Recepti za vlaganje svežega kopra za zimo doma v kozarcih, razmerjih in shranjevanju

Poleti gospodinja nima težav z izbiro zelišč za različne jedi. Pozimi pa je iskanje rešitve lahko izziv. Ta članek govori o tem, kako pravilno vlagati koper v kozarcih za zimo, obravnava koristne lastnosti tega zelišča, posebnosti priprave za vlaganje in ponuja nekaj primerov najbolj priljubljenih receptov.

Sestava in koristne lastnosti kopra

Koper je enoletna rastlina iz družine Apiaceae, ki se pogosto goji po vsem svetu. Listi kopra vsebujejo velike količine vitaminov C, E, P in B. Zelišče je bogato z različnimi organskimi kislinami, eteričnimi olji in koristnimi makro- in mikroelementi; ima pa tudi malo kalorij.

Koper blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Ima naslednje koristne lastnosti:

• pomaga izboljšati imunost in ima splošen krepilni učinek;
• zaradi baktericidnih lastnosti preprečuje različne nalezljive bolezni;
• podpira delovanje srčno-žilnega sistema, zdravniki ga priporočajo za uporabo tistim, ki trpijo zaradi hipertenzije;
• normalizira delovanje ledvic, ima diuretični in choleretični učinek;
• Pozitivno vpliva na prebavni sistem, lajša krče in preprečuje povečano nastajanje plinov v črevesju. Koper pospešuje razgradnjo težke hrane, kar ugodno vpliva na prebavo.
• pozitivno vpliva na endokrini sistem, normalizira ženski menstrualni cikel;
• ima pomirjujoč učinek, je učinkovit kot zdravilo za nespečnost;
• lajša glavobole;
• upočasni proces staranja, kar vam omogoča podaljšanje mladosti;
• razkuži ustno votlino, odpravlja morebitne vnetne procese in osveži dah.

Prosimo, upoštevajte! Kljub številnim koristim so poročali o primerih individualne intolerance. koper je kontraindiciran ljudje, ki trpijo zaradi nizkega krvnega tlaka.

Kako pravilno pripraviti koper

Pri pripravi svežega kopra za konzerviranje obstajajo nekatere posebnosti, brez katerih priprava ne bo uspešna.

Pri pripravi trave je treba upoštevati naslednja priporočila:

• Za pranje zelenjave ne uporabljajte prevroče ali prehladne vode. Te temperature naj bodo sobne temperature;
• Pred sekljanjem koper operite in ga razprostrite po čisti, suhi krpi, da se odvečna tekočina naravno odcedi. Drug način sušenja je, da cele vejice obesite na raztegnjeno vrv.
• Pri sušenju zelišč se izogibajte neposredni sončni svetlobi, da preprečite presušenje surovin;
• Za vzdrževanje higiene je treba preprečiti izpostavljenost pripravljenega izdelka vetru in žuželkam;
• Za vlaganje se uporabljajo samo tanke vejice brez pecljev. Ostankov pa ne hitite zavreči. Primerne so za vlaganje kumar in druge zelenjave.

Navedeni ukrepi bodo omogočili prihranite v kopru uporabne lastnosti, ki ščitijo obdelovanec pred škodljivimi vplivi različnih dejavnikov.

Izračunamo optimalne deleže sestavin

Vlaganje kopra doma ne zahteva posebnih veščin, vendar zahteva skrben izračun razmerij sestavin.

Gospodinja bi morala imeti doma vedno kuhinjsko tehtnico, ki ji omogoča natančno merjenje katerega koli izdelka.

Nastavitve takšne naprave vam omogočajo nastavitev različnih merskih enot, vključno z grami, mililitri in drugimi.

