Kako narediti kosmuljin žele za zimo doma: preprosti recepti

Kosmulje so edinstveno jagodičevje. Glede na sorto se lahko razlikujejo po velikosti, barvi in ​​okusu. Nekatere so drobne in prekrite z drobnimi dlačicami. Druge so velike kot slive in imajo sijočo površino. Ljudje uporabljajo jagode za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin. Obstaja veliko receptov za kosmuljin žele za zimo. Zaradi motne barve in blagega okusa so jagode idealna priloga k drugim jedem.

Kako narediti žele iz kosmulje za zimo

Kosmulje se razlikujejo od drugih jagod. Pod njihovo prosojno lupino se skriva želeju podobna pulpa. Uporabljajo se za pripravo kompotov, marmelad in džema. Žele je najprimernejši način za njihovo konzerviranje.

Značilnosti priprave kosmuljeve marmelade:

1. Za pripravo te jedi morate izbrati samo zrelo sadje brez vidnih poškodb ali madežev.
2. Kosmulje imajo subtilen vonj, ki lahko med kuhanjem popolnoma izgine; dodajanje kisline to pomaga preprečiti.
3. Pri pripravi uporabite lahke začimbe: vanilijo, meto, kardamom.

Izbira in priprava izdelkov

Za pripravo želeja potrebujete le zrelo sadje, ki je med zorenjem nabralo hranila in naravne želirne sestavine.

Jagode so rdeče, črne in zelene barve. Za žele je primerna katera koli barva. Barva sadja daje končnemu želeju značilen odtenek.

Jagode je treba nabirati v suhem vremenu. Če so bile kupljene na tržnici, jih je treba najprej prebrati in odstraniti morebitne liste in vejice.

Zavrzite plodove, ki so poškodovani ali imajo vidne lise.

S škarjami odrežite posušeno krono in rep.

Nato sperite pod tekočo vodo. Najbolje je uporabiti cedilo. Postavite na brisačo, odcedite odvečno tekočino in posušite.

Kako narediti kosmuljin žele doma

Kosmuljeva marmelada je okusna in zdrava. Žele bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Brez kuhanja

Vsaka toplotna obdelava sadja in jagodičevja povzroči izgubo znatne količine hranil. Največjo količino vitaminov lahko ohranite z izdelavo surovega želeja.

Seznam sestavin:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Metoda priprave:

• Sadje predhodno pripravite, operite in posušite. Odvečna tekočina ni potrebna.
• Kosmulje dajte v posodo in jih posujte s sladkorjem, dodajte vodo in pustite stati 24 ur.
• Mešanico na majhnem ognju zavrite, vendar ne dovolite, da zavre. Ko voda zavre, ugasnite ogenj. Pokrijte in pustite, da se ohladi.

• Postopek ponovite naslednji dan.
• To nadaljujte 5 dni. Pektin, ki se sprosti iz kosmulj, bo sirup naredil želatinast.
• Kozarce in pokrove pripravite vnaprej. Preprost način je, da jih predhodno segrejete v pečici.
• Zadnjič zavremo in razporedimo v pripravljene kozarce.
• Tesno zaprite.

s pektinom

Seznam sestavin:

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanilija.

Sledite navodilom po korakih:

• Pripravljeno sadje precedite skozi mlinček za meso.
• Dodajte sladkor, premešajte in postavite na ogenj.
• Zavrite in kuhajte 10 minut, mešajte.

• Kul.
• V ločeni skledi zmešajte pektin, sladkor in vanilijo.
• Ohlajen žele zavremo in kuhamo še 10 minut.
• Razmažite in zvijte.
• Ohladimo pod toplo odejo. Kozarce pokrijemo s pokrovi.

Z oranžno

Za izboljšanje okusa lahko kosmuljam dodate dodatne sestavine.

Seznam izdelkov:

• jagode - 1,5 kg;
• oranžna - 3 kosi;
• sladkor - 2 kg.

Metoda priprave:

1. Sadje previdno sortirajte, zavrzite liste in majhne odpadke.
2. Pomaranče operite in jih osušite z brisačo.
3. Jagode in agrume zmeljemo skozi mlinček za meso.
4. Pire zmešajte s sladkorjem in postavite na ogenj.
5. Kuhajte žele. Mešanico občasno mešajte pol ure in pobirajte peno.
6. Nalijte v posode in zaprite.

Z želatino

Za najboljše rezultate mnogi uporabljajo želatino. Pomembno je, da ne pretiravate, saj bo to vplivalo na okus.

Izdelki:

• kosmulje - 2 kg;
• sladkor - 2 kg;
• želatina - 40 g.

Metoda priprave:

1. Jagode spremenite v pire s katero koli priročno metodo.
2. Vlijte sladkor in dobro premešajte.
3. Želatino prelijte z vrelo vodo in pustite, da nabrekne. Pravilna navodila za redčenje in razmerja so navedena na embalaži.
4. Pire zavrite in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
5. Rahlo ohladite in vlijte želatino. Mešajte na majhnem ognju, pri čemer pazite, da ne zavre.
6. Kuhajte 2 minuti.
7. Napolnite kozarce in pustite, da se ohladijo.

Skozi sokovnik

Sestavine:

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 1 l.

