Preprosti recepti po korakih za pripravo meloninega marmelade za zimo in nasveti za izbiro sadja in shranjevanje konzervirane hrane

Zlato obarvana marmelada s plavajočimi, prosojnimi rezinami melone je poslastica, ki v mnogih družinah velja za polnopravno sladico na praznični mizi. Obstaja veliko receptov za to okusno marmelado – lahko dodate tropsko sadje, začimbe in celo znano sadje. Tudi neizkušen domači kuhar lahko pripravi marmelado iz melone, glavno je, da strogo upoštevate recept.

Osnovna pravila za pripravo meloninega marmelade

Obstaja veliko pravil in trikov za pripravo okusnih marmelad, zato je priporočljivo, da se preden se lotite tega vznemirljivega postopka, ki bo privedel do slastne poslastice, seznanite z najpomembnejšimi in najkoristnejšimi zahtevami. Glavno pravilo je, da uporabljate le visokokakovostne melone. Če melona kaže znake kvarjenja, jih obvezno odstranite. Prav tako se izogibajte puščanju lupine, jedra in semen – lahko pokvarijo okus marmelade.

Pred pripravo rezin melone jih obvezno poskusite. Ne smejo imeti neprijetne grenkobe ali sumljivega travnatega okusa. Če dvomite o kakovosti zelenjave, se je najbolje izogniti konzerviranju, saj se lahko hitro pokvari.

Drug trik, ki ga priporočamo za pripravo marmelade, je uporaba več sestavin. Melona sama po sebi nima močnega okusa, zato je najbolje eksperimentirati in dodati citruse, začimbe in sadje.

Pri pripravi marmelade ne pozabite, da ima barva sadja pomembno vlogo. Svetlejša kot je barva, bolj okusna bo marmelada v kozarcu. Svetlo meso lahko povzroči neprivlačno, bledo marmelado.

Prednosti meloninega džema

Zaradi svoje sestave, ki združuje vitamine, naravne vlaknine, minerale in koristne elemente, ima melona izjemne lastnosti, ki lahko blagodejno vplivajo na zdravje. Toplotna obdelava zmanjša količino koristnih snovi, zato je priporočljivo, da se postopek kuhanja čim bolj skrajša, da se ohranijo te koristne lastnosti.

Redno uživanje okusne marmelade vam omogoča:

• izboljšati stanje las, se spopasti z izpadanjem las in razcepljenimi konicami;
• izenači ten kože, se spopade s pigmentnimi madeži in izpuščaji;
• pospešiti obnovo poškodovanih dermalnih tkiv;
• urediti presnovne procese v telesu;
• normalizirati krvni tlak;
• lajšanje utrujenosti, živčne razdraženosti, depresije, stresa.

Druga značilnost svetlo oranžnih marmelad je, da blagodejno vplivajo na srce in ožilje, odpravljajo nespečnost, celo preprečujejo anemijo in krepijo imunski sistem.

Kako izbrati melono za marmelado

Bučna zelenjava, vključno z melonami, odlično absorbira škodljive snovi, zato je pri izbiri treba upoštevati nekaj pravil. Najprej je priporočljivo, da sadje kupite stran od cest, velikih tovarn in onesnaženih območij. Pred tem obvezno pregledajte sadje glede poškodb ali znakov kvarjenja.

Za konzerviranje je najbolje kupiti popolnoma zrelo zelenjavo. To lahko preprosto preverite tako, da preverite pecelj (mora biti suh) in rahlo potrkate po površini (če slišite tup zvok, lahko sadje varno kupite). Sadje dobro povohajte – odsotnost vonja kaže na presežek nitratov.

Semena lahko kažejo tudi na to, da je bilo sadje obdelano z nitrati za pospešitev zorenja in podaljšanje roka uporabnosti. Če so prazna ali imajo neprijetno temno rjavo barvo, se je najbolje izogniti konzerviranju melone ali njenemu uživanju. Verjetno so nasičena s škodljivimi snovmi, ki bi lahko povzročile škodo.

Prav tako ni priporočljivo uporabljati sadja z vzdolžnimi žilami. Te običajno kažejo na prekomerno gnojenje, kar prav tako ni koristno za telo.

Preprost recept za zimo

Najlažji način pripravki iz melone Odpravlja potrebo po drugih sestavinah. Priprava traja malo časa, zato je idealna za domače kuharje, ki nimajo časa za vlaganje hrane.