Merilne skodelice se uporabljajo za merjenje tekočin. Vendar je v tem primeru pomembno upoštevati, da se bo enaka količina različnih komponent razlikovala po teži. Pri določanju deležev sestavin je pomembno, da se pravilno držite razmerij, navedenih v receptu. Vendar pa slepo upoštevanje navodil ni vedno potrebno – pomembno je, da navedene vrednosti sestavin uporabite pametno, da se izognete morebitnim napakam in netočnostim.

Metode za vlaganje kopra za zimo v kozarcih

Obstaja veliko receptov za vlaganje kopra. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni.

Klasični recept

Pri vlaganju kopra po klasičnem receptu boste morali vnaprej pripraviti naslednje:

• deska za rezanje;
• ostro nabrušen nož;
• kozarec in pokrov;
• stiskalnica.

Edini sestavini, ki ju boste potrebovali, sta sol in koper. Pripravite jo tako:

• zbrana ali kupljena trava je podvržena zgoraj omenjeni predhodni obdelavi;
• koper je drobno sesekljan;
• kozarec je predhodno temeljito opran in steriliziran;
• Zelenje se v posodo položi v plasteh: izmenično dve žlici zelišč z eno čajno žličko soli;
• Po vsaki dve plasti vsebino s pestilom stisnemo, da stisnemo vsebino kozarca in iz rastline iztisnemo sok;
• V danem vrstnem redu se posoda popolnoma napolni, zapre s pokrovom in postavi v hladilnik.

Pri kuhanju s to jedjo je treba upoštevati, da vsebuje določeno količino soli, da se izognemo njenemu presežku v jedi.

Koper v rastlinskem olju

Druga metoda za konzerviranje kopra za zimo, kjer beseda "sol" ni povsem ustrezna, je uporaba rastlinskega olja. Ta izdelek se uporablja kot konzervans. Prelije se čez koper v kozarcih. To omogoča, da se zelenjava, če jo hranite v hladilniku, dolgo časa ohrani. Olje, prepojeno z aromo kopra, je odlično kot pikantna začimba za različne solate, saj jim daje edinstven in neponovljiv okus. Ta metoda ne zahteva soli.

Druga možnost vključuje pripravo:

• tristo petdeset gramov kopra;
• dvajset gramov citronske kisline;
• osem gramov soli;
• trije stroki česna;
• dva lovorjeva lista;
• štiri grame sladkorja;
• dvesto petdeset mililitrov rafiniranega sončničnega olja.

Postopek konzerviranja:

• oprane zelenice se dajo v sterilizirane posode;
• V ponvi ali kozici osem minut segrevajte olje na ognju, na samem začetku postopka pa dodajte citronsko kislino in olupljene ter na četrtine narezane stroke česna;
• Nastala mešanica se rahlo ohladi in vroča vlije v kozarce z zelišči;
• Posodo steriliziramo približno osem minut in jo postopoma ohladimo.

Pomembno je, da ne pretiravate s časom sterilizacije, da zelišča ohranijo svoje koristne lastnosti, ne da bi se prepražila.

Z kisom

Še nekaj načinov, kako to storiti pripravki iz kopra Nekatere metode vključujejo mariniranje v raztopini kisa. Ena vključuje sterilizacijo v rahlo kisli slanici.

Za pripravo marinade boste potrebovali:

• tristo gramov osemodstotnega kisa;
• petdeset gramov sladkorja;
• trideset gramov soli.

Zelišča predhodno obdelamo, kot je opisano zgoraj. Kopra ni treba sekljati. Po ločitvi velikih stebel zelišča damo v kozarce in stisnemo. Pripravljeno marinado zavremo, prelijemo v posamezne posode in kozarce zapremo. Posode steriliziramo v vodni kopeli 45 minut, od tega 20 minut predgrejemo kozarce na 90 stopinj Celzija (190 stopinj Fahrenheita) in 25 minut vzdržujemo temperaturo.

Ohlajanje po sterilizaciji mora biti postopno.