Metoda priprave:

1. Sok lahko iztisnete tako, da ga stisnete skozi sokovnik.
2. Sok lahko vsebuje pulpo, vendar ga je treba očistiti semen in lupine.
3. Dodajte preostale sestavine in premešajte. Za mešanje marmelade uporabite leseno lopatico.
4. Zavrite in kuhajte 40 minut.
5. Pustite, da se ohladi, in ponovno kuhajte 10 minut.
6. Napolnite posode in jih tesno zaprite.

V večnamenskem kuhalniku

Če morate hitro narediti pire krompir, bo počasni kuhalnik zadostoval. Kuhanje traja dve uri in postopka vam ni treba nadzorovati.

Izdelki:

• kosmulje - 2 kg;
• sladkor - 2 kg.

Metoda priprave:

1. Jagode zmeljemo na kakršen koli priročen način.
2. Pire dajte v posodo multikuhalnika in dodajte sladkor.
3. Nastavite način "dušenje" za 2 uri.
4. Ko pire zavre, naredite naslednje: poberite peno in zaprite pokrov.
5. Zvočni signal označuje, da je žele pripravljen.
6. Nalijte v pripravljene posode in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Z rdečim ribezom

Sestavine:

• kosmulje - 1 kg;
• rdeči ribez - 1600 g;
• voda - 400 ml;
• želatina - 100 g;
• sladkor - 1200 kg.

Način priprave:

1. Jagode preberite, operite in posušite.
2. Sok iztisnite s sokovnikom ali ga precedite skozi cedilo.
3. Potresemo s sladkorjem in ga enakomerno porazdelimo po celotni mešanici.
4. Dodajte želatino, premešajte in pustite stati.
5. Kuhajte, nenehno mešajte, ne da bi zavreli.
6. Nalijte v posode in zaprite.

Skozi mlinček za meso

Najlažji in najbolj dostopen način za pripravo želeja je z mlinčkom za meso. Ta recept so uporabljale že naše babice.

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Navodila po korakih:

1. Najprej operite sadje in odrežite peclje.
2. Nato ga zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Dodajte sladkor in postavite na ogenj.
4. Zavrite in kuhajte pol ure. Zadnjih deset minut nenehno mešajte, da se žele ne prime.
5. Čas kuhanja je lahko krajši ali daljši, odvisno od želene debeline.
6. Pripravljenost želeja preverite tako, da kapnete kapljico. Če se ne razlije, je žele pripravljen.

Z meto

Okusen in aromatičen žele lahko dobite tako, da med pripravo dodate meto.

Potrebni izdelki:

• kosmulje - 2 kg;
• sladkor - 2 kg;
• meta - 6 listov.

Metoda priprave:

1. Olupljene, oprane in pripravljene jagode precedite skozi mlinček za meso.
2. Dodajte sladkor in vse skupaj dobro premešajte.
3. Postavite na ogenj in kuhajte 45 minut.
4. Mešanico občasno premešajte.
5. Ko je žele pripravljen, dodajte meto in pustite stati še nekaj minut.
6. Nalijte v posode in zvijte.

Z limono

Izdelek ni podvržen toplotni obdelavi in ​​je skladišče koristnih vitaminov, ki jih telo potrebuje pozimi.

Sestavine:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• limona.

Metoda priprave:

• Idealna možnost je bordo, sladka kosmulja.
• Kosmulje preberite in odstranite peclje. Lažje je uporabiti škarje.
• Večkrat sperite, zadnja voda mora biti čista.

• Odstranite odvečno tekočino, razporedite v enem sloju na brisačo in pustite, da se posuši.
• Limono operite in narežite na koščke. Če so v njej koščice, jih odstranite.
• Najprej zmeljemo jagode, nato pa citruse v mlinčku za meso.
• Vse dobro premešajte in postavite na stran. Po vrhu potresite s plastjo sladkorja debelo 0,5 cm. Pokrijte s plastičnimi pokrovi ali peki papirjem in zavežite.

Brez semen

Izdelki:

• jagode - 2 kg;
• sladkor;
• voda - 1 žlica.

Način priprave:

• Pripravite sadje, ga dajte v ponev, dodajte vodo in zavrite.
• Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte s pokrovko in kuhajte na pari, dokler jagode ne spustijo soka.
• Jagode zdrobite s tlačilko.
• Žele brez semen lahko dobite tako, da ga pretlačite skozi cedilo.
• Nastale odpadke ponovno stisnite z gazo.

• Izmerite količino soka. Za pol litra soka potrebujete 400 g sladkorja.
• Dodajte sladkor in vse skupaj dobro premešajte.
• Kuhajte 40 minut in pri tem pobirajte peno.
• Žele se mora zmanjšati za polovico. Pena se mora prenehati tvoriti.
• Napolnite pripravljeno posodo in jo zaprite.

Kako dolgo in kako shranjevati žele

Če so bila pri zapiranju kozarcev upoštevana vsa pravila konzerviranja, lahko žele shranite 2 leti.

Zahteve za prostore:

• suho in dobro prezračeno ali opremljeno s prezračevanjem;
• temperatura zraka ne sme pasti na 0, saj bo to povzročilo kvarjenje hrane;
• Hermetično zaprte kozarce lahko shranjujete pri sobni temperaturi, stran od grelnih naprav.

V stanovanjih se konzervirana hrana pogosto shranjuje v kleti, v zasebnih hišah pa v kleti.

Žele, pripravljen surov brez toplotne obdelave, lahko shranjujete v hladilniku največ eno leto.