TOP 10 receptov za domačo marelično marmelado za zimo po korakih

Domača marmelada po kakovosti in okusu znatno presega kupljene izdelke. Domača marmelada omogoča tudi znatne prihranke, saj so kupljeni sadni konzervi pogosto precej dragi. Postopek izdelave marelične marmelade ali konzerv je vredno podrobno preučiti, saj je ta poslastica bogata s hranili in esencialnimi vitamini.

Splošna načela priprave

Priprava mareličnih dobrot vključuje več različnih korakov. Najprej si oglejmo osnovni način konzerviranja marelic za zimo, nato pa se osredotočimo na recepte.

Načelo priprave je naslednje:

• Sadje je treba temeljito oprati in nato posušiti, da se odstrani vlaga.
• Treba je odstraniti vse koščice v marelicah, ne da bi pri tem poškodovali pulpo.
• Sadje zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler ne nastane pasta (lahko se izkaže za tekočo).
• Za okus dodajte pomarančni ali limonin sok (citruse najprej stisnite skozi sokovnik).

• V kozici zmešajte marelični pire, citrusov sok in potrebno količino sladkorja.
• Mešanico kuhajte na srednji temperaturi 40-50 minut, nenehno mešajte in ne pokrijte s pokrovko.

Med kuhanjem se mešanica spremeni v gosto zmes, nakar jo lahko dodamo pekovskim izdelkom, pojemo ali pa jo konzerviramo in shranimo do zime.

Ta sestava je kot nalašč za peko, saj marelični nadev velja za enega najbolj priljubljenih pri peki sladic.

Priprava glavne sestavine

Glavna sestavina marmelade so marelice (v potrebnih količinah). Priporočljivo je, da marmelado pripravite iz svežega sadja, bodisi domačega bodisi kupljenega v sezoni. Oglejmo si postopek priprave glavne sestavine po korakih:

• potrebna količina marelic za pripravo marmelade se nabere ali kupi;
• sadje se temeljito opere pod čisto vodo in nato posuši, da se odstrani morebitna vlaga;
• Pred kuhanjem je treba popolnoma odstraniti vsa semena, ki so prisotna v sadju;
• Nato zdrobljeno sadje zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik, da dobimo pire;
• Pripravimo potrebno količino sladkorja, pa tudi pomožno sadje (lahko uporabimo katero koli sadje po okusu).

Za pripravo marmelade morate marelice narezati, sicer boste po pripravi dobili tradicionalno, a tekočo marmelado.

Priporočljivo je uporabljati poletne sorte marelic, saj lahko sadje, kupljeno pozimi, vsebuje nekakovostne sestavine in bo imelo tudi manj soka.

Kako narediti marelično marmelado doma

Obstaja veliko receptov za pripravo te dobrote, vendar moramo upoštevati le najbolj priljubljene:

• preprost recept za konzerviranje za zimo;
• kuhanje v multivarku;
• marmelada v pečici;
• marelice skozi mešalnik;
• marmelada skozi mlinček za meso;

• jantarno prozorna marmelada;
• sestava z oranžno;
• korenčkova poslastica;
• marmelada brez semen;
• dodajanje čokolade;
• nadev za pito.

V vsakem primeru recept vključuje glavne faze izdelave dobrote.

Kuhano in zgoščeno marmelado lahko uporabljamo ne le za konzerviranje, temveč tudi za vsakodnevno uživanje, saj se takšna poslastica v dobrih pogojih lahko hrani dolgo časa.

Preprost recept za zimo

Če konzervirate za prihajajočo zimo, zgoščeno mešanico prelijte v kozarce in jih zaprite s kovinskimi pokrovi. Nato pustite, da se kozarci ohladijo na sobno temperaturo, in jih prenesite v skladišče z ustreznimi pogoji za konzervirano hrano.

V večnamenskem kuhalniku

Sodobni večnamenski kuhalniki so opremljeni s programi za pripravo marmelade. Vse, kar morate storiti, je, da ponev s sestavinami postavite v aparat in počakate, da se poslastica skuha. Nato jo lahko daste v kozarec ali uporabite kot nadev.