Druga možnost je uporaba kisovega preliva. Razmerje sestavin je enako kot v zgornjem receptu, vendar boste potrebovali 30 gramov več kisa, brez sladkorja, in 15 gramov soli. Kis je predhodno zmešan z dvema žlicama vode.

Priprava ne zahteva sterilizacije. Koper dajte v posodo, prekrijte z mešanico in shranite na hladnem mestu.

Z citronsko kislino

Za pripravo soljenega kopra za zimo z uporabo citronske kisline boste morali najprej pripraviti naslednje sestavine:

• šeststo gramov zelenjave;
• ena srednje velika limona;
• petnajst gramov sladkorja;
• štirje grahi pimenta;
• deset gramov soli;
• dvajset gramov citronske kisline.

Priprava konzervirane hrane se izvaja v naslednjem zaporedju:

• Zelenjavo in limono temeljito operemo. Površino citrusov temeljito zdrgnemo s krtačo, vendar je ne postrgamo;
• posoda je sterilizirana;
• koper drobno sesekljamo, limono narežemo na tanke rezine, debele do pet milimetrov;
• Sestavine so v posodo naložene v plasteh: limona, nato dvocentimetrska plast kopra. Plast naj se začne in konča z limono;
• Marinada je pripravljena. Po mešanju vseh zgoraj navedenih sestavin posodo postavite na štedilnik. Kuhajte sedem minut;
• Marinado vlijemo v kozarce s pripravkom, zavijemo in steriliziramo četrt ure.

Obdelovanec je pokrit in v tem stanju hranjen približno en dan, nato pa ga postavimo na hladno mesto.

Posušena zelišča

Za tiste, ki ne želijo izgubljati časa z zapletenimi recepti za sušenje, so primerne preproste metode sušenja zelišč.

Obstaja več podobnih receptov za konzerviranje kopra:

• V šopih. Korenine se odstranijo, trava se oblikuje v majhne šopke in se pri dnu zaveže z nitjo. Šopek obesimo na veje, dokler se popolnoma ne posuši. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi, stiku z žuželkami, tujim vonjavam in prepihu;
• Razporedite po listu papirja. Pripravljeno zelenje razporedite po papirju in pustite, da se popolnoma posuši. Pripravljeno zelenje vsak dan obračajte. Pogoji sušenja so podobni;
• Mehanično. Pripravljena zelišča se položijo na pekač in postavijo v pečico ali specializiran sušilnik. Sušijo se pri nizki temperaturi pet do šest ur.

Ta koper je odličen začimba za vsako jed, ki ji doda pomladni okus.

Zamrznjena zelenjava

Te metode imajo pomembno prednost pred zgornjimi, saj omogočajo, da trava ostane sveža.

Obstaja tudi več znanih metod:

• Šopki. Podobno pripravljene šopke zavijemo v prozorno folijo ali folijo in jih položimo v predal za zelenjavo v zamrzovalniku. Po potrebi odstranimo potrebno količino in jo ločimo od glavne mase;
• sesekljano. Zelišče se seseklja, zapakira v vrečke, hermetično zapre in da v zamrzovalnik;
• V zamrzovalnih modelih. Drobno sesekljana zelišča se dajo v modelčke in napolnijo s tekočino ali oljem v razmerju dva proti ena. Izdelek se zamrzne dve uri, nato se prenese v vrečke in shrani v zamrzovalniku. Ta metoda omogoča, da zelišča pred zamrzovanjem razdelite na porcije.

Zamrznjena zelenjava v celoti ohrani vse svoje dragocene hranilne lastnosti.

Kako pravilno shraniti pripravljena zelišča

Če je bil koper pobran brez sterilizacije, ga je treba hraniti samo v hladilniku. Steriliziran koper lahko shranite v kleti ali drugem hladnem prostoru. Kot je razvidno iz predstavljenega gradiva, se na ta način pobran koper lahko uporablja vse leto, kar vam omogoča, da uživate v njegovih koristnih učinkih kadar koli v letu.