TOP 13 okusnih receptov za pikantne bučke za zimo

Pikantne, okusne bučke so nepogrešljiva zimska jed. Čeprav mnogi ne marajo svežih bučk, se je ocvrtim bučkam težko upreti, še posebej bučkam iz konzerve. Ta jed se dobro poda ne le k kuhanemu ali ocvrtemu krompirju in različnim žitom, temveč tudi k zrezkom, zrezkom in dušeni ribi.

Okusne značilnosti pikantnih predjedi

Okusne predjedi nastanejo z dodajanjem različnih pekočih začimb in zelenjave. Edinstven recept za bučke po korejsko spominja na bolj znano različico – korejsko korenje. Z dodajanjem rdeče paprike nastane zelo pikantna in pekoča predjed.

Bučke postrežemo tudi z adjiko in kečapom, ki jim da pikanten, oster okus po paradižniku. Z dodajanjem mešanice začimb dobimo zanimivo jed – bučke v azijskem slogu. Predjedi pogosto dodamo tudi zelišča in česen, ki še okrepijo okus.

Ker je okus zelo pekoč, se lahko jed poda k skoraj vsaki jedi. Toda ljudje z boleznimi prebavil morajo biti z njim zelo previdni. Malo verjetno je, da bodo pekoče začimbe, pekoče paprike, hren, adjika, česen in drugi izdelki, ki jih lahko uporabimo za pripravo marinade, koristni za telo.

Izbira in priprava sestavin

Za okusno, mehko in aromatično predjed je pomembno, da uporabite kakovostne bučke. Ni nujno, da so z vašega vrta; poceni bučke lahko najdete tudi na lokalni tržnici, če so v sezoni. Če so bučke nekoliko poškodovane in niso tako sveže, jih je priporočljivo namočiti v ledeni vodi. Pustite jih tam do 2 uri – to bo bučkam omogočilo, da se prepojijo z vodo in se nasičijo z vlago.

Nato zelenjavo temeljito operite in osušite na čisti brisači. Odrežite stebla. Odstranite morebitne rahlo gnile ali rumenkaste lise. Najbolje je izbrati mlade bučke, ki imajo čvrsto, a nežno lupino in najmanj semen.

Nekateri recepti zahtevajo lupljenje kože, drugi pa jo pustijo. Razen če recept ne določa drugače, se koža pusti.

Najboljši recepti za pikantne bučke za zimo

Pripravite se vložene bučke za zimo To lahko stori tudi kuhar začetnik. Pomembno je, da natančno upoštevate navodila in izberete le preverjene, visokokakovostne in nepokvarjene sestavine.

Predjed "Taščin jezik"

Marinirane bučke s papriko po receptu "Taščin jezik" so bogate, živahne in zdrave. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 3 kg bučk;
• 1,3 litra svežega paradižnikovega soka;
• 20 g rafiniranega olja;
• 1 skodelica sladkorja;
• 3 žlice soli;
• več sladkih paprik različnih barv;
• pekoča paprika, začimbe in gorčica, česen po okusu;
• 250 gramov 9% kisa.

Najprej bučke narežite na 1,5 centimetra debele in 8 do 10 centimetrov dolge kose. V emajlirano posodo dodajte paradižnikov sok (lahko ga predhodno pripravite s sokovnikom ali navadnim mešalnikom). Dodajte različne začimbe, vključno s sladkorjem, soljo, gorčico in kisom. V vrelo mešanico dodajte tanko narezano papriko.

Kuhajte 5 minut, nato dodajte nasekljane bučke. Kuhajte na majhnem ognju do 40 minut. Vedeli boste, da je jed pripravljena, ko se sestavine usedejo na dno. Nato mešanico hitro prelijte v kozarce, sterilizirajte 10 minut in zaprite. Pustite jih stati obrnjene na glavo pod toplo odejo 12 ur, da se ohladijo.

Korejska solata z bučkami, kumarami in korenjem

Potrebovali boste:

• 2 kg bučk;
• kilogram korenja, kumar in čebule;
• svež česen po okusu;
• zelenje z vrta.

Marinado pripravimo po klasičnem receptu: najprej zavremo vodo, nato dodamo 2 žlici sladkorja in soli, 100 g rafiniranega olja, korejske začimbe in 150 g kisa (na liter vode).

Zelenjavo narežemo na tanke trakove. Namesto cvrtja jo tri ure mariniramo v vroči mešanici kisa. Nato jo damo v kozarce in steriliziramo 20 minut. Kumare so pripravljene, ko postanejo temno rdeče. Predjed nato zvijemo in shranimo na temnem mestu.

Predjed iz pikantnih ocvrtih bučk v paradižnikovi omaki

Bučke, konzervirane po tem receptu, so zelo pikantne in bogate. Tukaj je navodilo po korakih:

• naredite paradižnikov sok iz svežih mehkih paradižnikov;
• bučke olupimo in narežemo na kocke;
• pražite 3 minute na visoki temperaturi;
• v prigrizek nalijte sok;
• pustite vreti 20 minut, dokler se ne zmehča.

Nato dodajte začimbe. Za vsak kilogram mešanice vzemite:

• 10 zrn črnega popra;
• strok rdeče paprike, sesekljan;
• 40 gramov hrena;
• 40 gramov svežega česna.

Kuhajte še 3-4 minute in zavijte pod železne pokrove.

Pikantne marinirane bučke s paradižnikom

Načelo priprave je precej preprosto. Potrebovali boste:

• V ponvi na visoki temperaturi 4 minute prepražite 1 kg na kocke narezanih bučk;
• dodajte paradižnik, narezan na trakove (500 gramov);
• nalijte 200 gramov vode;
• po okusu dodajte poper, 2 žlici soli, sladkorja, česna in lovorjevega lista;
• Čisto na koncu dodajte do 80 g drobno sesekljane paprike in kis (40 ml).

