Kako sušiti koper doma za zimo

Koper lahko sušite na več načinov. Lahko ga predhodno sesekljate ali pa ga pustite celega. Če boste upoštevali vsa priporočila za izbrano metodo, bo začimba ohranila svoje zdravilne lastnosti in prijeten vonj. Posušena zelišča lahko uporabite za začinjanje različnih jedi. Pomemben dejavnik je tudi pravilno shranjevanje posušene začimbe.

Prednosti in slabosti sušenja kopra

Koper velja za najbolj priljubljeno zelišče, ki ga domači kuharji uporabljajo v najrazličnejših jedeh. Vsebuje veliko koristnih snovi.

Sušenje kopra ohrani več svojih koristnih lastnosti kot zamrzovanje. Posušena zelišča dodajo bogato aromo in prijeten okus vsaki jedi.

Slabosti vključujejo dolgotrajen postopek sušenja in natančno pripravo. Vsaka metoda zahteva specifične pogoje.

Kako pripraviti koper za sušenje

Pripravljalna dela za shranjevanje zelenja vključujejo upoštevanje določenih pravil:

• Če nameravate uporabiti lastne vrtne pridelke, so za sušenje najboljši mladi grmi, ki še niso oblikovali dežnikov s socvetji. Zelenje pobiramo konec junija.
• Priporočljivo je, da zelenjavo obirate zgodaj zjutraj, preden pade rosa, ali zvečer. V tem času je vlažnost najnižja in sončna svetloba najmanjša.
• Grmovje se skupaj s koreninami izpuli iz zemlje, pri čemer se takoj odstranijo korenine in poškodovani listi.
• Za sušenje je najbolje izbrati čvrste, nepoškodovane veje z enakomerno zeleno barvo in značilnim vonjem po kopru, pa tudi brez madežev ali znakov gnilobe.

Šopek sveže nabranih ali kupljenih zelišč sperite pod tekočo hladno vodo. Za razkuževanje vejice za nekaj ur namočite v raztopini sode bikarbone. Nato zelišča razprostrite na čistem papirju, da se popolnoma posušijo. Velike vejice in cvetne glavice je najbolje sušiti ločeno, saj imajo najintenzivnejši vonj.

Kako sušiti koper

Najbolje je, da zelišča najprej posušite cela, nato pa jih sesekljate. Ta metoda bo eterična olja ohranila dlje časa, kar bo posledično povzročilo intenzivnejšo aromo.

Če se odločite, da boste zelišča predhodno sesekljali, pazite, da jih ne sesekljate preveč na drobno. Posušena zelišča lahko pred dodajanjem v jed sesekljate tudi tako, da jih zdrobite med prsti.

Sušenje sesekljanega kopra

Pred začetkom sušenja izberite primerno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Prostor mora biti dobro prezračen. Papir položimo na ravno površino. Celoten pobran pridelek drobno sesekljamo in ga porazdelimo po pripravljeni površini.

Sušenje vejic kopra

Sušenje celih vej traja manj časa in truda. Pobran pridelek se razprostre na ravni površini. Če je vreme suho, lahko zelišča pustimo, da se posušijo na soncu.

Ko se nabrana zelišča temeljito posušijo, se veje odstranijo in dajo v pripravljene posode za shranjevanje. Ta metoda sušenja dlje časa ohrani bistvene sestavine.

Kako dolgo sušiti koper?

Če listi kopra niso temeljito posušeni ali so predolgo posušeni, lahko izgubijo vse svoje koristne lastnosti in hitro zgnijejo. V jasnem, suhem vremenu zadostuje sušenje dve uri. Če je vreme oblačno, se lahko čas sušenja podaljša na 3,5 ure.

Na trajanje postopka vpliva tudi količina pridelka, pripravljenega za skladiščenje. Debelejša kot je plast, razporejena po površini, dlje časa se bo trava sušila.

Če nameravate zelišča sušiti doma, je čas sušenja odvisen od izbrane metode. Na primer, sušenje v mikrovalovni pečici bo trajalo največ 5–6 minut, medtem ko bo sušenje v pečici trajalo približno tri ure.

Osnovne metode sušenja kopra doma

Obstajajo različni načini sušenja pripravljenih in predelanih zelišč. Lahko jih najprej sesekljamo ali pa jih pustimo cele. Če upoštevamo vsa pravila, bo začimba dolgo časa ohranila svoj okus in zdravilne lastnosti.

Sušenje na prostem

Vejice kopra so povezane v majhne šopke. Nato so obešene z glavo navzdol, zaščitene pred neposredno sončno svetlobo. Začimba mora prosto dihati.

Drobno sesekljan koper lahko posušite tudi na zraku. Za to zelišča razporedite v enem sloju po ravni površini in jih pokrijte z gazo, da preprečite kontaminacijo.

Kako sušiti koper v pečici

Zelišče lahko posušite tudi v pečici, vendar temperatura zraka ne sme preseči 42 stopinj, sicer bodo vsa eterična olja izhlapela:

• Prevroč zrak uniči koristne lastnosti izdelka in spremeni njegov videz.
• Na dno pekača položite papir za peko in nanj v eni plasti razporedite vejice kopra; lahko tudi nasekljana zelišča.
• Vrat pečice ne smejo biti tesno zaprta; zrak mora prosto krožiti.

Postopek sušenja traja približno 3,5 ure. Med tem časom pekač odstranite vsakih 25 minut in prerazporedite zelišča.

Sušenje zelenjave v električnem sušilniku

Za hitro in enostavno pripravo zelišč za dolgoročno shranjevanje lahko uporabite električni dehidrator. Pladnje napolnite z zelišči in nastavite temperaturo na največ 38 stopinj Celzija (100,4 stopinje Fahrenheita). Postopek traja povprečno 40 minut.

Sušenje kopra v hladilniku

Zbrana zelišča položimo na ravno površino, pokrijemo s prtičkom in za 16 dni postavimo v hladilnik na najtoplejše mesto. V tem času bo vsa vlaga iz zelišč izhlapela. Končano posušeno začimbo preložimo v posode in shranimo v temnem prostoru.

Kako sušiti zelišča v mikrovalovni pečici

Na krožnik z ravnim dnom položite prtiček, nanj razporedite zelišča in pokrijte z drugo plastjo prtička. Zelišča segrejte v mikrovalovni pečici. Po 2,5 minutah preverite, ali so pečena. Po potrebi zelišča za nekaj minut postavite nazaj v mikrovalovno pečico.

Kako posušiti koper za zimo, da ne porumeni

Če postopek sušenja zelišč ni pravilen, se videz zelenjave spremeni in se prekrije z rumenimi lisami. Pogost vzrok za to spremembo videza so previsoke temperature med sušenjem.

Da preprečite izsušitev listov kopra, ne glede na izbrano metodo jih je treba prekriti z lahko krpo ali papirjem.

Kako preveriti pripravljenost posušenih zelišč

Z lahkoto preverite, ali je koper dovolj suh, tako da majhno količino podrgnete med prsti. Če se spremeni v suh prah, je pripravljen za nadaljnje shranjevanje. Če se vejice zlomijo, vendar se ne drobijo, potrebujejo več časa za sušenje.

Kako shraniti posušen koper

Za dolgotrajno shranjevanje posušenega kopra uporabite posode s tesno prilegajočimi se pokrovi in ​​temnimi stenami, ki blokirajo svetlobo in vlago, ter lanene ali papirnate vrečke. Začimbo shranjujte na toplem in suhem mestu.