Preprosti recepti za pripravo želeja iz rakitovca za zimo, s kuhanjem ali brez, z želatino ali brez nje

Morski rakitovec je vir koristnih hranil. Vsebuje praktično vse vitamine, ki jih telo potrebuje. Danes obstaja ogromno različnih jedi iz rakitovca. Ena izmed njih je žele iz jagod. Recept za morsko krhliko za zimoJe okusna in zdrava, hkrati pa zelo enostavna za pripravo.

Rakitovec so prvič uporabili v antični Grčiji. Duhovniki in šamani so za pripravo jedi uporabljali vse vrste možnarjev. Možno je, da so v tistem času delali tudi nekuhane marmelade. Med so uporabljali kot konzervans.

Posebnosti izdelave želeja iz rakitovca

Žele lahko naredimo iz sokov jagodičevja in sadja, bogatega s pektinom. Če te snovi ni dovolj, lahko dodamo užitno želatino.

Za poltekoči žele izberite rahlo nezrelo sadje. Žele bo imel dobro konsistenco in boljši okus, če ga pripravite s sadnim sladkorjem. Uporabljate ga lahko kot samostojno jed ali kot okras za pecivo.

Izbira in priprava glavne sestavine

Plodovi se obirajo, ko dozorijo. Zrele jagode imajo sijočo površino in oranžno barvo.

Zelo pomembno je, da jagode naberete pravočasno in jih ne pustite prezreti, sicer se bodo preprosto razpadle v vaših rokah.

Idealen čas za obiranje je pozna jesen.

Obstajata dva načina nabiranja jagod:

1. Najpogostejša metoda je obiranje z vej. Obiranje traja dolgo, saj so plodovi majhni in jih je treba obirati enega za drugim. Tako drevo ostane nepoškodovano, jagode pa ostanejo nedotaknjene. Za obiranje se lahko uporabijo posebni glavniki.
2. Druga metoda je primerna za zamrzovanje. Pri tej metodi se jagode odrežejo skupaj z vejami. Dajo se v zamrzovalnik in se oberejo zamrznjene. Ta metoda je manj pogosta in je škodljiva za drevo.

Sok je živo obarvan in lahko uniči oblačila. Zato je pomembno, da načrtujete vnaprej.

Metode za pripravo želeja iz rakitovca

Oglejmo si najpogostejše recepte.

Preprost recept za zimo

Sestavine:

• jagode – 3 skodelice;
• sladkor – 2 skodelici;
• želatina – 1 paket;
• beljaki.

Priprava:

• Nabrane jagode rakitovca dajte v skledo in prelijte s hladno vodo. Jagode dobro premešajte. Morebitni listi in majhni delci bodo priplavali na površje. Vodo večkrat zamenjajte.
• Želatino prelijte s toplo vodo in pustite, da nabrekne.
• Jagode stresite v ponev in kuhajte na srednji temperaturi.
• Ohladite in precedite skozi cedilo. Da bi iz soka dobili bistro marmelado, jagod ne stiskajte z žlico.

• Dodajte dve skodelici sladkorja in premešajte.
• Mešanico postavite na nizek ogenj in zavrite. Ko se tvori pena, postrgajte, da dobite bister sirup.
• Dodajte nabreklo želatino in premešajte.
• Kozarce predhodno sterilizirajte.
• Če je sirup moten, lahko dodate beljake in vodo. Pomembno je, da sta obe sestavini enake temperature. Če beljake dodate v vročo mešanico, se bodo sesirili. Razmerje je 1 beljak na 2 skodelici vode.
• Raztopino ponovno premešajte, segrejte na majhnem ognju in nalijte v kozarce.

Z želatino

Sestavine:

• morski rakitovec – 2 skodelici;
• sladkor – po okusu;
• želatina – 100 gramov.

