Recepti za zimsko marmelado in konzerve iz breskev in pomaranč, z vrenjem ali brez njega

Obstaja veliko načinov za ohranitev hranilne vrednosti sadja in zelenjave do naslednje sezone obiranja. Ena preprostih možnosti je priprava marmelade. Konzerviranje traja minimalno časa in lahko zagotovi bogato zalogo vitaminov in mineralov v zimski sezoni.

Predlagamo, da iz sočnih breskev in pomaranč pripravite svetlo, barvito marmelado. Uživajte jo s čajem ali kot nadev za pecivo.

Značilnosti kuhanja

Ob upoštevanju posebnosti priprave dobrote lahko pripravite popolno marmelado:

• Za vlaganje uporabite breskve, narezane na večje kose, polovice ali kocke. Veliki kosi bodo ustvarili marmelado z naravnim okusom, narezani kosi pa bodo dali bogat okus. Pomaranče je treba narezati na kvadratke. V receptu se ne uporablja samo pulpa, temveč tudi lupinica.
• Pred vlaganjem v konzervo olupimo obe glavni sestavini, sicer bo marmelada grenka. Breskve olupimo tako, da jih poparimo z vrelo vodo, pomaranče pa olupimo z nožem.

• Živahno in sočno barvo sadja lahko ohranite tako, da ga potopite v raztopino vode in citronske kisline. Limonin sok bo pomagal tudi dlje časa ohraniti sadje in preprečil njegovo kristalizacijo.
• Pri kuhanju sirupa uporabite začimbe in zelišča, kot so meta, melisa, rožmarin, sivka in timijan. Nekateri kuharji priporočajo, da sladki marinadi dodate pol kozarca konjaka ali vodke.

Pri uporabi svežih zelišč je treba sirup kuhati dlje, da se marmelada ohrani več kot eno leto.

• Pripravljenost marmelade preverite na preprost način. Z žlico zajemite nekaj vrele mešanice in jo dajte na krožnik. Ko se kapljica ohladi, ohrani obliko in se ne razlije. Marmelada je pripravljena.

Izbira breskev za marmelado

Kakovost sestavin določa okus in končni rezultat marmelade. Za razliko od drugih receptov za to marmelado ni primerno sadje slabe kakovosti, kot je pokvarjeno, poškodovano ali gnilo sadje. Izberite sveže, zrelo in čvrsto sadje. Za marmelado poiščite mehko, prezrelo in sočno sadje.

Pred kuhanjem kupljeno ali nabrano sadje sortirajte in ga razdelite v dve kategoriji: nekaj za marmelado, drugo za konzerve.

Priprava sestavin

Pripravo lahko pospešite tako, da sestavine pripravite vnaprej:

1. Breskve operite in olupite. Sadje razrežite na polovice in odstranite koščico. Sadje sesekljajte.
2. Pomaranče operite v milnici in odstranite morebitne ostanke voska, ki ste jih uporabili med predelavo. Posušenim pomarančam odstranite lupinico in jo naribajte. Pomarančam odstranite semena in jih narežite na kocke.
3. Odmerite potrebno količino sladkorja.

Pomarančna lupinica doda dodatno grenkobo. Zato bodo morali tisti, ki imajo radi sladko, povečati količino kristalnega sladkorja ali v receptu uporabiti samo pomarančno lupinico.

Metode za pripravo marmelade iz breskev in pomaranč

Breskova marmelada s pomarančami upravičeno velja za najboljšo. Sočna breskev, tudi brez sladila, se čudovito poda k sladki in trpki pomaranči. Dodajte začimbe ali druge sestavine jedi in okus je osupljiv.

Poleg tega so pripravki priporočljivi za uporabo pri boleznih srca in ožilja, boleznih ledvic, boleznih jeter in revmi.

Obstaja več kot 100 receptov za to sočno poslastico. Nekateri bodo imeli raje preprosto marmelado, drugi pa recept brez sterilizacije ali okusno marmelado.

To poslastico lahko pripravimo na več načinov: na štedilniku, v mikrovalovni pečici, v počasnem kuhalniku ali brez dodatne toplotne obdelave.

Preprost recept za zimo

Med možnostmi za pripravo marmelade ta recept izstopa – znatno prihrani čas kuhanja in je dosegljiv tudi kuharjem začetnikom.

Sestavine:

1. Breskve – 1 kilogram.
2. Granulirani sladkor – 600 gramov.
3. Pomaranče – 400 gramov.
4. Limona – 1 kos.

Algoritem kuhanja:

• Pripravite posode za vlaganje. Sterilizirajte z vročo paro, v mikrovalovni pečici ali v pečici.
• Olupljene breskve zmešajte z limoninim sokom in z mešalnikom pretlačite v pire.
• Pomaranče olupite in drobno narežite. Agrume zmešajte z breskovim pirejem in zmes vlijte v ponev. Vmešajte kristalni sladkor.

Najbolje je, da marmelado kuhate na majhnem ognju v bakreni, aluminijasti ali nerjaveči jekleni posodi. To bo preprečilo, da bi se marmelada zažgala, in ohranilo barvo in okus sadja.

• Posodo s sadno mešanico postavite na štedilnik. Priboljšek kuhajte 3 minute. Razlijte v sterilne steklenice in zaprite.

Breskov in pomarančni džem brez kuhanja

Sveža, nekuhana marmelada iz breskev in pomaranč velja za najbolj zdravo. Sadje ni toplotno obdelano in ohrani svoje vitamine in minerale.

Sestavine:

1. Sladkor – 400 gramov.
2. Pomaranča – 300 gramov.
3. Breskve – 500 gramov.

Ta zelo zdrava poslastica je pripravljena na naslednji način:

1. V multipraktiku zmeljemo kašo citrusov in breskev.
2. Vitaminski pire vlijemo v debelostensko skledo. Zmes z leseno žlico zmešamo s sladkorjem. Marmelado dvakrat premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Končano marmelado nalijte v razkužene steklene kozarce in zaprite s pokrovi.

Breskov in pomarančni džem

Legendarni breskova marmelada Žena poročnika Colomba ga je rada mazala na toast s citrusi. Ta recept se od drugih razlikuje po svojem svetlem, sladkem okusu z rahlo grenkobo.

Sestavine:

1. Sladkor – 0,7 kilograma.
2. Pes – 1 kilogram.
3. Agrumi – 0,5 kilograma.
4. Limona – 0,3 kilograma.

Postopek priprave:

• Breskve olupite in razkoščičite, jih narežite na krhlje, pomaranče pa skupaj z lupinico narežite na četrtine.
• Sadje zmeljemo z mlinčkom za meso.
• Iztisnite limonin sok in ga dodajte v ponev z vitaminsko pirejo. Nato dodajte sladkor. Vse dobro premešajte.

Iz limone lahko iztisnete več soka, če jo 5-10 sekund segrejete v mikrovalovni pečici.

• Posodo z marmelado postavite nad štedilnik in zavrite. Kuhajte 5 minut, nato ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Postopek ponovite še dvakrat.

Med kuhanjem izdelka ne mešajte, ampak ga pretresite.

• Gosto marmelado ohladite in jo prelijte v pripravljene kozarce. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​shranite.

Kako shraniti marmelado

Marmelado shranjujte 2 leti, pri čemer vzdržujte optimalne temperature od +5 do +20 stopinj.

Sveže naribana in odprta zelenjava se hrani v hladilniku, konzervirana zelenjava pa se hrani na hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo in viri toplote. Zelenjave ne zamrzujte, saj bo to vplivalo na njen videz in hranilno vrednost.