Preprosti recepti za mariniranje bučk v gorčičnem prelivu za zimo

Ljubitelji raznolikih zelenjavnih predjedi lahko preizkusijo ta recept za bučke v gorčičnem prelivu za zimo. Klasični recept lahko popestrite s korenjem, zelišči in drugimi začimbami. Bučke imajo relativno nevtralen okus in se dobro ujemajo z drugimi sestavinami, z različnimi začimbami pa lahko ustvarite novo in izvirno predjed.

Skrivnosti kuhanja bučk z gorčico za zimo

Gorčica je edinstvena začimba, ki vsaki jedi doda edinstven, prijeten okus. Kuharji jo že dolgo uporabljajo za vlaganje paradižnika, kumar in kislega zelja.

Pikantne bučke z gorčico lahko pripravite čez zimo s sterilizacijo ali pa jih marinirate in shranite na hladnem pod plastičnim pokrovom.

Pomembno je, da sterilizacije opravite pravilno. Kozarce postavite v toplo vodo – vroča voda jih bo počila – na dno posode za sterilizacijo pa položite flanelasto krpo.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Okus končne jedi je odvisen od kakovosti izbrane zelenjave:

1. Plodovi morajo biti mladi z mehko kožico, brez poškodb ali kvarjenja.
2. Treba jih je oprati, odstraniti peclje in narezati na ustrezne kose, vendar ne premajhne, ​​saj se bodo med mariniranjem, ko bodo sproščali tekočino, zmanjšali.

Metode konzerviranja bučk v gorčični omaki

Recepti so enostavni za pripravo, raznolikost sestavin pa vam bo poleg klasičnega recepta pomagala ustvariti nov in izviren prigrizek.

Z gorčičnim prahom

Bučke, kuhane s česnom po klasičnem receptu, bodo tako okusne, da si bo družina obliznila prste. Najbolje je uporabiti suho gorčico v prahu.

Potrebno:

• bučke - 3,5 kg;
• sladkor - 240 g;
• kis - 30 ml na litrsko posodo;
• gorčica - 50 g;
• mleti črni poper - 15 g;
• sol - 85 g;
• koper - 5-6 vejic;
• česen - 5-6 strokov;
• sončnično olje - 210 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Zelenjavo operite, odstranite peclje in jo narežite na pravokotne kose. Postavite v posodo.
2. Koper operemo, posušimo, sesekljamo in dodamo bučkam.
3. Česen olupite, ga naribajte ali pretlačite skozi stiskalnico za česen in zmešajte z bučkami.
4. Dodajte sol, sladkor, olje, začimbe in gorčico ter premešajte. Pustite marinirati 2–3 ure in občasno premešajte.
5. Dajte v čiste posode, prelijte s kisom in prelijte z marinado.
6. Posode postavite v sterilizator za 20 minut.
7. Tesno zaprite s posebnimi pokrovi. Preverite, ali pušča.

V pikantni gorčični marinadi

Marinirane pikantne bučke so okusne. Za preliv boste poleg gorčice potrebovali tudi gorčično olje; to končnemu izdelku da edinstven okus.

Potrebno:

• bučke - 1,2 kg;
• koper - 5-6 vejic;
• sladkor - 90 g;
• kis - 30 ml na litrsko posodo;
• sončnično olje - 85 ml;
• gorčično olje - 55 ml;
• česen - 5 strokov;
• koriander - 5 g;
• nagelj - 2 socvetja;
• sol - 25 g;
• gorčični prah - 35 g.

Navodila za kuhanje:

1. Bučke operemo, odstranimo peclje in narežemo na koščke želene velikosti.
2. Koper operemo, posušimo, sesekljamo in zmešamo z zelenjavo.
3. Za marinado: zmešajte gorčico in sončnično olje, dodajte začimbe, sladkor, sol in strte stroke česna.
4. Marinado vlijte v bučke in premešajte, pustite tri ure.
5. Dajte v čiste posode, prelijte s kisom, pokrijte in sterilizirajte 20 minut.
6. Tesno zaprite pokrove, jih obrnite in po ohladitvi shranite na mestu, kjer so shranjeni.

Z omako iz francoske gorčice iz zrn

Konzervirana zelenjava ima nežen, pikanten okus zaradi omake na osnovi gorčice. Pomembno je ohraniti pravilno razmerje sestavin:

• bučke - 1,2 kg;
• koper - 5-6 vejic;
• česen - 4 stroki;
• lovorjev list;
• črni poper - grah na kozarec;
• voda - 320 ml;
• gorčična semena - 15 g;
• gorčična omaka - 35 g;
• kis - 30 ml na litrsko posodo;
• sol - 25 g;
• sladkor - 10 g.

Navodila za kuhanje:

1. Sadje operemo in osušimo, odstranimo pecelj in ga narežemo na koščke.
2. Bučke, opran in sesekljan koper, poper v zrnu, en strok česna dajte v čiste posode in prelijte s kisom.
3. Za slanico: Zavrite navedeno količino vode, dodajte gorčično omako, zrna, sladkor, lovorjev list in sol. Kuhajte, dokler se sestavine ne raztopijo.
4. Kuhano slanico nalijte v posode, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 10 minut.
5. Tesno zaprite in obrnite na glavo.
6. Ko se ohladi, obrnite.

