Najboljši recepti za pripravo in shranjevanje kopra za zimo doma

V poletnih mesecih nihče ne pomisli na razpoložljivost kopra. Pozimi pa mnogi trpijo zaradi njegove odsotnosti. Čeprav je to začimbo enostavno najti v supermarketih, praktično nima arome ali okusa. Če pa boste poleti nekaj ur nabirali koper doma, boste v njem v hladnih zimskih mesecih v polnosti uživali. Danes bomo razpravljali o tem, kako pripraviti koper za zimo doma.

Sestava in koristne lastnosti

Začimba vsebuje številne koristne snovi. Najprej in predvsem vsebuje vlaknine ter vitamina B in C. Folna kislina, ki je v izdelku veliko, je zelo koristna, zlasti za otroke in nosečnice. Moški imajo od kisline veliko koristi tudi zato, ker pomaga normalizirati proizvodnjo sperme.

Koper je bogat z različnimi flavonoidi, karotenom in maščobnimi olji. Prisotnost eteričnih olj izboljša proizvodnjo žolča in prebavnih encimov. Prav tako razkužuje prebavni trakt in genitourinarni sistem.

Ni čudno, da se koprova voda že dolgo uporablja za lajšanje kolik pri dojenčkih in obnavljanje delovanja črevesja. Prisotnost magnezija in železa izboljša prekrvavitev.

Kljub predelavi, kot je konzerviranje, koper ohrani askorbinsko kislino, kalij in vlaknine.

Zelo koristno ga je uporabljati kot protivnetno sredstvo in za ustno higieno. Koper izboljša apetit in prebavo ter zmanjša število in pogostost krčev.

Mnogi ljudje poznajo koper kot diuretik, drugi pa uživajo v njegovih ekspektoransnih lastnostih. Pomaga lajšati stres in pospešuje okrevanje po intenzivnem duševnem stresu. Nekatere ženske uporabljajo koper kot pomoč pri hujšanju. 100 gramov kopra vsebuje le 40 kalorij.

Priprava potrebnih sestavin

Za pripravo kopra na zimo izberite samo sveže, sočne vejice. Pazite na rumene veje ali sprijete liste – to kaže na to, da je pridelek star. Če so na voljo stebla ali drugi veliki poganjki, jih odstranite z nožem ali škarjami.

Zelenjavo je treba večkrat temeljito sprati pod hladno vodo. Tako boste odstranili ves prah, umazanijo in zemljo. Med pranjem šopek večkrat obrnite v rokah in pri tem pazite, da operete osrednji del, ki ga skrivajo druge veje.

Nato zelišča posušite. Izogibajte se sušenju v pečici, saj boste s tem uničili večino koristnih snovi in ​​zelišča v najboljšem primeru postala trda ali v najslabšem primeru rumena. Najpogostejši način sušenja je obešanje. Sveženj obvezno zavijte v gazo. To bo preprečilo nabiranje prahu.

Metode za shranjevanje kopra za prihodnjo uporabo

Obstaja veliko načinov za pripravo te začimbe za zimsko shranjevanje. Vsakdo izbere najprimernejšo metodo glede na lastne zmožnosti (čas, lokacijo sušenja ali zamrzovanje). Spodaj so navedene najpogostejše metode. Mednje spadajo sušenje, zamrzovanje, konzerviranje, vlaganje v olje ali sol. Raziščite jih in se odločite, katera vam je ljubša.

Sušenje

Ta metoda bo zahtevala največ časa in truda. Preden začnete, razmislite, kam v svojem domu lahko položite vejice kopra na veliko vodoravno površino. Upoštevajte, da mora biti lokacija temna, prezračevana in ne vlažna. Primerna je lahko majhna shramba, če ima zanesljiv prezračevalni sistem.

Ali pa imate majhen kotiček hiše, ki ga lahko za nekaj dni zaprete? V vsakem primeru sušenje ne bo trajalo več kot tri dni. Najprej operite vejice, jih položite, da se posušijo, nato pa jih drobno sesekljajte. Postavite jih v pripravljeno sušilno mesto in jih tam pustite, dokler se zelišča popolnoma ne posušijo. Nato nastalo začimbo preložite v majhen kozarec.

Pomembno! Če sonce med delom posije na zelenje, bo ovenelo, porumenelo in postalo trdo.

Če ste našli primeren prostor, vendar ne najdete vodoravne površine za sušenje zelišč, obstaja alternativa. Oprana in posušena zelišča zberite v več šopkov, vsakega zavijte v gazo in jih obesite navpično.

Ljubitelji suhega sadja in zelenjave lahko kupijo električni dehidrator, ki delo opravi v samo nekaj urah. Ta naprava za sušenje uporablja hladen zrak in močan veter, s čimer ohrani največjo količino hranil.

Zamrzovanje

Zamrzovanje zelišč v hladilniku ne vzame veliko časa ali truda, vendar zahteva prostor. V tem primeru je ločen zamrzovalni predal neprecenljiv. Tako lahko to zimo pripravite svoje najljubše jedi s svežimi zelišči in ohranite njihovo bogato, pikantno aromo in okus. Spodaj so opisane različne metode. zamrzovanje kopra:

1. Sesekljan. Čist, posušen koper drobno sesekljamo, damo v plastične posode ali navadne vrečke in damo v zamrzovalnik.
2. V vejicah. Sledite istim korakom, vendar ne režite kopra. Odrežite samo najdebelejša stebla. Lahko jih zavijete v vrečko, folijo, plastično folijo ali jih postavite v plastično posodo.
3. V posodicah za ledene kocke. Zelišča operite, posušite in drobno sesekljajte. Zeleno mešanico dajte v posodice, dno in vrh napolnite z vodo, sončničnim oljem, olivnim oljem ali zmehčanim maslom. Zamrznite jih, vzemite iz posodic in jih položite v plastično vrečko.