V pečici

Če želite narediti gosto marmelado, jo po kuhanju postavite v pečico, ne na štedilnik. Tam bo mešanica 40 minut izpostavljena visokim temperaturam (200–230 stopinj Celzija), nato pa jo lahko zapakirate v kozarce ali pojeste.

Skozi mešalnik

Za pripravo te marelične poslastice morate sadje pretlačiti v pire. Ni priporočljivo, da pustite kakršne koli nerazrezane koščke, saj bo to negativno vplivalo na okus. Mešalnik vam omogoča, da sadje pretlačite na najmanjše delce, vendar tako ustvarite tekočo zmes, ki se med kuhanjem zgosti.

Skozi mlinček za meso

Tako kot mešalnik se tudi mlinček za meso uporablja za drobno sekljanje sadja. Odstrani grudice in ustvari tekoči pire, ki ga nato lahko zmešamo v gosto zmes. Postopek priprave je korak za korakom.

Jantarna prozorna marmelada

Bistrost mešanice dosežemo tako, da marelice temeljito sesekljamo, dodamo citruse in ustrezno količino sladkorja. Po temeljitem sesekljanju mešanico pred mešanjem precedimo skozi cedilo ali gazo. Nato mešanico kuhamo na plinskem ognju, dokler se ne zgosti in dobi bistro jantarno barvo.

Z pomarančami

Za pripravo boste potrebovali jedro zrele pomaranče, skupaj z ustrezno količino marelic in sladkorja. Za razliko od limone je za pomarančo potrebno bolj drobno sesekljane pomaranče, ki jih nato precedite skozi gazo, da preprečite, da bi pomarančna lupina kontaminirala mešanico. To mešanico lahko skuhate v 40 minutah na srednji temperaturi.

S korenjem

Uporabi se olupljeno korenje, ki ga nato zmelje v mlinčku za meso ali mešalniku. Načelo priprave je podobno kot pri uporabi citrusov. Vendar se zaradi različnih okusov korenja doda več sladkorja (uporabljeno sladilo se razlikuje glede na individualni okus).

Brez semen

Za pridobitev marmelade je treba iz sadja odstraniti vse koščice. Sadje prerežemo na pol. Nato previdno odstranimo koščico, da ne poškodujemo pulpe. Na tej stopnji odstranimo tudi vse druge nepravilnosti na kožici sadja.

Čokoladna marmelada

Ko je gosta zmes pripravljena, jo zmešamo z vročo čokolado, stopljeno na dvojni vodi. Nato zmes zmešamo z mešalnikom. Marmelado lahko nato pojemo ali uporabimo kot nadev za pecivo. Ni priporočljivo, da zmes shranimo za zimo, saj se čokolada pri nizkih temperaturah lahko strdi.

Kako narediti marelično marmelado za pite

Za uporabo mareličnega pireja kot nadeva za pito ga ni treba dolgo kuhati. Tik pred kuhanjem lahko mešanico precedite skozi gazo. Čas kuhanja skrajšajte na 30–35 minut. Nato mešanico ohladite in jo uporabite kot nadev za prihodnje pite.

Kako shraniti marelično marmelado

To poslastico je treba shranjevati na hladnem mestu, če je bila predhodno konzervirana. Kleti in vinske kleti so idealne za shranjevanje, saj so hladne, zaščitene pred naravno svetlobo in imajo ustrezno vlažnost.

Razen če marmelade konzervirate, jo lahko shranite v navadnem hladilniku. Pripravljena marmelada praviloma dobro prenaša shranjevanje v zaprtih prostorih in na prostem, lahko pa fermentira tudi pri sobni temperaturi.

Razvajanje sebe in svoje družine ni omejeno le na kupljene priboljške; obstaja čudovita priložnost za ustvarjanje izdelka, ki se kosa s komercialnimi marmeladami. Domača marelična marmelada je bogata s hranili in vitamini, ki se med kuhanjem ne izgubijo.