19 najboljših receptov za konzerviranje zelene čebule doma za zimo

Mlada čebula vsebuje ogromno koristnih mineralov, hranil in vitaminov. Pozimi pa vedno primanjkuje sveže zelenjave in zelišč. Večino domačih kuharjev skrbi, kako pravilno shraniti svežo mlado ali čebulo za zimo. Spodaj so navedeni najbolj nenavadni načini za shranjevanje te zdrave in okusne zelenjave za zimo.

Kako izbrati in pripraviti čebulo

Za pripravo boste potrebovali svežo zelenjavo, bodisi sveže nabrano z vrta bodisi kupljeno na tržnici:

1. Zbrani pridelek se sortira, pri čemer se odstranijo poškodovana, zlomljena in porumenela perja.
2. Zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.
3. Čisto perje položimo na prtičke ali brisače, dokler se popolnoma ne posuši.

Nasvet! Pri pripravi zelenjave bodite še posebej pozorni na notranje votline perja, saj se v njih lahko skrivajo neprijetna presenečenja v obliki škodljivcev in žuželk.

Najboljši recepti za konzerviranje čebule za zimo

Izkušene gospodinje verjamejo, da lahko iz čebulnega perja ali čebulic doma pripravimo različne okusne in zdrave zimske konzerve.

Čebulni kaviar

Konzerviranje čebulnega kaviarja, sestavine:

1. Sveža čebula, količina 1 kilogram.
2. Paradižnik – 0,4 kilograma.
3. Rastlinsko olje za cvrtje – 50 gramov.
4. Zelišča, sol in začimbe po okusu.

Gobe ​​olupimo in razdelimo na dva enaka dela, vsak po 500 gramov. Prvi del prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne postane prozoren. Preostale gobe za nekaj minut potopimo v vrelo vodo.

Nato oba dela kuhane zelenjave skupaj s paradižnikom sesekljamo. Nastalo mešanico damo v globoko posodo in kuhamo na majhnem ognju 25–30 minut, dodamo začimbe, zelišča in sol. Končni kaviar damo v posode in steriliziramo, nato pa ga zvijemo ali zapremo s pokrovi.

Soljenje čebule

Za vlaganje boste potrebovali:

• 1000 gramov majhne zelenjave;
• 100 gramov grobe soli;
• pitna voda v količini 1 litra;
• začimbe po okusu.

Olupljene čebulice damo v globoko posodo in prelijemo s pripravljeno slanico. Vložene kumarice pokrijemo s pokrovom in jih obtežimo. Po enem tednu vloženo zelenjavo damo v kozarce, steriliziramo in zapremo.

Priprava čebulne omake

Za pripravo čebulne omake boste potrebovali:

1. Sveže korenje, 0,4 kilograma.
2. Glave čebule, v količini 0,2 kilograma.
3. Namizni kis – 80 gramov.
4. Sol in sladkor po okusu.
5. Rastlinsko olje v količini 120 gramov.
6. Paradižnikova mezga – 1000 gramov.
7. Česen, zelišča in začimbe po izbiri.

Olupljeno korenje narežite na majhne kocke ali trakove in pražite 5–7 minut. Nato dodajte narezane čebulne obročke. Ko čebula postane zlato rjava, prelijte s paradižnikovo mezgo, razredčeno v kozarcu vode in začinjeno s soljo, začimbami in sladkorjem.

Mešanico kuhamo 8-10 minut, nato jo damo v posode in steriliziramo.

Marinirajte v kozarcih

Za vlaganje je najbolje izbrati majhne glave.

Sestavine:

1. Glave zelenjave – 2,5 kilograma.
2. Namizni kis v količini 125 gramov.
3. Sol in sladkor, po 2 žlici.
4. Zelenjava, začimbe po vaši izbiri.

Preden čebulo damo v posode, jo poparimo z vrelo vodo. Nadaljnji postopek konzerviranja je enak kot pri drugi zelenjavi.

Solite perje zelene čebule

Za okrasitev jedi s svežimi zelišči pozimi lahko zelene liste vložimo.

Za pripravo solate vzemite enake količine zelenjave in soli. Zelenjavo narežite na 1 centimeter široke rezine in jih zmešajte s polovico soli. Nato nasekljano zelenjavo razporedite v pripravljene posode.

Vsako plast obilno potresemo s preostalo soljo. Zgornja plast mora biti narejena iz soli. Kozarce zapremo in ohladimo.

S peso

Za pripravo jedi boste potrebovali 1000 gramov pese, 0,3 kilograma korenja in enako količino čebule. Zelenjavo prepražite na rastlinskem olju, dodajte sol, sladkor, kis in začimbe, kuhajte 5–7 minut in zaprite v pripravljene posode.

