Neverjetni recepti za vložene kumare v paradižnikovi omaki za zimo, s sterilizacijo in brez nje, doma

Kombinacija vloženih kumar in paradižnika je relativno priljubljena. Te jedi se ponašajo s prijetnim okusom, saj se obe zelenjavi dobro dopolnjujeta. Enako privlačen recept pa je vlaganje kumar v paradižnikovi omaki za zimo. Ta predjed lahko nadomesti tradicionalne vložene kumarice.

Značilnosti kuhanja

Če recepta ne upoštevate pravilno, se bodo kumare hitro skisale, paradižnikova mezga pa bo postala motna.

Zato je pri pripravi zelenjave za zimo treba upoštevati naslednja priporočila:

1. Pred vlaganjem zelenjavo namakajte 2–6 ur v hladni, rahlo osoljeni vodi. To bo kumaram pomagalo, da dlje časa ohranijo svojo prvotno obliko. Če se temperatura dvigne, vodo zamenjajte s hladno vodo.
2. Za to predjed lahko uporabite katero koli kumaro, vendar so manjše kumare najbolj okusne.
3. Kozarce za zapiranje temeljito operemo. Priporočljivo je, da pokrove nekaj minut kuhamo v vodi.

Postopek izdelave konzervirane hrane se razlikuje glede na izbrani recept. V nekaterih primerih boste morali kozarce pred začetkom postopka sterilizirati.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Osnova katerega koli od spodnjih receptov je paradižnikova mezga. Za njeno pripravo boste potrebovali več paradižnikov (količina bo odvisna od celotne količine pripravka), olupljenih in brez semen.

Paradižnik je treba predhodno narezati na več kosov in ga sesekljati. Nastalo pasto vlijemo v ponev, segrejemo in ko zavre, kuhamo na srednji temperaturi največ pet minut. Omako precedimo. Pasto ponovno postavimo na ogenj in zavremo. Dodajmo sol in sladkor (razmerja se razlikujejo glede na recept). Na koncu omako kuhamo še 5 minut.

Testenine lahko pripravite po svojem receptu. Glavna stvar je, da omako pred vlivanjem v posodo ohranite vročo.

Kako marinirati kumare v paradižnikovi omaki doma?

Pri pripravi testenin je priporočljivo uporabiti mesnate paradižnike. Tako boste dobili gosto omako.

Klasične kumare s paradižnikom za zimo: fantastičen recept

Za hrustljavost kumar je priporočljivo uporabiti vložene kumarice (približno 500 gramov) in enako količino testenin. Potrebovali boste tudi hren in lovorjev list, koper in peteršilj. Za pikantnejši okus dodajte glavico česna, zrna pekočega popra ter nekaj jagod pimenta in črnega popra (7 oziroma 3, vendar lahko uporabite drugačno količino, odvisno od vaše želje). Za okus dodajte po 2 stroka, liste ribeza in liste češnje.

Ta recept zahteva dodajanje čajne žličke citronske kisline v paradižnikovo omako. Postopek priprave je naslednji:

1. Začimbe so razdeljene na 3 enake dele.
2. 1 del začimb se postavi na dno kozarca.
3. Kumarice brez pecljev položite navpično na vrh. Priporočljivo je, da kumare stisnete. Nato razporedite preostale začimbe in zelišča.
4. Voda se iz kozarca odcedi, nato pa se v posodo doda omaka.

Na koncu kozarec privijemo, ga obrnemo na glavo in pokrijemo s krznenim plaščem ali odejo. Ko se posoda ohladi, lahko kozarec shranimo v klet ali drug temen prostor.

Brez sterilizacije

Za konzerviranje 1,3 kilograma kumaric (priporočljive so sveže nabrane) s pasto boste potrebovali:

• 1,5 kilograma paradižnika;
• 400 gramov korenja;
• 2 papriki in 2 čebuli.

Po tem receptu priprava kumar sestoji iz naslednjih korakov:

• Najprej narežite zelenjavo. Korenje in čebulo drobno narežite. Kumaro in papriko narežite na velike krhlje.
• Testeninam dodajte četrt skodelice vode. Nato omako kuhajte na majhnem ognju sedem minut. Nato dodajte korenje, čebulo, poper, sol (5 čajnih žličk), sladkor (1 čajno žličko) in maslo (v tem vrstnem redu).

