TOP 16 receptov za vlaganje različnih kumar in paradižnikov za zimo

Recepti za vlaganje različnih kumar in paradižnikov za zimo Vsaka družina ima svoje preference. Nekateri imajo radi pekočo in dodajo poper, drugi pa imajo raje sok in naredijo vloženo kumaro na osnovi paradižnika. Standardna metoda priprave vključuje le osnovne sestavine: sol, sladkor, kis in koper. Sterilizirajo se bodisi samo kozarci bodisi kozarci in končni izdelek. Vložene kumarice imajo dolg rok trajanja, zato jih pogosto pripravijo za poznejšo uporabo.

Posebnosti vlaganja različnih paradižnikov in kumar

Standardna kumarica, narejena z eno samo glavno sestavino, ne združuje toliko okusov kot mešana sorta. Paradižnik in kumare lahko dopolnite s katero koli drugo zelenjavo, ki bo poudarila svoj okus, na primer s papriko ali bučo.

Glavno načelo je, da izberete paradižnike enake velikosti, pri čemer upoštevajte, da se tanke lupine lažje solijo kot trde. Zato so paradižniki lahko nekoliko večji od kumar. Za vlaganje najprej pripravite posodo in začimbe.

Kako izbrati in pripraviti osnovne sestavine

Pri izbiri sestavin izberite zelenjavo podobne velikosti in zrelosti. To zagotavlja enakomerno soljenje in sočen okus.

Pomembno je izbrati prave zrele sestavine, ki so brez poškodb in plesni.

Priprava kozarcev in posod

Da kozarci po konzerviranju ne počijo, jih je treba sterilizirati. Vse posode, v katerih se bo izvajalo soljenje, je treba predhodno oprati. Najprej kozarce operemo, nato pa jih je treba sterilizirati bodisi v parniku, tako da jih postavimo na vrat, bodisi v pečici.

Pokrijte kozarce in kuhajte približno 10 minut. Kozarce lahko po tem, ko jih napolnite z vloženimi kumaricami, tudi sterilizirate. Nato jih pokrijte s pokrovi in ​​jih postavite v večji lonec. Nalijte vodo tik pod vrhom in zavrite.

Okusni recepti za vlaganje zelenjave za zimo

Najboljši recepti zahtevajo le zrele, sočne paradižnike in kumare. Vsa zelenjava mora biti brez gnilih in kvarljivih delov.

Klasična različica praznega dela

Ta recept je odličen za tiste, ki šele začenjajo eksperimentirati z vlaganjem zelenjave, saj ga je enostavno slediti. Ključno je, da najdete pravo posodo in jo temeljito napolnite, ne da bi pustili prazne prostore.

Potrebovali boste:

• zelenjava za vlaganje v količini, ki zadostuje za 3-litrski kozarec;
• kis (nerazredčen 70%) - 1 žlica ali malo manj;
• koper - nekaj vejic;
• hren (listi) - nekaj kosov;
• glava česna;
• sladkor - 10 žlic (nepopolnih);
• sol - žlica;
• črni poper v zrnu - približno 7-8 kosov.

Marinada bo sočna in sladka. Če imate raje več soli, jo lahko uravnovesite z manj sladkorja. Priprava:

1. Zelenjavo operemo in prelijemo z vrelo vodo.
2. Kumaram odstranite peclje, da se sol bolje vpije.
3. Sterilni kozarec napolnimo s koprom, hrenom, česnom in črnim poprom. Začimba naj bo na dnu.
4. Kumare je treba postaviti navpično, mednje pa previdno vstaviti paradižnik.
5. V kozarec nalijte vrelo vodo in pustite stati približno 15 minut, pokrito. Nato vodo nalijte v glavni lonec.
6. V ponev dodajte sol in sladkor ter zavrite.
7. Kumare in paradižnik prelijte s kisom in vrelo vodo iz ponve.
8. Zavijte, obrnite in preverite, ali pokrov pušča.
9. Zavijte v toplo krpo in pustite, da se ohladi. Shranite na primernem mestu.

To zelenjavo lahko postrežemo vso zimo.

Recept brez sterilizacije

Za pripravo kumaric brez sterilizacije morate izbrati čiste kozarce in pokrove. Predhodno jih je treba sterilizirati. Na ta način vam postopka ne bo treba ponavljati s končnim izdelkom.

Stara metoda soljenja z aspirinom

Ta metoda se uporablja za preprečevanje eksplozije kozarcev. Zdravilni okus na zelenjavi ni opazen. Uporabite 3 tablete na 3-litrski kozarec. Lahko ga pripravite po klasičnem receptu, vendar na dno dodajte aspirin v obliki drobnih drobtin. Po zaprtju kozarce pretresite, da se aspirin raztopi. Bolje je, da prvič uporabite manj tablet.

Pripravimo asortiman brez kisa

Kis v standardnem receptu lahko nadomestite z jabolčnim sokom. Potrebovali boste:

• zelenjava za različne jedi;
• jabolka - nekaj kosov;
• voda - 1,2 l;
• sladkor - 55-65 g;
• sol - 85-95 g;
• lovorjev list;
• jabolčni sok - 200 ml;
• zelenjava in česen.

