11 najboljših receptov z belim ribezom za zimo

V hladnem obdobju se gospodinje trudijo, da bi imele zaloge čim več zdravega jagodičevja in sadja. Beli ribez se za zimo ne konzervira tako pogosto kot črni, vendar so recepti enostavni za uporabo, tudi za kuharje začetnike. Preden začnete, preučite navodila po korakih za svojo najljubšo sorto, pripravite vse sestavine in posodo. Te konzerve lahko shranite doma, ne da bi vas skrbelo, da se bodo pokvarile.

Kakšne so koristi belega ribeza?

Črni ribez je najbolj priljubljeno jagodičevje na vrtovih, beli ribez pa je nezasluženo pozabljen. In zaman. Navsezadnje njegova sestava in koristne lastnosti nikakor niso slabše od črnega ribeza. Vsebuje pektin, ki pozitivno vpliva na kri in lahko iz telesa odstranjuje težke kovine.

Bele jagode vsebujejo veliko več elementov, kot sta železo in kalij, kot črne, ki pozitivno vplivajo na srce in ožilje, zato so priporočljive za starejše odrasle. Prav tako krepijo imunski sistem in pozitivno vplivajo na vid. Poleg tega uživanje belih jagod pospeši presnovo in izboljša delovanje prebavnih organov.

Kako pobrati in pripraviti pridelek

Priporočljivo je, da z obiranjem začnete v suhem, sončnem vremenu, ko se rosa umiri. Jagode skrbno poberemo, vključno s peclji, in jih damo v plastične posode ali vedra.

Ribeza ne smete nabirati, ko dežuje, saj ga bo kasneje težko sortirati, poleg tega pa so te jagode še posebej občutljive na prevoz.

Doma jagode ločijo od pecljev, jih preberejo, da odstranijo morebitne ostanke, in jih operejo pod tekočo hladno vodo. Nato jih posušijo tako, da jih položijo na vafljevo brisačo in papirnate brisače. Ko se jagode posušijo, se začne nadaljnje delo z marmelado.

Zdravi in ​​okusni načini priprave jagodičevja

Beli ribez se lahko uporablja za pripravo različnih zimskih konzerv: soka, marmelade, kompota in celo vina. Jagode lahko tudi posušimo, zamrznemo in iz njih naredimo okusno marmelado. Ključno je, da pravilno sledimo navodilom po korakih in izberemo pravo mesto za shranjevanje.

Sušenje

Beli ribez lahko doma sušite na več načinov. Najbolj ekonomična metoda je sušenje na soncu. Čeprav ta metoda traja dlje, prihrani energijo.

Oprane in sortirane jagode razporedimo v tanki plasti na plastični pladenj ali krožnik, pokrijemo z gazo, da preprečimo vdor žuželk, in pustimo na soncu. Pokrov občasno odstranimo, da preprečimo gnitje jagod, in jih obračamo, da se enakomerno posušijo. V lepem vremenu celoten postopek traja približno štiri dni. Nato jagode prenesemo v platnene vrečke ali suhe steklene posode in shranimo v temnem prostoru.

Če se odločite za obdelavo izdelka v pečici, lahko celoten postopek zaključimo v 1-2 dneh. Načelo je enako, vendar je treba temperaturo skrbno spremljati; ne sme preseči 60 stopinj Celzija. Prav tako občasno izklopite pečico in odprite vrata za prezračevanje.

Najhitrejši način sušenja belega ribeza je uporaba električnega dehidratorja. Jagode razporedimo po pladnjih in nastavimo na ustrezno temperaturo. Po približno 10 urah je ribez pripravljen za sušenje in ga lahko shranimo.

Zamrzovanje jagod

Zamrznjen beli ribez ohrani največjo količino mineralov in vitaminov, zaradi česar je ta metoda priljubljena med domačimi kuharji. Če imate zamrzovalnik, si lahko to zdravo jagodičevje založite za celo zimo.

Ribeze oberemo z vej, operemo in pustimo, da se popolnoma posušijo. Nato jih v tanki plasti razporedimo po pladnjih in hitro zamrznemo. Zamrznjene ribez nato damo v plastične vrečke ali plastične posode za živila.

Nasvet! Jagode je najbolje razdeliti na porcije, da jih boste imeli dovolj za en obrok. Ribeza ne smete ponovno zamrzovati.

Sadje zamrznejo tudi kot pire s sladkorjem. Jagode zdrobijo z lesenim stiskalnico, dodajo sladkor in jih pakirajo v odrezane plastične steklenice ali posode za živila. Uporabljajo se po potrebi, dodajajo se čaju ali pecivu.

Pripravimo dišeč kompot

Za pripravo vitaminskega napitka za zimo pripravite naslednje sestavine:

• 1 kg belega ribeza;
• 700 gramov granuliranega sladkorja;
• voda.

Jagode preberemo in operemo. Zložimo jih v čiste trilitrske kozarce, ki jih napolnimo do 1/3. Iz vode in sladkorja pripravimo sladki nadev. Vrelo sirupo vlijemo v kozarce in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Tekočino vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Jagode ponovno prelijemo s sirupom in zapremo s kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in tesno zavijemo. Ko se popolnoma ohladijo, jih shranimo.

Najbolj okusna marmelada

Vsaka gospodinja lahko naredi okusno marmelado. Za ta klasični recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg belega ribeza;
• 200 ml čiste vode;
• 1 kg kristalnega sladkorja.