• Po 15 minutah v omako dodajte kumarice.
• Po 5 minutah kuhanja dodajte eno in pol čajne žličke kisne esence, po 2 minutah pa še 3 stroke česna. Omako zavrite.
• Ko se ponev ohladi, zmes vlijemo v kozarce in zapremo.

Drugi recept zahteva, da na dno kozarca najprej daste česen in feferone, nato pa cele kumarice in zelišča. Kozarec nato dvakrat sperete z vrelo vodo. Ko se sestavine ohladijo, dodate esenco, aspirin in omako.

Brez kisa

Za ta recept potrebujete 2 kilograma kumaric in liter paste.

Omako pripravimo po zgoraj opisanem receptu, pri čemer dodamo dve žlici soli. Ko pasta zavre, v pasto za nekaj sekund pomočimo kumarice, narezane na krhlje (po želji). Na koncu na dno vsakega kozarca damo šest strokov česna, nato pa še preostale sestavine.

S čebulo in česnom

Ta recept zahteva 0,5 kilograma čebule in 500 mililitrov paradižnikove omake. Količina česna je odvisna od okusa, vendar so v povprečju za navedeno količino sestavin potrebne 3 glave.

Konzervirane kumare se pripravljajo po naslednji shemi:

1. 5 kilogramov kumaric narežemo na kolobarje in jih nato damo v emajlirano posodo.
2. Zmešajte vodo (250 mililitrov) in 9% kis (100 mililitrov).
3. Česen in čebulo sesekljamo v mlinčku za meso.
4. Čebulno pulpo zmešamo s pasto, ki ji dodamo 100 gramov sladkorja in 50 gramov soli.
5. Nastalo mešanico zmešamo s 150 mililitri rastlinskega olja in dodamo v ponev.
6. Vse sestavine kuhamo na majhnem ognju.

Kumare so pripravljene po barvi: takoj ko se lupina posvetli, ponev odstavite s štedilnika. Po tem lahko sestavine daste v kozarce in shranite.

Vložene kumare v paradižnikovem soku

Za 5 kilogramov kumar boste potrebovali 200 mililitrov paradižnikovega soka in 9 dežnikov kopra.

Lovorjev list, sol (60 gramov), sladkor (100 gramov), rastlinsko olje (50 mililitrov), 9-odstotni kis (100 mililitrov), črni in piment (ne več kot 10 zrn popra) zmešajte z 1,5 litra vode in kuhajte 15 minut. Nato dve srednje veliki čebuli (približno 250 gramov) narežite na kolobarje.

Nato rahlo pritisnite 10 strokov česna (lahko uporabite nož ali drug pripomoček). Na dno kozarca dodajte koper, nato kumare in preostale sestavine (v tem vrstnem redu). Na koncu kozarce napolnite s paradižnikovo omako. Nato kozarce zaprite. Marinirana zelenjava bo pripravljena za naslednjo pomlad.

S čilijevim kečapom

Ta recept zahteva največ dve čili papriki, 5 kilogramov kumar in 1 kilogram paradižnika. Potrebovali boste tudi paradižnikovo mezgo (3 žlice), predhodno zmešano s 150 grami sladkorja in 3 žlicami soli. Potrebovali boste tudi:

• 250 mililitrov rastlinskega olja;
• 2-3 stroki česna;
• 150 mililitrov 6% kisa.

Kumarice v pekoči omaki pripravimo na naslednji način:

1. Česen in poper drobno sesekljamo.
2. Kumare narežemo na koščke.
3. Paradižnikova pasta in preostale sestavine se dajo v ponev.
4. Sestavine kuhamo 30 minut na majhnem ognju.
5. Nato naj zelenjava stoji 15 minut.

Po ohladitvi prigrizek damo v kozarce, ki jih je priporočljivo takoj zapreti.

Z bolgarsko papriko in čebulo

Za 1,5 kilograma kumar boste potrebovali 700 mililitrov paradižnikovega soka. Potrebovali boste tudi 250 gramov paprike, 3 čebule, 6 strokov česna in čajno žličko 70-odstotne paradižnikove esence.

Kumare narežemo na kolobarje, paprike pa na tanke trakove. Sok, zmešan s soljo (30 gramov) in sladkorjem (75 gramov), zavremo. Preostale sestavine dodamo v ponev in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Na koncu mešanici dodamo česen in esenco. Zelenjavo nato damo v kozarce.

Nadaljnje shranjevanje praznih delov

Priporočljivo je, da pripravljeno zelenjavo shranite na hladnem in temnem mestu. Zelenjavo je treba porabiti v treh letih.