Pomembno! Če zelišča sesekljate v mešalniku in ne z nožem, bodo imela konsistenco pireja in se bodo zamrznila tudi brez dodajanja tekočine.

Ohranjanje

Zelenjavo včasih konzerviramo brez sterilizacije kozarcev. Najboljša sezona za konzerviranje tega izdelka za zimo je sredi poletja. Poglejmo si, kako ta postopek deluje.

Izberite sveža, sočna zelišča brez rumenih ali sprijetih stebel. Temeljito jih operite in jih obesite, da se posušijo, dokler se popolnoma ne posušijo. Po obiranju odrežite vsa debela stebla in zelišča narežite na majhne do srednje velike koščke. Če uporabljate litrski kozarec, pripravite 450 gramov kopra in 100 gramov soli. Kozarce napolnite izmenično s soljo in koprom, vse do vrha kozarca. Ne pozabite, da mora biti sol zgornja plast.

Pomembno! Upoštevajte razmerja: sol naj predstavlja 20 % celotne prostornine v kozarcu.

Vloženo v kozarcih za zimo

Vlaganje je primerno za tiste, ki nimajo možnosti sušenja ali zamrzovanja zelišč. Ta metoda, čeprav zahteva nekaj toplotne obdelave, ohrani koristne lastnosti zelišč in značilno aromo, zahvaljujoč dodatku drugih sestavin pa pridobi tudi edinstven okus.

Slaba stran je, da za razliko od drugih metod ta metoda zahteva prisotnost pomožnih sestavin, brez katerih mariniranje ne bo delovalo.

Torej, za vlaganje kopra pripravite naslednje sestavine:

1. Svež koper – 0,8 kilograma.
2. Voda – 0,5 litra.
3. Morska sol – 5 čajnih žličk.
4. Granulirani sladkor – 10 gramov.
5. Piment – ​​6 grahov.
6. Lovorjev list – 2 lista.
7. Kis 6% – 0,25 litra.

Steklenice sterilizirajte po svoji izbiri. Preglejte zelišča in odstranite morebitne rumene ali ovenele liste. Sveža zelišča večkrat operite, pri čemer jih previdno preberite po rezilih, da se prepričate, da so čista na vseh straneh. Nato rezila drobno sesekljajte. Mešanico razporedite po posodah.

Nato pripravite marinado. Vse preostale sestavine dajte v emajliran lonec, zavrite in kuhajte na majhnem ognju še 6 minut. Slanico previdno vlijte v steklenice, napolnjene s koprom, in pokrijte s pokrovi. Nato steklenice postavite v železni lonec (na dno obvezno položite brisačo ali drugo krpo). Lonec napolnite z vodo, postavite na nizek ogenj in sterilizirajte pol ure.

Nato steklenice vzemite iz ponve (zelo previdno, saj bodo vroče), takoj zaprite pokrove, jih obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite čez noč. Če so steklenice zjutraj še tople, počakajte, da kozarci dosežejo sobno temperaturo. Nato kozarce shranite.

Način shranjevanja v olju

Precej priljubljen način za ohranjanje dišečih, svežih in sočnih zelišč do zime. Za pripravo te jedi boste potrebovali le en kilogram kopra in en liter sončničnega olja.

Metoda priprave je precej preprosta:

1. Travo operite z vseh strani, pustite, da se posuši, in jo nasekljajte na tanke vejice.
2. V posodo dodajte majhno količino olja in premešajte.
3. Preostalo olje dodajajte v tankem curku in nenehno mešajte, dokler ne dobite kašaste konsistence.
4. Steklenice sterilizirajte, jih napolnite z našo mešanico in na vrh prelijte z oljem.
5. Zavijte in shranite v kleti ali hladilniku.

Koper s soljo za zimo

Za pripravo soljene zelenjave za zimo potrebujete le koper (1 kilogram) in 500 gramov soli.

Pomembno! Bodite pozorni na razmerja; to je ključ do vlaganja.

Zelišča preberite in pustite le tanke vejice. Nekajkrat jih operite in drobno sesekljajte. V pripravljeno posodo (najboljši so kozarci) dodajte sol v plasti debeline 50 milimetrov. Izmenjujte z zelišči in sol porazdelite na debelino nekaj manj kot en centimeter. Ko je kozarec napolnjen do vrha, dodajte sol. Steklenico zaprite in jo dobro pretresite, da se sol enakomerno porazdeli med zelišča. To je to – mešanico lahko shranite na hladnem mestu in uživate.

Kako izbrati najboljši način za ohranitev vseh vitaminov v zelenjavi

Če želite razumeti, katera metoda je boljša, uporabite naslednji namig:

1. Slane in posušene začimbe so primerne za postrežbo kot del solate.
2. Da bi se izognili izgubi dragocenih vitaminov, dodajte to začimbo na samem koncu kuhanja in ne dovolite, da zavre.
3. Če pri peki kruha dodajate zelišča, boste potrebovali zamrznjeno ali soljeno različico.
4. Za pripravo toplih jedi, juh in predjedi se lahko uporabi katera koli vrsta. Prepričajte se, da so razmerja sestavin pravilna.

Pomembno! Poskusite pripraviti mešanico tako, da vejice kopra združite s peteršiljem, baziliko, koriandrom in drugimi zelenimi zelišči. Te mešanice so odlične za dodajanje solatam ali preprosto za dodajanje svežega novega okusa znani jedi.