Ocvrte bučke z gorčico

Tehnologija kuhanja vključuje fazo cvrtja, ki vam omogoča, da dobite polnovredno, okusno zimsko solato v gorčični omaki.

Potrebno:

• bučke - 1,3 kg;
• paradižnik - 550 g;
• česen - 5 strokov;
• koper - 5-6 vejic;
• sončnično olje - 35 ml;
• kis - 30 ml na litrsko posodo;
• sol - 55 g;
• sladkor - 35 g;
• gorčični prah - 15 g.

Navodila za kuhanje:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo peclje, narežemo na pravokotnike, zmešamo s soljo in pustimo stati 15 minut. Odcedimo izločeno tekočino, sicer se bo zelenjava pri cvrtju škropila.
2. V posodo nalijte olje, ga segrejte in na visoki temperaturi pražite do zlato rjave barve.
3. Paradižnike operemo in narežemo na kolobarje.
4. Česen olupite in ga zdrobite s stiskalnico za česen.
5. Zelenjavo operemo, posušimo in nasekljamo.
6. Segrejte olje, ga zmešajte z gorčico, sladkorjem in soljo.
7. Ocvrto zelenjavo, pomešano s koprom, dajte v čiste posode. Plasti poravnajte z rezinami paradižnika.
8. V vsako posodo nalijte začinjeno olje in kis.
9. Pokrijte in sterilizirajte 15 minut.
10. Tesno zaprite in obrnite na glavo, dokler se ne ohladi.

S korenjem in zelišči

Bučke, konzervirane z gorčičnimi semeni, imajo blag, pikanten in oster okus. Potrebovali boste:

• bučke - 1,3 kg;
• korenje - 550 g;
• koper in peteršilj - po 3-4 vejice;
• žarnica;
• sončnično olje - 210 ml;
• kis - 85 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 65 g;
• gorčična semena - 15 g.

Navodila za kuhanje:

1. Zelenjavo operemo, bučkam odstranimo peclje in jih narežemo na pravokotnike.
2. Olupite in naribajte korenje.
3. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
4. Zelenjavo operemo, posušimo in nasekljamo.
5. V posodi z visokimi stranicami zmešajte vso zelenjavo z zelišči.
6. Pripravite marinado: olje zmešajte s soljo, sladkorjem in gorčičnimi semeni. Prelijte čez zelenjavo in premešajte. Pustite marinirati 2-3 ure, občasno premešajte.
7. Zelenjavno mešanico dajte v čiste posode, pokrijte in sterilizirajte 15 minut. Tesno zaprite in obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Brez sterilizacije

Brez sterilizacije je to še ena metoda za konzerviranje zelenjave za zimo. Zahteva skrbno pripravo posod. Posode morajo biti čiste in sterilizirane na katero koli priročno metodo: v dvojnem kotlu, pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrove je treba kuhati nekaj minut. Kurkuma bo zelenjavi dala prijeten zlat odtenek in je tudi zelo zdrava. Količine sestavin so navedene za litrsko posodo.

Potrebne komponente:

• kis - 30 ml;
• bučke - 1,5 kg;
• koper z dežniki - 2 vejici;
• sol - 10 g;
• črni poper - 2 graha;
• sladkor - 20 g;
• piment - 1 grah;
• gorčica - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Navodila za kuhanje:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo peclje in narežemo na rezine ali obročke.
2. Zelišča, paprike in bučke dajte v sterilizirano posodo. Prelijte jih z vrelo tekočino in pustite stati 10 minut, pokrito.
3. Tekočino odcedite, zavrite in ponovno prelijte z vodo za 10 minut.
4. Tekočino ponovno odcedite, dodajte sol, sladkor, gorčico in kurkumo. Kis nalijte v kozarec.
5. Slanico zavrite, nalijte v posode, tesno zaprite, postavite na glavo in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Rok uporabe obdelovanca

Rok uporabnosti bučkinih konzerv je odvisen od načina konzerviranja:

1. Pripravljene brez sterilizacije se hranijo 2-4 mesece.
2. Sterilizirani pripravki lahko stojijo do naslednje žetve bučk.

Pravila shranjevanja

Bučke so precej izbirčna zelenjava, zato je ključnega pomena, da med pripravo ohranite pravilno razmerje sestavin in pravilno izvedete postopek konzerviranja. Pomembni so tudi pogoji shranjevanja. Sterilizirane konzerve lahko shranjujete pri sobni temperaturi v temi. Vendar je priporočljivo, da vse posode shranjujete na hladnem in temnem mestu. To še posebej velja za konzerve, ki niso bile sterilizirane.

Priprava bučk je preprost postopek; ključno je, da sledite pravilnim navodilom za konzerviranje. Vendar pa predstavljeni recepti niso edine možnosti. Bučke se odlično podajo k drugi zelenjavi in ​​različnim začimbam. V konzervo lahko dodate sladke, pekoče ali paprike, cvetačo, brokoli in buče. Dodate lahko tudi baziliko, koriander in druge začimbe. Eksperimentiranje je ključ do ustvarjanja novih kulinaričnih mojstrovin.