Najbolj okusni recepti za hitre bučke v korejskem slogu za zimo

Bučke so vsestransko uporabne za zimske konzerve, saj se dobro podajo k večini zelenjave. Nekonvencionalni korejski recepti, ki jih odlikujeta enostavnost priprave in značilen pikanten okus, so si pridobili posebno mesto med ruskimi kuharji. Če jih želite poskusiti, se je vredno naučiti, kako pravilno pripraviti bučke po korejsko za zimo.

Zapletenosti priprave bučk v korejskem slogu za zimo

Klasična korejska priprava se odlikuje po edinstveni metodi rezanja zelenjave, ki vključuje oblikovanje tankih, ozkih, dolgih trakov. To se doseže s posebnim strgalom ali multipraktikom s posebno zasnovo rezil. Za poenostavitev postopka in skrajšanje časa kuhanja so sprejemljive tudi druge metode rezanja; najpogosteje kuharji izberejo kocke ali kroge.

Recepti z bučkami v korejskem slogu vedno zahtevajo uporabo pikantnih začimb, ki lahko vključujejo posebno mešanico ali posebej kombinirano kombinacijo začimb. Te začimbe dajejo tej zimski marmeladi pikanten okus.

Izbira in priprava zelenjave

Za te recepte izberite zrele bučke brez napak ali gnilih madežev. Mladih bučk ni treba lupiti; so sočne in imajo nežno meso. Pri bolj zrelih bučkah je treba odstraniti zunanjo plast, odvisno od njene žilavosti. Uporaba posebej zasnovanega lupilca zelenjave poenostavi postopek lupljenja.

Vse sestavine, vključene v recept, morajo biti dobre kakovosti.

Pred predelavo bučke operite in odstranite vsa vprašljiva območja, vključno s steblom in dnom. Semena je treba popolnoma odstraniti. Sestavina se stehta šele po končnem zaključku takšnih pripravljalnih del, saj se lahko masa izdelka med čiščenjem znatno zmanjša.

Sok iz sadja je treba iztisniti tik pred vlaganjem, sicer lahko sadje potemni, se izsuši in sprosti preveč soka. Če čebulo namočite v hladni vodi, boste zmanjšali njeno pikantnost. Če jo narežete nazadnje, se boste izognili prekomernemu trganju med vlaganjem.

Za ta recept uporabite rastlinsko olje brez močnega vonja ali arome.

Večina receptov zahteva tradicionalno stiskanje sončničnega olja. Izogibajte se uporabi poceni olj, saj lahko poskus varčevanja resno vpliva na končni rezultat in okus vašega prigrizka v korejskem slogu.

Kako kuhati bučke v korejskem slogu

Obstaja kar nekaj korejskih receptov za bučke. Glavne razlike so v razmerjih glavnih sestavin in stopnji pikantnosti nastale predjedi.

Najbolj okusen zimski recept "Obliznili si boste prste"

Ta hladna predjed je odlično dopolnilo k mesu, lahko pa jo uživate tudi kot samostojno jed. Potrebovali boste:

• bučke - 1,5 kg;
• korenje - 1/2 kg;
• rdeča paprika - 5 kosov;
• čebula - 1/2 kg;
• stroki česna - 150 g.

Sestavine, potrebne za marinado:

• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• sol - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• 9% kis - 200 ml;
• Korejska začimba - 1/2 vrečke.

Postopek kuhanja po korakih:

• bučke in korenje narežemo na trakove;
• čebulo in papriko narežemo na trakove;
• Zelenjavo zmešajte, dodajte kristalni sladkor in sol, olje, raztopino esence, dobro premešajte in pustite stati 3 ure.

Konzerve se preložijo v kozarce, prelijejo s sokom, ki se sprosti v tem času. Nato se sterilizirajo, čas sterilizacije pa je odvisen od prostornine posode. Za 0,5-litrske posode zadostuje 15 minut vrenja vode, za 1-litrske posode pa 30 minut.

Hiter recept za izdelavo krogov brez sterilizacije

Prednost hitre metode je, da lahko pripravljeno jed pojeste šele čez nekaj časa po kuhanju. Za bučke po korejsko boste potrebovali:

• srednje bučke, korenje, čebula - po 4;
• paprika - 2 kos.;
• česen - 8 strokov;
• sezamova semena, paprika - po 6 žlic;
• sladkor - 60 g, sol po okusu;
• sojina omaka - 4 žlice;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• 6% kis - 100 ml;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička.

Bučke na tanko narežemo na polkroge, jih solimo in pustimo v cedilu, da se sok odcedi. Korenje naribamo na trakove in solimo. Polkorožce čebule skupaj s trakovi paprike prepražimo v ponvi. Zelenjavne komponente in preostale sestavine dobro premešamo in pustimo v hladilniku nekaj ur.

Z medom

Marinirane bučke z medom Priprava je hitra in ne zahteva veliko časa ali truda. Ta čebelji proizvod se uporablja za pripravo preliva. Razmerja so:

• bučke - 1 kg;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• 9% kis - 4 žlice;
• med - 4 čajne žličke;
• česen - 4 stroki;
• sezam - 4 žlice;
• šopek kopra;
• sojina omaka - 2 žlici.

Bučke oblikujte v polkolobre, narežite jih čim tanjše in posolite. Zelenjavno mešanico dajte v cedilo, da se odvečna tekočina odcedi. Pripravite omako iz medu, sojine omake, začimb in strtega česna. V vroče olje, ki naj spremeni barvo, dodajte sezamova semena. Vročo tekočino prelijte čez bučke, dodajte drobno sesekljan koper in nato pripravljeno omako. Premešajte in pustite stati 2 uri.

Z začimbami iz korejskega korenja

Ta recept ustvari pikantno marmelado, katere stopnjo lahko prilagodite z dodajanjem ustrezne količine začimb. Razmerja so:

• bučke - 1,5 kg;
• korenje, čebula - po 250 g;
• česen - 2 glavi;
• 9% kis - 50 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1,5 žlice;
• Korejska začimba - 1 vrečka.

Bučke in korenje narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče. Vse sestavine zmešamo v globoki posodi in pustimo marinirati 2 uri. Nato zelenjavno mešanico vlijemo v kozarce in steriliziramo 25 minut.

S kumarami

Razpoložljivost kumare in zelišča dajejo jedi korejski okus aroma in okus svežine. Razmerje deležev:

• bučke - 2 kos.;
• kumara - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• korenje, čebula - 1 kos;
• česen - 3 stroki;
• sladkor in sol po okusu;
• olivno olje - 100 ml;
• jabolčni kis - 4 žlice;
• 9% kis - 4 žlice;
• Korejska začimba - 1 čajna žlička.

Količina zelišč, potrebnih v receptu, je odvisna od osebnih preferenc. Bučke dobijo edinstven, pikanten okus, če jih kombiniramo s koprom in koriandrom. Sesekljano zelenjavo zmešamo z začimbami, nato pokrijemo in postavimo v hladilnik. Po treh dneh bo zelenjava prevzela svojo pikantno aromo in dobila pikanten okus.

Nadaljnje shranjevanje

Bučke v pločevinkah hranimo v hladilniku ali kleti. Optimalna temperatura velja za +6 C. Po odprtju je treba izdelek porabiti v 7 dneh. Povprečni rok uporabnosti hermetično zaprtega kozarca je 1 leto. Za preprečevanje rje ni priporočljivo shranjevati konzervirane hrane v prostoru z visoko vlažnostjo.