Preprosti recepti po korakih za gosto marelično marmelado za zimo doma, z in brez koščic

Nič ni boljšega kot začeti dan s skodelico močnega, aromatičnega čaja in svežim, hrustljavim toastom, prelitim z okusno domačo marelično marmelado.

Če še niste pripravili nekaj kozarcev za zimo, to takoj popravite. Spodaj se bomo naučili, kako narediti marmelado iz sočnih marelic.

Posebnosti priprave marelične marmelade

Priprava marmelade se razlikuje od priprave konzerv, gospodinje, ki še nikoli niso delale marmelade, pa se morajo najprej seznaniti s posebnostmi njene priprave:

1. Med kuhanjem se ne dodaja tekočina. Marelice se morajo kuhati v lastnem soku.
2. Marmelado skuhajte naenkrat, občasno pa postopek ustavite, da dodate dodatne sestavine ali da marelična zmes postane homogena.
3. Konsistenca marmelade mora biti gladka in gosta. Ne sme se razmazati po krožniku.
4. Dobra marmelada ne sme vsebovati mareličnih koščic ali lupine.

Kako izbrati in pripraviti marelice

Uspeh katere koli jedi je v veliki meri odvisen od sestavin, ki jih uporabite. Marmelada ni izjema, zato je bistvenega pomena skrbna izbira marelic. Pri nakupovanju upoštevajte ta navodila:

1. Sledi gnilobe na izdelku niso dovoljene.
2. Poškodovano sadje se lahko uporablja pri kuhanju, vendar je bolje uporabiti cele izdelke.

Priprava za kuhanje ne traja veliko časa. Izbrano sadje speremo s hladno vodo in posušimo. Nato odstranimo koščice.

Prosimo, upoštevajte! Večina receptov zahteva razkoščičene marelice. Zato kupite malo več.

Kako narediti marelično marmelado doma

Obstaja veliko receptov za pripravo marelične marmelade (confiture), ki jih gospodinje rade delijo z drugimi. Izbrali smo izbor posebej okusnih receptov, ki jih morate vsekakor poskusiti;

• preprost recept za zimo;
• v multivarku;
• z uporabo mešalnika;
• v pekaču kruha;
• brez semen;
• z agar-agarjem;
• z želatino;
• z mandlji;
• z limono;
• z oranžno;
• z vanilijo in trsnim sladkorjem.

Recept za vsakega od njih bo opisan ločeno.

Preprost recept za zimo

To je najlažji recept, ki ga lahko pripravite brez težav. Za pripravo boste potrebovali:

• sladkor – 700 gramov;
• marelice – 1.000 gramov.

Algoritem kuhanja:

• pripravite sadje;
• Postavimo ga v posodo za kuhanje. Za ta namen je idealna bakrena posoda;
• Po vrhu potresite sladkor in pustite mešanico stati 2 uri. To je potrebno, da sadje sprosti sok;
• Posodo postavite na štedilnik. Temperatura kuhanja naj bo nizka;

• ko mešanica zavre, jo pustite na ognju 15 minut;
• ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med vretjem;
• ugasnite ogenj in pustite, da se marmelada ohladi;
• z mešalnikom dosežemo homogeno konsistenco;
• Posodo postavite nazaj na štedilnik, zavrite in kuhajte 5 minut.

Končano, gosto marmelado razporedimo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

V večnamenskem kuhalniku

Če imate doma počasni kuhalnik, lahko v njem naredite marmelado. Takole:

1. Vzemite en kilogram razkoščičenih marelic in jih dajte v posodo multikuhalnika.
2. Dodajte 700 gramov sladkorja.
3. Izberite način »Zelenjava« in marelice segrevajte 2 minuti, da spustijo sok.
4. Ko se sok sprosti, zmes pretlačite in dodajte citronsko kislino.
5. V meniju večnamenskega kuhalnika izberite možnost »Pečenje« in nastavite časovnik na 20 minut.
6. Odstranite peno.
7. Marmelado zvijemo v kozarce.