Način priprave:

• Za boljše zgostitev sirupa dodajte želatino. Predhodno jo namočite v topli vodi. Za en paket želatine potrebujete liter vode. Ko želatina nabrekne, odvečno vodo odcedite.
• Zrele jagode predhodno preberite, da odstranite liste in peclje. Sperite pod tekočo vodo s pomočjo cedila.
• Pustite, da se tekočina odcedi.

• Sok iztisnite s sokovnikom.
• Postavite na nizek ogenj in zavrite. Postopoma dodajajte sladkor in nenehno mešajte. Poskusite sirup. Količina sladkorja je odvisna od osebnih preferenc.
• Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Vnaprej pripravite sterilizirane posode.
• Zaprite pokrove in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi. Nato shranite na hladnem mestu.

Brez želatine

Jed lahko pripravimo brez dodajanja želatine.

Izdelki:

• jagode – 1 del;
• sladkor – 1 del.

Priprava:

• Predhodno pripravljeno sadje je treba dati v posodo iz nerjavečega jekla in segrevati, dokler se ne sprosti sok.
• Ko se zmes ohladi, jo precedite skozi cedilo in potresite s sladkorjem.
• Postavite na štedilnik in ponovno zavrite, vendar ne zavrite. Odstavite z ognja in pustite stati 10 ur.

• Ta čas je dovolj, da žele sam dobi želeno konsistenco.
• Kozarce sterilizirajte in pustite, da se posušijo.
• Nastali žele premešajte z leseno lopatico.
• Pokrijte s suhimi najlonskimi pokrovi. Hranite pri sobni temperaturi.

Brez kuhanja

Potrebovali boste:

• jagode – 600 gramov;
• sladkor – 800 gramov.

Način priprave:

1. Pripravljene in oprane jagode zmeljemo v lesenem možnarju.
2. Mešanico precedite skozi cedilo iz tkanine ali kos gaze.
3. Dodajte sladkor.
4. Dobro premešajte, da se sladkor enakomerno porazdeli.
5. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite s sterilnimi pokrovi.
6. Shranjujte pri temperaturi, ki ne presega +5.

Z grozdjem

Izdelki:

• jagode – 400 gramov;
• sladkor – 6 žlic.
• želatina;
• grozdje.

Način priprave:

1. Pripravljene jagode kuhajte, dokler se ne pojavi sok.
2. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
3. Precedite in dodajte želatino.
4. Dobro premešajte in dodajte 2 skodelici vrele vode.
5. Grozdje dajte v sterilne kozarce.
6. Napolnite kozarce in pustite, da se ohladijo. Zaprite z najlonskimi pokrovi.

Z medom

• jagode – 2 skodelici;
• med – 6 žlic.

Priprava:

1. Iz opranih in stisnjenih jagod iztisnite sok. To najlažje storite s sokovnikom.
2. Precedite sok in dodajte med. Vse skupaj dobro premešajte.
3. Dodajte želatino in vlijte v pripravljene posodice. Shranjujte v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.

Z agar-agarjem

Agar-agar žele se pripravi na podoben način.

Sok pripravite s sladkorjem ali medom. Agar-agar namočite v vodi in zavrite. Ohladite in dodajte soku. Dobro premešajte in shranite v hladilniku.

Iz zamrznjenega morskega bučnega trna

Žele lahko pripravimo iz zamrznjenega sadja z uporabo katere koli od zgornjih metod, ki vključujejo kuhanje.

Pravila shranjevanja

Bolje je shranjevati žele na hladnih mestih: v hladilniku ali kleti.

Rok uporabnosti želeja lahko podaljšate na naslednje načine:

1. Ko se žele ohladi, v kozarec dodajte plast sladkorja. Sčasoma se bo ta kristaliziral in na želeju ustvaril skorjo, ki bo preprečila prodiranje kisika.
2. Iz pergamentnega papirja izrežite krog velikosti vratu steklenice. Namočite ga v alkohol ali vodko in z njim prelijte žele. To bo preprečilo rast mikroorganizmov.

Pri temperaturi 5-10 stopinj lahko vitaminske pripravke shranjujemo od 6 do 12 mesecev.