Kako sterilizirati kozarce za marmelado v mikrovalovni pečici: metode in pravila

Priprava marmelade za zimo traja veliko časa. Zato je škoda, če je vaš trud zaman, ker se marmelada pokvari. Kvarjenje marmelade lahko preprečite, če veste ... Kako sterilizirati kozarce za marmelado v mikrovalovni pečici ali na druge načine.

Ali je treba sterilizirati kozarce za marmelado in konzervirano hrano?

Posode za konzerviranje zelenjave in jagodičevja morajo biti popolnoma čiste in sterilne. Že najmanjša umazanija bo postala gojišče patogenih mikroorganizmov. Marmelade ne smete shranjevati v neumitih posodah: fermentirala bo, postala plesniva in neprimerna za uživanje.

Tudi če petminutno marmelado zaprete z železnimi pokrovi, se bo sladica v umazanih kozarcih pokvarila in jo boste morali vreči stran.

Sladki pripravki, ki vsebujejo dovolj sladkorja in se kuhajo od 15 do 30 minut, ne potrebujejo posebne sterilizacije.

V tem primeru se lahko znajdete tako, da kozarce sperete s sodo.

Pripravljalna faza

Kozarce za marmelado pripravite vnaprej. To storite tako:

• skrbno pregledajte posodo in zavrzite posode z razpokami ali odkruški;
• večkrat sperite v topli raztopini sode bikarbone;
• sperite pod tekočo vodo;
• obrišite s čisto suho brisačo ali prtičkom.

Za pranje posod se ne uporablja samo soda, temveč tudi suha gorčica, citronska kislina in milo za perilo.

Pokrovi so izbrani tako, da se ujemajo s kozarci. Ne smejo biti upognjeni ali zarjaveli, železni pa ne smejo imeti gumijastih tesnil ali deformiranih navojev. Pokrove operemo ali oparimo z vrelo vodo. Priprava je končana, ko zberemo in razkužimo posode ustrezne velikosti, preden zavremo jagode in sladkor.

Katere banke se lahko uporabljajo?

Marmelado shranjujte samo v steklenih kozarcih. Najbolje je izbrati majhne posode z nizko vsebnostjo sladkorja, ki jih boste hitro pojedli. To velja za marmelade in sladice.

Za jabolčno in malinovo marmelado lahko pripravite litrske in 700-gramske posode.

Velikost posode je določena s številom družinskih članov. Najljubše sladkarije so zaprte v 2-litrskih kozarcih.

Najboljša možnost za shranjevanje marmelade so kozarci z navojnimi pokrovi. Vroča mešanica jagod bo kozarce tesno zaprla.

Najbolje se je izogibati nelakiranim pločevinastim pokrovčkom, ki so zapečateni s strojem za šivanje. To lahko povzroči oksidacijo na notranji strani pokrovčkov marmelade.

Kako sterilizirati kozarce

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo kozarcev za vlaganje. Pomembno je upoštevati pravilne postopke sterilizacije.

V mikrovalovni pečici

Gospodinjski aparat je priročen način za sterilizacijo posod za marmelado. Vzemite oprane steklene kozarce s prostornino 0,5–0,7 litra. Dodajte malo vode in jih segrejte v mikrovalovni pečici. Priporočljiva je mikrovalovna pečica z močjo 500–700 vatov. Ko se voda segreje, zavre in 5–7 minut ustvari močno paro. Praznih kozarcev ne segrevajte v mikrovalovni pečici, saj boste s tem poškodovali aparat.

V pečici

Sodobne kuhalne plošče so opremljene s pečicami. Omogočajo vam hitro in enostavno razkuževanje kozarcev pred patogenimi bakterijami. Vendar je ta metoda primerna le za plitve posode. Prednost je, da lahko v pečici sterilizirate tudi pokrove na vijak. Kovinskih pokrovov z gumijastimi tesnili ne smete postavljati v pečico – pokvarili se bodo.

V elektrotehniki

Za postopek pripravite čiste pekače in nanje postavite vse kozarce obrnjene na glavo. Postavite jih tako, da se ne dotikajo. Najbolje je, da temperaturo nastavite na 150 stopinj Celzija s spodnjim in zgornjim pretokom zraka. Vklopite pečico in pollitrske kozarce pecite 10 minut, litrske pa 15 minut.

Če uporabljate vročo marmelado, kozarce odstranite takoj po izklopu naprave. Za hladne marmelade pustite, da se kozarci ohladijo.