Priprava:

1. Pripravite melonino kašo (predhodno operite, olupite, odstranite semena in posušite sadje), narežite na naključne rezine (1 kg).
2. Zavrite vodo, koščke položite v vrelo tekočino (to je priročno storiti v cedilu) za 5 minut.
3. Pustite, da odvečna tekočina odteče.
4. Skuhajte sirup (zavrite 1250 g sladkorja in 320 ml vode), dodajte 2 g kisline.
5. Rezine dajte v vreli sirup, premešajte in pustite stati 24 ur.
6. Kuhajte na majhnem ognju četrt ure, ne da bi močno zavrelo.

Takoj zapakirajte in zaprite. Posode z marmelado obrnite na glavo in jih ohladite.

Petminutni recept

To okusno poslastico je enostavno pripraviti v samo 5 minutah, ohrani pa se prav tako dobro kot konzervirana hrana, ki se kuha dlje časa.

Priprava:

1. Sadje (1100 g) olupite, sperite in narežite na majhne kocke.
2. Skuhajte sladki sirup (zmešajte 200 ml vode in 900 g sladkorja).
3. Pripravljene kocke dodajte v vrelo tekočino.
4. Kuhajte, nenehno mešajte, 5 minut.
5. Takoj prelijte v predhodno sterilizirane posode.

Po zaprtju kozarce obrnite na glavo na ravni površini. Priporočljivo je, da jih za 24 ur zavijete v brisačo ali odejo, še posebej, če jih nameravate shranjevati dlje časa.

Melonina marmelada z ingverjem

Pikantne sestavine, kot sta ingverjeva korenina in vanilija, dodajo marmeladi poseben pridih in jo spremenijo v okusno poslastico s subtilnim, prefinjenim okusom.

Priprava:

1. Operite in olupite sadje (2 kg).
2. Aromatično kašo narežite na majhne kocke.
3. Pripravljene surovine dajte v posodo za kuhanje.
4. Olupljen in opran ingverjev koren (50 g) naribajte neposredno v ponev ali skledo skupaj s kockami melone, sok iztisnite iz 2 srednje velikih limon.
5. Konzerve potresite z 250 g kristalnega sladkorja in pustite stati 4–6 ur. Med tem časom mešanico večkrat močno premešajte z žlico z režami.
6. Zavrite vodo (1 l) in sladkor (1200 g).
7. Zmešajte kocke melone in sirup, kuhajte pol ure.
8. Mešanici dodajte še 500 g sladkorja in kuhajte, dokler ni kuhan, ne da bi močno zavrel.

Preprosto preverite, ali je vaša marmelada pripravljena: kapljico mešanice kanite na krožnik, ki ste ga predhodno ohladili v hladilniku, in preverite, ali se razlije. Če kapljica ohrani obliko, lahko okusno in aromatično marmelado prelijete v čisto, sterilizirano posodo. Kozarca ni treba obračati na glavo, da se ohladi – po zaprtju ga takoj shranite na hladnem mestu.

Za to poslastico priporočamo uporabo sorte zelenjave Tornado – dobro ohrani obliko, ko je konzervirana, se ne prekuha ter ima prijeten okus in dolgotrajen vonj.

Melonina marmelada v počasnem kuhalniku

Uporaba počasnega kuhalnika ne le skrajša čas priprave te sladice, ki je kot nalašč za prijeten zimski večer z družino, temveč tudi ohrani vse njene koristne lastnosti. Ta poslastica se običajno pripravlja iz svetlo oranžnega sadja – nastala marmelada ima osupljivo, bogato barvo in prijeten vonj po medu.

Priprava:

1. Okusno melonino kašo narežite na enako velike kocke (1 kg je dovolj).
2. Sestavine dajte v posodo multikuhalnika, dodajte sladkor (550 g) in ne mešajte.
3. Limonin sok iztisnite v posodo (citrus lahko preprosto naribate na drobnem ribežu) ali preprosto dodate 4 g kisline.
4. Pustite 2 uri.
5. Kuhajte v načinu »Para«, dokler ne zavre.
6. Ko mešanica začne vreti, preklopite na način "Pečenje".
7. Kuhajte brez pokrova, dokler ni kuhano (približno 35 minut).
8. Mešanico občasno premešajte, po potrebi odstranite peno.

