8 receptov po korakih za pripravo marelice za zimo

Recept za svež mareličen žele za zimo – dišeča pomarančna poslastica, ki jo bodo oboževali tako odrasli kot otroci. To je prava vitaminska bomba, ki bo okrepila vaš imunski sistem in pomagala v boju proti prehladom v hladnem obdobju. Če ste se naveličali navadnega mareličnega marmelade, lahko okus popestrite s pomarančo, breskvijo, ingverjem ali suhim sadjem.

Zapletenosti priprave marelice za zimo

Pomembno je izbrati pravo vrsto marelic; le tako bo žele okusen, aromatičen in popolne teksture. Za pripravo te sladice izberite zrele, živo obarvane marelice. Njihovo meso mora biti sočno. Lahko jih naberete v sezoni na svojem vrtu ali pa jih kupite na tržnici. Toda v slednjem primeru je vredno skrbno pregledati lupino in vprašati, ali so bila drevesa pred obiranjem s čim poškropljena.

Marelice ne vsebujejo dovolj pektina. Zato za pripravo želeja potrebujete dodatne želirne sestavine. Te vključujejo:

• agar-agar;
• želatina;
• pektin;
• geofiks.

Marelična marmelada, narejena samo iz marelic, je okusna, prav tako kot kombinacija drugih sestavin. Pogosto se dodajo meta, pomaranče, limone in breskve.

Izbira in priprava sadja

Izbira marelic je potrebna z največjo previdnostjo. Sadje mora biti:

• sočno;
• gosta;
• ni podloženo;
• srednje velikosti;
• ne prezrelo.

Sadje temeljito operite in odcedite v cedilu. Odstranite morebitna semena ali peclje. Nekateri recepti zahtevajo lupljenje, drugi pa se lahko uporabijo takšni, kot so. Pri receptih, ki zahtevajo mešalnik, lahko pustite lupino, saj bo mešalnik sadje preveč zmeljal.

Zahtevana zmogljivost

Pri konzerviranju tekoče marmelade izbira prave posode ni nujno velika težava. Preprosto je – lahko uporabite kateri koli kozarec, vendar ga najprej sterilizirajte. Za žele so najboljši manjši, bolj sploščeni kozarci. Če marmelade ne boste konzervirali za zimo, lahko uporabite navadno plastično posodo.

Glavna stvar je, da je material okolju prijazen in nima neprijetnega kemičnega vonja.

Najprej kozarce temeljito operite z raztopino sode bikarbone in detergenta za pomivanje posode. Nato jih sperite s hladno vodo in sterilizirajte. Za ta namen lahko uporabite mikrovalovno pečico, grelnik vode ali navadno pečico – vse je odvisno od števila kozarcev in njihove velikosti. Žele dajte v suh kozarec in pokrove sterilizirajte v vreli vodi 10 minut.

Metode za pripravo marelice

Izberite recept, ki vam je všeč.

Klasični recept

Tudi kuharski začetnik lahko pripravi ta preprost klasični recept. Potrebovali boste:

• 1 kilogram marelic;
• 250 mililitrov vode;
• 500 gramov kristalnega sladkorja.

Sadje se skrbno pregleda glede morebitnih gnilih ali rjavih madežev. Te se vedno odstranijo, tudi če je žele pretlačen. Koščice se odstranijo.

Polovice marelic prelijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Ko se sadje nekoliko zmehča, ga preložite v cedilo, da se odvečna voda odcedi.

Zmehčane sestavine zmeljete z uporabo svoje najljubše metode. Uporabite lahko mlinček za meso, multipraktik, mešalnik ali celo močan mešalnik. Če pa nimate takšnega kuhinjskega aparata, ni problema. Lahko jih preprosto pretlačite skozi cedilo.

Mešanico prelijte v ponev z debelim dnom in jo postavite nazaj na nizek ogenj. Naenkrat dodajte ves sladkor. Tokrat nadaljujte z mešanjem, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico.

Vsak kuhar sam določi, koliko sladkorja bo uporabil. Nekatere sorte marelic so že precej sladke, zato je potrebno veliko manj kristalnega sladkorja, sicer bo sladkost prevladala nad sadnim okusom. Če pa so marelice trde in trpke, lahko količino povečate.

Preverjanje pripravljenosti želeja je dokaj preprosto. Vzemite krožnik in nanj z žlico kanite majhno kapljico mešanice. Če se sčasoma ne razlije ali ne spremeni oblike, je marmelada pripravljena. Odstavite jo s štedilnika in jo zaprite v vroče kozarce s kovinskimi pokrovi.

Kuhajmo hitro po receptu "Pet minut"

Serija receptov "Pet minut" omogoča gospodinji, da enostavno ustvari okusne zimske jedi. Marelična marmelada Lahko pa to storite tudi na ta način, za to pa boste potrebovali:

• 1 kg glavne sestavine;
• 600 gramov granuliranega sladkorja;
• 25-gramski paket želatine;
• 10 mililitrov vode.