Vso zelenjavo sesekljamo in damo v kozarec. Slanico pripravimo iz vode, sladkorja, soli, lovorjevega lista in soka. Najprej zelenjavo v kozarcu blanširamo z vrelo vodo, vodo odcedimo, prelijemo z vrelo slanico in kozarec zapremo.

Pripravimo ga v slanici s citronsko kislino

Citronska kislina je alternativa kisu. Ustvarila bo podobno bogat okus. Za ta recept boste potrebovali:

• hren (listi) - nekaj kosov;
• paradižnik in kumare;
• česen - ena glava;
• sladka paprika - 1 kos;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 3 žlice;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Ta recept je namenjen pripravi kumaric v 3-litrskih kozarcih za eno porcijo. Papriko drobno nasekljajte in jo skupaj s česnom in zelišči položite na dno kozarca. Zelenjavo enakomerno razporedite po vrhu. Dodajte začimbe in prelijte z vrelo vodo. Kumarice pustite pokrite stati približno 11 minut. Vodo nalijte v ponev in jo zavrite, nato kozarec ponovno napolnite. Nato kozarec zaprite in shranite.

S poprom, po bolgarsko

Ta recept zahteva standardno zelenjavo in začimbe, dodatek pa je tudi paprika. Za rahlo sladko marinado lahko dodate malo več sladkorja. Paprike različnih barv drobno sesekljate in jih položite na dno kozarca. Nato dodajte preostalo zelenjavo, prelijte s slanico in zaprite.

Z češnjevimi paradižniki

Majhne paradižnike lahko vlagamo po klasičnem receptu. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da se majhni vlaženi paradižniki kombinirajo s kumaricami ali majhnimi kumarami.

Z bučko in bučkami

Vlagate lahko različne bučke in bučke, če izberete pravo obliko in velikost. Majhne bučke pustite v kozarcu, večje pa narežite na koščke. Enako storite z bučkami. Ko vso zelenjavo in zelišča razporedite po kozarcu, jih prelijte z marinado. Nato je treba mešanico pasterizirati približno pol ure za 3-litrski kozarec.

Z cvetačo

Ta recept je odličen za tiste, ki želijo vlagati resnično raznoliko zelenjavo. Za 2-litrski kozarec boste potrebovali:

• kumare, paradižnik, majhna čebula;
• korenje;
• cvetača;
• sladka paprika;
• lovorjev list - nekaj kosov;
• česen - 2 stroka;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 2 žlici;
• kis 9% - 2-3 žlice;
• voda - 1 l.

Zelenjavo vzamemo v želenih količinah. Korenje, papriko in čebulo narežemo na tanke rezine. Najprej damo lovorjev list, česen in čebulo v čist kozarec. V kozico nalijemo vodo, dodamo začimbe in zavremo. Zelenjavo na kratko pustimo vreti. Ko je kuhana, dodamo kis. Zelenjavo damo v posodo, prelijemo s slanico in steriliziramo približno 11 minut. Zavijemo.

V paradižnikovem soku

Za to možnost pripravite paradižnikov sok in ga zmešajte z vodo. Slanico zavrite z začimbami. Kozarce, napolnjene z zelišči in zelenjavo, sperite z vrelo vodo in odcedite. Napolnite s paradižnikovim sokom in dodajte kis. Kozarce zavijte in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.

Nenavaden recept za mešano žele

Vsa zelenjava v receptu mora biti sesekljana. Za pollitrski kozarec boste potrebovali:

• paradižnik, kumare, korenje;
• čebula;
• česen, zelišča, poper, lovorjev list;
• 1 liter vode;
• sladkor in sol - po 2 žlici;
• kis 9% - 1 žlica;
• želatina - 2 žlici. l.

Zelenjavo dajte v kozarec, na polovico kozarca dodajte 1 žlico želatine in prelijte z enako količino. Pripravite marinado iz vode, začimb in kopra. Mešanico vlijte v kozarec in sterilizirajte. Po 10 minutah dodajte kis in pustite stati še 5 minut. Ko je sterilizirano, pokrove zaprite.

S čebulo

Za pripravo krožnika s čebulo jo preprosto dodajte v kateri koli recept. Jedi bo dodala bogatejši okus. Položite jo na dno, drobno sesekljano.

Z gorčico

Standardnemu receptu se doda malo gorčičnega semena. Za 3-litrski kozarec uporabite nekaj manj kot 1 žlico blage gorčice. Okus lahko uravnovesite, bolje ga je kombinirati s papriko različnih barv.

Z olivnim oljem

Olivno olje bo zmehčalo okus zelenjave in jo naredilo bolj mehko; dodajte ga po želji. Primerno je za različne mešanice zelenjave.

S hrenom

Uporabite lahko liste ali korenino rastline. Majhna količina se uporabi kot začimba, ki jedi doda pikanten pridih. Ta jed hitro izgine z mize.

Pikantna mešanica s česnom in zelišči

Mešanici dodajte peteršilj, koper in glavico česna. Lahko eksperimentirate z drugimi začimbami, klinčki in lovorovim listom.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Ko kozarce zapremo, jih pustimo, da se ohladijo v stanovanju. Po nekaj dneh jih spustimo v klet. Idealna je temperatura nekoliko pod ničlo. Najbolje jih je uživati ​​pozimi.