Nalijte v posode, zaprite in pustite, da se ohladi, tako da pokrov obrnete na glavo. Posodo obvezno zavijte – to učinkovito nadomesti sterilizacijo in podaljša rok uporabnosti te okusne poslastice.

Melonina marmelada v pekaču kruha

Pri pripravi marmelade v pekaču kruha pazite, da uporabite rahlo nezrelo sadje, sicer boste namesto pomarančne dobrote zlahka dobili navadno marmelado. Dober dodatek so agrumi, saj okrepijo aromo in okus. Vanilijo lahko uporabite tudi za marmeladanje.

Priprava:

1. Pripravite sončno zelenjavo (550 g), narezano na ne prevelike kocke.
2. Dodajte sladkor (280 g), premešajte in dajte v posodo aparata za peko kruha.
3. Iztisnite sok iz 2 rezin limone, po želji dodajte vanilijo (1-3 g).
4. Pecite v aparatu za kruh pol ure, pri čemer je priporočljivo večkrat premešati in pobrati peno.

Po pakiranju takoj zaprite. Kozarca ni treba obračati; najbolje ga je preprosto zaviti v odejo in pustiti 24 ur.

Melonina marmelada z banano in limono

Kombinacija melon in banan ustvari marmelado, ki spominja na gosto marmelado. Priprava bo trajala več dni, zato je najbolje, da vnaprej načrtujete dolgotrajen postopek. Priporočljivo je, da za kuhanje uporabite banane, ki niso preveč zrele, rahlo zelene. Zrele banane se bodo popolnoma zmehčale in spremenile v gosto pasto.

Recept po korakih:

1. Melono (1,7 kg) olupite in narežite na naključne rezine ter jo položite v ponev, v kateri jo boste kuhali.
2. Dodajte granulirani sladkor v enakih količinah z rezinami melone in pustite do naslednjega jutra.
3. V mešanico iztisnite sok enega citrusa (lahko uporabite limono ali limeto) in pustite, da se kuha pol ure.
4. Dobro oprane limone (3 kosi) skupaj z lupino narežite in dodajte vreli mešanici.
5. Banane (1 kg) olupite in narežite na velike kose ter dodajte glavni mešanici.
6. Vse skupaj kuhajte, dokler se popolnoma ne zgosti (približno eno uro).

Po pakiranju in zapiranju pustite, da se kozarec počasi ohladi. To storite tako, da ga obrnete in zavijete v staro odejo.

Marmelada iz melone in grenivke

Grenivka je obvezen dodatek k melonini marmeladi za tiste, ki uživajo v pikantnem okusu marmelad. Priporočljivo je uporabiti popolnoma zrelo tropsko sadje, sicer tvegate, da boste na koncu dobili rahlo grenko poslastico.

Priprava:

1. Zmeljite melonino kašo (1 kg) in jo dajte v skledo.
2. Dodajte kristalni sladkor (vsaj 750 g).
3. Počakajte, da mešanica začne sproščati sok (to bo trajalo do 12 ur), v tem času morate mešanico 3-5-krat premešati.
4. Glavno sestavino marmelade postavite na štedilnik in kuhajte, občasno mešajte, 6-9 minut.
5. Odstavite z ognja in pustite stati 24 ur.
6. Ponovno kuhajte približno 10 minut, pustite, da se popolnoma ohladi.
7. Grenivko naribajte (lupine ne odstranjujte).
8. Grenivkino kašo združite z glavno maso in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana (pol ure).

Zapakirajte, zaprite in ohladite z odejo. Po popolnem ohladitvi shranite.

Recept s cimetom

Ta izvrstna melonina sladica s pikantnim cimetovim pridihom je samostojna jed na praznični mizi. Marmelado priporočamo tudi za pekovske izdelke, kot so pite, torte in žemljice.

Priprava:

1. Na kocke narezano melono (1,8 kg) dajte v debelostensko posodo za kuhanje.
2. Glavni sestavini dodajte sok, ki ste ga predhodno iztisnili iz dveh limon, in premešajte.
3. Dodajte sladkor (350 g) in pustite, da se sladka komponenta delno raztopi.
4. Sirup zavremo na štedilniku (1 kg sladkorja, 1 liter vode).
5. Ko sladka tekočina zavre, vanjo dodajte rezine melone.
6. Kuhajte skoraj do konca (pol ure).
7. Dodajte cimetovo palčko in kuhajte še četrt ure.

