Kako ohraniti koper svež za zimo doma, najboljši načini

Dišeča in sočna zelenjava doda novo barvo vašim najljubšim jedem. Ni naključje, da je koper tako priljubljen v kuhanju. Zaradi eteričnih olj ima značilen okus in aromo, poleg tega pa je tudi zakladnica hranil. Listi so bogati z vitaminoma A in C, kalijem, fosforjem in železom ter nasičenimi maščobnimi kislinami. Kako ohraniti dišeči koper svež za zimo Ni težko, v hladnem obdobju pa je lahko odlična začimba in podpora za telo.

Ohranite svežino

Obstaja več načinov, kako ohraniti koper dlje časa svež brez posebne obdelave. So precej preprosti in učinkoviti.

V steklenem kozarcu

Sveža zelišča operite, sesekljajte z ostrim nožem in pustite, da se posušijo. Nato jih stresite v čist kozarec in pokrijte s pokrovom. To je vse. Ta preprosta metoda vam omogoča, da v sesekljanem kopru ohranite vse prvotne vitamine, mikroelemente in eterična olja.

Vrečka čebule

Tudi tukaj ni nič zapletenega. Vzemite šopek zelenjave, odstranite morebitna porumenela ali ovenela stebla in jih dajte v plastično vrečko. Čebulo narežite na četrtine in jo skupaj s stebli položite v vrečko. Tesno zavežite in shranite v hladilniku. Zelenjavo prezračite vsakih pet dni in staro čebulo zamenjajte s svežo.

Improviziran šopek

Šopke zavijte v plastično vrečko (to bo preprečilo izhlapevanje dragocene vlage iz listov) in jih postavite v kozarec z vodo. Tako boste ustvarili edinstven šopek.

Priprava zelenega kopra za zimsko skladiščenje

Da se aromatično zelišče dobro shrani, ga je treba pravilno pripraviti. Tukaj je nekaj preprostih nasvetov:

1. Bolje je shraniti suhe vejice (lahko jih operete kasneje, preden postrežete).
2. Če slučajno kupite opran koper (z še mokrimi vejicami), ga najprej posušite z brisačo.
3. Za "embalažo" lahko uporabite prozorno folijo (z luknjami), majhne vrečke, papirnate brisače ali moker časopisni papir.
4. Ne morete pustiti nobene rumene veje; odstraniti morate vsako posebej.
5. Če upoštevate vsa pravila, bo koper na polici hladilnika ostal svež 30 dni.

Zamrzovanje

To je najboljši način za ohranjanje svežine kopra. Te marmelade lahko pripravite na različne načine. V vseh primerih zelišča ohranijo svoj edinstven poletni okus.

V celih šopih

Vejice sperite, posušite, zavijte v plastično folijo in shranite v zamrzovalniku, ločeno od druge hrane.

Zdrobljen

Očiščena, posušena zelišča drobno sesekljajte, kot bi jih okrasili za jedi. Ni jih treba sesekljati v drobtine. Nato jih zapakirajte v vrečke ali plastične posode. Zdaj so pripravljena za zamrzovanje.

V foliji

Zelišča pripravite, kot je opisano zgoraj. Folijo narežite na obvladljive kose in vsakega oblikujte v majhno ovojnico. Nato v te ovojnice razporedite koper (2–3 čajne žličke na ovojnico).

V ledeni kocki

Zelene poganjke sesekljajte z nožem. Vzemite posodico za led in vsako vdolbinico napolnite z zelenjem (več kot do polovice). Prelijte z vodo. Kocke prvič zamrznite, dokler se voda popolnoma ne strdi. Nato kocke položite v katero koli priročno posodo in jih vrnite v zamrzovalnik.

Pomembno! Koper bo v zamrzovalniku ostal svež 6 do 8 mesecev (to je 180–240 dni).

Kisanje

Kot vemo, je sol eden najboljših naravnih konzervansov. Zelišča se bodo dolgo časa dobro ohranila kot že pripravljen preliv za prve in druge jedi. Za to metodo je najboljši mlad koper, preden zacveti.

Priprava je enaka: operite, posušite in drobno sesekljajte. Zelenjavo zložite v čist kozarec v plasteh in vsako plast posolite. Uporabite 200 gramov soli na kilogram zelenjave. Zelenjavo v kozarcu pritisnite, dokler ne izpusti soka. Po približno nekaj dneh se bo preliv začel krčiti. Nato dodajte nov del in ga zaprite s plastičnim pokrovom. Preliv shranite na zgornji polici hladilnika, neposredno pod zamrzovalnikom. V zasebni hiši ga je najbolje shraniti v kleti.

Sušenje

V toplih notranjih pogojih, kot je stanovanje, je koper najbolje shranjevati posušen. Dehidracijo zelišča lahko izvedete z različnimi metodami.

Naravna pot

Dan pred obiranjem je treba koper zaliti. Vejice popršite z vodo, da odstranite odvečni prah in žuželke. Zelenjavo odrežite zjutraj, preden jo ožge sonce. Nato jo sperite, posušite z brisačami ali prtički in pustite nekaj minut, da se popolnoma odstrani vlaga.

Z vrvico ali gumicami zvežite koper v šopke (po 10–15 vejic). Obesite jih zunaj v sončnem in suhem vremenu. Za zaščito pred mrčesom vsak šopek zavijte v papirnato vrečko z zarezami na dnu. Koper lahko sušite tudi v zaprtih prostorih. Čas sušenja je 2 tedna.

V pečici

Vejice kopra pripravite kot za sušenje na zraku. Pečico segrejte na približno 43 °C (ali manj). Pekač obložite s papirjem za peko, vejice razporedite v enem sloju in sušite v pečici 2 do 4 ure. Če je pečica zelo vroča, lahko pustite vrata popolnoma odprta. Pazite na koper, da se ne zažge. Če se zelenjava zlahka drobi, je dovolj posušena.

Nasvet! Posušite ga lahko tudi v mikrovalovni pečici ali dehidratorju (temperaturo nastavite v skladu z navodili).

Kako shraniti posušen koper

Posušena zelišča shranjujte v nepredušno zaprtih steklenih kozarcih. Tako bodo ohranili svoj videz in aromo.