Uporaba mešalnika

Marmelado lahko naredite z mešalnikom na naslednji način:

1. Vzemite 1500 gramov marelic in jih zmiksajte.
2. Nastali pire dajte v posodo za kuhanje in ga postavite na ogenj.
3. Dodajte pol kilograma kristalnega sladkorja.
4. Ko mešanica zavre, kuhajte 5 minut in dodajte še pol kilograma sladkorja.
5. Kuhajte še 5 minut, dodajte zadnjih 500 gramov kristalnega sladkorja in pustite posodo na ognju 10 minut.
6. Dodajte malo citronske kisline.
7. Kozarce zavijemo.

V pekaču kruha

Postopek kuhanja je podoben postopku v počasnem kuhalniku. Razlike so naslednje:

• Ko pretlačene marelice skupaj s sladkorjem daste v posodo aparata za kruh, se aktivira način »Vzhajanje testa«;
• mešanico je treba kuhati v načinu "Pečenje žemljic";
• Ko je marmelada pripravljena, jo razporedimo v kozarce in zvijemo.

Brez semen

Včasih lahko kupite sorto marelic, ki jo je težko odstraniti iz koščic. V tem primeru lahko storite naslednje:

1. Cele marelice kuhajte v vodni kopeli 30 minut po tem, ko voda zavre.
2. Sproščeni sok nalijte v posodo za kuhanje in ohlajenim marelicam odstranite koščice; po toplotni obdelavi jih je mogoče zlahka ločiti od pulpe.
3. Pripravite predelano sadje po poljubnem receptu.

Z agar-agarjem

Če želite, da je vaša marmelada gosta in želatinasta, med kuhanjem dodajte agar-agar. Ima sposobnost želiranja živil, zato se pogosto uporablja pri kuhanju.

Metoda priprave se ne razlikuje veliko od standardnega recepta in jo lahko uporabite za pripravo po korakih. Razlika je v tem, da morate na koncu kuhanja dodati agar-agar in nadaljevati s kuhanjem marmelade 2-3 minute.

Pomembno! Čas kuhanja z agar-agarjem se nekoliko skrajša: namesto standardnih 15 minut kuhamo 10.

Z želatino

Želatina opravlja podobno funkcijo kot agar-agar in pomaga zgostiti marmelado.

Pri uporabi obstaja ena omejitev: želatina lahko nekoliko spremeni okus marmelade.

To je zato, ker je narejen iz živalskega hrustanca in kostnega tkiva. To imejte v mislih pri pripravi. Sicer pa je recept podoben agar-agarju, poleg tega pa boste dobili okusen in zdrav izdelek.

Z mandlji

Mandljevo marmelado lahko pripravite takole:

1. Vzemite 200 gramov mandljev in jih olupite.
2. Kilogram marelic in 700 gramov sladkorja kuhajte 10 minut.
3. Dodajte mandlje in čajno žličko cimeta.
4. Kuhajte še 10 minut.
5. Zvijemo ga v kozarce.

Z limono

Sprejemamo:

• kilogram razkoščičenih marelic;
• 800 gramov sladkorja;
• limona – 1 kos.

Odstranite limonino lupinico in jo skupaj s preostalo mešanico skuhajte po standardnem receptu.

Z oranžno

Lahko ga pripravite po receptu za limonino marmelado. Po želji lahko na koncu dodate malo pomarančne lupinice. To bo jedi dalo bogato aromo in bolj izrazit okus.

Z vanilijo in trsnim sladkorjem

Trsni sladkor se od navadnega sladkorja razlikuje po tem, da vsebuje melaso. Ta mu daje rahlo grenak okus in ga naredi manj sladkega. Vanilija doda marmeladi nove, nepričakovane note.

Za pripravo boste potrebovali:

• marelice brez koščic – en kilogram;
• rjavi sladkor – 800 gramov;
• vanilija – 2 stroka.

10 minut pred koncem kuhanja marmeladi dodamo vanilijo. Marmelada se kuha skupno 20 minut.

Kako shraniti marelično marmelado

Marmelada brez dodatkov ima dolg rok trajanja, marmelada pa bo ostala sveža do naslednje žetve marelic. Hranite pri sobni temperaturi.

Džemi, narejeni iz sestavin, ki niso marelice in sladkor, se hranijo v hladilniku. Ta vrsta marmelade ima krajši rok trajanja kot navadna marmelada.