Pred pakiranjem je bolje odstraniti cimetovo palčko, sicer bo konzervirana melona med dolgotrajnim shranjevanjem dobila neprijeten okus.

Melonina marmelada s hruško

Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati trde hruške. Pred tem odstranite lupino, jedro in semena.

Priprava:

1. Melono (900 g) narežite, odstranite lupino in semena ter po želji narežite (najbolje na majhne rezine).
2. Sirup pripravite iz 900 ml vode in sladkorja (1200 g), rezine melone spustite v vrelo tekočino in kuhajte četrt ure.
3. Hruško (350 g) narežite na rezine in dodajte glavni mešanici.
4. Kuhajte, dokler ni pečeno (preverite s kapljico na krožniku - če dobro drži obliko in se ne začne raztekati, lahko začnete pakirati).
5. Če želite gostejšo marmelado, je priporočljivo, da sladico kuhate v treh serijah, pri čemer vsako serijo kuhate 6–9 minut. Po vsaki seriji pustite, da se popolnoma ohladi.

Grenivkina esenca bo okrepila okus marmelade – dodajte jo tri minute pred koncem kuhanja. Potrebovali boste le 2–4 ml te aromatične začimbe.

Z jabolki

Melonino marmelado za peko je najbolje narediti z jabolki. Jabolka bodo dodala potrebno kislost in podaljšala rok trajanja marmelade.

Priprava:

1. Sadje drobno nasekljajte (potrebovali boste 1400 g melone, 500 g jabolk).
2. Sadno maso zmešajte s sladkorjem (650 g) in postavite na ogenj.
3. Po vrenju kuhajte približno 20 minut.
4. Glavni mešanici dodajte drobno naribano lupinico enega citrusa.
5. Kuhajte, mešajte, še četrt ure.

Takoj prelijte v pripravljene posode (priporočljiva je predhodna sterilizacija). Ohladite kot običajno – obrnjeno na glavo, pod toplo odejo.

Melonina marmelada z lubeninimi lupinami

Lubenice so odličen dodatek k konzervirani meloni. Pomembno je, da uporabite samo sveže lupine; že kratkotrajno hlajenje lahko uniči to dragoceno sestavino marmelade.

Priprava:

1. Melono (650 g), ki ste jo predhodno olupili in ji odstranili peško ter semena, drobno narežite.
2. Lubenice operemo (400 g), z ostrim nožem odstranimo zgornjo zeleno plast in jih prav tako narežemo na tanke trakove.
3. Melone zmešajte in prelijte s predhodno kuhanim sirupom (380 ml vode in 670 g sladkorja).
4. Pustite, da se popolnoma ohladi, postavite na štedilnik in kuhajte pol ure.
5. Ponovno ohladite, pripravo marmelade dokončajte naslednji dan (mešanico kuhajte 20 minut).

Po popolnem ohlajanju shranite v hladni kleti ali hladilniku.

Melona in pomarančna marmelada

Uporaba pomaranč v melonini marmeladi popolnoma spremeni okus marmelade – postane bolj aromatična in prijetno kiselkasta. Pomembno je, da uporabite citruse s tanko lupino – ni jih treba lupiti.

Priprava:

1. Pripravljeno melono (kilogram in pol) sesekljajte z ostrim nožem. Kocke se najbolje obnesejo v marmeladi, lahko pa se uporabijo tudi tanki trakovi.
2. Rezinam melone dodajte sladkor (700 g), premešajte in takoj postavite na štedilnik.
3. Kuhajte pol ure, ne da bi preveč povečali ogenj.
4. Pomaranče operite in jih skupaj z lupino nasekljajte v fino kašo, vendar ne pozabite odstraniti pešk.
5. V vrelo glavno mešanico dodajte pomarančno kašo in kuhajte še četrt ure.

Po doziranju počakajte, da se na površini marmelade tvori tanek, strjen film, preden kozarce zaprete. Ne obračajte jih, ampak jih takoj shranite.

Predhodno kuhanje citrusov na pari bo okrepilo njihov okus. To storite tako, da jih prelijete z vrelo vodo, pokrijte posodo in pustite stati 15 sekund. Ko se ohladijo, jih nasekljajte in dodajte marmeladi.

Melonova marmelada brez sladkorja

Če vam je zmanjkalo sladkorja, pa morate uporabiti nekaj melon za marmelado, se ne mudite v trgovino – konzervirane melone brez sladila bodo prav tako okusne. Pred serviranjem lahko melono zmešate s sladkorjem v prahu ali pa ga preprosto potresete po vrhu. To ni potrebno – melona je sama po sebi zelo sladka.