Količina sestavin se poveča glede na začetno število bučk.

Recept brez kisa

Pikantne bučke lahko konzervirate brez uporabe kisove esence. Potrebovali boste:

• 1 kg bučk;
• 0,5 kg korenja;
• začimbe: kumina, lovorjev list, poper;
• koper in peteršilj;
• svež česen, hren, paprika.

Bučke in korenje na tanko narežemo in ročno rahlo pretlačimo. Pripravimo marinado iz začimb, pri čemer dodamo ravno toliko popra, da ustvarimo pikanten okus – ob okušanju naj bi vam pekel jezik. Ko se slanica kuha, jo prelijemo čez zelenjavo. Pustimo na hladnem nekaj ur. Nato dodamo sladkor in sol ter malo citronske kisline (zadostuje pol čajne žličke na kilogram). Sterilizacija traja 20 minut.

Bučkini krhlji s čilijevim kečapom v litrskih kozarcih

Za pripravo okusne predjedi z bučkami, narezanimi na kolobarje, boste potrebovali:

• 2 kg bučk;
• 1 kg korenja;
• 1 kg sladke paprike;
• paket kakovostnega kečapa s čilijem.

Marinada je klasična, z 9-odstotno kisno esenco. V vrelo vodo dodamo različne začimbe, vključno s sladkorjem, soljo, gorčico in kisom. Nato dodamo tanko narezano papriko in korenje. Kuhamo 5 minut, nato dodamo narezane bučke in čilijev kečap. Kuhamo na majhnem ognju 25–30 minut. Končano enolončnico hitro naložimo v kozarce. Sterilizacija za ta recept ni potrebna.

Severna adjika

Severna adjika je okusna in edinstvena jed, ki vas bo navdušila ne le s svojim okusom, temveč tudi z videzom. Ta konzervirana jed ima svetlo oranžno barvo in gosto konsistenco. Adjiko lahko jeste z vsako zelenjavo in žiti, mesom in ribami ali pa jo preprosto namažete na svež kruh. Za pripravo adjike boste potrebovali:

• 3 kg bučk;
• 1 korenček;
• 50 gramov česna;
• rdeča paprika;
• začimbe in začimbe;
• 2 žlici soli in sladkorja.

Zelenjavo sesekljamo. Damo jo v emajlirano skledo s sladkorjem in soljo (za bogatejšo adjiko lahko dodamo malo rastlinskega olja). Mešanico kuhamo na majhnem ognju dve uri. Po tem času dodamo začimbe in začimbe, česen in poper. Adjiko kuhamo še 10 minut. Nato jo zapremo v majhne kozarce; sterilizacija ni potrebna.

Pikantna fižolova solata z bučkami

Ta nenavadna predjed bo navdušila vašo družino in je popolna za vsako praznično mizo. Tukaj je navodilo po korakih:

• Beli fižol kuhajte do polovice, potem ko ga namakate čez noč;
• pripravite bučke - operite in narežite na kocke;
• Bučke skupaj s paradižnikom, papriko in čebulo pražite na srednji temperaturi nekaj minut;
• nato dodajte fižol;
• Dodajte slanico, pripravljeno po klasičnem receptu, in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Sterilizacija ni potrebna.

Najbolj okusna solata iz pikantnih bučk

Najprej zavrite 1,5 litra vode, dodajte 2 žlici sladkorja in soli, 100 g rafiniranega olja, začimbe in 100 g kisa.

Bučke, bučke, korenje in čebulo narežemo na tanke trakove. V slanici jih mariniramo štiri ure. Nato jih damo v kozarce in steriliziramo 20 minut.

Jajčevci in bučke po azijski

Za ta recept boste potrebovali:

• 2 kg bučk;
• 2 kg jajčevcev;
• 0,3 kg korenja, kumar in čebule;
• začimbe, 2 žlici soli in sladkorja na liter slanice.

Zavrite 300 g vode, dodajte 2 žlici sladkorja in soli, 100 g rafiniranega olja, začimbe in pol kozarca kisa.

Jajčevce potresemo s soljo in pustimo stati 2 uri. Bučke in jajčevce narežemo na kocke. Prepražimo jih v ponvi, dodamo kis in začimbe. Ponev nato pokrijemo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Hitra priprava brez sterilizacije

Mešanico lahko konzervirate s čebulo in kisom brez sterilizacije. Zelenjavo boste morali narezati in jo prepražiti v ponvi. Ključno je, da kis dodate v zadnjem koraku.

Kozarci morajo biti čisti in sterilizirani. Ta pripravek bo zdržal do 9 mesecev.

Pikantna solata iz bučk za zimo s česnom in zelišči

To je klasičen recept. V omaki morate poleg bučk dušiti tudi zelišča in česen. Prednost je, da bodo začimbe in druge sestavine izvlekle ves okus.

Bučke v pekoči omaki

Pekoča omaka se naredi takole:

• liter vode zavre;
• dodajte 3 žlice sladkorja in 2 žlici soli;
• dodajte 3 rdeče paprike, 15 zrn mešanega popra;
• Kis se doda 2 minuti preden je pripravljen.

Marinado prelijte čez zelenjavo in pustite stati 3 ure. Po sterilizaciji zaprite.

Trajanje in pravila za shranjevanje konzervirane hrane

Konzervirano hrano shranjujte v temnem prostoru do 1,5–2 leti. Odprto v hladilniku shranjujte do 1 mesec.