nazadnje.
• Sol in kis dodajte neposredno v kozarec.
• Vrelo vodo nalijte do samega vrha.
• Kozarce kuhajte v veliki posodi eno uro.
• Kozarce previdno vzemite iz vrele vode in jih zavijte.

Lečo

Potrebne sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• poper - 800 g;
• buča - 800 g;
• sončnično olje - 1 žlica;
• kis - 125 g;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• sol - 2 žlici.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Papriko operemo, odstranimo semena in peclje ter narežemo na velike trakove.
2. Bučo olupite, tudi če je prezrela, odstranite semena in jo narežite na kocke.
3. Paradižnik zmešajte v mešalniku.
4. Paradižnikovo mezgo dajte v ponev iz nerjavečega jekla in jo zavrite. Ko zavre, dodajte papriko in bučo.
5. Zavrite in dodajte sladkor, sol in maslo.
6. Na koncu dodajte kis in zavrite.
7. Mešanico razporedite v kozarce in sterilizirajte 20 minut.
8. Tesno zaprite.

Solata s čebulo in česnom za zimo

Jedi, pripravljene po tem receptu, so tako dišeče, da si boste obliznili prste.

Izdelki:

• bučke - 1,5 kg;
• čebula - 3 kos.;
• korenje - 2 kos.;
• česen - 4 stroki;
• kis - ½ skodelice;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - 1 žlica;
• zelenjava in začimbe.

Metoda priprave:

1. Majhne bučke in korenje naribajte s korejskim strgalom za korenje.
2. Sladko papriko, čebulo in česen narežite na rezine.
3. Dodajte vse sestavine. Dobro premešajte, da se sol in začimbe enakomerno porazdelijo.
4. Pustite, da se namaka 4 ure.
5. Nalijte v kozarce, sterilizirajte in tesno zaprite.

Hrustljave bučke v kozarcih

Za hrustljave bučke jih morate kuhati po tem receptu.

Potrebne komponente:

• buča;
• česen;
• zelena;
• začimbe.

Za marinado:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlica;
• kis - 6 žlic.

Metoda priprave:

1. Marinado pripravite tako, da navedene sestavine dodate v vodo in jo zavrete.
2. Svoje najljubše začimbe dajte v predhodno obdelane kozarce.
3. Dodajte sesekljan česen.
4. Kozarce napolnite do vrha s slanico.
5. Postavite v vodno kopel in zavrite.
6. Postopek pasterizacije naj traja 20 minut.
7. Med sterilizacijo kis iz kozarcev izhlapi, zato ga je treba v vsak kozarec dodati malo.
8. Ko se kozarci ohladijo, jih pošljite na drugo mesto za shranjevanje.

Možnost hitrega kuhanja

Preprost recept, ki vam omogoča hitro in okusno kuhanje zelenjave, vključuje vlaganje.

Komponente:

• buča;
• zelena;
• hren;
• česen;
• pekoča paprika;
• sol - 50 g na liter vode.

Metoda priprave:

1. Za sestavine ni natančnega odmerka, pri pripravi se ravnajte po osebnih preferencah.
2. Majhne buče pattypan dajte v posodo za vlaganje, izmenično z začimbami in zelišči.
3. Zavrite vodo in dodajte sol.
4. Pustite, da se mešanica popolnoma ohladi, nato pa jo vlijte v raztopino za strjevanje. Postopek strjevanja poteka pri temperaturi 20 stopinj Celzija (68 stopinj Fahrenheita) dva dni.
5. Nadaljnje skladiščenje je treba izvajati na hladnih mestih.
6. Po 10 dneh pripravke preložite v posode in shranite na hladnem mestu.

Buča Pattypan kot gobe

Zaradi nevtralnega okusa lahko tej zelenjavi damo okus po gobah. Mnogi gostje tega sploh ne bodo posumili, ampak bodo aromatične "gobe" z užitkom požrli.

Komponente:

• bučke - 1,5 kg;
• korenje - 2 kos.;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - ½ skodelice;
• sol - 1 žlica;
• mleti poper, lovorjev list;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• kis 9% - ½ skodelice

Metoda priprave:

1. Pripravljeno zelenjavo narežite na velike trakove.
2. Zelišča in česen zmeljemo v sekljalniku.
3. Vse skupaj zmešajte v posodi, dodajte sladkor in sol.
4. Začinite z začimbami in prelijte s kisom.
5. Marinirajte tri ure.
6. Nato ga morate razporediti v posode (predhodno razkužene).
7. Sterilizirajte 15 minut.
8. Tesno zaprite.

Kako pravilno shranjevati

Nezaprte izdelke hranite na hladnem in v hladilniku. Temperatura mora biti konstantna pri 4 stopinjah Celzija.

Rok uporabnosti je od 6 do 10 mesecev.

Hermetično zaprte konzerve, če so pravilno shranjene, lahko shranjujete celo v zaprtih prostorih. Shramba je idealna, saj je temna in stran od grelnih naprav. Idealni pogoji za shranjevanje konzervirane hrane so suhi, dobro prezračeni in hladni prostori. V visokih stavbah je to klet. Nekatere gospodinje uspešno shranjujejo posode na balkonu v posebnih izoliranih škatlah. Glavna stvar je, da balkon v hudih zmrzalih ne zmrzne.

Rok uporabnosti konzervirane hrane je do dve leti. Konzervirano hrano je treba pregledati vsako leto in iz kozarcev odstraniti vse izdelke z dolgim ​​rokom uporabnosti. Da bi se izognili zmedi, je treba na kozarcih navesti leto konzerviranja.