V pečici plinskega štedilnika

Pred postopkom pečico rahlo segrejte. Vklopite jo in nastavite temperaturo na 50 stopinj Celzija. Nato vanjo potisnite rešetko s kozarci. Termostat nastavite na 180 stopinj Celzija. Čas postopka je enak kot v električni pečici.

Sterilizacija s paro

Ena priljubljena metoda vključuje uporabo ponev z rešetko. Na dno parnega kuhalnika se nalije voda. Na vrh se postavi rešetka z kozarci, obrnjenimi na glavo. Voda zavre in para prodre v steklene kozarce, pri čemer se na stenah odlagajo kapljice vode. Na ta način se lahko razkužijo kozarci različnih velikosti. Čas postopka se poveča glede na prostornino, začenši s 7-10 minutami za 0,5-litrski kozarec.

Uporaba cvrtnika na vroč zrak

Za kuhanje ima električna naprava spodaj nameščeno rešetko. Nanjo postavite čiste, suhe kozarce. Prepričajte se, da je med kozarci dovolj prostora. Razkužite pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj Celzija. Nastavite časovnik na 8–10 minut, odvisno od prostornine posode.

Uporaba ponve

Najlažji način za pripravo kozarcev za marmelado je, da vzamete kozico ustrezne prostornine. Dno obložite s plastjo debele bombažne krpe. Kozarce postavite na krpo z vratovi navzdol, ne da bi se dotikali drug drugega. Kozarce napolnite s hladno vodo. Kozarce postavite na štedilnik in počakajte, da zavre. Kuhajte 10 minut ali več.

Nad kotličkom

Ko pripravljate majhno količino hrane, se vam ni treba ukvarjati z razkuževanjem posode. Sterilizirate jo lahko nad izlivom vrelega kotlička. Posodo preprosto postavite nad izliv in pustite stati 10–15 minut. Velike kozarce lahko postavite tudi nad odprtino kotlička, pri čemer odstranite pokrov.

V večnamenskem kuhalniku

Naprava ima nastavitev za paro. Uporablja se za hitro obdelavo majhnih količin kozarcev.

V parniku

Parnik je varen in enostaven način sterilizacije. Na dno posode nalijte vodo in kozarce postavite na rešetko, tako da je odprtina obrnjena proti vreli vodi. Zaprite parnik in nastavite čas na 15 minut. Ko izklopite parnik, počakajte 5–10 minut in nato kozarce odstranite s suho brisačo ali prtičkom ter jih takoj obrnite na glavo. Dodajte marmelado in zaprite.

V pomivalnem stroju

Naprava je priročna, ker jo je mogoče najprej uporabiti za izpiranje večjega števila kozarcev za vlaganje. Kozarce lahko nato pustite v stroju in vodo segrejete na 70 stopinj Celzija. Primerni so le kozarci za marmelade, narejene z veliko količino sladkorja.

Sterilizacija kozarcev s praznimi kosi

Če gospodinje niso prepričane, ali bo izdelek, ki so ga pripravile za zimo, dolgo zdržal, lahko kozarce z marmelado pasterizirajo. Pomembno je, da kozarce pokrijete le s kovinskimi pokrovi, ne pa jih zaprete.

V ponvi

Steklene kozarce, napolnjene z marmelado, postavite v kozico, obloženo s kosom platna. Nalijte vodo do ramen pokrovov kozarcev. Kozico postavite na štedilnik. Ko voda zavre, jo pustite na štedilniku 10 minut za pollitrske kozarce, 15 minut za litrske kozarce in 20 minut za 2- in 3-litrske kozarce.

Namesto ponve se za posode z veliko prostornino uporablja emajlirano vedro.

V pečici

Za sterilizacijo kozarcev z marmelado se pogosto uporablja sterilizator. Ta metoda je še posebej primerna za majhne posode z marmelado. Kozarce postavimo na rešetko ali pladenj in pokrijemo s kovinskimi pokrovi. Pečico lahko rahlo segrejemo in vanjo postavimo pladenj.

Temperatura sterilizacije naj bo 160-180 stopinj.

Da preprečite, da bi marmelada prišla na dno pečice, je ne vlivajte v posodo z zgornjim delom.

Uporabljeni pokrovi

Obstajajo različne vrste pokrovov za konzervirane sladkarije. Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Vendar pa je za domače kuharje pomembno, da zagotovijo dolgo obstojnost izdelka in da se ne pokvari prezgodaj.