Priprava:

1. Melone (1 kg) nasekljajte in pokapajte z malo limoninega soka.
2. Postavite na štedilnik, v posodo nalijte 100 ml vode.
3. Kuhajte pod pokrovom, ne mešajte.
4. Čas kuhanja je pol ure.

Marmelado dajte v posodice in prelijte z gostim sokom, ki se sprosti iz rezin. Zaprite in pustite pri sobni temperaturi nekaj dni – tako boste zagotovili, da je marmelada pravilno pripravljena in se ne bo pokvarila. Če se v posodi s kockami melone med shranjevanjem pri sobni temperaturi tvori motna usedlina, posodo takoj odprite in ponovno zavrite.

Marmelado brez sladkorja lahko pripravite tudi po drugem receptu. Priporočljivo je, da kot sladilo uporabite med, ki bo dodal koristne hranilne snovi. Ta marmelada se običajno uporablja za zdravljenje prehladov pozimi, saj krepi odpornost telesa na okužbe.

Priprava:

1. Pripravljene melone (olupljene in brez semen) nasekljajte. Za to pripravo boste potrebovali do kilogram in pol melone. Če so melone preveč sočne, jih uporabite več.
2. 400 g medu segrejte v dvojnem kotlu, dokler ne postane poltekoč. Če med vsebuje sladkorna zrna, jih popolnoma stopite.
3. Pripravljene zelenjavne kocke prelijte s toplim medom, premešajte in pustite stati 5 ur. V tem času mešanje ni priporočljivo.
4. Ko se pojavi velika količina sladkega sirupa, mešanico prelijte v ponev z debelimi stenami.
5. Posodo postavite v pečico, vendar temperature ne nastavite previsoko – marmelada naj počasi vre, ne pa da vre.
6. Pecite, občasno odprite pečico in mešajte zmes, 35 minut.
7. Takoj po kuhanju prelijte.

Marmelada ni sterilizirana – kozarce zapremo in shranimo v hladilniku ali kleti, pri čemer pazimo, da so popolnoma hladni. Med je odličen konzervans, zato ima marmelada dolgo obstojnost – tudi po 2–3 letih bo ohranila svoje koristne lastnosti.

Pravila za shranjevanje marmelade

Shranjevanje meloninega džema ni posebej težko – običajno zdrži do enega leta. Zato je priporočljivo, da si založite veliko količino tega okusnega marmelade – običajno se hitro razprodajo.

Glavno pravilo shranjevanja je, da posode z marmelado hranite na hladnem mestu. Fermentacija lahko poteka že pri sobni temperaturi. V takih primerih je uporaba marmelade prepovedana tudi v pekovskih izdelkih – škodljive bakterije so se verjetno že začele razmnoževati in lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Če je mogoče, je priporočljivo uporabiti domačo mešanico za vodko. Za to dodajte malo sladkorja in vode ter kvas. Po destilaciji boste dobili močno pijačo s prijetnim vonjem in pridihom melone.

Med shranjevanjem je priporočljivo redno preverjati kakovost konzerv. Če se je na površini pojavila plesen, fermentacija pa se še ni začela, poskusite konzerve shraniti. To storite tako, da previdno postrgate zgornjo plast, ki se je že začela kvariti, vsebino posode prelijete v ponev in kuhate približno pol ure.

Lahko dodate malo prekuhane vode, da preprečite zažganje. Ohladite v ponvi, preložite v čisto posodo, zaprite in postavite v hladilnik. Uporabite za peko ali porabite neposredno v enem tednu.

Konzerviranih melon ne odpirajte in ne shranjujte nazaj v skladišče, tudi če so bile predhodno prekuhane ali sterilizirane. Po odprtju konzerve takoj porabite in jih shranite v hladilniku.

Melonina marmelada je odlična marmelada, ki lahko služi kot polnopravna sladica. Uporabljamo jo lahko na različne načine – v pekovskih izdelkih, omakah, za ustvarjanje izvrstnih sladic in jo celo dodamo pijačam. Njene koristi je težko preceniti, saj se melona po hranilni vrednosti kosa z jabolki ali ribezom. Konzerviranje je še posebej dragoceno pozimi, saj omogoča celotni družini, da nadomesti pomanjkanje vitaminov.