Kako zamrzniti koper v hladilniku za zimo: najboljši recepti

Koper je vsestransko zelišče, katerega bogat, pikanten okus dopolnjuje široko paleto kulinaričnih stvaritev. To nepogrešljivo zelišče doda bogato aromo solatam iz sveže zelenjave. Glavne jedi in pripravljene mesne jedi so brez te začimbe nepopolne. Splošno prepričanje je, da je ta vitamin na voljo le v toplejših mesecih, vendar to ne drži. Izkušnje so pokazale, da lahko zelene vitamine uživamo vse leto, in tudi kuhar začetnik bi moral vedeti, kako pravilno zamrzniti koper.

Ali je mogoče koper zamrzniti za zimo?

Poletje ponuja široko paleto zdravih zelišč. Z nastopom hladnega vremena se njihova obilica zmanjša, svežih, slanih dodatkov pa vedno primanjkuje. Iznajdljive gospodinje so našle rešitev in se naučile, kako koper shraniti za zimo.

To aromatično zelišče se suši, soli in celo zamrzuje. Slednja metoda je najučinkovitejša, saj omogoča, da rastlina v celoti ohrani svoje koristne lastnosti in jedem doda bogato aromo.

Ne zamrzne se samo koper. Tudi nezreli zeleni dežniki vsebujejo obilico vitaminov in eteričnih olj. Zamrznjena zelenjava se po okusu in barvi praktično ne razlikuje od sveže, saj ohrani bogastvo koristnih snovi in ​​vitaminov.

Posušite ali zamrznite

Koper je zdrav in nenadomestljiv. Njegove vitaminske lastnosti se ohranijo v vseh pogojih. Nekatere varčne gospodinje liste posušijo na prepihu, jih sesekljajo in uporabljajo v hladnem obdobju.

Posušen koper naj bo vedno pri roki. Takšne marmelade ne zavzamejo veliko prostora in imajo dolg rok trajanja. Vendar pa ima posušen koper veliko pomanjkljivost. Ne ujame značilne sveže arome in poletnih pridihov zelišča.

Le zamrznjen koper lahko dolgo časa ohrani svoj poln okus in se odlično poda k vsakemu obroku. Koper lahko zamrznete na več načinov, vendar imajo dobri domači kuharji pri roki svojo preizkušeno metodo, ki jo uporabljajo izključno.

Kako izbrati in pripraviti zelje

Vsak postopek zamrzovanja zelenjave zahteva nekaj priprave, koper pa ni izjema. Pred zamrzovanjem se je pomembno seznaniti z naslednjim:

• izberite sveže, svetlo zeleno perje brez rumenih konic ali poškodb;
• uporabljajte samo mlade rastline s tankimi stebli in brez socvetnih kobilic;
• Najbolj nežne, visokokakovostne koprove liste oblikujejo na začetku poletja.

Izbrane vejice začimb je enostavno pripraviti za zamrzovanje. Rastline se sortirajo, očistijo odpadkov in tuje trave ter temeljito sperejo pod tekočo hladno vodo. Po rahlem sušenju z vafljevo kuhinjsko krpo so zelišča pripravljena za zamrzovanje.

Priprava hladilnika pred začetkom postopka

Da bi začimbe ohranile svoj značilen vonj in okus, je treba zamrzovalnik pred shranjevanjem pospraviti. V zamrzovalnih predelkih se za dolgoročno shranjevanje shranjujejo vse vrste živil. To omogoča, da zamrzovalnik vpije vse vonjave in jih prenese na sveže pripravljene začimbe.

Zelenjava naj ohrani le svojo naravno aromo. Za zagotovitev ustreznega shranjevanja zelenjave je treba hladilnik pred zamrzovanjem za zimo očistiti s posebnimi razkužili, posušiti, prezračiti in šele nato odpreti.

Metode za zamrzovanje kopra doma

Zamrznjena zelišča lahko razočarajo tudi najbolj marljivega domačega kuharja. Da bi se temu izognili, uporabljajte le najboljše, preverjene recepte in najučinkovitejše metode zamrzovanja. Navsezadnje v hudem mrazu zelo pogrešamo sveže, hrustljave arome svežih zelišč. Koper lahko pripravimo s preprostimi in dostopnimi metodami.

Cele veje

Pri zamrzovanju zdravih rastlin želite ohraniti čim več vitaminov. Zamrzovanje celih stebel je odličen način za dosego tega.

To možnost odlikuje preprostost in enostavnost izvedbe:

• izbrana so samo sveža, močna, elastična stebla;
• zelenje se za kratek čas namoči v vodi, nato dobro spere in opere pod tekočo vodo;
• Če obstaja gotovost, da so prisotni nitrati, jih odstranimo s fiziološko raztopino, za katero se žlica soli raztopi v litru vode;
• Po vseh vodnih postopkih se trava otrese, odstrani odvečna tekočina in položi na mehko krpo, da se posuši;
• Porcijo zelenjave dajte v vrečko, jo tesno zaprite in postavite v zamrzovalnik.