V paradižniku

Za pripravo čebulnih glav v paradižnikovi omaki boste potrebovali: pol kozarca paradižnikovega soka, 50 gramov rastlinskega olja, sol, sladkor, začimbe po okusu.

Čebulo narežemo na kolobarje, jo zmešamo s peteršiljem in prelijemo s pripravljeno marinado. Napolnjene kozarce steriliziramo in zapremo.

Nenavadna priprava s kumaro

Za vlaganje izberite majhne kumare. Kumarice narežite na rezine, zeleni por pa na majhne kolobarje. Sesekljane sestavine zmešajte s soljo, kisom, začimbami in sladkorjem ter pustite stati 1,5–2 uri. Po tem času mešanico kuhajte 3–5 minut in nato vlijte v kozarce.

V poljščini

Kilogram majhnih čebul olupimo in za 2-3 minute potopimo v vrelo vodo. Nato sestavine skupaj z začimbami in zelišči damo v kozarce ter prelijemo s standardno marinado iz kisa, soli in sladkorja. Po ohladitvi marinado vlijemo v ponev in ponovno zavremo. Zmes nato skupaj z zelenjavo vlijemo v kozarce in zapremo.

Nasvet! Za lepe, prosojne čebulne glavice jih po opeklini za 3–4 minute postavite v zelo hladno vodo.

Čebulna marmelada

Za gurmane je ta recept za čebulno marmelado popoln. Sladka bela čebula je kot nalašč za to poslastico.

Sestavine narežemo na tanke obročke in jih ocvremo v rastlinskem olju. Medtem ko se čebula cvre, na štedilnik postavimo ponev s 500 mililitri polsladkega belega vina. Tekočino zavremo in prižgemo vrh.

Ko plameni ugasnejo, vinu dodajte čebulo, skodelico sladkorja, 30 gramov soli, začimbe in zelišča po okusu. Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti, nato odstranite zelišča in jo dajte v kozarce ter zaprite.

Možnost brez sterilizacije

Sesekljano čebulno perje zmešamo z enako količino soli in damo v kozarce.

Fermentiramo čebulo

1 kilogram drobno sesekljanega perja zmešajte z 2 žlicama soli in postavite na toplo mesto za 14 dni. Končni izdelek dajte v kozarce in shranite.

Konzervirana čebula za zimo

Za dolgoročno shranjevanje čebule boste potrebovali majhno zelenjavo, sol, kis, sladkor in začimbe.

Olupljeno zelenjavo dajte v kozarce, prelijte z vročo vodo in pustite stati 2–3 minute. Nato vodo odcedite in ponovno zavrite. Nato marinadi dodajte začimbe, kis, sol in sladkor. Pripravljeno marinado prelijte čez zelenjavo in zaprite.

Pol obročki vložene čebule

Glave čebule, konzervirane v obročkih in pol obročkih, so odlične za kebab, solate ter prve in druge jedi. Način priprave je enak kot pri prejšnjem receptu.

Kako pravilno sušiti zeleno čebulo za zimo?

Zeleno perje se suši pri sobni temperaturi, v mikrovalovni pečici ali v pečici. To naredite tako, da perje narežete na obroče in jih položite na ravno površino.

Solata s konzervirano čebulo

Za pripravo marmelade boste potrebovali čebulo, paradižnik in korenje. Vse sestavine operite in narežite; za večje solate jih lahko narežete na trakove ali koščke. Mešanici dodajte rastlinsko olje in potrebne začimbe, kuhajte na majhnem ognju 20–30 minut in nato prelijte v kozarce.

Konzerviranje čebule v jagodnem soku

Ta metoda se lahko uporablja za konzerviranje cele in narezane cvetače. Namesto marinade se uporablja jagodni ali sadni sok, ki mu dodamo vse potrebne sestavine.

Konzerviranje mlade čebule v lastnem soku

Tudi kuharski začetnik lahko zelenjavo za zimo konzervira v lastnem soku. Zelenjavo narežite na kolobarje in začinite s soljo. Za vsak kilogram zelenjave boste potrebovali 100 gramov soli. Mešanico dajte v kozarce, zaprite in shranite v hladilniku.

Por za zimo

Mnogi domači kuharji obožujejo okus pora. Zato ga pogosto zamrzujejo, sušijo, konzervirajo, solijo in vlagajo za zimo.

Pogoji in trajanje shranjevanja

Za ohranitev praznih mest upoštevajte naslednja pravila:

1. Zamrznjeno zelenjavo lahko shranjujete v zamrzovalnikih do 12 mesecev.
2. Nesterilizirani izdelki se hranijo samo v hladilniku največ šest mesecev.
3. Sterilizirane kozarce s pripravki, če so izpolnjeni pogoji, lahko shranjujete do 2 leti.

Vložene kumarice, pripravljene za zimo, se shranjujejo največ 4-6 mesecev v hladnem, dobro prezračevanem prostoru.