Imena in opisi najboljših sort kumar za zimsko vlaganje, preprosti recepti

Za pripravo kakovostnega prigrizka za zimo morate izbrati prave sorte kumar za vlaganje. Ni vsaka sorta te zelenjave primerna za konzerviranje. Kumare morajo izpolnjevati določene zahteve, da bodo konzervirane kumare zdržale do pomladi, ne da bi izgubile svoj okus. Pomembno je tudi, da kumare poberete z vrta.

Katere kumare so primerne za zimsko konzerviranje?

Za zimsko shranjevanje so primerne tako kumare v rastlinjakih kot kumare na prostem. Izkušeni domači kuharji pa imajo raje slednje, saj je ta zelenjava bolj okusna in aromatična.

Glavne značilnosti dobrih kumar za vlaganje vključujejo naslednja merila:

• majhno število semen v plodovih;
• prisotnost črnih bodic in neravne površine kože;
• velikost zelenjave ne presega 15 cm;
• lupina zelenjave ima bogato zeleno barvo, ki pri vlaganju ne izgine;
• hrustljavo meso, brez praznin v kumari.

Kateri niso primerni?

Pri konzerviranju za zimo se izogibajte zelenjavi z naslednjimi značilnostmi:

• prezrele, velike kumare;
• zelenjava iz supermarketov;
• grčaste kumare nepravilne oblike;
• sadje z belimi mozolji;
• zelenjava s tanko kožo;
• uvele plodove z rumenkasto prevleko;
• oprane kumare.

Znaki visokokakovostne sorte za vlaganje

Proizvajalec na embalaži semen navede predvideno uporabo kumar. Za vlaganje izberite zelenjavo z oznako "univerzalna". To pomeni, da se sadje uživa tako sveže kot tudi za konzerviranje. Vrtnarji upoštevajo sorte, kot so "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" in druge. Izbira med široko paleto semen je enostavna.

Ali je mogoče soliti in marinirati?

Vredno si je podrobneje ogledati različne sorte kumar, da ugotovite, katere so idealne za vlaganje in katere niso priporočljive.

Kumare za rastlinjake in rastlinjake

Rastlinjaške kumare se manj pogosto uporabljajo za Vložena zelenjava za zimo je bolj primerna kot tista, ki jo gojimo na prostem. Vendar pa tudi v tej kategoriji obstajajo priljubljene jedi, ki jih imajo raje izkušeni domači kuharji.

Seznam zelenjave za vlaganje vključuje naslednje sorte:

• Marfinski;
• Pallasova mačka;
• Domov;
• Rele;
• Sončna energija;
• Marta.

To še zdaleč ni popoln seznam sort za vlaganje, ki se gojijo v rastlinjakih in gredicah.

Aprilske kumare

Primernost kumare za vlaganje lahko ugotovite po njenem opisu. Aprelskiy F1 je hibridna sorta. To partenokarpično, samooprašno zelenjavo vrtnarji uspešno gojijo tako na prostem kot v zaprtih prostorih. Zraste do največ 25 cm in ima neravno površino. Po mnenju vrtnarjev je ta hibrid odličen za vlaganje in mariniranje. Poleg tega enakomerno dozori, kar odpravlja potrebo po dolgotrajnem postopku konzerviranja.

Lukhovitskyji

Lukhovitske kumare domačini gojijo že dolgo in so idealne za vlaganje pozimi. Zaradi tal in podnebnih razmer tega mesta v moskovski regiji je pridelek okusno hrustljav, ima tanko lupino in gladko meso.

Zorijo zgodaj, so odporne na bolezni, ki prizadenejo to poljščino, in so odporne na mraz. Primerne so tako za svežo porabo kot za zimsko shranjevanje.

Gladko

Shranjevanje gladkolupih kumar za zimo ni priporočljivo. Med vlaganjem postanejo brez okusa, v kozarcu razpadejo in ne bodo tako okusne in hrustljave. To sadje je najbolje jesti sveže.

Rumene kumare

Rumene kumare se običajno ne uporabljajo za vlaganje, temveč za solate. To storite tako, da jih olupite in odstranite jedro, ki vsebuje trda semena.

Najboljše sorte za vlaganje

Za zimsko shranjevanje je na voljo ogromno sort kumar. Pred nakupom semen se seznanite z njihovimi imeni in preučite opis sorte ali hibrida.