Termični pokrovi

Te naprave se pogosto uporabljajo za tesno zapiranje jagodičevja in sadja, kuhanega v sladkornem sirupu. Preden zaprete steklene kozarce z marmelado, je dobro, da pokrove namočite v vročo vodo. Po ohladitvi se bodo razširili in kozarec tesno zaprli. Slaba stran pa je, da boste morali marmelado odpreti tako, da vrh kozarca potopite v vročo vodo.

Vakuum

Pokrovi za večkratno uporabo pri zapiranju kozarcev ustvarijo vakuumsko zaprto okolje brez zraka. Patogeni mikroorganizmi v teh pogojih ne morejo uspevati. Pod vakuumskimi pokrovi bodo jagode dolgo časa ohranile svoj edinstven okus in aromo, tudi z majhno količino sladkorja in po hitrem kuhanju.

Po prvem zaprtju je treba vakuumsko zaprtje ponoviti še 2-3 krat. To velja za marmelade, narejene iz kupljenih sestavin.

Ne pozabite, da boste morali pri zvijanju posode izčrpati zrak iz posode tako, da palico premaknete 6- do 20-krat.

Odvijte

Kozarci z navojem so zaprti z navojnimi pokrovi. Priljubljeni so, ker ne potrebujejo dodatnega orodja. Pokrovi z odvitkom omogočajo dolgotrajno shranjevanje konzervirane hrane zaradi tesnega tesnjenja pokrova, ko je privit.

Pločevinka

Kozarci so zatesnjeni s pločevinastimi pokrovi s strojem za šivanje. Za zagotovitev tesnega tesnjenja je potreben določen trud. Pokrovi so na voljo z lakirano površino ali brez nje. Lakirana možnost bo preprečila oksidacijo pločevine dlje časa.

Najlon

Ta vrsta zapiranja je primerna za marmelade, narejene s pravilno tehniko, ki ohranja pravilno razmerje med sladkorjem in jagodami. Čeprav so pokrovi priročni za uporabo, jih je treba uporabljati le za shranjevanje marmelad na hladnem mestu, vendar ne več kot 3–6 mesecev.

Steklo

Ena od okolju prijaznih metod zapiranja kozarcev za marmelado postaja vse manj priljubljena. Med kozarcem in steklenim pokrovom je tesnilo, ki pritiska na vrat in preprečuje vdor bakterij. Te pokrove lahko uporabljate vsako leto za shranjevanje marmelade in sladoleda.

Kako vliti marmelado v sterilizirane kozarce

Ko so kozarci in pokrovi pripravljeni za polnjenje z marmelado, se pojavi vprašanje, ali poslastico preliti vročo ali hladno. Priporočljivo je, da jagode, kuhane v sirupu do mehčanja, daste v sterilizirane, tople kozarce. Zavrite po receptu "Pet minut", prelijte vroče in takoj zaprite s pločevinastim pokrovom ali pokrovom na odvijanje.

Ko marmelada vre že do pol ure, jo je bolje najprej ohladiti, preden jo damo v stekleno posodo, prav tako ohlajeno po sterilizaciji.

Kako pravilno zapreti kozarce z železnimi pokrovi za zimo

Kozarce z marmelado, marmelado in sladoledom zaprite s pokrovčki iz pločevine in laka:

• preverjanje prisotnosti in tesnega prileganja elastičnega traku v notranjosti;
• pritiskanje na vrat posode;
• z valjanjem, večkratnim vrtenjem okoli odprtine posode s posebnim ključem;
• nagibanje ali obračanje posode, da se zagotovi nepredušnost zimske priprave.

Če opazite, da sirup pušča skozi pokrov, ga zamenjajte z novim. Če je marmelada tesno zaprta, v posodi ne bodo vidni zračni mehurčki. To pomeni, da se bo marmelada v kleti dobro ohranila.

Značilnosti zapiranja kozarcev z navojnimi pokrovi

Pred privijanjem se navojni del segreje nad paro ali v pečici. čas za sterilizacijo kozarcevPri privijanju pokrova na navoj kozarca morate uporabiti silo. Preverite, ali pušča, tako da kozarce obrnete na glavo.

Ko prvič odprete kozarec marmelade, boste zaslišali oster pok, ki pomeni, da so kozarci pravilno zaprti.

Kako shraniti marmelado brez zapiranja kozarcev

Ko so jagode in sadje kuhane v zadostni količini sladkorja, jih lahko odlično shranite pod navadnimi pokrovi. Pokrov lahko celo ovijete z laneno krpo in ga zavežete z gumico ali tanko vrvico.

Izdelek se ne bo pokvaril, če ga temeljito prekuhate. Ko marmelado ali džem daste v steklene posode, jih brez mešanja potresite s sladkorjem.