Najboljši recepti za vlaganje in mariniranje grenkih gob, vročih in hladnih, doma za zimo

Gorjanke ali grenčice so gobe z žametnimi robovi in ​​rjavkasto barvo. Klobuk doseže premer 11 centimetrov, na sredini pa je majhna izboklina. Posebnost te gobe je, da ne privablja črvov, zato se pogosto uporablja za vlaganje. Če želite narediti soljene grenčice, boste recept našli v našem članku.

Koristne lastnosti

Grenke mlečne gobe vsebujejo ogromno vitamina C in pomemben mineral kalij. Zmerno uživanje teh gob pomaga normalizirati krvni tlak, izboljša kožo obraza in zniža raven sladkorja v krvi. Poleg tega so grenke mlečne gobe nizkokalorično živilo, ki se ponaša z bogastvom hranil.

Predelava in namakanje gob

Predelava gob epimedium doma vključuje njihovo skrbno sortiranje in nato tridnevno namakanje v vodi. Vodo dvakrat na dan sperite in zamenjajte. To bo iz gob odstranilo grenkobo.

Klasični recept za slane grenke gobe

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

1. Grenčice – 1 kilogram.
2. Kamena sol – 60 gramov.
3. Črni poper v zrnu – po okusu.
4. Česen – po okusu.

Gobe ​​epimedium predhodno namočite, odcedite v cedilu, sperite in ožemite do suhega. Položite jih v primerno posodo, jih popolnoma prekrijte z vodo in obremenite. V tem položaju jih hranite en mesec na hladnem mestu.

Hiter način kuhanja

Prehitro vložene gobe, pripravite naslednje sestavine:

1. Mlečne gobe – 2 kilograma.
2. Čebula – 1 kilogram.
3. Kisna esenca – 15 gramov.
4. Črni poper v zrnih – 9 grahov.
5. Popki nageljnov – 3 kosi.
6. Lovorjev list – 2 lista.
7. Sladkor in sol – 60 gramov vsak.
8. Voda – 1 liter.

Mlečne gobe operemo, kuhamo 15 minut in odcedimo. Za pripravo slanice pripravimo sladkor, sol, klinčke, poper in kis z vodo. V tej slanici kuhamo grenke gobe 5–6 minut, nato pa jih izmenično s čebulo prelijemo v steklenice. Kozarce napolnimo s slanico, ki smo jo pravkar odstavili z ognja, in jih zapremo.

Vroče soljenje

Rožene buče operite, odstranite morebitne pokvarjene dele in stebla ter jih namakajte v vodi 5 dni. Med namakanjem vodo 3-4-krat zamenjajte, da odstranite grenkobo. Po tem času gobe sperite in jih pol ure kuhajte v rahlo osoljeni vodi.

Pomembno! Da se grah ne zažge na dno ponve, ga med kuhanjem občasno premešajte.

Po pol ure ugasnite ogenj in pustite, da se gobe ohladijo v vodi. Šele nato jih stresite v cedilo in odcedite tekočino. Kuhane epimedije preložite v ponev, izmenično s soljo in začimbami. Ne pozabite na česen. Na vrh položite utež, da gobe ne bodo plavale in se izsušile. Postrezite po enem tednu.

Hladno soljenje

Za hladno vlaganje mlečnih gob sledite navodilom.

Komponente:

1. Gorske gobe – 1 kilogram.
2. Sol – 60 gramov.
3. Česen – 2 stroka.
4. Hren - majhen košček.
5. Kumina – po okusu.
6. Listi črnega ribeza – 1-2 kosa.

Gobe ​​vrste Epimedium operite, odrežite peclje na približno 1 centimeter in jih namočite. Steklenico sterilizirajte in dodajte malo soli. Izmenjujte sol, gobe in začimbe, dokler steklenica ni polna. Ko je kozarec poln, nanj položite utež. Po nekaj dneh ga postavite na hladno mesto za nadaljnjih pet dni.

Po tem času odstranite epimedije in preverite, ali se je sprostilo dovolj soka. Če je, odstranite utež. Če ne, dodajte fiziološko raztopino ali povečajte utež in jih pustite še nekaj časa. Skupni čas počitka epimedijev je 2 meseca.

Vloženo

Vlaganje mlečnih gob je enostavno. Za to boste potrebovali:

1. Grenčice – 1 kilogram.
2. Voda – 0,5 litra.
3. Kis – 60 mililitrov.
4. Sol – 1 žlica.
5. Sladkor – 1 čajna žlička.
6. Črni poper – 10 grahov.
7. Nagelj – 5 popkov.
8. Lovorjev list – 2 lista.
9. Čebula – 2 kosa.
10. Korenje – 1 kos.

Mlečne gobe kuhajte 20 minut, nato odcedite. Sladkor, sol, začimbe in zelenjavo kuhajte v vodi, dokler se ne zmehčajo, nato dodajte kis in grenke gobe za 10 minut. Mlečne gobe dajte v kozarce, prelijte z marinado in zaprite.

V poljščini

Sprejemamo:

1. Gobe ​​– 2 kilograma.
2. Čebula – 2 kosa.
3. Sol – 2 žlici.

Za slanico:

1. Voda – 1 liter.
2. Kis – 0,4 litra.
3. Sladkor – 3 žlice.
4. Sol – 2 čajni žlički.
5. Brinove jagode – 1 žlica.
6. Piment – ​​1 žlica.
7. Črni poper – 1 čajna žlička.

Dodatno: 1 čebula, narezana na pol obroče; in 2 žlici gorčičnih semen.

Gobe ​​operemo, očistimo in grobo nasekljamo. Prelijemo z vodo in soljo ter pustimo stati 20 minut. Sperimo v cedilu. Gobe, čebulo in sol damo v veliko skledo, zavremo in kuhamo še 20 minut. Precedimo.

Čebulo in gorčico dajte v steklenico. Medtem pripravite marinado tako, da vse sestavine zmešate in zavrete. V vrelo vodo dodajte epimedium gobe, ponovno zavrite in nato nalijte v kozarce.

Pomembno! Slanico je treba naliti čisto do vratu steklenice.

Kozarce, pokrite s pokrovi, pasterizirajte v ponvi z vrelo vodo in jih zvijte.

Katere jedi lahko pripravimo iz gobjih konzerv?

Slane ali vložene goryanke lahko postrežete tako na praznični mizi kot preprosto na vsakdanji družinski večerji.

Gobe ​​lahko štejemo kot samostojno predjed in jih vključimo tudi v solate.