Rastlinjaki

Možno je tudi konzerviranje kumar v rastlinjakih, vendar je pomembno izbrati pravo sorto. Med najboljše sorte spadajo:

• Vlaganje. Plodovi te sorte ne zrastejo večji od 11 cm, zaradi česar so idealni za vlaganje v litrske kozarce. Po celotni površini zelenjave so majhne bodice in svetle proge. Kumare so rahlo zaobljene. Prednost te sorte je njena odpornost na večino rastlinskih bolezni.
• Nežinski 12. Ta sorta se ponaša z dobrimi donosi in je priljubljena med vrtnarji. Majhne ovalne kumare so pri vlaganju čudovito hrustljave, niso vodene in imajo prijeten okus. Majhne črne pike prekrivajo celotno površino zelenjave.
• Zozulya F1. Hibrid, primeren tako za gojenje v zaprtih prostorih kot na prostem. Prednost je, da ni potrebe po opraševanju s strani čebel. To podolgovato in gladko zelenjavo lahko poberemo 40 dni po sajenju. Ima visoke donose.
• Muraška F1. Še en hibrid, primeren tako za vlaganje kot za konzerviranje. Odporen na temperaturna nihanja in pogoste bolezni. Zaradi hrustljave teksture in živahnega, prijetnega okusa je priljubljen med vrtnarji.

Za odprto tla

Izbor sort za odprto tla je veliko širši. Med priljubljenimi so naslednje:

• Tašča F1. Plodovi s črnimi trni in srednje gomoljastimi stebli zrastejo do 10-12 cm. Zelenjava je odporna na nenadne mraze in temperaturna nihanja. Glavna stvar je, da kumare poberemo pravočasno, saj se nagibajo k preraščanju.
• Tom Thumb F1. Hibridna kumarica, idealna za vlaganje pozimi. Gladko meso brez votlin ni grenko in ima majhna semena. Povprečna višina je 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Plodovi imajo črne bodice in so veliki 10-12 cm. Meso ni grenko, okusno in hrustljavo.

Priljubljene kumare za vlaganje

Najbolj priljubljene sorte vključujejo naslednje kultivarje in hibride:

• Doba;
• Altaj;
• Košnat;
• Čudovito;
• Mamin najljubši F1;
• Liliput F1;
• Smešni fantje F1;
• Pariška kumarica.

Univerzalne sorte za konzerviranje

Univerzalne sorte se lahko tudi konzervirajo. Njihova edina pomanjkljivost je, da imajo nižji pridelek.

Priljubljene vrste vključujejo:

• Žerjavov piščanec;
• Kapljica;
• Štorklja;
• Marinda;
• Eskadrilja;
• Ira.

Pravila za nabiranje kumar za konzerviranje

Da bi zagotovili hrustljav in okusen izdelek, je pomembno, da kumare za vlaganje pravilno oberemo. To je treba storiti zgodaj zjutraj ali zvečer, ko sonce začne zahajati. Kumare previdno ločite od trsov, pri čemer pazite, da ne poškodujete rastline. Če je načrtovan prevoz na dolge razdalje, ne odstranjujte cvetov na koncih kumar, saj boste tako zagotovili njihovo boljšo ohranitev.

Najboljši recepti

Iz zbirke najboljših receptov bo vsaka gospodinja izbrala možnost, ki ji je všeč.

Hladno soljenje

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 5-6 strokov česna;
• 2 žlici grobe kamene soli;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 2 hrenova lista;
• 3 dežniki kopra in peteršilj;
• pol pekoče paprike.

Oprano zelenjavo dajte v globoko ponev in pokrijte z obrnjenim krožnikom. Prelijte z mrzlo vodo in pustite stati 2 uri. V drugo posodo nalijte 1200 ml vode, dodajte sol in sladkor ter zavrite. Ko se slanica nekoliko ohladi, jo za 2 uri postavite v hladilnik.

Kumare dajte v sterilno posodo, potresite jih z začimbami in zelišči. Prelijte jih s hladno marinado, pokrijte z gazo in pustite stati 5 ur. Nato jih zaprite z navadnimi pokrovi in ​​odnesite v klet.

Vroče soljenje

Pripravljene so naslednje komponente:

• 3,5 kg svežih kumar;
• 200 gramov grobe soli in 3 čajne žličke kristalnega sladkorja;
• nekaj strokov česna;
• hrastovi listi, češnjevi, ribezovi in ​​koprni dežniki.

Kumaram odrežite stebla in vršičke ter jih položite v čiste kozarce. Dodajte česen in aromatična zelišča. V treh litrih vode raztopite določene količine soli in sladkorja, zavrite in marinado prelijte čez kozarce. Kozarce postavite v sterilizator in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Pikantni recepti

Kot pikantne začimbe za izboljšanje okusa marmelad se uporabljajo piment, čili, bazilika, gorčična semena, koriander, ocvrti čebulni obročki ali rezine korenja. Vse je odvisno od kuharjevega okusa.