Sesekljan koper v porcijskih vrečkah

Grobo sesekljani listi kopra se dobro shranjujejo v majhnih vrečkah za posamezne porcije. Ta metoda ima veliko prednost. Za shranjevanje enkratne količine zelišča uporabite majhne, ​​nepredušno zaprte vrečke. Ta metoda ohrani vse koristne lastnosti izdelka.

Za zamrzovanje se naberejo samo sveže, bujne vejice kopra. Operejo se, posušijo in narežejo na več kosov. Zeleno maso se ohlapno položi v vrečke za predhodno zamrzovanje in postavi v zamrzovalnik.

Čez nekaj časa se zamrznjeni izdelki odstranijo. Vrečke se s koktajl slamico iztisnejo, da se odstrani morebitni zrak, nato pa se tesno zaprejo in dajo v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.

V prozorni foliji

Zelo priročen način shranjevanja je uporaba prozorne folije. Koper je pakiran v majhne embalaže za enkratno uporabo, postavljen v zamrzovalnik z maksimalnim prihrankom prostora in zamrznjen.:

• Primerna so samo mlada, dolga stebla kopra z gostim perjem;
• zelenice dobro operemo in posušimo;
• Na pripravljeno folijo položite več vejic začimb in jih pokrijte s tanko plastjo.

Precejšnje število teh enkratnih pakiranj se naredi, nato pa se da v veliko vrečko in zamrzne. Ta metoda je izjemno priročna za uporabo. Pakirana zelenjava ima dolg rok trajanja, ne da bi izgubila vitamine ali okus.

V foliji

Sesekljane liste kopra priročno shranjujemo v aluminijasti foliji. Sesekljana zelišča uporabljamo vsak dan v pripravljenih jedeh. Ta metoda je ugodna, ker se zelišča shranjujejo v porcijah, saj jih ni mogoče ponovno zamrzniti.

Toda priročna metoda zahteva temeljito sušenje. Dobro posušeni, sesekljani deli se ne zlepijo skupaj in jih je mogoče enostavno ločiti na potrebne porcije. Iz folije se izrežejo kvadratki, vanje se dajo zelišča, koščki pa se zložijo v majhne ovojnice. Nastali koščki so zelo priročni za shranjevanje.

S soljo v posodi

Nabran koper shranjujemo v zgornji omari hladilnika, ne v zamrzovalniku. Recept zahteva bolj skrbno pripravo. Pravilna priprava bo zagotovila dolgo obstojnost zelenjave:

• mlado perje kopra se dolgo pere in suši na suhi krpi, ki vpija vlago;
• zelenice sesekljamo in damo v čisto, ne zelo globoko posodo;
• mešanici se doda nekaj soli;
• Sok, ki nastane pri interakciji s soljo, se odstrani, začimba se da v prostorno plastično posodo in postavi na zgornjo polico hladilnika.

Ledene kocke

Za zamrzovanje v posodah se uporabljajo le zgodnji, nežni listi rastline. Ta metoda zahteva več časa za pripravo, vendar so rezultati vredni truda:

• perje kopra se olupi s trdih stebel in opere;
• ne preveč drobno sesekljajte z ostrim nožem;
• zelenice damo v posodice za ledene kocke, napolnimo s tekočino in postavimo v zamrzovalnik;
• Po določenem času zamrznjene zelene kocke damo v vrečke ali škatle in jih vrnemo v komoro za dolgoročno shranjevanje.

Kako in kako dolgo lahko shranjujemo zamrznjeno zelenjavo?

Ko se nabere veliko letine aromatičnih zelišč, se jih veliko konzervira. Koper, zamrznjen na različne načine, lahko v zamrzovalniku hranimo do dve leti ali več. Ključ do pravilnega konzerviranja je enkratno zamrzovanje.

Zelenjava ne prenaša večkratnega zamrzovanja, saj izgubi okus, aromo, hranilne lastnosti in vitamine. Postane brezokusna z rahlim vonjem po kopru.

Ko pa pride do nenadnega odmrzovanja komore, morate vedeti, kaj storiti v tej situaciji.

Za zaščito konzerviranih zelišč vrečke, škatle in vreče zamrznjenega kopra damo v globoko posodo in pokrijemo z debelo krpo. To bo nekaj časa ohranjalo želeno temperaturo in preprečilo odtajanje zelišč. Če pa je mogoče, je treba zelišča čim prej shraniti v zamrzovalnik.

Kako pravilno odmrzniti koper

Zelišč, shranjenih v zamrzovalniku, ne odtajamo, ampak jih uporabimo takoj zamrznjena. Porcijo zelišč lahko dodamo toplim predjedem in juham. Za začinjanje končnih jedi uporabimo tudi obilno posipanje aromatičnega kopra. Zelišča, dodana solatam, se sama odtajajo hitro.