Najprej sadje zmeljite v mešalniku ali mlinčku. Takoj ga zmešajte s sladkorjem in postavite na štedilnik. Za razliko od klasičnega recepta povečajte ogenj na najvišjo raven. Kuhajte natanko 5 minut, nenehno mešajte in posnemite morebitno peno. Pustite, da se popolnoma ohladi. Postopek ponovite še dvakrat. Med zadnjo serijo dodajte želatino ali agar-agar (naravni nadomestek), raztopljen v vodi. Kozarce takoj zaprite.

Priprava z želatino

Ta jed na osnovi želatine je dokaj hitra in enostavna za pripravo. Potrebovali boste:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram sladkorja;
• dva paketa želatine (približno 40 gramov);
• prekuhano toplo vodo.

Želatino raztopimo v topli vodi. Pomembno jo je dobro premešati, da se ne prime ob stranice. Dodamo malo sladkorja. Sadje pretlačimo na katero koli priročno metodo. Vse skupaj zmešamo, postavimo na štedilnik in kuhamo pet minut. Nato pustimo, da se popolnoma ohladi. Postopek ponovimo še enkrat. Kozarce nato zapremo, dokler so še vroči.

Mešano z oranžno

Pomarančni miks je nenavaden pripravek, ki vas bo navdušil s svojo citrusno aromo. Potrebovali boste:

• 1 kilogram marelic;
• 2 veliki pomaranči;
• 1,4 kilograma granuliranega sladkorja;
• potrebna količina agar-agarja ali želatine.

Recept je na splošno standarden. Za okras pa shranite nekaj koščkov pomarančne lupine in jo drobno sesekljajte v mešanico. Lahko jo kuhate, dokler ne postane žele, ali pa takoj dodate želatino ali naravni nadomestek za želatino.

Z breskvami in ingverjem v šampanjcu

To je okusna in nenavadna sladica, ki jo lahko postrežete celo za praznično mizo. Kljub pompoznemu imenu jo je precej enostavno pripraviti, zato jo lahko skuha tudi kuhar začetnik. Potrebovali boste:

• 5 velikih marelic;
• 1 kos svežega ananasa;
• 4 breskve, srednje velike, sočne;
• 1 steklenica kakovostnega šampanjca;
• 20 gramov ingverjeve korenine;
• 1 kos rdeče paprike;
• 7 žlic granuliranega sladkorja;
• paket zgoščevalca.

Navodila za ta recept se morda zdijo zmedena, vendar le dokler dejansko ne okusite okusne poslastice.

Torej, vzemite rahlo nezrelo sadje, ga operite in odstranite koščice. Nato ga narežite na majhne kocke. Medtem prelijte želatino z vrelo vodo in pustite, da nabrekne. Operite ingver in rdečo papriko ter ju narežite na majhne koščke.

Odprite šampanjec in ga nalijte v majhen lonec. Dodajte sladkor, poper in ingver. Kuhajte na majhnem ognju največ 4 minute. Pomembno je, da je šampanjec svež in brez okusa. Sicer lahko postane grenak.

Nato šampanjec zmešajte z želatino in dobro premešajte. Prelijte čez sadje in ga postavite v lepe modelčke v hladilnik, da se strdi. Pri serviranju lahko okrasite s stepeno smetano ali peno.

Recept s suhimi marelicami

Marmelada iz suhih marelic je neverjetno aromatična, bogata in zelo živahna. Potrebovali boste:

• 250 gramov sočnih, mehkih suhih marelic;
• 250 gramov marelic;
• 750 mililitrov vrele vode;
• 120 gramov sladkorja;
• pol limone;
• rahel agar-agar.

Najprej pripravite zgoščevalec, kot je opisano v receptu. Suhe marelice temeljito operite, jih položite na pekač in pustite, da se sušijo vsaj 10 minut. Nato jih skupaj z marelicami kuhajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Prilijte sok polovice limone in odstavite z ognja.

Precedite skozi cedilo ali uporabite mešalnik oziroma mlinček za meso. Dodajte sladkor in začimbe (cimet ali vanilija sta dobri možnosti), vrnite na štedilnik in kuhajte še pol ure. Dodajte zgoščevalec in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato postavite v hladilnik na spodnjo polico.

Marelična marmelada brez želatine za zimo

Priprava marelice brez želatine traja kar nekaj časa. Narejena je iz standardnih sestavin, vendar boste potrebovali malo več sladkorja (150–200 gramov, odvisno od začetne sladkosti sestavin). Najprej mešanico kuhajte 30 minut, pustite, da se ohladi, nato kuhajte še 40 minut in nato ponovno ohladite. Med zadnjim, tretjim kuhanjem se preveri kakovost zgoščevanja.

Marelična marmelada in žele

Vzeti morate:

• kozarec marmelade;
• 200 ml vode;
• 2 čajni žlički želatine.

Ni težav: želatino raztopite, marmelado zmešajte z vodo, v njej razredčite zgoščevalec, počakajte, da se ohladi, in jo postavite v hladilnik.

Kako in koliko časa shranjevati jed?

Žele, ki ni namenjen za zimsko shranjevanje, se ne sme hraniti več kot 3 dni. Če ga hranimo v kozarcih s kovinskimi pokrovi, bo zdržal do enega leta oziroma največ 1,5 leta.