V širok emajliran lonec nalijte ustrezno količino vode in sladkorja. Postavite na nizek ogenj in počakajte, da sirup zavre. V vročo tekočino dodajte pripravljene jagode in kuhajte 15 minut. Da bo marmelada ostala bistra, med kuhanjem s površine posnemajte peno. Končano sladico nalijte v sterilizirane kozarce in tesno privijte pokrove. Ko se popolnoma ohladi, jo shranite v kleti.

Ribez v želeju

Gospodinje pogosto pripravljajo okusne žele iz belega ribezaUporablja se kot sladica ob čaju, ki je veliko bolj zdrava od kupljenih sladkarij. Druga prednost te priprave je, da zaradi visoke vsebnosti pektina v jagodi ni treba uporabljati zgoščevalcev.

Seznam sestavin izgleda takole:

• 1 liter ribezovega soka;
• 1 kg kristalnega sladkorja.

Za iztiskanje soka uporabite sokovnik. Za ta namen lahko uporabite tudi mlinček za meso ali mešalnik, vendar nastalo mešanico nato precedite in pretlačite skozi gazo. Sok nalijte v emajliran lonec in dodajte predpisano količino sladkorja. Prihodnji žele postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut.

Med kuhanjem mešanico nenehno mešajte, da se ne zažge na dno posode. Pripravljenost želeja lahko preverite s preprostim preizkusom: z žlico kapnite kapljico mešanice na krožnik. Če se ne razlije, je sladica pripravljena. Zavijte v sterilne kozarce in naravno ohladite.

Marmelada iz belega ribeza

Za pripravo domače marmelade iz belega ribeza potrebujete le dve sestavini:

• 1 kg sadja;
• 500 gramov kristalnega sladkorja.

Pripravljene jagode rahlo poparimo in jih poljubno zmečkamo v pire. Dodamo sladilo in mešanico zavremo. Ko zavre, kuhamo na majhnem ognju, dokler končni izdelek ne tehta 1 kilogram. Prihodnjo marmelado vlijemo v silikonske modelčke in jo po ohladitvi postavimo v hladilnik. Ko se kosi sladice strdijo, jih potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

Kako narediti vino

Vino iz belega ribeza lahko naredite tudi doma. Sestavine pripravite vnaprej:

• 2 kg sadja;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 3 litre čiste vode.

Jagode, ki se uporabljajo za pridelavo vina, se ne perejo; po odstranitvi morebitnih ostankov ali vejic jih preprosto ročno zdrobimo. Za ta namen se uporablja tudi lesen valjar. V to mešanico dodamo 400 gramov sladila in liter vode.

Vrat steklenice pokrijte z gazo in jo postavite na temno in toplo mesto. Občasno ročno premešajte jagode, tako da jih potopite v slanico. Po dveh dneh, ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, tekočino precedite skozi več plasti gaze in prelijte v drugo posodo.

Preostala 2 litra vode segrejemo na 70 stopinj Celzija in prelijemo čez tropine. Po ohladitvi jo precedimo in dodamo soku. Namestimo vodno zaporo in vino pustimo fermentirati na toplem. Po 4 dneh majhno količino mošta dekantiramo, dodamo 300 gramov sladkorja, premešamo in vrnemo v mošt.

Po enakem času ponovite celoten postopek z zadnjimi 300 grami sladkorja. Celoten postopek pridelave vina traja približno 40-60 dni. Po končani fermentaciji vino previdno poberite z usedline s slamico in ga prelijte v steklenice ali kozarce. V naslednjem tednu ga še nekajkrat poberite z usedline in shranite.

Priprava v obliki omake

Omaka, postrežena z mesom, je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• 250 gramov belega ribeza;
• 50 ml suhega belega vina;
• 30 gramov sladkorja;
• 30 gramov mandljev;
• 100 ml vode.

Jagode operite, prelijte z vodo, dodajte sladkor in zavrite. Pustite vreti 10 minut. Jagode precedite skozi cedilo in dodajte suho vino. Mandlje popražite v ponvi in ​​jih drobno sesekljajte. Omako ponovno zavrite in postopoma dodajajte mandlje. Nato ohlajeno zmes mešajte, dokler ni gladka.

Marmelada z dodanimi pomarančami

Pripravite se na zimo marmelada iz belega ribeza Lahko dodate tudi pomarančo. Uporabite klasično različico, vendar marmeladi dodajte lupinico citrusov. Na porcijo marmelade uporabite eno srednje veliko pomarančo.

Kuhanje priboljška v počasnem kuhalniku

Dandanes ima skoraj vsak dom aparat za marmelado. Uporablja se tudi za pripravo marmelade za zimo. Preprosto naložite sestavine v napravo in vklopite ustrezno nastavitev, pri čemer občasno odprite pokrov, da premešate sladico. Edina slabost te metode je, da ne morete pripraviti velike količine sladice naenkrat.

Marmelada iz belega ribeza

Da bi bila marmelada gosta, dodajte 800 gramov sladkorja v liter ribezovega soka in kuhajte mešanico, dokler ne dosežete želene konsistence.

Značilnosti shranjevanja zimskih pripravkov

Konzerve iz belega ribeza je enostavno shraniti doma, v temni shrambi ali kleti. Kozarce lahko hranite tudi na izoliranem balkonu.